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五毛錢蛋糕怎麼挑選 2025-07-17 05:06:07

如何用奶油做蛋糕不用黃油

發布時間: 2022-07-31 14:12:33

㈠ 做蛋糕可不可以不用黃油用花生油

可以的,可以不使用黃油,使用花生油。
另外黃油屬於固體油,奶香味比較濃,比較不好操作,也比較容易發胖,液體油可以用玉米油或者菜油,花生油可以用,花生油使用方便也好操作。
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂,此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
家用電飯煲蛋糕的製作方法:
電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
1.分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2.筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了。
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
3.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
5.倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈。
6.倒入攪拌好的東西,然後把氣泡都戳破。
7.煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
8.稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。
注意事項:

1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水,
2.蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻,調成漿糊狀,
3.蛋白朝一個方向打成硬性發泡,
4.蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻,
5.蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整,按煮飯鍵。

㈡ 小蛋糕怎麼做的不用黃油的

做法:
1。准備一個普通小紙杯,高一點的比較好。

2。把軟土司(或較軟的麵包)用手撕碎,放在一小碗中,倒入少量鮮牛奶(不能太多,否則做出的點心會很稀,不易成型),用筷子拌拌,使麵包都浸上牛奶,然後把他們到入紙杯中。

3。在另一個小碗里打一個雞蛋,加入鹽和糖調味,用一個小勺子挖一點蛋液,大約四五小勺即可,倒入放了麵包的紙杯中,這時保證所有原料佔了約杯子的二分之一體積。

4。把紙杯放入微波爐中,用中高火先加熱半分鍾(若蛋液放的多,可以再加熱一會兒),取出來,你會驚喜的發現,蛋液的膨脹整個點心都會漲了起來(這就是准備原料時不要裝滿一整杯的原

㈢ 奶油的做法(簡單的,不用黃油)

把蛋清放進一個干凈的礦泉水瓶里加上糖,一點點點鹽,蓋上蓋一直晃,用不了多久一瓶奶油就出來了,我一直這么做的,比那些筷子打的快多了

㈣ 做蛋糕不用黃油可以嗎 用別的油可以嗎.

可以用色拉油替代黃油。

蛋糕里的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟,口感更柔滑,在就是使蛋糕的營養價值更高,黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱,色拉油也相同的功效,只不過黃油具有奶香味,比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。

拓展資料

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預防心血管疾病的發生,有益干血管、大腦的發育生長。

色拉油沒有很重的油香味,一般涼拌菜和拌面時會用到,超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。

㈤ 不用黃油的蛋糕,怎麼做

【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙:170度,約1小時。
(製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算,為方便計算,可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度,35分鍾)
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
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看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵,右上角是打蛋器上殘留的蛋白,注意觀察它的形狀。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略

打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略

這是做好的蛋黃糊。
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6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

㈥ 做蛋糕能不用黃油嗎

不用黃油也能做蛋糕
別以為做蛋糕很難,其實只需簡單幾步,食材常見,不需要烘焙專用的黃油,普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開,蛋白倒入一個不銹鋼的打蛋盤里,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至泡沫發泡,倒扣沒有液體流出,蛋白就打好了。
步驟2:蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解,接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3:低筋粉過篩,加入步驟2,繼續攪拌均勻,無顆粒狀。低筋粉,為什麼要過篩?過篩的麵粉更容易攪拌,且烤出的蛋糕蓬鬆香軟,更細膩。
步驟4:把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊,用勺子拌均,上下翻轉,別用力攪拌,會消除打發的泡沫,蛋糕就不松軟了。
步驟5:把蛋糕液倒入蛋糕杯子里,然後放入烤盤,蛋糕液別放得太滿,烤熟的蛋糕會變大,溢出來。
步驟6:烤箱預熱,175度,上下發熱管,放入中層,18分鍾。烤熟的蛋糕,放涼,倒扣脫模即可吃,香噴噴,外皮焦香,清香味美。很好吃。

