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西安生日蛋糕電商 2022-07-05 21:30:46

蜂蜜蛋糕可以存放多久

發布時間: 2022-05-26 11:33:49

⑴ 無水蜂蜜蛋糕能放幾天、

可以參考蛋糕的存放時間啊,我覺得放冰箱的保鮮櫃的話,一般24小時是沒問題的吧,我之前買的良品雨田蜂蜜就很純,你可以看看,所以就跟別的蛋糕一樣嘛

⑵ 澤田本家銅鑼燒可以放多久

澤田本家銅鑼燒能放5天至7天左右。

銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制麵皮、內置紅豆沙等夾心的甜點,日本人喜愛的糕點,日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。

用兩片圓盤狀,類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說,其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。

銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣,口感松軟,細致的外皮與香滑的內餡,交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味,還是濃情奶油風味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一樣出色。

大阪銅鑼燒採用純手工製作,配方源於日本料理大師,為了適合中國人的口味,除了傳統的原味紅豆,又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味,新鮮純正的濃郁口感,值得機器貓迷們細細的品嘗。

⑶ 好利來蜂蜜蛋糕能放幾天

一般都要放在冰箱冷藏,不要超過3天,時間太長會變質,食用會引起腸胃不適,影響身體健康。

⑷ 深秋冷凍餛飩煮熟後二十四小時後還可以吃嗎

首頁 > 養生 > 食療
餛飩能放多久 冷凍可以放三個月
時間:2018-09-27 15:12:49 作者:cwh

很多人都覺得餛飩跟餃子差不多的,感覺放冰箱可以放很久,其實具體能放多久很多人也是不知道的,下面介紹餛飩能放多久 冷凍可以放三個月。

餛飩能放多久
放冷凍的話三個月左右是沒問題的。

雖說放在冰箱里三個月是絕對不會壞掉的,人吃了也沒有任何問題,但是要說的是放的時間長了口味肯定沒有剛開始好吃,而且營養也會流失,所以綜合考慮,盡量在一個月內吃完是最佳的。

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餛飩能放多久 冷凍可以放三個月

餛飩的種類
【鮮肉餛飩】:將豬肉和蔥剁碎並攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,是最基本的作法。

【鮮蝦餛飩】:廣東盛產海鮮,常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以「大粒雲吞」(大顆餛鈍)作賣點,餛飩內有大隻鮮蝦肉。

【蝦肉餛飩】:以剁碎蝦肉及豬肉製成。

【菜肉餛飩】:以豬肉搭配切絲的青江菜,通常體積較大,亦稱「菜肉大餛飩」。

【紅油抄手】:通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用,是四川特有的料理。

【炸餛飩】:以油炸的方式烹調。

【點心類】:將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果,以餛飩皮包裹後油炸。

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餛飩能放多久 冷凍可以放三個月

餛飩湯的做法
餛飩湯是一道色香味俱全的名品,想要享受這道美食,不妨學習一下怎麼做這道湯吧!

食材准備:小麥麵粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白鬍椒、香油、大蔥、調味品

製作步驟:

1、將蔥切成蔥末備用。

2、將瘦肉剁成肉末,再加入精鹽、白糖、味精、白鬍椒粉、芝麻油和蔥末,拌打均勻。

3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內備用。

4、用高火煮熱水,水開後放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末,再根據個人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花,加蓋,高火煮大約5分鍾即可。

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餛飩能放多久 冷凍可以放三個月

元寶餛飩的包法
餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。

在所有麵食里,就屬餛飩最容易製作,包法多種多樣,而且怎麼包都漂亮,不象包子餃子,還真需要點技術。元寶餛飩要怎麼包?

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁;工藝是煮,製作簡單;

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餛飩能放多久 冷凍可以放三個月

1、蝦仁洗凈,處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。

3、加入料酒,腌制一會。

4、將韭菜切碎,拌入餡中。

5、調味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個雞蛋。

8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將麵皮上下兩邊對半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然後用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會漏餡。

11、再把麵皮向下翻折,使餡料部分豎起來。

12、最後把兩邊向中央對折,兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名,喜歡自己動手的「巧廚師」們,這樣的包法,你學會了嗎?馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧!

