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如何使用迷你烤箱做芝士蛋糕

發布時間: 2022-06-27 17:57:01

Ⅰ 芝士蛋糕做法烤箱竅門

芝士蛋糕做法,烤箱的雀嗎?把芝士蛋糕用蛋糕培坯做好,以後上烤箱進行烤制

Ⅱ 怎樣做芝士蛋糕

用動物乳經乳酸菌,並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀,具體步驟如下:

主料:乳酪150克;低筋麵粉15克。

輔料:牛奶60克;雞蛋3個;玉米澱粉(栗粉)10克。

調料:白砂糖50克。

做法:

1、乳酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止(千萬別直接加熱,那樣子就麻煩了,要麼重新過濾,要麼重新來過)。

2、在逐個加入蛋黃,攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在篩入低粉和粟粉拌勻, 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。

4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子攪拌拉起後,可保持4-5厘米的長度)即可。

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然後倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鍾即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)。

注意事項

1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等。

Ⅲ 芝士蛋糕家庭做法

1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用

2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀

Ⅳ 怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟

這取決於你想讓它變得多輕、多蓬鬆。我發現這一切都取決於你的食譜以及裡面有沒有雞蛋。例如,如果你真的想要一個超級輕薄蓬鬆的芝士蛋糕,日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡,看起來就像蛋奶酥,而不是典型的紐約芝士蛋糕。

(從wenthere8this)你看,要想讓蛋糕空氣流通,你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜,然後拌入乳酪麵糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質,當你折疊蛋糕的時候,蛋白質會轉移到蛋糕上。

[再加入1/3的蛋白,然後再加入1/3的蛋白,攪拌時要小心,不要過度攪拌。][在塗了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]

[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鍾,或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]

[關火,把芝士蛋糕放在烤箱里,把門打開一小時。][從烤箱中拿出來,放在檯子上晾涼。從烤盤中取出,立即上桌,或者冷藏一夜。]

(切成片,與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來製作蛋白混合物——它們會更容易攪拌,讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候,你要非常輕柔,確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入麵糊之前,確保你的彈簧平底鍋已經塗滿油。鍋里放好油,芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助於防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤,效果最好。

如何用烤箱做蛋糕芝士蛋糕高清

芝士蛋糕的做法
1.
准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里,黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態

2.
奶油乳酪加牛奶,隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀

3.
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油,攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻

4.
再分三次加入蛋黃,攪拌均勻

5.
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊里,用橡皮刮刀攪拌均勻,完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步

6.
蛋清加檸檬汁,用電動打蛋器打成粗泡

7.
再加入三分之一細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫

8.
這時再加入三分之一細砂糖,繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖,直到打成濕性發泡即是提起打蛋器以後,可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角,千萬注意不要打發到乾性發泡

9.
從冰箱里拿出比較濃稠的乳酪糊,把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊里,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌

10.
再把步驟9的全部倒入蛋白霜里,繼續用翻拌的手法攪拌均勻

11.
入烤箱前的准備:烤箱160度預熱10分鍾,把蛋糕模具的底部用錫紙包起來,這樣是要防止水浴的時候底部進水,蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油,方便成品出模

12.
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿,輕輕在桌子上磕幾下

13.
在烤盤里注入大約3厘米的水

14.
將蛋糕放上水浴烤盤,放入預熱好的烤箱,160度,烤30分鍾上色後,轉145度烤35分鍾

15.
烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出,待放涼後,蛋糕會和模具的邊邊脫離開,這時可以脫模食用,也可以放入冰箱冷藏後食用

Ⅵ 如何做出好吃的芝士蛋糕

准備食材:芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離,蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中,攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料:芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料:檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離,蛋黃加在第一步攪拌液中,攪拌均勻,然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清,分三次加糖,第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁,直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中,從下到上攪拌均勻,然後倒入蛋糕模具中,輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水,底層烘焙,上下溫度160攝氏度,烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧:
1、蛋清打發時一定不能過,7分濕性發泡就可以了,所謂濕性發泡,就是當提起打蛋器以後,蛋白能夠拉出彎曲的尖角,做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀,要有一定的稠度,要不攪拌的時候,蛋白會容易消泡,所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候,切記不能打圈攪拌,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的,如果出現很多小氣泡或是太稀,那蛋糕就會失敗。

Ⅶ 用烤箱如何做芝士蛋糕

用料

牛奶 75克

低筋麵粉 70克

蛋黃 3個

蛋白 3個

細砂糖 50克

玉米油 20克

奶油乳酪(麵糊用) 50克

奶油乳酪(乳酪醬用) 80克

奶油 30克

糖粉 18克

奶粉適量

日式冰乳酪蛋糕的做法

  • 1、奶油乳酪加入牛奶加熱打順滑,過篩
    2、加入玉米油,攪拌均勻
    3、加入低筋麵粉,攪拌均勻
    4、加入三個蛋黃,攪拌均勻
    5、蛋清三個加入細砂糖50,打至八成發
    6、蛋黃糊和打發的蛋白切拌混合均勻
    7、倒入6寸模具7分滿,放入烤箱開始烘烤
    提前預熱烤箱,北鼎烤箱上火150度,下火140度,時間30至40分鍾。每家烤箱不一樣,要根據自家烤箱脾氣來。

  • 最後組合一下
    把蛋糕對切成四塊,每一塊中間劃一刀
    夾層和切面都抹上乳酪醬,切面沾一層奶粉,表面再撒一點奶粉, 拼裝完成……
    放冰箱冷藏一小時再吃,口感更佳哦……

Ⅷ 如何用烤箱烤制芝士蛋糕

材料
奶油乳酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個,玉米澱粉20克,低筋麵粉2大勺,葡萄乾60克,檸檬皮屑半個,動物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米澱粉完全溶解,無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點,顯得有點干,就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油乳酪室溫軟化後,用打蛋器打至順滑,加入冷卻後的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑,攪拌均勻。
6.篩入麵粉,攪拌勻。
7.倒入葡萄乾,拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡後,分三次加糖打發,打到濕性發泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶台上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然後用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進預熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出,冷卻後脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜後再食用。