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糖果蛋糕英語怎麼翻譯 2025-08-08 10:37:07

如何用疊紙做一個蛋糕

發布時間: 2022-07-14 15:03:10

A. 怎麼用手工紙做蛋糕

這里是網址,教的很詳細的

http://www.jifenzhong.com/video/5499-How-To-Fold-a-Birthday-Cake

  • 1、將正方形紙對折,展開,留下摺痕。
  • 2、將正方形的底邊和頂邊向摺痕折疊。
  • 3、用手把正方形的頂邊展開,沿著中線向下折疊,折出一個等邊梯形。
  • 4、用手把正方形的底邊展開,沿著中線向上折疊,這出一個等邊梯形。
  • 5、將多餘的角向內折疊,折出小正方形。
  • 6、將小正方形的兩邊沿對角線折疊,展開,留下摺痕。
  • 7、用手將小正方形向上打開,沿著摺痕,向內折疊,折出菱形。
  • 8、將折紙模型翻轉過來,將正方形的四個角向內折疊。
  • 9、將四個菱形的角向內對折,再將菱形的角向上對折一次。
  • 10、用上述同樣的步驟再做一個折紙模型。
  • 11、將兩個這紙模型重疊,並用膠水固定。
  • 提示:請將兩個模型相互交錯,重疊放置,並將向內折疊的四個角折到另個模型之上。
  • 12、將八個內折的角向上打開,壓平,形成立體的拱形。
  • 13、取原來紙張長度六分之一的正方形,對角折疊,展開,留下摺痕。
  • 14、將兩邊向對角線折疊,將下方的小三角形向上折疊。
  • 15、用相同的方法製作出8個相同的制模。
  • 16、將8個三角形豎直用膠水固定在底面上,形成鋸齒狀。
  • 17、取原來三分之二長度的正方形紙,用步驟一至步驟九的方法再製作兩個模型
  • 18、交錯重疊,用膠水固定在一起。
  • 19、用步驟十二的方法將內折的三角形製作出拱狀。
  • 20、將八個菱形的角向下折疊。
  • 21、與底邊的鋸齒交錯重合,並用透明膠帶固定。
  • 22、根據自己的喜好可以在表面添加裝飾物,如玫瑰花朵,蠟燭等。
  • 您知道嗎?在法國,廚師屬於藝術家的范疇,法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑒定的機構:「米其林」。

望採納:)

B. 怎樣用卡紙製作一個立體蛋糕

用彩卡做出蛋糕外的形狀,裡面用硬殼紙來固定.再用膠把邊緣拈住,蛋糕上面的飾物,可以用不同的東西粘貼上去,那樣更生動,更好看!

其實用卡紙做起來有點難度, 如果改用不織布的話,效果會更好!~

C. 用彩紙怎樣做蛋糕

1.將紙張有顏色的一面朝上(紙張尺寸為19×19cm,本折紙所用紙張彩色圖案可以參考本教程最後一頁),按照圖中的峰痕,將紙張頂邊和底邊向後進行對折。

2.再將此時折紙模型的底邊向頂邊進行對折。

3.然後將前面的折疊製作還原,展開折紙模型。

4.翻轉到紙張沒有顏色的一面之後,將紙張的左右兩個邊按照中間的垂直摺痕進行對折。

5.然後這里需要製作一個V字型的局部摺痕,注意摺痕是跨越四個小的四邊形。

6.這個時候再將紙張左頂角和左底角的兩個部分也同樣製作出斜線的摺痕來。

7.然後對折紙模型的右下角進行另外一個復雜的操作。只要按照棕色的摺痕來進行折紙操作即可,即兩條藍色的谷痕夾著一條峰痕,然後會自動的形成了藍色的摺痕部分(不用刻意的製作出來)。

