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如何挽救蛋糕店

發布時間: 2022-05-26 11:45:19

❶ 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理

朋友你好,蛋糕店裡面有很多不同類型的蛋糕,每種類型蛋糕的處理方式不同。

1,鮮奶油蛋糕

如果是鮮奶油蛋糕,一般都只賣24小時,因為奶油的口感保鮮期比較短,如果超過了一定的時間,味道就會有所變化。但如果繼續售賣這種蛋糕,顧客一口就會嘗出來,所以為了將它們售完,一般的店子都會通過打折的方式,這樣既可以贏取一定的利潤,又免去了浪費這一行為。但一般的蛋糕店,實在是賣不完的鮮奶油蛋糕都會扔掉或打碎用作其他用途。

2,慕斯蛋糕和黃油蛋糕

第二種就是慕斯蛋糕和黃油蛋糕,這兩種蛋糕的保鮮期稍微長一點。特別是黃油蛋糕,做的時間就比較長,再擺放一段時間才可以售賣。所以一般它們的保鮮期長一點,但最多為3天,但如果超過了保鮮期,仍然逃不了被扔掉的命運。

3,普通的蛋糕

最後一種就是最普通的蛋糕了,一般這種蛋糕製作起來都不難,所以製作成本也比較低。這種蛋糕如果過了保質期還沒有賣完,一般不會用削價售賣的方式處理掉,而是直接打碎再用作魚飼料。

但不管蛋糕里「賣不完」的蛋糕怎麼辦,我們在買蛋糕的時候還是要注意,雖然大部分商家都會處理掉。但還是有一些不良商家,也會二次加工處理之後再賣出去。所以大家平時買蛋糕時,就要注意,盡量去一些有質量保證的店子,買的時候也要仔細挑選!

❷ 剛開的蛋糕店不想幹了怎麼辦

剛開的蛋糕店,要麼你就掛牌轉讓,要麼你就關門停業,但這樣就是血本無歸了。
還是轉讓好一點,可以降低一部分損失。

❸ 做蛋糕時,蛋清沾水打不發怎麼補救

蛋清打不發的方法:
1.把蛋清磕入碗內,用鋼絲打蛋器朝一個方向旋轉摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.。
2.把蛋清磕入平底盤內,手抓五根筷子的圓頭,朝一個方向摔打,盤子隨著濃度的增加逐步傾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花狀。

❹ 蛋糕店生意不好怎麼辦

蛋糕店改進思路:

1、每天上午烤戚風蛋糕,廚房通管道到街口,讓香氣散出來,讓你門店飄香,門庭若市,生意飄紅。

2、點心要有包裝袋,方便逛街的拿。

3、把冷藏櫃的下面擺上做的5寸卡通蛋糕,推推樂,布丁,要小孩能看到的高度。

4、顏色要暖色系,燈光要黃色的,營業的時候就要開燈。

❺ 蛋糕店生意不好怎麼辦

蛋糕店改進思路:

1、每天上午烤戚風蛋糕,廚房通管道到街口,讓香氣散出來,讓你門店飄香,門庭若市,生意飄紅。

2、點心要有包裝袋,方便逛街的拿。

3、把冷藏櫃的下面擺上做的5寸卡通蛋糕,推推樂,布丁,要小孩能看到的高度。

4、顏色要暖色系,燈光要黃色的,營業的時候就要開燈。

❻ 蛋糕店生意不好,怎麼辦

今年是什麼生意都不好做,能維持現狀就已經不錯了,做的看吧,能做繼續做,不能做再轉讓吧!