㈦ 奶油怎麼做 是家庭般的不要黃油 不要超市買的

把雞蛋清倒入碗里(在蛋上弄一個洞),不停地攪拌。開始時加一點點鹽,後面加一些糖,可多可少。等雞蛋清變成泡沫狀,純白色時(盡量攪拌久些),等它晾一會,把上面那層白色泡沫狀的舀出來,加一塊乳酪(最好是加把牛奶熬精煉的奶),在拿在電磁爐(之類的也行)上,慢慢攪合。

㈧ 想做蛋糕沒有黃油怎麼辦

做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油,也不需要什麼油來代替。
無黃油蛋糕製作方法推薦:
材料:
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
白醋10克,香草糖克和檸檬油5克。
步驟:
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊。
6.電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫。

㈨ 請問做蛋糕但是家中暫時沒有黃油可以用什麼代替還有奶油要打發到大

黃油(Butter)是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳,再把稀奶油經過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要,做蛋糕、餅干甚至做麵包都會用到它。那如果家裡突然沒有黃油了,或者是你不喜歡黃油的味道,那能不能用其它的材料【椰子油、豬油、起酥油、人造黃油】來代替呢?下面就來分析一下吧!

【固態篇】

黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用,其中又可分為兩種,一種是打發使用,另一種則是不需要打發直接使用。

打發使用
黃油的熔點約為40度,所以在室溫下會緩慢的變軟,當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時候進行打發,可以使大量的空氣進入到黃油中,從而使混合物體積變大、起泡,常用於蛋糕和曲奇的製作中,起到膨發、增加風味的作用。

1、椰子油
椰子油是一種來自椰子的脂肪,同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃油。對於素食主義者來說,椰子油是非常不錯的選擇,屬於素食食品。在健康營養價值方面,椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油,使用的效果也相差不大。椰子油營養豐富,並且有著淡淡的椰子香味,可以改善烘焙食品的營養和味道。

2. 起酥油
在烘焙中,固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例來替代黃油。不過,起酥油烘焙出來的食譜可能沒有黃油烘焙出來的口感濃郁,因為起酥油的熔點比黃油要高。如果你想要有黃油的味道,可以選擇使用黃油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黃油
人造黃油是植物油的一種衍生品,可以用來替代黃油。它是淡黃色,添加有黃油香料,質地類似黃油。在烘焙食譜中,可以用一比一的人造黃油來替代黃油。人造黃油的味道和質地和黃油都相差無幾。脂肪含量較高的人造黃油烘焙出來的糕點,可以達到黃油烘焙出來的質地和香味。低脂肪的人造黃油包含更多水分,可能導致烘焙出來的糕點質地粗糙。
4. 烹飪油
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油,例如,蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是,如果用一比一的比例來替代黃油的話,烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。所以,一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有來替代一杯的黃油。具體的替換分量,你需要不斷地練習才能找到最佳的比例,製作出合適質地的烘焙食品。烹飪油是沒有味道的,因此烘焙出來的糕點也不會有黃油的味道和質地。例如,用烹飪油製作出來的曲奇餅味道更加溫和、更有嚼勁,而用黃油製作出來的曲奇餅奶香味更濃郁、裡面軟綿而外殼酥脆。但是,要注意的是,不用用烹飪油代替黃油與白糖一起打發,這樣做不僅不會讓烘焙食品的體積膨脹上升,還會導致烘焙糕點的更扁平、質地更厚重。
5. 水果醬
用水果醬來替代黃油,不僅可以充足地提供水分和脂肪,還可以讓烘焙糕點的味道更好。如果水果醬含有天然糖分,你需要減少烘焙食譜中的糖含量。在選擇水果醬的時候,要盡量選擇與烘焙糕點味道搭配的水果醬。在烘焙食譜中個,用二分之一杯的水果醬加一到四茶匙起酥油來替代一杯的黃油。常用來添加在烘焙食譜中的水果醬有香蕉醬、李子醬、蘋果醬、桃子醬等。

㈩ 不用黃油做蛋糕

不用黃油的話你得需要用一些。色拉油得需要用一些油脂來做就行了但是如果你要不放油的話那是不行的這蛋糕他就沒有接就相當於支撐起來所以說一一些油但是不是不放黃油也是可以的啊