❶ 新手學做蛋糕的步驟有哪些
蛋糕烤箱170度，烤35分鍾即可。
食材：雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料：糖15克、醋1勺。
1．備好食材。
❷ 初學者學做蛋糕方法
新手學做蛋糕要注意一下幾方面：
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低；反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等.一般來說,時間愈長,溫度就愈低；反之時間愈短,溫度則愈高.大蛋糕溫度低,時間長；小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不鬆散。
❸ 新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享新手做蛋糕方法。
新手做蛋糕方法1
准備好所有要用器具。保持材料都在手邊、排列有序，才不會臨場慌亂！！
重申：挑選雞蛋每個55～65g左右
蛋黃蛋白分離。
蛋黃放入碗中，蛋白放入另一盆中。
蛋白液放入冰箱冷藏室備用，待後續處理。
取出空盆一隻。
牛奶和油用打蛋器攪打均勻。
加入蛋黃，砂糖和鹽。
攪拌。
攪勻後的.模樣。
低筋麵粉預先過篩一遍。第二遍篩入蛋黃糊中，邊篩邊攪拌。
用「劃Z字」方法攪拌，無顆粒物殘余。
篩入部分麵粉後，開始加入可可粉與紅曲粉。
可可粉和紅曲粉最好也過一下篩後加入。
拌勻。
繼續篩麵粉，攪拌。
時間不能過長，無結塊即可。如發現小結塊用攪拌棒拍碎。
如圖狀態：粘稠但刮刀攪後不會露出盆底。
取出蛋白，加入檸檬汁。
打蛋器攪打，由慢速至快速逐步提升。
電動機打發過程中，自己手動慢慢攪拌蛋白液。
泡泡呈現如圖狀（魚眼泡），加入1/3糖量，攪打。
出現細密小泡，再加入1/3糖量，攪打。
（嫌紅曲粉微苦的夥伴們可以適當增加糖量）
蛋白液開始出現皺紋了，最後1/3糖量。
勝利在望，最後沖刺。
完成。
蛋白糊介於濕性與乾性打發之間。
狀態：慢慢提起打蛋器，出現倒錐子的小尖尖，能稍自彎，不變形。
（如果再攪打可能會消泡，注意把握節奏哈）
挖出1/3蛋白糊，兩點到八點方向抄底、翻拌，盆旋轉60度，重復動作。
動作要快，30次左右，顏色均勻即可。
混合液倒入剩餘2/3蛋白糊中，攪拌機攪打無蛋白液結塊即可。
攪拌同時烤箱160℃預熱，在底部的托盤內適當加入水製造水蒸氣。
將蛋糕糊從高處倒入模具模，提起輕摔並放在桌上適當旋轉，震盪出大氣泡。
放入烤箱烘烤，160℃中層上下火，25分鍾。
調整溫度到140℃，再烤制20~25分鍾左右。
【中途不要開烤箱門】
烤好後取出，用蛋糕測試針（或牙簽）插入，拔出，沒有附著物。
恭喜烤好了！
放在距桌面10cm高度出扔下，震盪出剩餘空氣。
倒扣晾涼，防止回縮。
完全涼透後脫模！
也可以打發些奶油裝飾一下～
Bon Appetit！
新手做蛋糕方法2
步驟 1
准備好兩個容器，
步驟 2
蛋清蛋黃分離，蛋清的容器一定要無油無水，且不能帶入一點點蛋黃。
步驟 3
將蛋黃中稱入20克油/20克牛奶（也可以用水）/40克蛋糕粉
步驟 4
Z字型攪拌均勻
步驟 5
將蛋清容器放入40度溫水中用電動打蛋器打發（喜歡甜的可以放入適量的白砂糖）。打發到提起打蛋器有明顯的小尖尖不消失即可。
步驟 6
將打發的蛋清分三次拌入事先攪和好的蛋黃面中，z 字型翻拌均勻。
步驟 7
拌好的蛋糕糊
步驟 8
將蛋糕模具刷上一層薄薄的油，倒入蛋糕糊。輕輕震一下，拍出氣泡。
步驟 9
在攪拌蛋糕糊的時候，就要把空氣炸鍋調到160度預熱5分鍾。（因為較好的麵糊放久了蛋清就消泡了，烤好的蛋糕發硬）蛋糕糊攪和好後蓋上錫紙。將其放入預熱好的空氣炸鍋，先烤160度30分鍾。然後取下錫紙再烤15分鍾。
步驟 10
出鍋。我是不放糖不放鹽的。
步驟 11
玄軟酥香。早餐配牛奶麥片。
新手做蛋糕方法3
奶油乳酪加糖隔熱水軟化攪拌均勻
加入一個雞蛋攪拌勻
雞蛋融合後，再加第二個，攪拌均勻後再加第三個
加入酸奶攪勻
加入麵粉攪勻
倒入6寸模具
放入空氣炸鍋
180度20分鍾，根據上色情況調整
又烤了5分鍾，做好之後取出放涼，冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受美味啦！
非常不錯哦
❹ 新手做蛋糕詳細步驟電飯煲
相信有很多的朋友都有過自己在家嘗試著做蛋糕的經歷，特別是對於很多喜歡烘焙的朋友來說，經常會自己嘗試著做出各種美味的蛋糕。但很多朋友在嘗試的時候都失敗了，信心受到了很大的打擊。其實我想告訴朋友們的是，做蛋糕這件事你會了就是會了，到時候你無論怎麼做都會成功，但在你還沒有成功的時候，就會毫無頭緒，根本不知道自己為什麼會失敗。
今天我給大家分享一種用電飯煲做蛋糕的方法，非常的簡單粗暴，步驟和非常的簡單，基本上一學就會，就是沒有做過蛋糕的新手也基本上都能做成功。
by 美食寶媽屋
❺ 新手做蛋糕詳細步驟
家庭自製電飯鍋蛋糕
1.分離蛋黃和蛋清（約3個的分量）。
2.蛋黃加三勺冒尖的麵粉，半袋牛奶，可以加少量油和白糖，用蛋抽上下攪拌均勻，成略稠的糊狀，提起蛋抽可見冒尖。【提供蛋糕的實體感，含麵粉蛋黃植物油，支撐蛋糕的飽腹】
3.蛋清加一勺白醋或檸檬汁，不僅中和腥味，而且在偏酸PH的環境下，更容易混入空氣起泡打發。出現粗泡後分2-3次加入白糖，粗泡變細泡，變成海綿一樣立體，可立筷子。【提供蛋糕的立體感，含氣泡豐富，支撐蛋糕的形狀】
4.將一半「蛋清海綿」倒入「蛋黃糊」中，攪拌均勻後，加入另一半「蛋清海綿」，攪拌均勻。
5.在電飯鍋心的周邊塗一層油，防粘鍋，預熱30秒。倒入攪拌好的材料，在桌上輕敲幾下鍋心，震出氣泡。按下煮飯鍵，跳到保溫後再次按下煮飯鍵，再次跳到保溫後燜20分鍾即可。
❻ 初學者想做蛋糕該怎麼做
以下為做戚風的流程方法。
❼ 自己在家做蛋糕的最簡單方法
┄【戚風蛋糕】┄
❽ 初學者學做蛋糕方法
食材
麵粉 400克
雞蛋 4個
牛奶 6小勺
白糖 適量
食用油 適量
首先把雞蛋的蛋黃、蛋清分離
方法/步驟
❾ 新手在家如何做蛋糕
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
❿ 家用做蛋糕方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。[1]
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加