當前位置:首頁 » 手工製作 » 蛋糕如何抹邊
擴展閱讀
深圳喜茶哪些門店賣蛋糕 2022-08-15 08:47:01
廣州水果生日蛋糕最好吃 2022-08-15 08:46:51
修車和蛋糕哪個賺錢 2022-08-15 08:45:27

蛋糕如何抹邊

發布時間: 2022-06-30 12:03:19

如何給蛋糕抹

奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打發淡奶油注意事項:
1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發!(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
2.坐冰打發!
3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾!
ps:夏天在空調房裡打發奶油更佳!20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口)
糖加入淡奶油中打發至7分發如圖,可做抹面層與表面裱花裝飾。(打至如圖效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發)
餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層!約10~20秒,注意不要打過了!(打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用),打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps:夏天一定要在空調房裡操作!
把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊!
為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,。
用裱花袋裱上幾圈奶油,
用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。
繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平。
不會用抹刀抹面怎麼辦?看下邊的小技巧吧!!
用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平。(註:每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎麼辦?看下邊小技巧吧!!
用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油!

② 新手蛋糕抹面教程怎麼做

蛋糕分3層,把最上面的切片放在最底層

250g奶油加糖打發至加陷狀態,不流動後再大力轉動打蛋器幾圈,出現明顯紋路後停止(比抹面的稍硬)

用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上,輕輕抹平

放上水果,並用點力氣盡量壓平,使其與奶油結合

水果上繼續放奶油,用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實

之後一層重復。最後蓋上頂層,放上奶油

轉動轉盤,刮刀一點一點向下壓,力道均勻,壓到基本鋪滿蛋糕表面為止

快速轉動裱花台,抹刀前端對准蛋糕中心不動。

側面修飾,將蛋糕胚全部粘上奶油,這是為了防止蛋糕屑亂飛

再打另外250g奶油,比之前的夾餡奶油要軟,當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止,用刮刀檢查,提起來有倒三角說明ok了

重復之前步驟,從頂部開始抹

再修飾側邊,將刮刀貼緊側面,轉動裱花台,直至抹平為止

最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈,一個蛋糕抹面就完成了!然後就可以開始裝飾了!

③ 蛋糕抹側面怎麼抹啊,老是抹不平

抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面。抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞。側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側

④ 請問蛋糕一層層的抹邊是怎麼抹的呢

這個花邊的做法是:先用奶油擠到容器上,然後把做好的片風干,刻出跟圖上一樣的花邊
這樣就做好了擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。
方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可。 用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下

⑤ 圓形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法

用料

奶油600 克

圓形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法

  • 裱花袋裝入奶油,一條一條擠上去,這樣抹起來就是完整的圓形,不會不圓,適合新手操作。

⑥ 蛋糕抹面基本手法

刀尖用力,放在蛋糕的中心點,開始移動轉盤,慢慢往下壓,刀尖貼緊,刀尖帶動整個刀面貼緊。表面壓平後,用刀尖把邊緣溢出來的奶油慢慢往下壓,右邊手臂不斷抬高。抹側面時,抹刀垂直,刀尖用力,刀尖帶動整個下刀身貼緊側面。

⑦ 抹側面蛋糕怎麼抹

抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面。抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞。側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側

⑧ 奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做好

1.烤好的戚風或者海綿胚,脫模出來,用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片,直接放在蛋糕底托,或者盤子中間.

14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

⑨ 蛋糕抹面方法

方法:
1、先打發鮮奶油。
2、打發好鮮奶油後 開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。
3、用刀片開底模。 小心點,切成兩份。
4、​在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。
5、放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。
6、蓋上另一片蛋糕片,要墊水果片來墊高。
7、放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。
8、抹側面的鮮奶油。
9、用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
10、開始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化,沾滿。
12、准備裱花袋,菊花花嘴好看些,擠一些奶油花,在上面放草莓片。
13、做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什麼的,然後放在蛋糕上面,完成。

⑩ 蛋糕抹面怎樣才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收,抹平即可。