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杏仁摩卡蛋糕如何做

發布時間: 2022-05-24 20:53:17

1. 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法

材料

咖啡蛋糕坯:雞蛋3個,低粉45克,杏仁粉20g,可可粉15g,玉米油40,牛奶40ml,白糖70g

咖啡糖漿:清水100ml,白沙糖80g,速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖:杏仁粒50g,白糖20g,清水15,黃油3g

咖啡奶油霜:植物奶油200ml,速溶咖啡粉8g,咖啡酒15ml

做法

1.把蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌勻

3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊

4.另取一個大碗,將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡

5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻,最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中,輕輕的翻拌均勻

6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡

7.入烤箱下層,180度上下火烤50分鍾

8.在鍋中倒入清和白糖,,用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成

9.在鍋中加入水和白糖,用勺子攪拌,加熱至白糖融化變成淺焦糖色後,加入杏仁攪拌,使每粒杏仁均勻的沾上糖漿

10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌,顏色呈棕褐色時,將鍋端下,再加入黃油拌勻

11.將杏仁盛出鋪在油紙上,待完全冷卻後,用刀切碎即可

12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液

13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒,攪拌均勻即成為咖啡奶油霜

14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片

15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

17.最後蓋上第三片蛋糕片,在上面刷一層咖啡糖漿,再再塗抹上一層咖啡奶油霜,然後按照自己的想像自由發揮裱花吧

18.最後上面撒上適量杏仁就可以了

2. 總是吃水果奶油蛋糕,那麼焦糖摩卡蛋糕有多好吃

焦糖摩卡蛋糕,吃起來非常的有層次,而且還有脆脆的焦糖核桃夾心,吃過了以後沒有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。



9、最後,用一層蛋糕一層奶油和一層堅果的方式去組裝蛋糕,最後在上面也可以放一些自己喜歡的小東西當作點綴。

【小貼士】

1、一定要選擇低筋粉才會讓蛋糕的味道更酥軟蓬鬆!

2、如果想要低脂一點的話,可以不加入糖。做好以後放在冰箱裡面會更好吃一點哦!

蛋糕是一個能夠幫助人們喚醒好心情的食物,甜甜的美味吃下去以後很滿足。焦糖摩卡的味道不是傳統意義上的甜膩,還帶著一絲咖啡的苦味,就好像我們的生活一樣有甜有苦。

3. 杏仁蛋糕怎麼

主料
低筋麵粉
100克

輔料
雞蛋
6個(約50g/個)
杏仁粉
20克
杏仁
10g(撒在蛋糕表面)
酸奶
85克
食鹽
1毫升
玉米澱粉
10克
綿白糖
70克
植物油(無味蔬菜油)
75克
檸檬屑
1毫升
檸檬汁
2毫升
步驟
1.先將檸檬刨出皮屑、擠出檸檬汁。
2.准備好各種食材。
3.將杏仁粉和15g綿白糖放入食品處理機里再度打碎。
4.將低筋粉、澱粉、加工好的杏仁粉混合後過篩備用。
5.將蛋黃和蛋白分開。
6.把蛋黃加入20g綿白糖,用打蛋器輕輕打撒。
7.依次加入酸奶、植物油攪拌至完全融合。
8.篩入混合粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(影響蛋糕口感的松軟)
9.加入檸檬屑拌勻至無粉粒、光滑的蛋黃麵糊。
10.蛋白加入檸檬汁和鹽,用電動打蛋器攪打,分三次加入剩餘的綿白糖。
11.打到提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
12.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。
13.再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
14.以一定高度均勻倒入自己喜歡的模具中,輕震兩下,消除內部氣泡,再將杏仁碾碎,均勻撒在表面。
15.補充下杏仁選的這種。將杏仁碾磨成碎,不要太細了哦。
16.入烤箱160度45分鍾左右,出爐後倒扣至完全冷卻後脫模。

4. 杏仁蜂蜜蛋糕怎麼做

這款蛋糕特別適合乍暖還寒的春天,
吃進嘴裡,淡淡的杏仁香味,感覺特別特別的溫暖!
反復做了幾次吃,感覺這款蛋糕更合適熱吃。
蜂蜜和杏仁的纏綿,它們在唇齒之間會碰撞出怎樣的火花呢...........?」


食材明細




主料


  • 雞蛋

    5個

  • 低粉

    80克

  • 杏仁粉

    20克




  • 輔料
  • 牛奶

    70克

  • 玉米油

    50克

  • 蜂蜜

    30

  • 白糖

    60

  • 檸檬汁

    幾滴



  • 甜味

    口味

  • 其他

    工藝

  • 一小時

    耗時

  • 普通

    難度


  • 杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟


  • 17

    內部組織超細膩哦


  • 來自 美食天下 鑄味坊 的作品


  • 所屬分類: 烘焙 兒童 下午茶 戚風蛋糕

5. 摩卡戚風蛋糕怎樣做好吃

做法

低筋麵粉過篩備用。

鮮奶稍微加熱,倒入咖啡粉及可可粉攪勻,成為摩卡咖啡液備用。(液體倒入粉類)

