① 流心百香果軟蛋糕怎麼做
用料
百香果 2個
雞蛋(中等大小,帶殼50g左右一個) 2個
細砂糖(蛋白用) 28g
細砂糖(蛋黃用) 7g
玉米油 20g
麵粉 35g
流心百香果軟蛋糕的做法
切開百香果,用過濾網將籽和果汁分離開來,用勺子輕壓,果汁分離出大約20g,留在過濾網中的籽和果肉用來做流心部分。
打發蛋白,最快檔打到粗泡,下三分之一的糖,再打到大彎鉤的程度,再下三分之一的糖,最後七八分的時候把剩餘的三分之一糖下下去,最後打到硬性發泡。
打蛋黃的部分。把蛋黃用的糖加入攪拌融化,再倒入百香果汁攪拌均勻,再倒入油打到略有紋路出現不消失。
篩入低粉充分攪拌均勻,沒有麵粉顆粒為止。
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白盆中和剩下的蛋白翻拌均勻。
將麵糊裝入小紙杯中,裝8分滿,我的分量可以裝50g的紙杯8個。
最後,將百香果籽和肉用小勺子舀到麵糊上,把杯子垂直放下輕輕磕出氣泡的同時,百香果流心會磕到蛋糕中間,如果有一個洞,就用勺子輕輕撥表面的麵糊把它蓋起來就好了。
170度,30分鍾。每家烤箱的脾氣都不一樣,到後面十分鍾觀察一下,如果上色OK了就可以取出來,不可以就繼續等多一會兒吧。
出爐把杯子逐個磕一下震出熱氣,然後倒扣在晾網上防止回縮。
② 流心蛋糕怎麼做去哪學
用料
6寸戚風部分
雞蛋 3隻
細砂糖(蛋黃) 35克
牛奶 30克
細砂糖(蛋白) 15克
植物油 30克
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 60克
鹽 1克
香草流心部分
蛋黃 1隻
牛奶 100克
黃油 5克
白巧克力 10克
低筋麵粉 7克
玉米澱粉 3克
細砂糖 25克
香草精華 3克
淡奶油 100克
細砂糖 15克
裝飾水果 隨意
防潮糖粉 少許
6寸香草流心蛋糕的做法
第一步理所當然是分蛋啦,然後將蛋清先放冰箱里。
③ 流心奶油蛋糕怎麼做
用料
蛋糕模2個:
雞蛋 5隻*2
糖 150g*2
低筋麵粉 100g*2
可可粉 30g*2
油 42g*2
夾心:
草莓 75g
吉利丁 5g
淡奶油 250g
糖 25g
流心奶油蛋糕的做法
准備好一個蛋糕模材料,同時准備好熱水
流星蛋糕模具也准備好
加入糖用打蛋打蛋(放在熱水中)
分次加糖打蛋
繼續打蛋
打到牙簽插入可豎直立起就可以了
可以稍微繼續打一下
低筋麵粉加入可可粉,篩後入蛋盆(分四次加入並攪拌)
攪拌
攪拌完畢,烤箱預熱
模具里抹上一層白油
均勻撒入麵粉
把攪拌好的入模具,入烤箱(烤箱170℃,35分鍾)
烘烤完畢
取出冷卻
同樣的步驟烤好第二個
脫模,翻轉過來(上圖為上部,下圖為下部)
草莓打成泥,入鍋加熱後加入吉利丁,攪拌,稍微繼續加熱,取出冷卻待用(應該比圖上更多些,更稀點才好)
准備打發淡奶油(奶油多准備些以防不夠),打發前加入10ml的朗姆酒。打發成八分時加入冷卻好的草莓醬(我草莓醬這部沒處理好,奶油沒變色,正常應該是變粉色了)
把打發好的奶油入模具,填滿空隙(注意模具的上部和下部要區分好)
把模具放入冰箱冷藏10分鍾以上
冰箱取出,按上部和下部把倆個貼合,調整好
抹奶油
裱花,裝飾
切開,成功
④ 想吃流心慕斯蛋糕自己卻不知道怎麼做
烹 飪 食 材 :1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心,放入碗內,用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油,攪拌混合均勻
3、倒入模具內,蓋上保鮮膜,用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜,奧利奧餅底備用
4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g純凈水,攪拌均勻
5、倒入鍋內,小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內,加入35g檸檬汁、350g酸奶,攪拌均勻,酸奶糊備用
7、另起碗,加入350g淡奶油、35g細砂糖,用電動打蛋器打發至能拉出小勾,但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中,攪拌均勻,慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內,放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面:鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉,攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻,再倒入25g檸檬汁,攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整鏡面。如果不平,可稍微晃動讓其均勻,冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
