『壹』 8寸戚風蛋糕可以140度低溫烤么
一、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間，大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤爐烤制18分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤爐烤制30分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤爐烤制45分鍾左右，下火較上火大。
而8寸戚風蛋糕的重量是在100g 以下的，所以烤制的溫度160度烤制18分鍾最佳，如果要使用低溫140度進行烤制就需要增加20%的烤制時間，烤制22分鍾左右為宜。
二、140度低溫烤制8寸戚風蛋糕做法
食材明細
主料
雞蛋5個
牛奶60g
植物油40g
低筋麵粉85g
細糖90g
食用油5g
鹽2g
檸檬汁1g
鹽2g
步驟
1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
『貳』 烤戚風蛋糕溫度時間怎麼調
總體來說，得到以下結論：
1、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
2、同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
『叄』 八寸戚風蛋糕的烤多久
150度烤60分鍾左右。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
『肆』 大家交流交流，烤戚風蛋糕都多長時間多少度。~~~！
170度，約45分鍾左右 這個時間段是最適合的 可以試下 這個是8寸的時間呢
『伍』 30L烤箱烤6戚風蛋糕140度烤多少分鍾
准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11
入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12
然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
『陸』 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕胚6寸一般烤25-30分鍾左右
『柒』 8寸戚風蛋糕150度一般要烤多久
60分鍾。
六寸的戚風蛋糕需要在150度烘焙45分鍾左右，八寸的戚風蛋糕一般要在150度下烘焙60分鍾，戚風蛋糕的烘焙時間要根據蛋糕的尺寸和烤箱的規格進行調整。在做戚風蛋糕時要掌控好油和水的比例，攪拌時要上下翻拌而不是畫圈攪拌，最重要的一點是蛋白要打發足夠，達到乾性發泡的狀態。
做戚風蛋糕的注意事項：
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8、9降低到6、0所致。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
『捌』 戚風蛋糕要火多大，烤多長時間啊
戚風蛋糕上下火160度，烤60分鍾。
主料；雞蛋5個，牛奶60g，植物油40g，低筋麵粉85g，細糖90g
輔料：油適量，鹽適量，檸檬汁適量，鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模。
『玖』 格蘭士戚風蛋糕烤多久
樓主你好
60克低粉，40克鮮奶，50克白糖，50克色拉油，3顆蛋，進烤箱140度90分鍾就行了
戚風不用開太高的溫度的，還有，烘焙的時候一般都是只用上下管加熱，不用熱風的，放在架子上倒數第二個架口就可以了，就是上中下的下方，一定要烤90分鍾哦，不然就不熟，烤完後要馬上倒扣過來，等涼了用刀在口上劃一圈就可以脫模了，很簡單的，這個方子是做六寸的，還有戚風開裂是很正常的，不用在意，回縮是因為你沒有放涼就脫模了吧，170度太高了，不要急於求成，戚風是要小火慢燉的~祝你成功
『拾』 10寸戚風蛋糕烤多久
10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。
戚風低於130度烤有消泡的可能，如果中期頂部裂開，就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。
(10)戚風蛋糕140度要烤多久擴展閱讀：
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海專綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。