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四寸的蛋糕要考多久

發布時間: 2022-07-01 22:00:05

『壹』 烤箱烤蛋糕烤多久

如何用烤箱烤蛋糕
材料:雞蛋四隻 糖 鹽 (麵粉和玉米粉各兩勺,約120克)、牛奶(20ml) 兩只大碗 勺子(瓷的,喝湯的那種) A組: 1. 把2勺堆高高的麵粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子(九陽豆漿機的過濾網)中備用;把黃油在微波爐中加熱半分鍾,使其溶化備用;牛奶(20ml)備用; 2. 先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水,把雞蛋清和蛋黃分離; 3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鮮檸檬汁更佳)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋器快速打發蛋黃,打出小氣泡;牛奶(100ml左右)一邊加入一邊繼續打; 4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊,一邊輕輕調勻備用,拌濕即可,不要使勁攪拌以免出筋。 B組: 1. 在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋(或檸檬汁)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋 器快速打蛋白。要把碗傾斜一點,讓打蛋器最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍! 2. 打成都是泡泡的時候(大概兩分鍾左右就行了),再加滿滿1-2勺子糖。繼續打,努力打, 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒,跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步,一般十分鍾可以搞定。 3. 這里指的是使用手動打蛋器,如果是電動打蛋器,糖就一次性放入蛋清。 C組: 1. 預熱烤箱和烤盤至180℃左右。 2. 蛋清分兩次倒入A組的備料,用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊,一定要攪拌均 勻!一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了)。 3. 在黃油中放入一點打好的蛋糊,攪拌均勻後再倒入蛋糊,再輕輕攪拌均勻。 4. 烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。 5. 把做好的糊糊倒進烤盤,用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱 烘烤,約烤20鍾(蛋糊少而薄的話15分鍾即可;蛋糕是否完全熟透,可用用牙簽戳一下不沾)。 6. 建議在13鍾左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤,使烤盤底部受熱均勻,繼續烤10分鍾。 7. 取出蛋糕,在案板上敲打幾下,然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上,使其涼卻, 揮發一些水蒸氣,這樣口感更好。

『貳』 四寸戚風蛋糕需要烤多久

戚風蛋糕
主料
低筋麵粉(100克)
調料
雞蛋(5個)牛奶(40克)玉米油(40克)8寸蛋糕模(1個)細砂糖(70克)
廚具
電烤箱、打蛋器
1 准備好所需的原料。
2 將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍,待用。
3 蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
4 一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。
5 一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。
6 篩入過篩後的低筋麵粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。
7 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
8 然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。
9 蛋白霜打發好後(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。
11 送入預熱好的烤箱里170度,下層,烤60分鍾。
12 烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脫模切件食用。

『叄』 蛋糕店裡做一個蛋糕一般要多少時間

技術高的話一般只需要十五分鍾左右就好了,可以呀,但是字多了花色就少了

『肆』 蛋糕一般要考多少分鍾

烤雞蛋糕大概15分鍾左右,烤海綿蛋糕就要25分鍾。

雞蛋蛋糕

烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。

做法

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

『伍』 120升烤箱4寸蛋糕多少溫度多少分鍾

120升商用一層一盤烤箱屬於比較專業的烤箱,一盤大約是40厘米寬,60厘米長,4寸蛋糕的尺寸大約是直徑15厘米左右,不同蛋糕的上下火設置和烘烤時間有所不同,通常如果是4寸戚風蛋糕或者海綿蛋糕,差不多上下火設置在165-180攝氏度,烘烤時間25分鍾-35分鍾,如果是芝士類或者重油蛋糕,時間則會大約1小時,上下火的溫度要根據上色需求控制在100-150左右,並且根據情況隔水烘烤或者加蒸汽。

『陸』 4寸蛋糕坯要烤多長時間

8-10分鍾左右,200度,中層,不預熱。見到蛋糕漲起就差不多。

『柒』 4寸戚風蛋糕800瓦的烤箱需要烤多久

這是用小烤箱進行烘烤,烘焙時間為25分即可。戚風蛋糕的製作還可以參考烘焙實驗室的烘焙食譜等指導與製作。

『捌』 烤蛋糕 用烤箱需要烤多久

烤蛋糕要多久

蛋糕在烤箱中如何成型的呢?將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後,原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體,蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構,使蛋糕松軟而有一定彈性;麵糊外表皮層在烘烤高溫下,糖類發生棕黃色和焦糖化反應,顏色逐漸加深,形成悅目的黃褐色澤,散發出蛋糕特有的香味。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
家用烤箱烤蛋糕多少度

1、蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分鍾左右,上下火同樣大小;
2、重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分鍾,下火較上火大;
3、重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分鍾~1小時左右,下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180~200℃、下火約 120℃左右,時間 15~20分鍾左右。
通常所說的低溫是指160℃至170℃之間,高溫是190℃至232℃之間;常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮,烤盤內側含有黏附的麵糊,同時內部組織非常松軟。
如果烘烤溫度高於應有溫度,蛋糕中央向上隆起,頂部破裂,蛋糕外緣從烤盤向內收縮,但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面,內部組織較為緊密。
如果蛋糕沒有烤熟,上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊。
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線,則配方內水份用量過多,或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。

『玖』 蛋糕一般需要烤多長時間

50分鍾左右(以原味戚風蛋糕為例)

主料:蛋糕粉100克、雞蛋5個

輔料:葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克

1、准備好所有材料。

『拾』 四寸蛋糕烤多久材料方面是不是6寸減半

現在一般沒有四寸蛋糕模具 最小的是六寸的 如果您有的話 應該差不多兩個四寸裝一個六寸的料 裝7分滿就好了