⑸ 保存自製加工食品的注意事項

俗話說病從口入,為了自己的健康,
加工食品時需要注意以下幾點:
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1.糧食和食品原料要在乾燥、通風處保存,必要時進行晾曬;霉變糧食盡量不要吃,以免處理不當造成食物中毒。
2.食品要現吃現做,做後盡快食用,超過2小時需再次加熱後食用。
3.所有現場加工的食品應燒熟煮透,剩飯菜一定要在食用前單獨重新加熱,存放時間不明的食物不要直接食用。
4.避免生的食品及原料與熟食品接觸或使用同一個容器。
5.避免患有痢疾、傷寒、肝炎及其帶毒者和傷口化膿、皮膚感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人員進行食品的加工製作。
6.用於清潔食品和食品容器的水均採用消毒過的水。
7.避免在簡易住處集中做大量食物和集體供餐,避免購買和食用攤販銷售的未包裝的熟肉和冷葷菜。
8.不要製作、食用酵米面,不要採食毒蘑菇。
想要食物獲得最好的品質與口感,保存也是一個方面。
下面將為大家分享這幾種食物常用的儲存方法,希望能對您有所幫助。

水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下,草莓和葡萄等能存1~2天,蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果,比如香蕉、芒果等不用放入冰箱儲存。

蔬菜
一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0~10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜,適宜存放在10℃左右,不能低於8 ℃;絕大部分葉菜為喜涼蔬菜,其適宜溫度為0 ~ 2 ℃,不能低於0℃。不過需要注意的是,綠葉蔬菜必須包好放入冰箱,不要貼近冰箱內壁,避免凍傷,儲存最好不要超過3天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4~5天。土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜等蔬菜可以放長一些,當然最好還是放進冰箱,如果不方便,也可以放在家裡陰涼通風的地方。

糧食
米、麵粉、豆類等生的主食都可保存在常溫乾燥處。大米最好定期通風散熱,麵粉和豆子都要密封存放。

熟食
已經烹調過的熟食,按照食物品種的不同,儲存條件也有差異。米飯、饅頭、麵包等主食,如果只是短時間儲存,可以放進冰箱冷藏室。如果存放時間超過3天,或者希望保持主食柔軟的口感,最好放入冷凍室。
做熟的肉食,也有三類區別。第一,肉鬆類、肉乾類和肉脯類,以及火腿腸、罐頭等,常溫保存即可,開封後盡快食用,沒吃完的最好放進冰箱冷藏室。第二,醬鹵類肉製品,比如醬肉、鹵豬蹄等,需要全程冷藏,冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時間保存,也可冷凍,但是解凍後口感會下降。第三,家庭烹調的帶肉菜,比如炒肉絲、燉肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室, 溫度保持在4℃以下。

湯羹
湯羹類保存起來最麻煩, 而許多人家常常一燉一大鍋湯。建議喝湯的時候要吃多少盛多少,這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第2天就吃,可以加蓋儲存在冰箱冷藏室,置於4℃以下保存。如果要過兩天後再吃,就要放入密封盒,放進冷凍室。

魚類及肉類
存放魚類和生肉時要事先包裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離,不要散著放。如果放在冷凍室,冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類約3個月。如果放在冷藏室,溫度約0℃,可存放期為三天左右。