❼ 蛋糕店食物顧客投訴處理技巧

在積極地聽、共鳴和向顧客道歉之後,雙方的情緒得到了控制,現在是時候把重點從互動轉到解決問題上去了。平息顧客的不滿與投訴,問題不在於誰對誰錯,而在於爭端各方如何溝通處理,解決顧客的問題。
①目的
*解決單次顧客投訴。
*為顧客服務提供改善建議。
②原則
對於顧客投訴,烘焙蛋糕店要迅速做出應對,要針對這個問題提出應急方案;同時,提出杜絕類似事件發生或對類似事件進行處理的預見性方案,而不僅僅是修復手頭的問題就萬事大吉了。
③有效技巧
*迅速處理,向顧客承諾
應迅速就目前的具體問題,向顧客說明各種可能的解決辦法,或者詢問他們希望怎麼辦,充分聽取顧客對問題解決的意見,對具體方案進行協商。然後確認方案,總結將要採取的各種行動——你的行動與他們的行動,進行解決。要重復顧客關切的問題,確認顧客已經理解,並向顧客承諾不會再有類似事件的發生。
*深刻檢討,改善提高
在檢查顧客投訴的過程中,負責投訴處理的烘焙蛋糕店員工要記錄好投訴過程的每一個細節,把顧客投訴的意見,處理過程與處理方法在處理記錄表上進行記錄,深入分析顧客的想法,這樣顧客也會有慎重的態度。而每一次的顧客投訴記錄,店鋪都將存檔,以便日後查詢,並定期檢討產生投訴意見的原因,從而加以修改。
要充分調查此類事件發生的原因,仔細思考一下,為了防止此類事件的再度發生是否需要進行變革,對烘焙蛋糕店服務程序或步驟要做哪些必要的轉變,以提出預見性的解決方案,即改善賣場服務質量的方法,以降低或避免將來發生類似的投訴。提出預見性解決方案也是對顧客的一個最好承諾。
*落實
對所有顧客的投訴意見及其產生的原因、處理結果、處理後顧客的滿意程度以及烘焙蛋糕店今後改進的方法,均應及時用各種固定的方式,如例會、動員會、早班會或蛋糕店內部刊物等,告知所有員工,使全體員工迅速了解造成顧客投訴意見的種種,並充分了解處理投訴事件時應避免的不良影響,以防止類似事件的再發生。
*反饋投訴的價值
顧客進行投訴是希望能跟你繼續做生意,同時其對烘焙蛋糕店服務不滿信息的反饋無疑也給蛋糕店提供了一次認識自身服務缺陷和改善服務質量的機會。於情於理,我們都要真誠地對顧客表示感謝。所以可以寫一封感謝信感謝顧客所反映的問題,並就蛋糕店為防止以後類似事件的發生所做出的努力和改進的辦法向顧客說明,真誠地歡迎顧客再次光臨。
為表示慎重的態度,常以烘焙店面總經理或部門負責人的名義寄出,並加蓋蛋糕店公章。當顧客是通過消費者保護機構提出投訴時,就更需要謹慎處理了。原因在於烘焙蛋糕店回函的內容,很可能成為這類機構處理中的一個案例,或作為新聞機構獲取消息的來源。
總之,烘焙蛋糕店在處理各種顧客投訴時,要掌握兩大原則:一是顧客至上,永遠把顧客的利益放在第一位;二是迅速補救,確定把顧客的每次抱怨看作蛋糕店發現弱點、改善管理的機會。只有這樣才能重新獲得顧客的信賴,提高商場的業績。當然,即使我們能夠教授員工清空顧客不滿的技巧,我們烘焙蛋糕店也有必要認識到使顧客煩惱的共同原因。一旦我們做到了這些,就能夠持續地培訓我們的員工來使他們回答和處理好這些問題,接著我們就能採用解決問題的具體方法,來看是否能夠在長期內根除這樣的問題。

❽ 我有一個即將關門的蛋糕店,生意太差了。有什麼方法讓它起死回生呢

做一些產品推銷,如每消費不同額度的蛋糕,就可以攢積分,可以兌些小物件,主要還是推廣,希望這個小建議能幫到你。

❾ 新開蛋糕店生意不好怎麼辦

新開蛋糕店,工作重點個人建議是:一,增加會員數量。二,做好服務。三,把握好產品質量。
你店的具體情況暫且不說。我就一般問題做常規回答。你可以採取以下措施:
一、打造好店裡的接待客人流程。給進店的顧客感覺到舒適,愉快的購物體驗為止。這個你自己多多練習,多多改進。
二、由於你生意不好,我可以理解為進店購買蛋糕的人不多。所以你要做一張卡片。像名片一樣大小的。這張卡可以是打折卡可以是領蛋糕卡不收錢。那這個卡去跟幼兒園合作,讓他們拿去回饋他們的家長。
三、別人來你店之後,你就可以再發一套卡給他們。一張主卡和3張副卡。主卡他們下一次自己來消費,副卡他們當禮品送人。必須是3張副卡消費了,主卡才能激活,才能消費。這樣他們就可以幫你帶來更多的人進店。
四、進店的人多了,你就可以找各種各樣的很好聽的理由和他們願意接受的理由,加你QQ,微信。以後你就可以一直搞活動了。
好了,就寫到這了,有啟發記得採納哦。
不明白的可以再聊。