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如何做朱古力蛋糕

發布時間: 2022-08-11 03:41:57

1. 奧利奧朱古力蛋糕的常見做法

奧利奧朱古力蛋糕的常見做法

食材用料

黃油 180克

牛奶 220克

雞蛋 4個

白砂糖 150克

低筋麵粉 110克

可可粉 50克

泡打粉 6克

朱古力 140克

朗姆酒 5毫升

做法步驟


小貼士

蛋糕烤的時間不能烤太久不粘手指就可以了,不然蛋糕體會太硬的哦

2. 朱古力蛋糕怎麼

黃油+杏仁+細砂糖拌勻,用電動打蛋器打發三分鍾左右至顏色發白體積變大加入隔水溶化的巧克力,攪打均勻加入蛋液,攪拌至黃油完全吸收。

將可可粉、高粉、泡打粉、海鹽混合過篩,切拌入黃油混合物加入淡奶油,拌勻入模烤箱預熱170度,中下層,23分鍾左右,食用前篩上防潮糖粉。

加入杏仁粉的巧克力蛋糕,組織細膩、濕潤,大量巧克力的加入,使蛋糕「濃情」十足。巧克力選用可可脂含量62%左右的比較適合,如果選用牛奶巧克力,就需要減掉一些配方中的糖量。

3. 朱古力爆漿蛋糕怎樣做

方法/步驟
1
巧克力醬
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
2
巧克力爆漿現烤蛋糕
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
3
先隔水加熱淡奶油,加熱80度左右,用手去摸是燙的就離水,家裡有溫度計的可以用溫度計測量,然後離火加入巧克力幣,用軟刮刀順著同一個方向攪拌至完全融化,把它攪拌到完全融化,備用
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
4
將水煮開之後關水,取出來,把牛奶和色拉油倒進剛剛煮開的水裡面,倒在一起,攪拌均勻,然後把過篩了的低粉,可可粉,和小蘇打倒進來攪拌均勻
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
5
接下來分兩次加入蛋黃,先加入一半,攪拌均勻,均勻後再加另外一半,攪拌均勻,像這樣順滑無顆粒即可
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
6
打蛋白的時候先加點檸檬只中和裡面的鹼性,打出來的蛋白更穩定,打發蛋白的時候一直保持中速打發,使打發出來的蛋白更穩定,先用中速打發出很大的泡泡
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
7
之後加第一次糖(三分之一的糖),再開中速,然後比第一次打的泡泡更加細膩的時候,加第二次糖,蛋白打出有點紋路之後,加最後一次糖
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
8
然後將它打發至紋路更加清晰順滑,最後的狀態是把蛋頭提起來拉出小直鉤,尾部有點彎彎的
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
9
就把打好的蛋白的三分之一倒進麵糊裡面,翻拌至大致均勻,然後全部倒回打發好的蛋白霜里去,翻拌均勻
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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翻拌至完全沒有蛋白霜的狀態,然後把它們倒入已經鋪好油紙的烤盤里,先倒入一半麵糊,倒完之後,把表面大致弄平,然後斜著擠到蛋糕上面,也不要擠的太靠邊
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
11
然後再倒入剩下的蛋糕糊,弄好之後把它刮平,然後再將烤盤提起來振平一下,振平之後,在表面撒上耐高溫的巧克力豆,然後放進烤箱上火170下火160,烤60分鍾左右
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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烤60分鍾左右,蛋糕鼓起來,表面有彈性顏色變成黃褐色,然後即可出爐
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
13
鋪上油紙,再放紙板,然後倒扣
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
14
取開烤盤,撕開油紙,像這樣子
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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然後再鋪上油紙,鋪上紙板,把正面翻過來,像這樣
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
16
然後趁熱切開,即可看到巧克力爆漿

4. 朱古力蛋糕的做 法

1. 預 熱 焗 爐 至 260 度 。
2. 蛋 糕 杯 掃 上 牛 油 , 再 灑 上 砂 糖 。
3. 把 朱 古 力 及 牛 油 置 於 隔 水 鍋 內 溶 掉 ( A ) 。
4. 把 蛋 及 砂 糖 一 起 打 直 至 挺 身 ( B ) 。
5. 把 B 和 A 混 合 , 慢 慢 加 入 面 粉 。6. 平 均 把 混 合 物 倒 入 蛋 糕 杯 內 , 放 入 焗 爐 焗 15 分 鍾
7. 慢 慢 把 蛋 糕 由 蛋 糕 杯 移 到 甜 品 碟 上 , 灑 上 糖 粉 及 伴 以 雪 糕 即 可

