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如何激勵蛋糕店員工

發布時間: 2022-06-29 15:11:02

Ⅰ 蛋糕店開會主要說什麼

探討如何將店鋪生意搞上去,應該如何如何,開會是探討,如果有哪些員工違規什麼,要制定製度,有賞有罰,這樣才可以調動員工積極性

Ⅱ 蛋糕店營銷手段有什麼

如今蛋糕店的競爭已經達到空前的激烈,每天都有因經營不善而慘敗的,但是每天也還有新的蛋糕店企業誕生。據筆者數年的觀察,蛋糕店的經營失敗率達到50%以上,這並不是說蛋糕店這行業經營很困難,而是這個過去一直被人們看成很容易*作的行業,到了如今要成功的經營,必須利用科學的管理手段、採取恰當的營銷方法和結合經營地的實際情況才可正常運作。而這些因素中,促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種: 一、體現個性,清晰可見的點面外觀 優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住,通過其外觀可初步估計店的類別、檔次,並可引起相應的細分市場的關注。
選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛,反而會減弱廣告的效果,所以重點要放在招牌產品基本產品上。
.注意張貼位置。
三、電視台、電台、報紙等大眾傳媒 蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況,主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系,找出其交叉點,創造**促銷效果。
四、街頭傳單的利用 在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高,許多企業都採用這種促銷方法,但是若前期工作沒做好,通常會收效甚微,為此應考慮以下幾點:
廣告的內容 不易過多,應盡量限於重點內容,如店名、招牌產品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值,如附印折扣優惠券或兌換紀念品的傳單,最好還要有公章,並規定有效期限。這有利於顧客對該券的真實性產生肯定的態度。
重視對分發員工的培訓 不要見人就發,要針對某種適合消費的顧客群。
五、贈送禮品 六、吸引流動顧客的交通廣告 一般來說,新的顧客是不太願意進入客人稀少,且清淡的店內購買食品的,因此,靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產品,以免減少客人從外看到的空曠。

Ⅲ 如何經營好一家蛋糕店

如何開好一家烘焙店:

一、定位:烘焙行業的開店定位一般分為兩種:高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體,直接決定了產品品質。這一點很重要,這決定了以後你經營策略的方向。

二、選址:首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位,選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心,切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃,因為很多烘焙店,就死在了啟動資金不足上面。

三、裝修:裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品,更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品,但沒有裝修品質和風格的裝修,也不容易讓人記住,不利於經營、品牌塑造與發展。

四、運營:現在社會上存在著兩種經營者,一種是等客來;一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變,對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變,一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品,一部分主動走出去跟客戶產生互動,建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育,從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。

五、增加副業:由於吃喝不分家和增加營收的經營需要,以及消費者本身消費的可能性,增加副業就成了必然,就像甜點離不開咖啡,下午茶離不開熱飲一樣。所以,無論是出於增加營收的目的,還是為塑造品牌的目的,增加副業都成了經營的必然。

六、服務:服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件,但一定要清楚一點,只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。

七、供應商選擇:只看一點,那就是企業文化。到底是圍繞著產品來,還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點,因為我們都很清楚,買的不如賣的精。有個好的供應商,除了會給自己提供優質的產品外,還能提供更多的優質配套服務,和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點,經營好一家烘焙店面,還是沒有多大問題的。

Ⅳ 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面

以下管理要注意的方面:
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是,制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有:在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上,制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果,不管過程」,不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制,這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放:對業務員宣布一個業務政策,然後,把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上,等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此,而造成一系列問題:業務員行動無計劃,無考核;無法控制業務員的行動,從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明,烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下,銷售費用高;業務員的銷售水平不提高,業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘,哪有收獲?」,不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制,就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方,客戶就會有銷售熱情,會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善,就會導致銷售風險。然而,許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理,結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情,也無法有效地控制銷售風險。目前,客戶銷售管理過程中普遍存在的問題,都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線,最了解市場動向,消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求,這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店,對決策有著重要的意義,另一方面,銷售活動中存在的問題,也要迅速向上級報告,以便烘焙管理層及時做出對策。然而,許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系,未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言,銷售額不重要,重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的,是已經實現的,已經變成現實的東西是不可改變的,因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息,因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。

Ⅳ 蛋糕店的人員組織制度有哪些

蛋糕店產品的質量,從某種意義上說決定著蛋糕店的聲譽和效益。工廠是蛋糕店的核心,工廠的管理是蛋糕店管理的重要組成部分。工廠的管理水平和出品質量,直接影響蛋糕店的特色、經營及效益。

當今的蛋糕店市場,竟爭異常激烈,一個蛋糕店企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形風格,工廠的管理者—廠長(或生產總監)肩負重任,責無旁貸。 關於工廠質量管理,本人有些許經驗,是多年工廠管理生涯的結晶,現將其奉獻出來,供大家參考井指正。