8.右頂角也按照和第七步相同的方式來進行操作。

9.這個時候可以看到紫色的箭頭所示的兩個部分還都是比較松垮的,這個時候需要將這兩個比較松的角都稍微向內折疊一下,主要是為了鎖住這個角,使其顯得的比較緊湊。


D. 用紙怎麼做蛋糕

用紙張做蛋糕可從以下這些方面喔~~
1、將正方形紙對折,展開,留下摺痕。
2、將正方形的底邊和頂邊向摺痕折疊。
3、用手把正方形的頂邊展開,沿著中線向下折疊,折出一個等邊梯形。
4、用手把正方形的底邊展開,沿著中線向上折疊,這出一個等邊梯形。
5、將多餘的角向內折疊,折出小正方形。
6、將小正方形的兩邊沿對角線折疊,展開,留下摺痕。
7、用手將小正方形向上打開,沿著摺痕,向內折疊,折出菱形。
8、將折紙模型翻轉過來,將正方形的四個角向內折疊。
9、將四個菱形的角向內對折,再將菱形的角向上對折一次。
10、用上述同樣的步驟再做一個折紙模型。
11、將兩個這紙模型重疊,並用膠水固定。提示:請將兩個模型相互交錯,重疊放置,並將向內折疊的四個角折到另個模型之上。
12、將八個內折的角向上打開,壓平,形成立體的拱形。
13、取原來紙張長度六分之一的正方形,對角折疊,展開,留下摺痕。
14、將兩邊向對角線折疊,將下方的小三角形向上折疊。
15、用相同的方法製作出8個相同的制模。
16、將8個三角形豎直用膠水固定在底面上,形成鋸齒狀。
17、取原來三分之二長度的正方形紙,用步驟一至步驟九的方法再製作兩個模型
18、交錯重疊,用膠水固定在一起。
19、用步驟十二的方法將內折的三角形製作出拱狀。
20、將八個菱形的角向下折疊。
21、與底邊的鋸齒交錯重合,並用透明膠帶固定。
22、根據自己的喜好可以在表面添加裝飾物,如玫瑰花朵,蠟燭等。
這樣,紙質蛋糕就完成啦~~~

E. 想做一些簡單的小糕點。。

南瓜餅:

將南瓜切片蒸熟,然後把蒸好的南瓜片用調羹捻碎,在溫度沒有那麼燙手的時候把糯米粉摻進去和勻,加糖,因為南瓜本身有一定的甜度,所以加糖的時候要試一下甜度是否合適,和勻後壓平,然後可用杯子之類的器具或模具把面團壓成喜歡的形狀,最後就可以熱鍋、下油,把餅下鍋煎至兩面金黃即可。
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蛋糕的簡便方法:
工具:電飯鍋一個

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦:)

香蕉巧克力小蛋糕
材料:香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法:1、將香蕉去皮,壓成泥,黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽,攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中,用橡皮刮刀拌勻,再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處,再加入適量的巧克力醬在麵糊中間,再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱,烤大概25分鍾左右即可。
提示:1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆,這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉,烤好的蛋糕會膨脹,所以麵糊不要加的太滿,以免烤的時候麵糊流出。

草莓蘋果汁
配料:蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。

草莓蘋果汁
製作方法:1. 蘋果、鴨梨去皮、核,洗凈,切成小塊,榨成汁放杯中。

2. 草莓去蒂、洗凈,切成兩半榨汁。 3. 將三汁加白蜜調勻,即可飲用。

花型小餅干

材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。

製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。

3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.

水果煎餅卷

主料:麵粉

輔料:什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜

調料:脫脂奶油、泡打粉、牛奶

烹制方法:

1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀,加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分

鍾,將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可;

2、坐鍋點火,鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出;

3、將水果切碎,奶油抹在餅上捲成卷即可食用。

桂圓凍糕

原料:紅茶湯250克,瓊脂5克,魚膠粉10克,蛋清2隻,桂圓肉15克,白糖100克

做法:1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中,然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

櫻桃螺絲卷

一、用料:(20隻)

精白麵粉1000克,鹽25克,乾酵母20克,味精15克,紅櫻桃10隻。

二、製法:

1、把麵粉倒入缸中,用溫水攪拌放入乾酵母,攪拌至面團有韌性,勁道好。

2、將酵面用手撳成條,再均勻地刷上一層油和少許鹽,把酵面卷攏切成20段,用手拉長捲成螺絲狀,使層次朝上,成寶塔形,頂上放半隻紅櫻桃即可。

3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右,見花層開裂,有彈性即熟。

三、質量要求:

頭頂紅櫻桃,潔白松軟,花紋請楚、美觀,層次分明。

鹹蛋眉毛酥

一、用料:

麵粉1000克,熟豬油350克,鹹蛋黃20隻,椰蓉酥少許。

二、製法:

1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥,再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。

2、起酥:

先將干油酥包入水油麵中,收口朝下撳扁,用面棍擀成長方形薄皮,然後迭成三層,再擀成0.7厘米厚的薄皮,捲成圓筒形,用刀切成坯子。

3、成形:

取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃,收口朝下,撳成眉毛形。

4、成熟:

烘箱開熱,放入鐵盤,放入烘箱大概20分鍾左右,拉開成淺黃色即成。

三、質量要求:

色澤淺黃,形似秀眉,層次均勻、清晰,入口酥鬆,餡心脆嫩鮮美。

教你做老婆餅
用料:
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量
製法:
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克,生油250克,在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽紮上小孔,刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的,把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了,所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的,枸杞子是沒有味道的呀,加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看,配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話,就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行!
2》無糖老婆餅
原料:
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法:
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻,再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻,雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃, 下火180℃