⑤ 簡單的流心蛋糕怎麼做
用料:
50%甜度的巧克力100g,無鹽黃油100g,低筋麵粉30g,糖20g~40g,雞蛋2個,40度朗姆酒1匙
做法:
1.把加入糖的蛋打散,直至糖溶化。然後倒入過篩的麵粉,攪拌均勻。
2.拿一個鍋子裝水加熱,然後用加了巧克力的碗放到水上,間接性的溶化巧克力。當巧克力融化了之後加入黃油,繼續溶化,然後攪拌均勻。(這時的巧克力醬就會十分稀薄)
3.把弄好的巧克力醬倒進弄好的麵糊里,攪拌均勻,然後加入朗姆酒,再攪拌均。(在做這個步驟的同時也要把烤箱調到180攝氏度,然後預熱)180攝氏度。
4.把准備好的巧克力糊倒進模具里(在倒糊之前要在模具里抹一層固體黃油,這樣比較容易脫模,不過要是你的是紙模就不用了,而且還要注意蛋糕的高度!),然後放進烤箱,烤大約9~13分鍾。(在9分鍾開始的時候就要時時刻刻觀察蛋糕的狀況,由此判斷出爐時間,這樣可以提高成功率)
5.灑上過篩的糖粉(做好的蛋糕也不要立刻從模具里倒出來,需要等上半到一小時去等它變得干一點,再倒出來,那樣的蛋糕就不會壞了)。
⑥ 流心蛋糕怎麼做
芒果流心蛋糕是一款甜食菜品,製作原料主要有戚風蛋糕、奶油乳酪、動物性淡奶油、細砂糖、自製芒果果醬、吉利丁、牛奶、檸檬汁、芒果粒等。
中秋節前就在網上買了一個八寸的流心翻糖蛋糕模,想在小李18歲生日時送給他一個裡面有心形的蛋糕,無奈國慶回老家呆了數天,錯過了小李的生日,想著回來給他補做生日蛋糕,回來後又忙著駕照的考試,拖來拖去就快10月底了,日子真的不禁混。上周六把模具取出來初試了一次,找找感覺,做得不是很滿意,外面的奶油塗層有些薄,而且抹得不勻,裝飾只用了橙,是因為家裡只有它了,就隨便用它裝飾了一下。裡面的流心是用00買的紅肉火龍果和奶油混合成的。這個八寸的模具著實是有些大,做出來蛋糕看著很厚,應該再找個六寸的回來。
1.魚膠片用冷水泡軟後,撈出,加50克開水攪拌融化,晾至微溫備用;
2.火龍果切小塊用攪拌機打成泥;
3.淡奶油加糖打發至有紋路;
4.將火龍果泥與淡奶油攪拌均勻,加入融化的魚膠片拌勻;
5.將拌好的奶油果餡分別倒入兩個蛋糕胚中,輕輕抹平,入冰箱晾至餡稍凝固,取出,將一個蛋糕體輕輕倒扣在另一個蛋糕體上面,外面抹打發的淡奶油並加以裝飾即可
⑦ 芒果流心芝士蛋糕的做法,怎麼做,如何做,圖解詳細步驟
主料:消化餅80g,黃油40g,奶油乳酪175g,牛奶60g,細砂糖50g,淡奶油150g,糖粉30g,新鮮芒果肉200g,新鮮芒果果粒15g,新鮮芒果肉泥100g。
輔料:檸檬汁15ml,魚膠片15g,裝飾用草莓適量,裝飾用芒果粒適量。
做法:
准備好所有材料和用具,6寸的蛋糕模,保鮮袋,擀麵棒,手持打蛋器,橡皮刮刀等。
消化餅入保鮮袋壓碎,越碎越好。
黃油隔水融化。
黃油倒入消化餅碎中攪拌均勻。
將攪拌好的餅碎鋪至模底,壓實,放入冰箱冷藏定型。
魚膠片6g用涼開水泡軟,倒掉開水後隔水加熱融化。
芒果粒15g 芒果肉泥100g 糖粉30g,加入熱熔的魚膠片,攪拌均勻。放入冰箱冷凍2小時以上凝固。
剩下的9g魚膠片用涼開水泡軟備用,奶油乳酪隔水融化,加入細砂糖攪拌順滑。
200g新鮮芒果肉去皮去核,分次加入芝士糊中攪拌均勻。
再加入檸檬汁和牛奶,繼續攪拌,魚膠片隔水加熱融化倒入芒果芝士糊中,充分攪拌均勻。
打發淡奶油,至能保持紋路的狀態。
加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻,防止過度氣泡進入,攪拌完畢在桌子上用力震幾下,把大氣泡震出。
倒入入一半的芒果芝士糊在凍好的餅碎模具里,冷藏2小時左右拿出。
放入先前凍好的芒果流心餡,放在中心部位,再倒入剩下的芒果芝士糊。放入冰箱冷藏4小時拿出脫模造型。
脫模時用吹風機吹一下模具,又或者用熱毛巾捂一下。容易脫模。最後放上水果裝扮一下即可。
⑧ 巧克力流心蛋糕怎麼做
【材料】
黑巧克力100g
黃油 80g
雞蛋 2隻
蛋黃 1隻
黃砂糖 30g
香草酒 1茶匙
低筋麵粉 20g
【做法】
1、黃油與巧克力放在同一個容器里;
2、隔熱水加熱靜置的巧克力和黃油,融化後再攪拌光滑;
3、雞蛋加黃砂糖、香草酒打至糖無顆粒且顏色變淺,蛋液變得稍微濃稠即可,無需打發;
4、少量分次加入融化的巧克力液,每加一次巧克力液都要充分攪拌均勻;
5、篩入低粉,從底部向上撈起液體將麵糊拌勻,倒入模具7分滿;
6、烤箱預熱170°,烤8-10分鍾,蛋糕表面鼓起即可出爐享用。