5. 朱古力漿心蛋糕怎麼做

原材料:1,100g朱古力,

2,100g牛油

3,100g糖

4,50g低粉。

5,4隻全蛋。(以上是10人分量)

我的做法是首先材料減半,其次把牛油改成植物牛油。因為老公正在減肥當中,加上目前家裡面的烤爐太小,所以就只能這樣做了。做法:把朱古力同牛油融化。全蛋加糖打發(當然用電動打蛋器啊,果然好用。呵呵呵)然後及打發的蛋裡面加入低粉,拌勻後再加入先前融化的朱古力同牛油。拌勻後放進冰箱至少4小時。4小時後,模具塗上一層薄薄的牛油及麵粉,裝入冰好的朱古力漿,最多裝三分之二滿。200度烤5到6分鍾。就可以出爐了。這個甜品一定要趁熱吃。裡面會流出香甜的朱古力漿,好好味啊。

6. 朱古力溶漿蛋糕怎麼做

朱古力蛋糕的做法:
材料:8寸模、新鮮雞蛋4個(不新鮮也可以~只要不中毒~)、朱古力100克、黃油100克、白糖120克、牛奶
50ML、低粉
120克、玉米澱粉10克、白蘭地1大匙、香草粉一小茶匙、塔塔粉2克(白醋5滴代替也可)、
泡打粉3克、可可粉(無糖)50克
做法:1、朱古力加熱融化成忌廉狀;牛奶加60克白糖攪拌至糖全溶;黃油室溫下化軟;雞蛋分出蛋黃和蛋白;
低粉、泡打粉、香草粉混合過篩兩遍。
2、牛奶中加入融化好的朱古力拌均勻後再加入黃油,同樣要要攪拌均勻,然後加入可可粉混合均勻,篩
入(1)中混合好的粉類,混合均勻(注意不要畫圓圈,以免麵粉出筋)最後加入蛋黃和白蘭地,也是要
混合攪拌均勻。

7. 朱古力芝士蛋糕怎麼做

朱古力芝士蛋糕的製法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5個,糖75克,麵粉60克,朱古力粉(無糖)15克,栗粉25克,鮮奶25克,油/牛油(溶液)25克。芝士餡料∶忌廉芝士200克,糖60克,鮮奶45克,魚膠粉1大匙,檸檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒適量。 裝飾: 喜愛的鮮果適量。 用具: 15cm圓形模。 朱古力清蛋糕製法: 1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。 2、蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 3、再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。 芝士蛋糕製法: 1、清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2、魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。 3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。 4、放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重復此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。 備註: 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。 2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁,半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅。

8. 古典朱古力蛋糕的做法,古典朱古力蛋糕怎麼做

用料

雞蛋2個
低筋麵粉40g
黑巧克力(可可含量60%以上)80g
牛奶10g
黃油70g
好時可可粉20g
細砂糖(加入蛋黃)30g
細砂糖(加入蛋白)50g
泡打粉1g
步驟 1
將黃油隔水融化成液態,稍微放涼備用,再將雞蛋的蛋白蛋黃分離。

步驟 2
蛋黃中加入30g的細砂糖。

步驟 3
用手動打蛋器攪拌均勻。

步驟 4
黑巧克力切成小塊隔水融化後,倒入黃油中,將二者充分融合。

步驟 5
稍微放涼些,篩入可可粉,翻拌均勻。

步驟 6
倒入牛奶,繼續攪拌均勻。

步驟 7
將做好的蛋黃液倒入混合物中,拌勻後放一邊備用。

步驟 8
50g細砂糖分3次加入蛋白,用電動打蛋器高速打發。

步驟 9
打發到7成發泡就可以了,即提起打蛋頭,蛋白稍微有些黏連打蛋頭的樣子,且蛋白還有些流動的狀態。

步驟 10
取1/3蛋白倒入巧克力液中,用刮刀翻拌均勻。

步驟 11
篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物,稍微拌勻。

步驟 12
將剩餘的蛋白也全部倒入,用刮刀以切拌的手法拌勻即可。

步驟 13
這是拌好的的樣子。

步驟 14
蛋糕糊倒入模具中(因為蛋糕模是活底的,要包三層錫紙防水),抹平表面後震幾下,防止內部有氣泡。

步驟 15
取一烤盤,倒入一碗溫水,將模具放在烤盤上,放入上下火170℃預熱好的烤箱,中層烤制50分鍾。快烤好時,用金屬針或不銹鋼筷子伸入蛋糕內部看熟不熟,如果出現十分細小的細砂狀黏濁物,就說明蛋糕好了,這是一款不需要完全烤熟的蛋糕。

步驟 16
烤好取出,放涼後脫模(不需要倒扣),切塊就可以吃了。