當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何自己做千層蛋糕
擴展閱讀
風爐烤蛋糕胚怎麼樣 2022-08-15 09:22:45
什麼樣的蛋糕是違法的 2022-08-15 09:22:34

如何自己做千層蛋糕

發布時間: 2022-06-27 20:09:14

『壹』 千層蛋糕的製作

用料

千層餅皮配料:雞蛋 6個低筋麵粉 160g牛奶 520g黃油 30g糖粉 60g綠色食用色素少許 可不放夾陷配料:糖粉 45榴槤肉 250g動物性淡奶油 450g

做法步驟

1、①首先製作千層餅皮,(配方的分量比較多,因為容器的限制,一次性做太多不太好攪拌,所以分了兩批來做,過程圖演示的是一半的分量) 。雞蛋在大碗里打散 ②加入糖粉,攪拌均勻 ③加入牛奶,攪拌均勻 ④低筋麵粉篩入蛋奶液里

2、①繼續用打蛋器攪拌均勻 ②黃油喝水加熱融化以後,倒入麵糊中,攪拌均勻

3、①將麵糊過篩,千層皮的麵糊就做好了 ②在麵糊里加入少許綠色食用色素,攪拌均勻(也可以不加,做成原味的) ③不粘鍋用小火燒熱,在鍋底薄薄塗抹一層油,倒入一層麵糊 ④迅速晃動平底鍋,使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層,等到麵糊受熱凝固以後,就煎好了(要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒的太熱,麵糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來麵糊會很厚,鍋不夠熱,麵糊攤開後不凝固,流動性也無法攤薄,形狀也不會好看,一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度,煎剩下的餅皮就會很順利了)

4、①煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子里,趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。弄好後多了的話,可以蓋上保鮮膜,放入冰箱里冷藏 ②接著處理榴槤肉,把肉打成肉泥

5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉,用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了,小放一層餅皮,再放一層淡奶油,

6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時,就可以了。

『貳』 千層蛋糕怎樣做

千層蛋糕
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻,有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,還是有些小顆粒
混合液過篩,小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌,至完全溶合,看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗,再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止(東北太冷了,液體涼了會有黃油液飄浮)
水果洗凈切成小丁。(可以選用芒果,香蕉,榴槤,草莓)
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液,讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱,待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊,可以很輕松的鏟起,餅皮即熟了。翻轉平底鍋,餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙,烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同,每張餅片的時間也不同,要勤看
切不可火大,溫度過高就會像這個樣子,出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門,准備一個小抹布,用涼水弄濕,把熱鍋放上面,沒有滋滋的聲音了,溫度就正好了,即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後,包上保鮮膜,放冷藏超過三十分鍾,水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮,發現所有的都粘在一起了,輕輕就萬揭開,一定要輕,餅皮很軟會破的。一層餅皮,一層奶油,一層餅皮,一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後,再把縫隙補點奶油。為了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以
小貼士
1、牛奶,雞蛋最好室溫放置一段時間,太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大,過強烈,有泡泡了,餅皮會有小氣泡,有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時,溫度不能過低,黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時,都要把液體攪拌均勻,避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發,表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉,過多的攪拌會有太多氣泡

『叄』 千層蛋糕怎麼

10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數,這里鋪了有6層,第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面,另外用一張餅皮切成細條,隨便的堆一下,中間放一片樹葉裝飾一下。

『肆』 最簡單千層蛋糕怎麼做

主料低筋麵粉75克雞蛋80克黃油12克白砂糖20克鹽1克 輔料淡奶油250克草莓300克白砂糖15克
步驟
千層蛋糕的做法步驟11.稱量好食材
千層蛋糕的做法步驟22.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟33.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒
千層蛋糕的做法步驟44.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫
千層蛋糕的做法步驟55.黃油倒入麵糊中攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟66.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次
千層蛋糕的做法步驟77.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油
千層蛋糕的做法步驟88.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃
千層蛋糕的做法步驟99.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面
千層蛋糕的做法步驟1010.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。
千層蛋糕的做法步驟1111.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
千層蛋糕的做法步驟1212.草莓洗凈,一部分切薄片,一部分對半切開備用
千層蛋糕的做法步驟1313.淡奶油加白砂糖打發至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不穩定 後面放在冰箱都要化了,不建議用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做濃湯類的,裱花還是選進口的吧
千層蛋糕的做法步驟1414.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上草莓薄片
千層蛋糕的做法步驟1515.蓋上一層可麗餅
千層蛋糕的做法步驟1616.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油,然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時
千層蛋糕的做法步驟1717.裝飾上草莓即可~

『伍』 千層蛋糕怎麼做

主料:低筋麵粉150克,雞蛋2個,牛奶380克,黃油38克,淡奶油125毫升。

輔料:細砂糖(餅皮)5克,色拉油(餅皮)10克,細砂糖(奶油)15克,香草豆莢半根。

1、餅皮:麵粉過篩,加入雞蛋、黃油、色拉油、糖,用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶,把麵糊攪拌均勻。

『陸』 自己在家可以做千層蛋糕嗎怎麼做呢

當然是可以的,今天就分享一款抹茶蜜豆千層的做法,無論是顏值還是口感都非常小清新,喜歡的夥伴和我一起製作吧!

抹茶蜜豆千層蛋糕

參考分量:8寸 1個量;

食材:【千層皮部分】雞蛋:4個,黃油:60g,牛奶:500ml,糖粉:50g,低筋麵粉:190g,抹茶粉:8g。

0失敗tips:干貨看這里!