生熟食品要分開儲存
各類生食常被各種因素(細菌、病毒、寄生蟲卵)所污染。如果把生食與熟食混放在一起,會產生交叉污染,食用被污染的熟食後容易造成食品中毒。因此,生熟食品一定要分開儲存。
用白紙包食物安全嗎?
有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上,白紙在生產過程中,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,會污染食物。因此,不能用白紙包裹食物儲存。
能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱嗎?
多數人買完菜回來,習慣把裝著果蔬的塑料袋直接放入冰箱裡面,這種做法是不對的。
塑料袋透氣性不好,如果塑料袋內濕度太大而含氧量太少的話,袋內的果蔬會出現無氧呼吸,產生大量酒精。同時,還會引發細菌滋生從而大大降低蔬菜的安全性和營養價值。
塑料袋上的有毒有害物質還會遷移到食物中,氯乙烯小分子,加工助劑等有毒有害物質與食物接觸得越久,就會越多地遷移到食物中,所以要盡早地把塑料袋和食物分離。如果不用塑料袋,我們可以用保鮮膜來儲存食物。
冰箱里冷藏、冷凍食品,都應該用保鮮膜來包裹,因為製造保鮮膜使用了特殊工藝和原料,使其具備良好的透氣性能和保鮮性能,這是普通塑料袋所不具備的。
您可能會問,保鮮膜也是塑料製品,會不會同樣存在小分子單體的污染問題?這就要求我們在挑選保鮮膜時,除了看價格和生產廠家,還要特別注意看材質,PVC(聚氯乙烯)材質的保鮮膜,仍然有氯乙烯進入食物的危險。因此,選購時應盡量選擇PE(聚乙烯)材質的保鮮膜。

⑹ 買的奶油麵包還有蜂蜜蛋糕保存的時候應該密封還是開口通風呢

當然是密閉了。
當日蛋糕當日食用味道最好,但倘若沒有吃完,最不容易保存的是上面的奶油,易干,味道也不佳了。這里記錄的小竅門可以將蛋糕保鮮三、五天,味道不變,但水果蛋糕不適用
方法很簡單
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可
3、把蛋糕放里原包裝盒中
4、放入冰箱冷藏。
提醒,一般蛋糕的保質期夏季1天,冬季3天。

⑺ 一個生日蛋糕可以保存多少天

生日蛋糕的奶油極容易變質,其保存時間低溫下可以長一些10天左右,如果常溫下最多保存兩天。因為奶油含有很多油脂,在空氣中特別容易發生反應變質,產生酸性物質,從而影響味道,危害人體健康。
生日蛋糕由來:

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。

⑻ 家庭版蜂蜜蛋糕的保存方法和保質期

家庭版的蜂蜜蛋糕可以密封保存,因為如果打開口的話會風干口感會不好。如果夏天建議存放低溫,存放時間最好在兩天之內。

⑼ 我要學做蛋糕!!!!!

巧克力慕斯蛋糕做法
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
[分享]蛋糕做法:香蘋白酒慕斯

一:香蘋白酒慕斯:(White Wine Mousse with Crispy Apple)
材料:
白酒慕斯部分:
A 白酒250g,蜂蜜150g
B 玉米粉25g,蛋黃65g
吉利丁片20g ,打發鮮奶油250g,香草蛋糕體少許
裝飾部分:
炸過 的義大利面條2條,蘋果乾1片,芒果醬12g,黑巧克力醬12g,覆盆子醬12g,優格醬12g
工具:
攪伴器,打蛋器,半圓形模,擠花袋,
做法:
1.准備一半圓形模,將青蘋果切片,利用糖水(1:1)微煮後,冷卻整齊的排入模型中,備用。
2.先將A 材料煮沸,把B材料混和並加入少許水,再加入少許水,再加入A 中拌勻,微煮一下,離火。
3.將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻,冰鎮後使溫度下降至15-20C。
4.再加入打發鮮奶油拌勻即可。
5.將餡灌入排好蘋果的模型中,中間放入一片蛋糕體,將餡灌8分滿,再放入一 片蛋糕體即完成,放入冷凍庫保存。
6.將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。

抹茶芝士蛋糕
製作材料:
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g
蛋白120(約3個)/細砂糖70g
製作方法:
1.將材料a隔水加熱融化,攪拌均勻
2.材料b過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖
3.蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入芝士麵糊
4.將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鍾

布丁蛋糕(一層布丁,一層蛋糕) :
布丁部份:
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。
*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。
蛋糕部份:
(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙
(b) 蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。

晶晶亮檸檬蛋糕:
麵粉一杯半,白糖一杯,牛奶1/2杯,黃油1/2杯,雞蛋兩個,鹽1/2茶匙,泡打粉一茶匙,檸檬一個 (檸檬皮搓碎,檸檬汁備用)
做法: 1. 將黃油壓碎,加入牛奶,雞蛋,白糖攪拌均勻
2. 加入麵粉,泡打粉,鹽和碎檸檬皮,拌勻後到入容器
3. 爐溫220度,烘烤約15~20分鍾 (沒有烤箱的姐妹,可用微波爐,10分鍾高火微波,然後5-10分鍾燒烤,雖然效果差些,但一樣好吃哦)
4. 在檸檬汁里加入一點糖,用小火融化成糖汁
5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了

