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如何做烤蛋糕的做法

發布時間: 2022-07-05 17:54:29

A. 家裡烤蛋糕的做法大全

B. 如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜愛吃的,蛋糕種類多,不同蛋糕製作方法不同,使用的材料也是有一些區別,因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕,就需要對它的製作步驟進行了解,這樣製作的時候才能夠輕松的進行,那烤蛋糕的做法大全中,在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黃4個,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4個,糖60g,少許鹽
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料:雞蛋2枚,自發粉100克,糖3大匙,葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打發,成摩絲狀。
將蛋黃放入,方向不變,慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾,輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內,蓋上蓋子,使用燃氣,建議用時圈小火,電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味,翻烤另一面,待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後,在家裡製作烤蛋糕的時候,可以根據以上方法進行製作,但是需要注意對蛋糕製作過程中,對它的步驟都是不能改變的,否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化,這點製作烤蛋糕要注意。

C. 用烤箱做蛋糕的方法和步驟是怎麼樣的

蛋糕烤箱170度,烤35分鍾即可。

食材:雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。

輔料:糖15克、醋1勺。

1.備好食材。

D. 烤蛋糕的製作方法和步驟

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。


製作過程

蛋糕

三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清

【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

E. 烤箱蛋糕的製作方法

1、把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250?,煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬,鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上,用闊方頭刀刮平成圓餅狀,前後可製成3個。
預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶,跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀,其間不需攪拌。要測試是否恰到好處,可把鍋離火後,用茶匙舀取糖漿,待冷卻幾秒鍾後,用兩只手指取少許糖漿搓揉,若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時,用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中,加以攪拌。
4、繼續以高速攪打,直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油,用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可),應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中,繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀,輕輕搽上牛油奶油,鋪上一塊已烤制的蛋白餅,輕按。為方便工作,可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上,才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油,用闊方頭刀撥平,然後再疊第二塊蛋白餅,同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後,把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎,用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢,冷凍緊實,最少需1小時。
水果蛋糕編輯
材料
(1)低筋麵粉100公克,奶油100公克
(2)糖粉100公克,鹽1/2小匙
(3)蛋2個
(4)牛奶20公克
(5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法
1.材料(5)一起拌勻備用。
2.低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
3.材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
4.將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
5.最後將作法1材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。

F. 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;

G. 烤箱烤蛋糕的製作方法和步驟

具體做法:

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態,如果雞蛋是剛從冰箱中取出來,溫度會比較低,可以用溫水加溫,這樣能夠提高蛋糕的彈性,口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化,在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入,快速製作。


5、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油,然後麵糊倒入模具中,一般有八分滿即可。

6、烤箱預熱後,將麵糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。

H. 蛋糕的製作方法和步驟烤箱

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

烤箱製作蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步:
① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

I. 自製烤蛋糕的做法大全烤箱

蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道,商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑,因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強,越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項,如果你有這方面需求的話,不妨動手嘗試下吧!

烤箱做蛋糕食譜大全:

食譜1:烤箱做蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

步驟:

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分兩步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。

食譜2:烤箱做奶油小蛋糕

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

步驟:

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行

食譜3:烤箱做蜂蜜蛋糕

材料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML

步驟:

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入雞蛋

3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。

4、在打發好的蛋煳里篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的面煳拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)

6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕煳。

7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

食譜4:烤箱做芝士蛋糕

材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺

步驟:

事前准備:預熱烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中,並攪拌均勻。

3.蛋黃打散後分次倒入2中,直到充分攪拌均勻後,再加入檸檬汁拌勻。

4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的乳酪煳中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。

5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鍾。