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麵包機戚風蛋糕多久時間

發布時間: 2022-05-24 00:59:27

1. 麵包機做蛋糕要烤多長時間

樓主,這麵包機裡面的蛋糕不是有自己時間調整的嗎?我記得有這個程序的選項的,我是翡翠的麵包機,但是做蛋糕得自己蛋白黃自己混合攪拌,如果做得好靠麵包機烤出來的蛋糕也是很好吃的,很高興為你解答,望採納。

2. 蛋糕一般需要烤多長時間

50分鍾左右(以原味戚風蛋糕為例)

主料:蛋糕粉100克、雞蛋5個

輔料:葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克

1、准備好所有材料。

3. 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度,烤多少時間

用上下火150℃,烤大約45分鍾。

食材用料:(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖(蛋清用)60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g

步驟1

4. 戚風蛋糕底胚一般烤多長時間6寸的

四十分鍾左右。
製作步驟:
1.稱量好所需要的原料,這里用的雞蛋是大號的,帶殼65-70克之間,油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的,不要用花生油和黃油;

2.首先准備兩個干凈的盆,裝蛋清的容器要保證無油無水,把蛋清和蛋黃分離,蛋清里加入幾滴檸檬汁,蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性,可試打發的蛋清不易消泡,沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一樣的原理;

3.打蛋器開低速,蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖,繼續攪打,打蛋器可以慢慢調至中速;

4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖,打蛋器可以慢慢調到高速;

5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖,繼續高速打至硬性發泡,打得差不多時可以轉回低速攪打一小會,讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點;

6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角,而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣,沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發,蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗,所以一定要重視;

7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏,這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度,現在做蛋黃糊,10克細砂糖加到蛋黃里,打蛋器開低速攪打均勻;

8.一邊把油倒進蛋黃里,打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象,就可以了;

9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可;

10.低筋麵粉過篩進蛋黃里,用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊;

11.拌好的蛋黃糊狀態;

12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里,用切拌或翻拌的手法拌勻;

13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里,還是切拌或者翻拌的手法拌勻,動作不用太小心翼翼,直接大膽的翻,不要拌得太久導致蛋清消泡;

14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態;

15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里,並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下,震破裡面的大氣泡;

16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間,烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點,這時把上下火都調到150度,繼續烘烤20分鍾;

17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了,這時把上下火都調到150度,繼續烘烤20分鍾;

18.蛋糕出爐後輕摔幾下,立即倒扣,冷卻後脫模

5. 麵包機可以做蛋糕嗎

不用烤箱也可以做出烤蛋糕,綿軟細膩,詳細做法分享給你

有不少人糾結,究竟是先買烤箱還是買麵包機,有條件的話,當然是兩樣一起買回來,可以做出更多花樣烘焙美食。但是,有的人怕自己只是一時興趣,買回來的電器成了擺設,佔地方不說,還會被家裡人嘮叨。

那我就建議你,先買麵包機,因為麵包機除了可以和面,做麵包,還可以做蛋糕呢。雖然不可以烤餅干,但是我認為,麵包、蛋糕可以做早餐,而餅干只不過是零食,吃不吃都無所謂。等你認為自己已經不滿足單調的麵包造型,就可以入手烤箱,可以做出更多款式的麵包和蛋糕了。

很多麵包機都有蛋糕這個功能,附帶的食譜書也有蛋糕做法,但這個食譜做的重油蛋糕並不好吃。而我用麵包機做蛋糕,其實只用了麵包機的烘烤功能,只要你操作得當的話,就算麵包桶的不粘內膽,蛋糕也不會做成蛋餅,一樣綿軟細膩。
【麵包機版戚風蛋糕】
材料:雞蛋4個,低筋麵粉90克,水50克,奶粉10克,細砂糖50克,玉米澱粉2克,玉米油45克,葡萄乾35克,檸檬汁幾滴

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步驟:
1、葡萄乾提前泡軟,用廚房紙吸干水分後,用低粉裹一下葡萄乾備用。溫水和奶粉攪拌均勻(或者直接用牛奶),加入10克糖和油,用手動打蛋器攪拌,攪拌至不見油星,沒有水油分離的狀態。

2、倒入已經提前過篩的麵粉。

3、用手抽劃Z字拌至不見乾粉即可,將蛋黃都倒入麵糊里。

4、攪拌均勻,拌成如下圖狀態的蛋黃糊。

5、蛋清里擠入幾滴新鮮的檸檬汁,去除腥味,也可以不加。將40克糖和2克玉米澱粉混合,分3次倒入蛋清里。第一次是用電動打蛋器打至有粗泡時加入,第二次是有密集小泡泡時加入,第三次是打至有紋路時加入,蛋清打到偏乾性發泡的蛋白霜。
取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊里,用手抽或者刮刀劃J字,左手逆時針轉動打蛋盆,從底部往上翻拌均勻。(如果不會的話,可以上網搜索一下打發和翻拌的視頻手法,這樣會更直觀。蛋白霜一定要打發到位,否則蛋糕長不高,會回縮厲害)

6、再倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法拌均勻,拌成順滑細膩的蛋糕糊。

7、將葡萄乾倒入,隨便翻拌幾下。

8、將蛋糕糊倒入到麵包桶內(麵包桶的攪拌刀不用裝上去),輕震幾下,以消除內部的氣泡。將麵包桶放入到麵包機里,選擇烘烤程序,時間40分鍾(不同型號的麵包機烘烤時間會有所不同)。

9、時間到,聽到蜂鳴聲,蛋糕做好啦。

10、戴上隔熱手套,盡快將麵包桶提出,倒扣在晾架上。由於是不粘內膽,蛋糕很容易就會脫模。如果蛋糕掉下來,就可以把它倒轉,擺正。

11、看一下蛋糕的組織,很綿軟細膩呢。家有麵包機的你,趕緊試一下用麵包機做蛋糕吧

6. 八寸戚風蛋糕的烤多久

150度烤60分鍾左右。

做戚風蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。

2、輔料:玉米油38.5克。

第一步:蛋清分離,備用。盛蛋清的盆必須無油無水,不然影響打發。

7. 麵包機做蛋糕要烤多久

這個主要是需要分類的:1.麵包的大小,小一點的話5分鍾就可以了2.有全自動的麵包機可以直接根據說明書做

8. 戚風蛋糕烤多久

戚風蛋糕胚6寸一般烤25-30分鍾左右

9. 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間

6吋的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鍾就能熟透。
但這里要注意溫度的控制,像一般的家用烤箱:
25升容積的,定溫在140-150℃左右
30升容積的,是溫應在170℃左右
總之容積越大,定溫往往需要越高才能保證火候。
像你這130℃的烤溫,如果是偏低的,可能會導致蛋糕內心成熟結果表皮看起來白白的,品相不好。