Ⅰ 在家怎樣自製蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。下面我們就來教大家如何在家自製蛋糕的方法吧！
材料及准備
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
方法/步驟
1
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3
拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打
4
將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7
稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8
放涼後切塊，很棒
菜品特色
很松軟，很香，非常好吃：）
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
Ⅱ 自己在家做蛋糕的最簡單方法
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
Ⅲ 用雞蛋麵粉加糖怎麼做蛋糕
麵粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.
其中的麵粉我是80克普通麵粉加20克玉米澱粉,雞蛋的數量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡.
做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發,加入水攪拌至白糖完全溶化.加入油，攪勻後加入篩過的麵粉。拌勻
2.蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡
3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻
4.入模,175度50分鍾.
這個是烤箱製作的方法,.我是根據你給的條件給出的答案,.希望樓主能夠解惑!
Ⅳ 如何在家自己做蛋糕
准備的材料：
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4隻
牛奶60ml
白糖80克
油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
芝士蛋糕
原料:餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
製作過程:
1．
把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2．
把爐預熱至180C
3．
將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4．
放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。填充料：
1．
除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2．
攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3．
注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。
4．
冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
做你男人真幸福........~！~！~！加油~！
Ⅳ 在家如何做蛋糕松軟香甜可口
在家如何做蛋糕松軟香甜可口？多款家常蛋糕的圖解做法技巧推薦。
烤黃蛋糕
材料
雞蛋，麵粉，牛奶，白糖黃油，核桃絲，瓜子仁，果脯。
做法
1、雞蛋打入器皿中，放入白糖和麵粉(比例為1：1)按順時針方向攪拌。
2、再加入黃油，牛奶繼續攪拌均勻後倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調至蛋糕檔自動加熱即成。
小訣竅
在做烤黃蛋糕時，把黃油抹在烤鍋內側，防止出鍋時蛋糕粘鍋。
烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量。
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、接著在蛋清里加入適量的鹽和白糖，並用打蛋器打發備用。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)。
6、然後往每個小模子里倒入適量的花生油，為了防止蛋糕粘到邊上。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180烤約30分鍾就行。
烤箱製作蛋糕胚
材料
雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml，白糖60克，麵粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml)
做法
1.雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分二步。
第一步
溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
第二步
溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
烤葡萄乾蛋糕
材料
高筋麵粉，5個雞蛋，糖，牛奶，黃油，泡打粉，葡萄乾。
做法
1、5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個容器里。
2、蛋黃里加三勺糖、一塊黃油、適量牛奶，篩入適量高筋麵粉、半勺泡打粉，攪拌成麵糊。
3、蛋清里放一勺糖，用打蛋器打至大泡沫出現，再放一勺糖繼續打發，等到濕性發泡呈奶油狀再加一勺糖繼續打發，直到蛋清能立起就打發好了。
4、將打發好的蛋清加進麵糊里上下攪拌均勻，攪拌好的麵糊倒進墊好油紙的烤盤里，撒入一些葡萄乾，使勁震幾下。
5、烤箱200度上下火預熱10分鍾，然後烤盤放進去150度烤15分鍾，再170度烤10分鍾，香噴噴的蛋糕就烤好了哦。
電飯煲做松軟蛋糕的方法電飯煲蛋糕發不起來原因
用電飯煲自製蛋糕的原料和材料比例：
雞蛋4個、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度。用蛋糕粉更好)、牛奶、糖、鹽、油。
電飯煲自製蛋糕材料比例為：蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
用電飯煲自製蛋糕前，先強調幾點做出松軟蓬鬆蛋糕的關鍵：
第一、確保分裝蛋黃、蛋清的器具干凈，器具必須無油無水，手需要乾燥。
第二、確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好，並確保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，攪拌的時候要上下翻動，翻拌均勻。
第四、電飯鍋需要進行大約40秒的預熱，然後將電飯煲內壁抹油。倒入蛋糕糊後，需要晃動，使蛋糕糊平整。並且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。
電飯煲做松軟蛋糕的方法，如下：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。(切記：大碗干凈、無水無油、手也乾燥)
2.順時針攪動蛋黃呈淡黃色，約一分鍾即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更松軟。攪拌過程中，會出現許多麵疙瘩，需要耐心壓扁。
3.將蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
4.將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
5.將電飯煲預熱40秒後，在鍋里均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
用電飯煲自製蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，干凈衛生的蛋糕的。
Ⅵ 在家怎麼自製蛋糕
記得小時候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！
一、雞蛋糕做法
【准備食材及調料】：四個雞蛋、70g低筋麵粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油
【做法及步驟】：1、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。繼續攪打到蛋白比較濃稠，出現較密的泡沫時，加入1/3糖。繼續打一會兒，當提起打蛋器，表面出現紋路時，加入剩下的1/3的糖。
2、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，把打發好的蛋白放冰箱保存。把四個雞用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發，如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了，蛋黃被打發會導致蛋糕成品中出現較大孔洞，不夠細膩。
3、在打散的蛋黃里加入30g色拉油和200g酸奶，均勻攪拌。在蛋黃混合物里加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
4、盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，從底部往.上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
5、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤十分鍾，再調150度烤15分鍾。
6、烤好的蛋糕從烤箱取出來，立即倒扣在冷卻架上，然後脫模，切塊即可。
五、芝士酸奶蛋糕
【准備食材及調料】：雞蛋、白糖、鹽、麵粉、牛奶、植物油
【做法及步驟】：1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就O好了！
2、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
3、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾跳了鍵就好了。
Ⅶ 在家做蛋糕的簡便方法
1、戚下面開始介紹所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
4、准備一個擦乾水分的不銹鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個盆中
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
5、然後用電動打蛋器，把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻，再用電子秤稱100克低筋麵粉，用篩子過濾好後放入蛋黃混合液中，再用篩子過濾10克玉米澱粉，同樣放入蛋黃混合液中，然後攪拌均勻，確保裡面不會有麵粉顆粒，攪拌成粘稠麵糊狀備用
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
6、用電子稱稱100克白砂糖備用，用電動打蛋器低俗打發4分鍾左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用電動打蛋器中樞打發4分鍾左右，最後倒入剩下的白砂糖，用電動打蛋器高速打發5 6分鍾左右
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
7、直至打蛋器提起時，蛋清成尖角不會倒下為止，把打發的蛋清倒入蛋黃混合液中，再次充分攪拌均勻。把6寸的蛋糕模具外麵包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時，烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
8、把打發好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放滿，因為蛋糕烘焙好會發出來，再把模具放在檯子上敲一下，這樣做出來的蛋糕更細膩
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
9、然後再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一