一、崗位分工合理明確
合理分工是保證工廠生產的前提,生產車間應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位,然後再根據各崗位的職能及要求作明確規定,形成文字,人手一份,讓每位員工都清楚自己的職責,該完成什麼工作,工作的標準是什麼,向誰負責,都要明白無誤。舉例:機拌戚風類攪拌崗位職責及工作要求
1.崗位職責
1)努力為實現公司方針、目標作貢獻;
2)遵守公司的各種管理規定、管理制度、衛生要求;不違反廠規廠紀;努力做一名合格員工;
3)聽從上級領導的指揮與安排;
4)按時、按質、按量完成每日生產任務;
5)個人衛生要符合公司衛生標准要求,否則不準上崗。
6)負責按排產單生產,並認真填寫原始記錄。
7)負責按工藝生產,保證產品質量。
8)負責打蛋機、打蛋桶以及周圍的清潔衛生。要做到打蛋機、打蛋桶隨時擦洗干凈,不得有油污、灰塵及贓物。
9)負責坯模、烤盤、墊紙的清潔衛生。要做到:
9.1.每塊坯模內外干凈,不得有油污及附著物,整齊地放在托盤上。
9.2.烤盤上下清潔,沒有油污附著物,整齊地放在烤盤的架子上。
9.3.墊紙要隨時清理掉,扔到垃圾筒里,不許亂扔。

10)負責蛋糕坯架子的清潔衛生。要做到:
10.1.蛋糕坯按大、中、小分的規格碼放整齊。
10.2.放坯子的木托板,要天天清理,做到干凈,沒有碎渣。
10.3.坯架子周圍要清潔、整齊,地面干凈,沒有雜物。

2.工作要求
1)精神飽滿,行動迅速,積極主動。
2)檢查個人儀表儀容是否合格,頭發、指甲是否過長,工作服是否干凈,洗凈手後再工作。
3)自覺維護公司利益,團結協作,服從上司安排。
4)直接對蛋糕組組長負責

3.工作標准
1)符合蛋糕麵糊攪拌程序。
2)工作場地干凈無麵糊濺落。

4.工作流程
1)領料:
A、檢查原料是否配齊,有沒有遺漏或變質。
B、領料要准確,不能拿錯料。
2)檢查機器運轉是否正常
3)攪打蛋白部分:
A、裝上打蛋球,開啟攪拌機,高速運轉30秒,甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干凈抹布擦乾凈打蛋桶,避免桶里有水和油脂存在。
C、裝上打蛋桶,倒入蛋白快速攪拌2~3分鍾,加入糖繼續攪拌至中性起發,撈起呈雞尾狀即可。
4)蛋黃部分的攪拌:
A、除去粉和蛋黃,其它物料放到一起攪拌勻。
B、加入蛋糕粉拌勻至不見粉粒。
C、加入蛋黃拌勻即可。
5)混合攪拌:把三分之一的蛋白部分加入蛋黃部分用手拌至七分勻,再全部倒入剩下的蛋白部分攪拌均勻即可。通過各崗位的職能確定,分工明確,減少生產過程中的質量及相互推諉的現象發生。

二、強化「內部顧客」意識
所謂「內部顧客」意識,就是按照現在餅店企業最新的管理理念,把企業的員工看成是內部顧客,管理人員是否能夠為內部顧客創造出一個良好的工作環境與氛圍,是非常重要的因素。同時,員工與員工之間也是客戶關系,比如每下一個生產工序就是上一個生產工序的客戶,或者說每上一個生產工序就是下一個生產工序的供應商。
如果在蛋糕店的生產過程中能夠建立這樣的一種客戶關系,對於自覺地有效提高產品質量是意義重大的。比如各工序之間建立生產交接表,每一個工序生產的品種數量及質量均由下一個工序予以檢查驗收,不合格的及數量不對的均有記錄,並劃分責任,從而從根本上杜絕不合格產品。

三、質量經濟責任
成品質量的好壞,優劣與生產員工的報酬直接聯系在一起,以加強生產員工產品生產過程中的責任心。例如,餅店在生產中,對於「內部」客戶和「外部」客戶提出的不合格品,一一進行記錄,並追求責任人的責任,管理人員除了要協助責任人糾正不合格的質量問題外,責任人還要接受一定的經濟處罰,或者直接與當月的工作報酬掛鉤,就可以有效地降低成品中的不合格品,從而能夠確保顧客的滿意度。

四、質量監督體系制度的完善和督促
在蛋糕店生產過程中建立一套科學合理的標准化質量監督體系制度是蛋糕店生產標准化管理的首要內容。質量監督檢查體系的內容很多,由於管理手段和方法不同而有所不同,但在實施質量檢查中應做好如下幾個方面的工作:

1)確定監督檢查的項目和檢查標准
蛋糕店傳統的產品質量監督檢查,是由管理人員根據對產品質量的感覺來認定的,具有一定的隨意性,是非常不準確的。

因此,在蛋糕店生產過程中,往往會出現上一工序生產員工認為這個產品質量合格,而下一工序生產員工認為質量不合格,作為現代化蛋糕店生產管理在建立標准化生產的基礎上,必須制定一套與之相適應的質量監督標准,科學合理的選取監督檢查的過程有據可依,避免質量檢查中的隨意性。舉例,生產中包裝工序對產品品質不合格的判斷標准:色澤不均勻;大小不一致(相差太懸殊);破損;有大的裂縫;壓扁;重量不符;收縮;烤不熟;有黑點或外表臟的;有明顯過焦的或底部過白;有雜物或嚴重變形。這樣只要產品中有上述一樣的問題出現,包裝人員就可判定該產品不合格。

2)真正做好各項工作的記錄表格
上下班次的交接,不合格的處理,食品原料的使用情況等等,從科學生產管理的角度上看,都應該有文字記錄,這是獲得評價已經生產的產品質量偽劣的證據。特別是對質量問題的各種記錄尤其不可缺少,以顧客投訴產品質量為例,記錄的內容至少應包括: 什麼時間投訴? 投訴的原因是什麼? 顧客有什麼意見? 受理人是誰? 如何進行處理? 責任人是誰? 如何進行處罰? 造成責任的原因是什麼? 制定了什麼樣的糾正措施? 如何避免類似問題的再次發生? 等等。

3)分析質量問題的原因,制定糾正措施
產品質量的監督檢查目的,在於發現質量問題,並使問題能夠得到有效糾正,使同樣的質量問題不再發生。因此,必須在發現質量問題後能夠積極協助蛋糕店認真分析出現質量問題的原因,並對解決質量問題制定相應的糾正措施,督導餅店工作人員按照制定的糾正措施實施,以使質量問題得到真正解決,避免類似的質量問題再次發生。

質量監督體系制度建立以後,應根據運作情況來逐步完善,員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確,界定清楚。為避免制度流於形式,應加強督查力度,設置督查管理人員,協助廠長落實、執行各項制度,改正大多數工廠有安排,無落實的管理通病,確保日常工作嚴格按規定執行,使工廠工作重安排、嚴落實。工廠的規章制度是員工工作的指導,制定了崗位職責、規章制度、督查辦法後,再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。

五、成本管理
廠長應制定一套收支的平衡表,進行財務分析、測算,對大宗、固定的原料開支定期與營業額做比照,控制原料成本。間接成本,主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌,屬於廠長管理范疇的成本。首先應根據營業及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占營業的1.6%一1.9%,水、電約占營業的1.2%-1.5%,如開支報表超過計劃指數,再找出原因,進行整改。關於工廠設備,廠長須掌握設備的維護保養知識,制定標準的使用、清潔辦法,再責任落實到崗位組長,以應付實發故障和降低維修費用,提高工廠設備的使用率等於提高餅店效益。

六、部門協調
現今的工廠,除了保證產品供應,還應很好的與各相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持,來確保工廠順利運作和獲得較好的聲音,特別是門市、公關銷售部、工程部等。另外.廠長作為蛋糕店的主要管理人員,應熟悉門市的各個工作環節,經常征詢服務人員和顧客對產品的反饋意見,定期組織工廠與門市服務員進行交流、溝通,促進工廠與門市的了解、協作。

最後,作為一名廠長,還應經常與生產員工進行溝通,了解員工的思想波動,幫助他們建立起良好的人際關系。

食品工廠經營哲學應是:勤儉、創新、追求最佳服務;一名成功的廠長,必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些,工廠的管理才能有條不紊,產品質量才能保證,餅店的事業才能蒸蒸日上。
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Ⅵ 蛋糕店怎麼做活動能火

蛋糕店怎麼做活動能火?
1.對於蛋糕店我先提出第一個方案,在開店之前,路邊推廣廣告推出免費吃蛋糕幾天,這樣能吸收一些消費者或者粉絲。
2.可以在開店的時候進行抽獎贈送有價值的獎勵品。
3.也可以在開張的時候,進行充值多少送一半活動,也可以微信集贊多少送蛋糕。
4.也可以通過把店裡股份百分之50以現金的模式轉賣給員工,以聚人氣的模式,把人脈集中起來。

Ⅶ 蛋糕店給員工身股的案例!

如果你確定股改,最好去聽一下郭凡生股權激勵方案班!就是課程有點貴!但是效果好。

Ⅷ 發郎與蛋糕店的合作方案

摘要 首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段選的要比較到位。接下來最大的難點其實就在於開業之後,如何快速實現整體的收支平衡,讓自己良性周轉起來。好位置,重質量的蛋糕店,最直接的死法就是一開始就過多的考慮久遠,導致起步周轉不起來,使再好的理想都化為泡影。

Ⅸ 蛋糕店怎麼營銷

做品牌推廣,首先你要給你的店鋪一個明確的定位,還有你的目標群體的定位,找到你的方向之後,你首先可以利用低價吸引客戶,等你的蛋糕得到認可之後,你的品牌知名度會打響的,到時候再慢慢調整你的價格就好了

Ⅹ 如何培訓蛋糕店新來員工

主要還是培訓蛋糕店新來員工的素質。
可以多交一些相關的技能,還有說話的技巧吧。