天使蜜豆蛋糕:
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克
作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單,

玻璃蛋糕:
材 料 :
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。
做 法 :
(1)蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗凈,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。
(3)凝固後脫模,用水果裝飾
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋麵粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。
做法:
1.將蛋白加煻一起打至九分發,用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發後,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋麵粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,並用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻,即成麵糊,然後倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的溫度,烤約四十五分鍾後,降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾,取出冷卻後脫模,備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片,備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層,然後橫切成三等分,再用櫻桃酒加上等量的清水,以小刷子仔細刷在表面上,最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半後,平鋪在鮮奶油上,然後覆上一層巧克力蛋糕,重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作,然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後,在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後,灑上巧克力碎片,即可
本場長崎風蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8個(大型的話7個) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水(或溫MILK)50cc
上面両種混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盤紙的模型(約20*20cm) 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器
★作法
1.先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。
2.將溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分鍾。
3.手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。
4.停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃~180℃。
5.將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。
6.模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5)的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8~10分鍾、至表面有點焦色。
7.這時把天板移動到下段、考箱設定150℃~160℃、大約考60分鍾。
8.表面均等的考成濃茶色之後取出。
9.立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。
1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。

自製奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤

做法:
兌在一起 攪拌

制奶油膏:
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。

http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的

打發奶油的問題:
我簡單的總結一下偶自己的經驗,不足的地方,請其他姐妹補充哈。

1)將買回的凍奶油,分成幾份,分別放在保鮮膜里冷凍,這樣,每次用的時候,單獨拿出一小塊融化就可以了。
(超級丑瓜備註:我認為,做8寸的蛋糕,用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3,太多了,還剩下一些。)

2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜),放在冰箱冷藏中,解凍。順便把干凈的,無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏。

3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴,就可以拿出來准備打發了。

4)打之前,要准備一盆冰水,隔冰水打發奶油的效果比較好。

5)用電動打蛋器中速打大約10分鍾的樣子,奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了。
(超級丑瓜備註:因為這個奶油本身已經含糖了,所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油,那麼就要酌情分次放糖打發了。)

打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕

2.用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4.繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油,即稱為『泡沫鮮奶油』,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳,因此以少量多次打發為宜。

7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性為止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

8.打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。

9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍保存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。

持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二:

1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。

先把吉利丁和熱水攪拌至溶解,待冷卻後備用,須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。

打發其餘 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

其他關於鮮奶油的常識:

1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發完成的鮮奶油)

2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層,再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾,總共需3杯泡沫鮮奶油。

3、同理,三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

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植物奶油(淡奶油):

儲存: 注意事項:

未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年 之久,即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反復解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。

已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。

打發: 注意事項:

將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用途: 注意事項:

打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。

奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。

也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放: 注意事項:

裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。

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蛋白的打發

竅門:
選新鮮雞蛋的蛋清,不能沾水、蛋黃和油,冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下,打前滴幾滴白醋,放糖時放1ml玉米澱粉,最好每個蛋清配20克糖,很容易打發。

夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右,如果溫度太高,要放冰箱冷藏幾分鍾,再打。

要製作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正確,蛋白打發是極為重要的關鍵之一,對於初學者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,這也代表離成功不遠,以下就是蛋白打發的三大關鍵:

打蛋器Whisk/Whipper
攪拌打發或拌勻材料,最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣,可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等,鋼圈數愈多愈易打發;螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油;電動打蛋器最為省時省力。

1.加入砂糖
首先蛋白要置於乾凈無油無水的圓底容器中,利用打蛋器順同一方向攪打,至出現大泡沫時,就可以將砂糖分次加入蛋白中,此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣,增加蛋白泡沫的體積。