蘭 莓 餅

產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入,同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模,表面刷蛋水,撒上杏仁片。
6、冷卻之後,夾上藍莓餡即可。

烘烤時間:
12分鍾 火溫:上火160℃ 下火150℃

巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A:將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發,
全蛋加入拌勻。
B:⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C:取出整形,每個約±8克,用手搓圓,稍
壓扁。
D: 爐溫:上火180℃
下火140℃
時間:18-20分鍾

可可蛋糕卷的做法:
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後,篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸,把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉繼續打,看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里,用鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里,用鏟弄平表面,入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙,揭紙面朝下放在另備的烤紙上,均勻抹上5。 抬起下面的紙,像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下,用紙包緊,再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。

巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

水果蛋撻做法:
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。

菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面,揉成團,再擀開,再捲起來,再擀開,

重復三次,做成油酥皮,裡面放上豆沙和蛋黃,包好,上烤箱烤即成

F. 如何做紙杯蛋糕

紙杯蛋糕的做法
1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡
2.已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡

3.取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器
4.用打蛋器低速打均勻

5.篩入低粉,用打蛋器低速打20秒(切勿時間過長)

6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊
7.攪拌均勻
8.倒入紙杯,進烤箱15分鍾(我的烤箱不恆溫)

求採納哦親!

G. 用紙怎麼做一個蛋糕又簡單

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。


先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
製法二編輯
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米澱粉 (8克)雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊里的) (20克)白糖(蛋白里的) (70克)動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。

H. 一些簡單小糕點做法

香蕉巧克力小蛋糕
材料:香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法:1、將香蕉去皮,壓成泥,黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽,攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中,用橡皮刮刀拌勻,再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處,再加入適量的巧克力醬在麵糊中間,再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱,烤大概25分鍾左右即可。
提示:1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆,這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉,烤好的蛋糕會膨脹,所以麵糊不要加的太滿,以免烤的時候麵糊流出。

草莓蘋果汁
配料:蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。

草莓蘋果汁
製作方法:1. 蘋果、鴨梨去皮、核,洗凈,切成小塊,榨成汁放杯中。

2. 草莓去蒂、洗凈,切成兩半榨汁。 3. 將三汁加白蜜調勻,即可飲用。

花型小餅干

材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。

製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。

3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.

水果煎餅卷

主料:麵粉

輔料:什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜

調料:脫脂奶油、泡打粉、牛奶

烹制方法:

1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀,加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分

鍾,將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可;

2、坐鍋點火,鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出;

3、將水果切碎,奶油抹在餅上捲成卷即可食用。

桂圓凍糕

原料:紅茶湯250克,瓊脂5克,魚膠粉10克,蛋清2隻,桂圓肉15克,白糖100克

做法:1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中,然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

櫻桃螺絲卷

一、用料:(20隻)

精白麵粉1000克,鹽25克,乾酵母20克,味精15克,紅櫻桃10隻。

二、製法:

1、把麵粉倒入缸中,用溫水攪拌放入乾酵母,攪拌至面團有韌性,勁道好。

2、將酵面用手撳成條,再均勻地刷上一層油和少許鹽,把酵面卷攏切成20段,用手拉長捲成螺絲狀,使層次朝上,成寶塔形,頂上放半隻紅櫻桃即可。

3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右,見花層開裂,有彈性即熟。

三、質量要求:

頭頂紅櫻桃,潔白松軟,花紋請楚、美觀,層次分明。

鹹蛋眉毛酥

一、用料:

麵粉1000克,熟豬油350克,鹹蛋黃20隻,椰蓉酥少許。

二、製法:

1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥,再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。

2、起酥:

先將干油酥包入水油麵中,收口朝下撳扁,用面棍擀成長方形薄皮,然後迭成三層,再擀成0.7厘米厚的薄皮,捲成圓筒形,用刀切成坯子。

3、成形:

取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃,收口朝下,撳成眉毛形。

4、成熟:

烘箱開熱,放入鐵盤,放入烘箱大概20分鍾左右,拉開成淺黃色即成。

三、質量要求:

色澤淺黃,形似秀眉,層次均勻、清晰,入口酥鬆,餡心脆嫩鮮美。

教你做老婆餅
用料:
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量
製法:
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克,生油250克,在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽紮上小孔,刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的,把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了,所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的,枸杞子是沒有味道的呀,加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看,配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話,就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行!
2》無糖老婆餅
原料:
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法:
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻,再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻,雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃, 下火180℃

蘭 莓 餅

產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入,同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模,表面刷蛋水,撒上杏仁片。
6、冷卻之後,夾上藍莓餡即可。

