❶ 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕，做法非常簡單，有兩個版本可以供大家參考，這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。
最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的，吃起來口感非常細膩，經過我們的改良把蛋清打發後在製作，這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩，還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均勻的塗抹上一層黃油，把攪拌好的乳酪麵糊倒入模具中，烤箱預熱上火170度，下火150度，把裝有乳酪的蛋糕模具放在烤盤中，烤盤里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分鍾左右蛋糕明顯鼓起，表面變黃，再把溫度調成140-150度烤15-20分鍾至完全成熟即可。
【小提示】：乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時，需要分兩次加入，這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟，打發蛋清時先慢後快，慢速攪拌時間不能太長，把糖和鹽攪拌融化即可，如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。
【總結】：酸奶芝士蛋糕烘烤時，模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具，需要在模具外邊包上一層錫紙，避免烤盤中的水侵入到模具中，這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙簽刺入蛋糕中，如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟，如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。
❷ 低卡酸奶芝士蛋糕怎麼做
食材用料：
六寸固底模具
奶油乳酪125克
雞蛋[圖]雞蛋兩個相剋食物
自製酸奶125克
低筋麵粉33克
細砂糖35克
我做了兩個六寸的蛋糕，用量翻倍
菜譜做法：
酸奶芝士蛋糕的做法圖解11.所有食材稱重備用。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解22.把奶油乳酪和酸奶放入料理機里攪打到順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解33.把奶油乳酪糊倒入大一點的盆中加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解44.蛋清打入無油無水的盆中備用。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解55.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用刮刀攪拌順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解66.攪拌好的芝士糊。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解77.模具用黃油塗抹防止蛋糕粘模具。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解88.烤盤加入3厘米溫水，放入下層。上下火，170度預熱10分鍾。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解99.蛋清分三次用打蛋器攪打，第一次攪打到有魚眼狀加入三分之一糖，第二次攪打濃稠狀加入三分之一糖，第三次攪打有紋路狀加入剩下的糖，一直打到圖片狀尖角有微微彎曲就可以了。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1010.挖三分之一蛋白加入乳酪糊里，從底部向上翻拌方式翻拌順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1111.把剩下的蛋白倒入乳酪糊里繼續翻拌到細膩濃稠無顆粒就可以了。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1212.把乳酪糊倒入模具中，輕輕震幾下排除氣泡。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1313.把模具放入烤箱中烤70分鍾。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1414.烤好後拿出蛋糕放涼後放入冰箱冷藏四個小時就可以了，口感很綿軟，入口即化，蛋糕很嫩的。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1515.脫模要小心也可以不用脫模用勺子挖著吃。非常好吃，停不下來。也不會太膩。
❸ 8寸芝士蛋糕烤多久
你好，用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是，可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水，然後把稱量好的奶油乳酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻，再加一個，再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後，過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前，准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是，把刀用熱開水燙一下再切，切一刀燙一下，切一刀燙一下，這樣切面就比較平整。
13】完成！
❹ 草莓酸奶芝士蛋糕怎麼做
用料
消化餅干 80g
黃油 30g
奶油乳酪 250g
草莓酸奶 200g
雞蛋 一個
玉米澱粉 20g
細砂糖 30g
草莓酸奶芝士蛋糕的做法
消化餅干弄碎（我是放到保鮮袋裡用擀麵杖敲碎的😂😂😂😂 加入融化的黃油攪拌均勻 倒入6寸蛋糕模具中 用勺子壓實。放入冰箱冷藏半小時。
奶油乳酪隔水加熱攪拌至順滑狀，依次加入細砂糖、草莓酸奶、雞蛋，攪拌均勻
乳酪糊中篩入玉米澱粉 攪拌均勻至順滑
倒入模具中 上下火175度 烤約一小時（我用了55分鍾）
❺ 烤芝士蛋糕大概需要溫度和時間是多少
烤芝士蛋糕大概需要的溫度：160度，大概烤1個小時左右【下面有詳細的說明！】
主料：
奶油乳酪 250g
黃油 50g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 10g
牛奶 80g
輔料： 朗姆酒 1湯匙 香草精 1/4茶匙 消化餅干 100g
操作步驟：
1、首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實；
2、將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態；
3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻；
4、倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻；
5、最後攪打完成的蛋糕糊，把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里；
6、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水；
7、把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐；
8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。
❻ 酸奶芝士蛋糕，酸酸甜甜好好吃，吃貨們眼紅了嗎
步驟
酸奶芝士蛋糕的做法步驟11.雞蛋3個、芝士2塊，芝士片1片，酸奶1杯、黃油約15g、低粉約42g、牛奶50ml、砂糖約35g
酸奶芝士蛋糕的做法步驟22.黃油隔水加熱成液體
酸奶芝士蛋糕的做法步驟33.由於沒有牛奶，用煉乳一茶匙加溫水兌成50ml液體
酸奶芝士蛋糕的做法步驟44.另外一個碗里放入2塊三角芝士一片芝士片和兌成的牛奶隔水加熱成芝士糊
酸奶芝士蛋糕的做法步驟55.將加熱融化的黃油倒入芝士糊中攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟66.再加入一杯酸奶，攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟77.蛋黃分次加入酸奶芝士糊攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟88.篩入低粉拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟99.拌好的粉糊
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1010.打發好的蛋白
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1111.先去一些蛋白加入粉糊拌勻後再倒入剩下的蛋白中拌勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1212.倒入模具中，烤箱預熱150度，烤盤加入水，模具底部包上錫紙放入烤箱下層上下火150度30分鍾，轉135度25分鍾
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1313.酸奶蛋糕
❼ 烤酸奶蛋糕的溫度和時間
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
❽ 芝士蛋糕怎麼做
奶油芝士：影響芝士蛋糕口感極為重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！
好的奶油乳酪味道濃郁厚重，並且恰當的酸味不會讓人感到油膩。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各個進口超市都很容易買到。
餅干底：可以選用消化餅干（graham cracker）或其他酥性餅干（盡量選擇黃油含量較低的那種，這樣之後拌入黃油烤制之後會更清爽一些，不容易膩人），用擀麵杖碾成碎屑，然後混合入融化黃油和一些其他的調味（糖，鹽，香料，檸檬皮屑等等），填入模具壓實再送入烤箱烤乾成一個整體。之後只要將拌好的乳酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、製法竅門：
脫模：不管怎麼做，都建議在模具底部和側面一周鋪上油紙，方便脫模。根據模具的尺寸提前進行剪裁。預先在模具上刷一層黃油，或者使用優質噴霧器，便於將油紙固定。
拌料：最好使用電動打蛋器對各種成分進行攪拌，省力且攪拌均勻。
烘焙：烤芝士蛋糕需要以低溫（隔水）烘焙很長時間：把烤箱調到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一個半小時，關掉烤箱，之後再讓芝士蛋糕在裡面擱置兩個小時（有利於更均勻的上色）。
切割：要想切好某些種類的芝士蛋糕，特別是帶有巧克力脆殼的蛋糕，需將刀刃在火焰上加熱或浸入熱水中片刻，再切割才能幹凈又整齊。
關於切割，我有一個小經驗，直徑26cm的油紙，可以切出12到14塊蛋糕，直徑20cm的可以切出6～8塊蛋糕，直徑16cm的是4塊。
❾ 烤箱烤芝士蛋糕需要多長時間
160度溫度烤25分鍾
❿ 如何做酸奶芝士蛋糕美食
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)
配料：
蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(creamcheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程
製作過程：
1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。
奶油的話
1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。