『壹』 南瓜草莓慕斯蛋糕怎麼做
其實南瓜草莓慕斯蛋糕的做法還是比較簡單的，首先我們要准備一些食用材料，比如說要准備適量的蛋白和蛋黃，准備一些麵粉准備蛋糕活底膜，另外要准備一些南瓜泥，淡奶油，白砂糖，楠木酒等等。
把南瓜全部放入攪拌機裡面，加入適量的牛奶，然後攪拌成南瓜泥。在南瓜泥裡面加入60毫升的淡奶油以及適量的藍莓酒，繼續攪拌，接著把攪拌好的南瓜泥直接加入到用冰水軟化的魚膠片裡面去。准備160毫升的淡奶油，加入40克的白砂糖，然後進行打發，打發好了之後和南瓜糊均勻的攪拌在一起，最後直接擠在烤好的麵包上面就可以了。
『貳』 慕斯蛋糕自己在家咋做
我來教你做一道芒果慕斯吧。
用料：
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干）80g；黃油40g；
慕斯糊
去核芒果250g+50g；牛奶15g+60g；吉利丁片3片（15g）；細砂糖40g；淡奶油200g；
鏡面果膠
吉利丁片1片（5g）；溫水50g；果泥2勺.
芒果慕斯蛋糕的做法：
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
製作餅底：消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鍾以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。PS：餅干碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅干底因為黃油無法凝固餅干碎而導致切開時散開。
製作慕斯糊：芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
小貼士：
1.
細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2.
若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3.
沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
『叄』 南瓜酸奶慕斯蛋糕怎麼做
低粉和可可粉混合過篩，蛋黃和蛋白分開，烤箱預熱180度
植物油和牛奶加20g糖，用打蛋器打至乳化
篩入過篩的低粉和可可粉，輕輕切拌至無乾粉，分次加入蛋黃，攪拌勻備用
蛋白加入澱粉和檸檬汁，打發至起粗泡，加入30g糖，打發至泡沫細膩，加入30g糖，繼續打發至濕性發泡，加入剩下的20g糖，直到打發到乾性發泡
將1/3蛋白挖取到蛋黃糊里，攪拌均勻後再加入1/3，拌勻後倒回蛋白盤里，和剩下的1/3拌勻
准備好的蛋糕糊倒入烤盤，稍微震平，放入烤箱中層，烤35分鍾。出爐倒扣在墊烤網的烤盤上。冷卻後脫模備用
『肆』 南瓜慕斯烤箱做法
食材：
焦糖核桃：核桃仁40克 白糖27克 清水10克
巧克力慕斯：巧克力35克 吉利丁片3克 淡奶油80克 白糖15克
南瓜慕斯：南瓜泥70克 牛奶50克 吉利丁5片克 淡奶油70克 白糖15克
香濃巧克力南瓜小慕斯助你夏日好味口
做法
1. 我們首選要烤一塊可可海綿蛋糕；（做法這里省了哈）
2. 然後把蛋糕分層，用圓形模具扣出6塊比慕斯圈稍小一圈的蛋糕片備用；
3. 先作焦糖核桃：准備核桃仁40克；
4. 接著把27克白糖加10克清水倒入小鍋中，小火熬至焦黃色，再加入核桃仁翻炒幾下，讓核桃仁均勻裹上焦糖後關火，這樣焦糖核桃就做好了；
5. 待焦糖核桃冷確後，選幾個完整漂亮的做裝飾，剩下的全部切碎粒；
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6. 接著我們來做巧克力慕斯糊：巧克力切碎隔熱水融化；
7. 吉利丁片3克先用一點點清水泡軟，再入微波爐叮10秒，取出攪拌至徹底融化
8. 淡奶油80克加入白糖打至六七成發，然後分次加入到融化的巧克力中，同時也加入融化的吉利丁溶液一起翻拌均勻；
9. 慕斯圈先用錫紙包住，然後再剪三條油紙圍成圈放入慕斯圈中；（油紙高度要高於慕斯圈，方便取出）
10. 接著墊入蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊，撒上焦糖核桃碎，放入冰箱冷藏半小時左右使其表面凝固；
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11. 再來做南瓜慕斯糊：南瓜蒸熟或微波叮熟，取80克加入適量牛奶用料理機打成泥，再用網篩過篩一次；
12. 用同上方法融化吉利丁片和打發好淡奶油，然後將打好的奶油與溶化的吉利丁溶液倒入南瓜泥中翻拌均勻；
13. 將冷藏好的慕斯小蛋糕取出，再墊入第二層可可蛋糕片；
14. 接著倒入做好的南瓜慕斯糊，輕輕震盪幾下讓表面平整，最後送入冰箱冷藏過夜即好；
15. 成品！冷藏好的小慕斯蛋糕連同油紙一同提出，揭去油紙，灑上可可蛋糕屑，擺上預留的核桃仁稍裝飾即可！
小貼士
1.南瓜可以蒸熟也可以用微波爐叮熟，但蒸熟的水份含量大，叮熟的水份含量少，而且不同品種南瓜水份也會不同，所以加入的牛奶量請靈活調整。（我用微波爐叮的，所以牛奶量多點，如果是蒸的南瓜牛奶量適量減低）
2.悄悄告訴你，我沒有小慕斯圈模具，今天用的「模具」其實就是用的樂事薯片圓筒盒子自己裁剪的，一個去頭去尾正好可以裁三個，很新奇吧！（用筆分成三份畫好線，然後用手工刀小心裁剪就OK啦）
3.其實原配方有些繁瑣，我修改整理了下，操作起來就沒那麼復雜啦。整個過程就四大步：一.做可可海綿蛋糕體。二.做焦糖核桃。三.做巧克力慕斯糊。四.做南瓜慕斯糊。
『伍』 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
『陸』 誰有海鹽焦糖南瓜慕斯蛋糕配方和做法
慕斯蛋糕
主料戚風蛋糕1個
輔料淡奶油400克 魚膠粉2.5片 綿白糖50克 草莓醬50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准備部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻
3.80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
4.准備好戚風蛋糕
5.蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具內
7.融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡
8.倒入一半的慕斯餡
9.再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時即可
烹飪技巧將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕松脫膜