2.濕性發泡
蛋白一直攪打,細小泡沫會愈來愈多,直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫,此時將打蛋器舉起,蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來,此階段稱為「濕性發泡」,適合用於製作天使蛋糕。

3.乾性發泡(或稱硬性發泡)
濕性發泡再繼續打發,至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度,為「乾性發泡」,或稱「硬性發泡」,此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕,或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

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全蛋的打發
全蛋因為含有蛋黃的油脂成分,會阻礙蛋白打發,但因為蛋黃除了油脂還含有卵磷脂及膽固醇等乳化劑,在蛋黃與蛋白為1:2比例時,蛋黃的乳化作用增加,並很容易與蛋白與包入的空氣形成黏稠的乳狀泡沫,所以仍舊可以打發出細致的泡沫,是海綿蛋糕的主要作法之一。

1.拌勻加溫
全蛋打發時因為蛋黃含有油脂,所以在速度上不如蛋白打發迅速,若是在打發之前先將蛋液稍微加溫至38~43℃,即可減低蛋黃的稠度,並加速蛋的起泡性。此時要將細砂糖與全蛋混合拌勻,再置於爐火上加溫,加熱時必須不斷以打蛋器攪拌,以防材料受熱不均。

2.泡沫細致
開始用打蛋器不斷快速拌打至蛋液開始泛白,泡沫開始由粗大變得細致,而且蛋液體積也變大,以打蛋器撈起泡沫,泡沫仍會滴流而下。

3.打發完成
慢速再攪打片刻之後,泡沫顏色將呈現泛白乳黃色,且泡沫亦達到均勻細致、光滑穩定的狀態,以打蛋器或橡皮刮刀撈起,泡沫稠度較大而緩緩流下,此時即表示打發完成,可以准備加入過篩麵粉及其他材料拌勻成麵糊。

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奶油的打發
奶油的熔點大約在30℃左右,視製作時的不同需求,則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;製作餡料時,則大部份都要將奶油熔化,再加入材料中拌勻。

1.奶油回溫:
奶油冷藏或冷凍後,質地都會變硬,退冰軟化的方法,就是取出置放於室溫下待其軟化,至於需要多久時間則不一定,視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定,奶油只要軟化至用手指稍使力按壓,可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

2.與糖調勻:
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白如圖所示,再將糖粉與鹽都加入奶油中,繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化,麵糊質地光滑。

3.打發完成:
完成後的麵糊應成光滑細致狀,顏色呈淡黃,已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度,就算完成了,這一款的麵糊最成應用於重奶油蛋糕的製作上,加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的澎鬆蛋糕歐。

·蛋糕 配 料:
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
·操 作:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
可以了嗎?

如何辨別蜂蜜是否過期

蜂蜜變質以後味道發酸是最重的特徵之一,因為蜂蜜之中有酵母菌存在,在溫度與水的作用下,它們就會讓蜂蜜出現發酵反應,蜂蜜的味道也會隨之變酸,另外有些蜂蜜在變質以後其質地也分變得很稀,嚴重時會表現像水一樣,而且在蜂蜜的表層上還有一層氣泡出現。

由於蜂蜜的品質受到損害會讓蜂蜜裡面的營養物質降低,也就不能夠達到好的營養效果,特別是目前市面上的一些蜂蜜是經過發酵的,而經過發酵的蜂蜜雖然儲存時間比較長,但是在變質後蜂蜜的品質就會大量下降。

蜂蜜不能用金屬容器存儲,應使用陶瓷、玻璃瓶或無毒塑料桶等容器貯存,並且要放在低溫避光處。

(10)蜂蜜蛋糕可以存放多久擴展閱讀

1、蜂蜜作為一種烹飪用品,它能夠給食物增加與其他糖不一樣的風味,比如大家熟知的蜂蜜蛋糕、蜂蜜烤翅等。

2、含水量較低的蜂蜜,即可保存多年,若遇到含水量高的蜂蜜,就容易受到很多雜菌的侵擾,進而出現腐敗變質,脹氣脹氣等現象,甚至還會有刺鼻的酸臭氣味。

3、即便沒有過保質期,這種摻水多的蜂蜜,若保存不當同樣容易腐敗。