烘烤時間:
12分鍾 火溫:上火160℃ 下火150℃

巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A:將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發,
全蛋加入拌勻。
B:⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C:取出整形,每個約±8克,用手搓圓,稍
壓扁。
D: 爐溫:上火180℃
下火140℃
時間:18-20分鍾

可可蛋糕卷的做法:
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後,篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸,把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉繼續打,看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里,用鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里,用鏟弄平表面,入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙,揭紙面朝下放在另備的烤紙上,均勻抹上5。 抬起下面的紙,像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下,用紙包緊,再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。

巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

水果蛋撻做法:
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。

菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面,揉成團,再擀開,再捲起來,再擀開,

重復三次,做成油酥皮,裡面放上豆沙和蛋黃,包好,上烤箱烤即成

I. 怎樣製作小糕點

香蕉巧克力小蛋糕
材料:香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法:1、將香蕉去皮,壓成泥,黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽,攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中,用橡皮刮刀拌勻,再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處,再加入適量的巧克力醬在麵糊中間,再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱,烤大概25分鍾左右即可。
提示:1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆,這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉,烤好的蛋糕會膨脹,所以麵糊不要加的太滿,以免烤的時候麵糊流出。

草莓蘋果汁
配料:蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。

草莓蘋果汁
製作方法:1. 蘋果、鴨梨去皮、核,洗凈,切成小塊,榨成汁放杯中。

2. 草莓去蒂、洗凈,切成兩半榨汁。 3. 將三汁加白蜜調勻,即可飲用。

花型小餅干

材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。

製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。

3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.

水果煎餅卷

主料:麵粉

輔料:什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜

調料:脫脂奶油、泡打粉、牛奶

烹制方法:

1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀,加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分

鍾,將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可;

2、坐鍋點火,鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出;

3、將水果切碎,奶油抹在餅上捲成卷即可食用。

桂圓凍糕

原料:紅茶湯250克,瓊脂5克,魚膠粉10克,蛋清2隻,桂圓肉15克,白糖100克

做法:1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中,然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

櫻桃螺絲卷

一、用料:(20隻)

精白麵粉1000克,鹽25克,乾酵母20克,味精15克,紅櫻桃10隻。

二、製法:

1、把麵粉倒入缸中,用溫水攪拌放入乾酵母,攪拌至面團有韌性,勁道好。

2、將酵面用手撳成條,再均勻地刷上一層油和少許鹽,把酵面卷攏切成20段,用手拉長捲成螺絲狀,使層次朝上,成寶塔形,頂上放半隻紅櫻桃即可。

3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右,見花層開裂,有彈性即熟。

三、質量要求:

頭頂紅櫻桃,潔白松軟,花紋請楚、美觀,層次分明。

鹹蛋眉毛酥

一、用料:

麵粉1000克,熟豬油350克,鹹蛋黃20隻,椰蓉酥少許。

二、製法:

1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥,再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。

2、起酥:

先將干油酥包入水油麵中,收口朝下撳扁,用面棍擀成長方形薄皮,然後迭成三層,再擀成0.7厘米厚的薄皮,捲成圓筒形,用刀切成坯子。

3、成形:

取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃,收口朝下,撳成眉毛形。

4、成熟:

烘箱開熱,放入鐵盤,放入烘箱大概20分鍾左右,拉開成淺黃色即成。

三、質量要求:

色澤淺黃,形似秀眉,層次均勻、清晰,入口酥鬆,餡心脆嫩鮮美。

教你做老婆餅
用料:
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量
製法:
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克,生油250克,在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽紮上小孔,刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的,把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了,所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的,枸杞子是沒有味道的呀,加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看,配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話,就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行!
2》無糖老婆餅
原料:
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法:
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻,再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻,雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃, 下火180℃

蘭 莓 餅

產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入,同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模,表面刷蛋水,撒上杏仁片。
6、冷卻之後,夾上藍莓餡即可。

烘烤時間:
12分鍾 火溫:上火160℃ 下火150℃

巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A:將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發,
全蛋加入拌勻。
B:⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C:取出整形,每個約±8克,用手搓圓,稍
壓扁。
D: 爐溫:上火180℃
下火140℃
時間:18-20分鍾

可可蛋糕卷的做法:
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後,篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸,把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉繼續打,看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里,用鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里,用鏟弄平表面,入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙,揭紙面朝下放在另備的烤紙上,均勻抹上5。 抬起下面的紙,像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下,用紙包緊,再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。

巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

水果蛋撻做法:
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。

菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面,揉成團,再擀開,再捲起來,再擀開,

重復三次,做成油酥皮,裡面放上豆沙和蛋黃,包好,上烤箱烤即成