1、千層麵糊過篩兩次,可以讓麵糊更細膩,去除小的麵粉結塊。

2、千層皮煎制推薦平底不粘鍋,全程小火方便觀察狀態。

3、千層鍋用濕抹布略微降溫,可以避免千層鍋溫度太高,導致後面煎的皮上色太深,影響顏值。

4、蜜紅豆本身比較甜,所以這里淡奶油中的糖我少用了一些,大家可以根據個人喜好來調節。

5、千層麵糊容易沉底,造成上下密度不均勻,所以每煎一張餅的時候,麵糊都需要上下攪拌一下,讓其獲得均勻的密度,才不會導致前面的皮煎的比較薄,而後面越來越厚的情況發生。

6、抹茶千層剛做完時,淡奶油是比較軟的,不太好切。冰箱定型以後可以讓千層皮和蜜豆淡奶油內陷更為融合,口感更佳,也更好分割喲!

總的來說,在家自製千層蛋糕還是比較容易的,喜歡這款「抹茶千層蛋糕」的小夥伴不妨嘗試一下。

『柒』 好吃的千層蛋糕該怎麼做

食材和工具

食材:

麵糊:

常溫雞蛋(大蛋) 3隻

細砂糖
40克

常溫牛奶 280克

常溫淡奶油
20克

融化黃油
20克

低筋麵粉
120克

細鹽 1克

夾心奶油部分:

淡奶油
500克

細砂糖
50克

紅心火龍果
中等大小一隻


工具:

不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻,電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用),大湯勺1隻,抹布1塊,烘焙紙1卷。

過程四步走


一、咱們先做麵糊吧

1、三隻常溫大雞蛋,盡管挑個頭最大的來,加入40克細砂糖(我用的是綿白糖),加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌,直至砂糖融化。

到這里,做一隻千層蛋糕應該是沒太大問題了,大家大膽動手去嘗試吧~

『捌』 家常千層蛋糕怎麼做的

用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散

牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉

攪拌均勻,有些小顆粒也沒關系

牛奶糊緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,還是有些小顆粒(圖片忘拍了,發張上步的圖片)

混合液過篩,小顆粒用刮刀刮幾下就散開了

黃油隔水融化

取小部分蛋液加入黃油液

充分攪拌,至完全溶合,看不見小黃油顆粒

將小碗內液體倒回大碗,再次攪拌均勻

將混合好的液體放溫暖處靜止(東北太冷了,液體涼了會有黃油液飄浮)
水果洗凈切成小丁。(可以選用芒果,香蕉,榴槤,草莓)

平底鍋小火預熱

倒入適量的蛋液,讓蛋液均勻的填滿鍋底

小火加熱,待餅皮表面出現小氣泡

用刮刀輕觸餅邊,可以很輕松的鏟起,餅皮即熟了。翻轉平底鍋,餅皮可輕松的掉落下來

底部鋪硅油紙,烙好的餅皮一層一層的鋪好

火侯不同,每張餅片的時間也不同,要勤看
切不可火大,溫度過高就會像這個樣子,出現蜂窩眼

這張也是火大的餅皮

有個小竅門,准備一個小抹布,用涼水弄濕,把熱鍋放上面,沒有滋滋的聲音了,溫度就正好了,即可把麵糊倒上了

餅皮全部烙好後,包上保鮮膜,放冷藏超過三十分鍾,水果洗凈切丁

取出冷藏好的餅皮,發現所有的都粘在一起了,輕輕就萬揭開,一定要輕,餅皮很軟會破的。一層餅皮,一層奶油,一層餅皮,一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。

水果鋪好後,再把縫隙補點奶油。為了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以

成品出爐!

『玖』 怎樣做千層蛋糕

甜點可以讓人的心情變好,而千層蛋糕受很多人的喜歡,做法也十分簡單,在家就可以製作。
所需原料:
1.低筋麵粉100g。
2.玉米粉60g。
3.雞蛋5個。
4.白砂糖50g。
5.黃油20g
6.純牛奶一袋。
7.奶油適量。
8.榴槤肉適量(其他水果也可以)。
製作方法:
1.首先將黃油進行隔水融化,融化後放在一邊備用。
2.將雞蛋打散,放在一邊備用。(雞蛋打散即可,不要打發。)
3.將牛奶倒入煮奶鍋煮沸,然後加入白砂糖攪拌至融化。
4.牛奶晾涼後倒入打散的雞蛋,攪拌均勻。
5.將低筋麵粉和玉米粉篩進雞蛋和牛奶的混合液中,攪拌至糊狀,然後繼續用篩子進行過濾。
6.將黃油倒入麵糊中,攪拌均勻。
7.將平底鍋燒熱,倒入一勺麵糊,然後迅速的晃動平底鍋,使麵糊均勻的攤在平底鍋上。
8.麵皮鼓起氣泡的時候就可以出鍋了,將麵皮倒進倒進盤子里的時候記得拉平。
9.將奶油中倒入白砂糖,然後進行打發。
10.將打發的奶油均勻地塗在麵皮上,一層麵皮上抹奶油一層麵皮上放果肉,疊放12層左右就可以了,一個榴槤千層蛋糕就做好啦。

『拾』 怎樣做千層蛋糕

千層蛋糕是蛋糕的一種,一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散,加入黃油、牛奶、糖粉攪勻,篩入低筋粉攪勻,冷藏半小時。奶油加糖打發。

用不粘鍋製作蛋糕麵皮,每張麵皮用一勺子麵糊就可以了,做好的麵皮放在無水的盤子中,稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。