將蛋黃、沙拉油攪拌均勻,再倒入摩卡咖啡攪勻。

把過篩完的低筋麵粉,一次性的全倒入蛋奶糊中,拌攪至無粉粒感即可,拌好的麵糊應該呈現濃稠狀。

烤箱預熱170度,砂糖與玉米粉混合備用。

將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最後一份糖粉時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。

將1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黃糊中,用切拌方式拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中,一樣切拌式拌勻。

將攪拌均勻的麵糊以瀑布式倒入烤模中。(一口氣,高往低)

進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹簽在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鍾。

將烤了約10分鍾後的蛋糕取出烤箱,用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。

出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

脫模。

6. 維也納巧克力杏仁蛋糕的做法

A:純巧克力 38克 ,牛奶30克
B:黃油 38克, 細砂糖10克
C:朗姆酒1小勺, 低粉38克,蛋黃3個
D:蛋白3個, 細砂糖40克
E:杏仁片適量
維也納巧克力杏仁蛋糕的做法步驟:

1. 將A[純巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。
2. 將B[黃油38克、細砂糖10克。]加入A中攪拌均勻。
3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黃3個。]中的3個蛋黃,攪拌均勻,加入朗姆酒拌勻。篩入低粉,拌勻。
4. 將D[蛋白3個、細砂糖40克。]打至硬性發泡。
5. 將蛋黃糊和蛋白糊混合,倒入模具中,撒上E[ 杏仁片適量]適量。
6. 入預熱好的烤箱,倒數第二層,180℃30分鍾即可。

7. 摩卡漩渦蛋糕怎麼做

主料
蛋黃(蛋糕胚)4個 牛奶(蛋糕胚)52g
植物油 (蛋糕胚)40g 低筋麵粉(蛋糕胚)40g
可可粉(蛋糕胚)15g 蛋白(蛋糕胚)4個
白砂糖(蛋糕胚)60g 鮮奶油(摩卡奶油)220g
速溶咖啡(果子露)2g 熱水(果子露)20g
白砂糖(果子露)5g 朗姆酒(刷蛋糕胚)適量
黑巧克力(表面裝飾)適量
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法步驟
1. 打散四個蛋黃
2. 加入52g牛奶,攪拌均勻
3. 再加入40g植物油,攪拌均勻
4. 篩入40g低筋麵粉和15g可可粉,「之」字或「8」字攪拌均勻
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解55. 蛋白可加入檸檬汁也可加入少量泡打粉幫助打發,分次加入60g白砂糖
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解66. 打到濕性發泡過一點點
7. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌均勻;再拌入另2/3蛋白糊
8. 將麵糊倒入方烤盤(28×28土豪金方烤盤) 烤箱提前預熱190℃,18分鍾。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解99. 出爐後,從20cm高處重重摔下,震出熱氣
10. 製作果子露原液。2g速溶咖啡+30g熱水+5g白砂糖攪拌均勻,放涼備用
11. 製作摩卡奶油。220g鮮奶油+18g白砂糖打發至七分發,再加入適量果子露,繼續打發至花紋清晰狀態。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1212. 將蛋糕胚均勻分成4-5份,分次刷上朗姆酒、果子液,待其充分吸收。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1313. 將摩卡奶油鋪於蛋糕胚上
14. 將蛋糕胚切成4-5條
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1515. 將蛋糕胚一點點捲起,捲起後可用烘焙紙和夾子固定,冷凍約20min。冷凍後,可用鋸齒刀削去凸起部分。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1616. 冷凍修整後
17. 裝飾表面奶油,貼上巧克力屑,撒上可可粉。冷藏後食用更佳~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1818. finish~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1919. 切面
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解2020. 切塊

8. 摩卡紙杯蛋糕怎麼做

摩卡紙杯蛋糕的做法
材料A倒入盆中打發。
(坐熱水至38°C左右會比較容易打發,打發至出現紋路不會立刻消失)
材料B倒入盆中用中火熔化。
低筋麵粉過篩加入1中,翻拌或切拌均勻。將2也倒入,拌勻。
倒入蛋糕模具,放入預熱至180°C的烤箱烘焙20分鍾。烤好後倒放冷卻。
將Topping材料混合打發。
在蛋糕表面刷糖漿。
(沖一杯速溶咖啡,糖漿用咖啡:熱水:砂糖:1:3:2調制。糖漿比例不用嚴格,按自己的喜好調節甜度)
表面擠上奶油,撒上可可粉作裝飾。
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