A. 蛋糕口感不好的差評
口味不合適。
1、口味不合。蛋糕吃起來的口味有中酸酸的味道，給人的感覺像是放了很久的樣子。
2、做出來的蛋糕樣子和預想的不一樣，並且口感方面更不用說了，吃起來怪怪的。以上都是可以作為蛋糕口感不好的差評。
B. 怎麼判斷慕斯蛋糕冷藏好了
根據凝固狀態來判斷。正常的慕斯蛋糕是應該冷藏四個小時以上就會凝結。一般冷藏溫度要在1-10度左右，在這個溫度范圍內直接冷藏即可。
C. 如何判斷酸奶蛋糕是否烤好
前言過去我做過幾次酸奶蛋糕，老實說，沒有這次做的好，蛋糕底部都存在濕的現象。這次，我延長了烘烤時間，並且採用了過去沒有採用過的老北京酸奶，就是那種很稠的、像豆腐腦似的酸奶，做出來的酸奶蛋糕很漂亮，無論從色澤上還是組織上，我都非常滿意，關鍵的是，蛋糕底部沒有濕濕的狀況出現，很成功，一定要把方子保留下來。
D. 烤箱烤蛋糕怎麼知道什麼時候才算好，畢竟烤箱每家不一樣，肉眼能分辨嗎
看樣子好像是沒有掌握好烤箱的溫度，每個烤箱的實際溫度都不一樣的，買個烤箱專用溫度計試試看。
E. 怎樣判斷戚風蛋糕是不是烤熟了
1、看成色、膨發情況，一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙簽或者是竹簽戳進蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
3、輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
4、 輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
(5)如何看出蛋糕好不好擴展閱讀
戚風蛋糕製作技巧：
1、蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結
要做出適當的蛋白糖霜，蛋白必須先在冷凍櫃中冷凍至周圍結凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗，也可以使其中的氣泡穩定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
蛋白加多一點砂糖可以使氣泡比較細而且安定，但如果砂糖量較少，也可以用冷凍的方式使蛋白糖霜穩定。容器本身充分冰冷之後，就能讓蛋白糖霜持續保持在最佳狀態。當然接下來的作業必須迅速，宜在短時間之內與蛋黃麵糊混合。
2、製作蛋白糖霜時在蛋白中加入檸檬汁
為了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸鉀。蛋白在一般情況下是呈現弱鹼性，要轉成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算來降低PH值。因此，不一定要用酒石酸鉀，為了避免使用添加劑，我們經常使用的檸檬汁就是最好的替代品。
3、使用熱水
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。
F. 蛋糕烤不好的常見原因有哪些
用烤箱烤蛋糕是一種常見的做法，一般蛋糕做出來蓬鬆香軟算是比較成功的。那麼，烤箱烤蛋糕不發怎麼回事？怎麼辦？
烤箱烤蛋糕不發的原因
不夠蓬鬆主要原因就是蛋清，當然還有泡打粉的關系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是兩克左右的份量，加在麵糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐。
1、製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，
2、因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
3、如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
G. 怎樣看出蛋糕是熟的
用一根筷子或者細棒插入蛋糕，抽出來看筷子干不幹凈(沒熟的話麵糊會粘到筷子上)
另一種是用手在蛋糕上拍幾下，聽有沒有沙沙聲，有的話可能沒熟
我一般就這兩種方法看
H. 用什麼方法能看出巧克力蛋糕是真的
怎麼看我不清楚，不過吃起來味道會不一樣，還有純巧克力做的蛋糕肯定不便宜，你想想平常德芙的巧克力一小塊也不便宜吧。我覺得你可以試試好利來的黑天鵝蛋糕，這是新出的頂級蛋糕。我在北京，吃過一款巧克力的，據說是法國和比利時進口的純巧克力做的，吃起來味道跟普通店做的就是不一樣，特別醇厚，一股很香的巧克力味。不過這黑天鵝蛋糕不便宜哦，但是給孩子吃，還是健康為先。好像現在就幾個城市有賣，北京、天津和沈陽肯定有，還不是店裡賣哦，要到好利來的買蛋糕網或者黑天鵝官網訂購才行，要不就電話訂購。不過送貨倒是蠻快的，我在北京提前三個小時，五環內免費送貨上門，你沈陽估計也差不多。建議你去黑天鵝網站上看看，真是不錯的蛋糕呢，呵呵~
這是沈陽的訂購電話：400-606-5777
I. 如何判斷酸奶蛋糕烤好
用小竹簽或牙簽插入蛋糕中間再拔出，看簽子上有沒有帶出蛋糕糊，有則沒熟。