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如何製作芝士蛋糕卷

發布時間: 2022-05-23 20:02:22

㈠ 乳酪芝士蛋糕卷怎麼

原料
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雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
奶油乳酪 100g
紫薯泥 100g
鮮奶油 50g
細砂糖 60g
方法/步驟
1
4粒雞蛋,蛋清蛋黃分離。

2
先打蛋清,並且分三次加入細砂糖,一共加40g。蛋清變成像冰激凌那樣,撈起來可以形成直角的彎尖而不變形,就可以了。

3
接著打蛋黃,加入剩下20g細砂糖。大約打到蛋黃液會變得有點兒蓬鬆就行了。

4
然後往裡加入一少部分打發好的蛋清,黃白混合攪拌均勻後,再把剩下打發好的蛋清也加入攪拌。攪拌均勻後,再加入80g低筋粉,最好是過篩一下。
5
預熱烤箱,180度。蛋糕麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。烤15分鍾。

6
紫薯切塊、蒸熟、壓爛。奶油乳酪室溫下軟化,軟化後更好攪拌。
將二者混合攪拌均勻。

7
攪拌的差不多的時候,再倒入50g鮮奶油。

8
再繼續攪拌,最後紫薯的紫色在奶油乳酪和鮮奶油的中和下,會變得很好看的淡紫色。

9
然後差不多烤箱也「叮」了,取出烤好的蛋糕,倒在鋪了保鮮膜的案板上,在蛋糕上抹上剛才做好的紫薯乳酪餡,盡量抹的均勻一點,這樣卷好後切面會比較整齊。

10
然後,趁熱藉助保鮮膜,把蛋糕捲起來。邊卷邊退保鮮膜,主要這樣不用裸露雙手去摁蛋糕啦,而且有時候蛋糕開裂還可以通過保鮮膜再把它摁回去,哈哈。全部卷好後,就是這樣子,進冰箱冷藏會兒吧!

11
至少冷藏15分鍾後,從冰箱里取出蛋糕卷,再小心地切片,

注意事項
蛋糕麵糊倒入烤盤後,要輕輕摔幾下烤盤,讓裡面的大氣泡震出。

㈡ 芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃

芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃

主料

1. 粉85ml
2. 雞蛋3個

3. 奶70ml
4. 油30ml

5. 糖45ml
1. 芝士80克

2. 淡奶油10克
3. 糖20ml

芝士夾心蛋糕卷的做法步驟

15. 撕開油紙,切片即可食用。

㈢ 奶油乳酪蛋糕卷怎麼做

用料
蛋糕
雞蛋 4個
玉米油 20克
奶油乳酪 80克
牛奶 40克
鹽 1克
低粉 55克
醋 幾滴
細砂糖 40克
內餡
淡奶油 120克
奶油乳酪 80克
細砂糖 12克
好油乳酪蛋糕卷的做法
分蛋:蛋白和蛋清分別放入無水無油的容器中,蛋清暫放冰箱待用。乳酪蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃打散,加入玉米油攪勻。乳酪蛋糕卷的做法 步驟2
奶油乳酪軟化,和牛奶混合,攪打均勻;倒入步驟2的蛋黃中,加入少許鹽,繼續攪打均勻。如果奶油乳酪還有小顆粒,可以試試過篩。乳酪蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低粉,用「之」字手法,將蛋黃糊攪打至光滑無顆粒。乳酪蛋糕卷的做法 步驟4
上下火180度預熱烤箱。接著打發蛋清,在蛋清中加幾滴醋,按從高速到低速的順序打發,分三次(魚眼泡、洗衣泡、細紋時)加入細砂糖,打至中性發泡(打蛋頭拉起中彎鉤)狀態。乳酪蛋糕卷的做法 步驟5
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用翻拌或切拌手法混合均勻後,全部倒入剩下的蛋白中,同樣的手法混合均勻。這時的蛋糕糊應該是光滑飽滿的狀態。乳酪蛋糕卷的做法 步驟6
烤盤墊上油紙。把蛋糕糊倒入盤中,用刮板將蛋糕糊刮平整。輕震烤盤去泡,放入烤箱中層,上火175度,下火160度,烤20分鍾左右。乳酪蛋糕卷的做法 步驟7
利用烤蛋糕的時間,製作內餡兒。120克淡奶油加12克糖打至九成發,加入奶油乳酪攪打均勻。乳酪蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕烤好後取出,揭去四周的油紙散熱,表面蓋一張油紙防干。
等到蛋糕不燙手時,將蛋糕反轉,從左到右輕劃幾刀,目的是防止卷時開裂,注意不要將蛋糕劃斷了。塗上奶油乳酪餡,尾部留空不塗。乳酪蛋糕卷的做法 步驟10
用擀麵杖助力捲起來,用油紙包緊,放入冰箱冷藏定型。乳酪蛋糕卷的做法 步驟11
半小時後就可以拿出來切開享用咯😋乳酪蛋糕卷的做法 步驟12
小貼士
天氣太冷,不宜吃涼涼的芝士蛋糕,那麼這款芝士蛋糕卷,對於芝士控來說,是不錯的選擇哦。
如果喜歡這款蛋糕,請在菜譜上上傳作品,小魚咩咩很期待你的分享哦😘

㈣ 草莓芝士蛋糕卷的做法,草莓芝士蛋糕卷怎麼做

主料

蛋糕體 雞蛋3個

糖45g 低粉60g

油40g 牛奶50g

芝士奶油陷 奶油乳酪25g

酸奶10g 糖10g

淡奶油50g 草莓醬適量

裝飾 奶油70g

糖10g 草莓適量

草莓芝士蛋糕卷的做法步驟

13.裝飾用的奶油打發後按自己的喜好裝飾吧

草莓芝士蛋糕卷的做法視頻

小貼士

內陷是流動性的那種,不喜歡可以在奶油乳酪隔水溶化時加2-3g的吉利丁粉(片)!

如何製作芝士蛋糕,要有材料和步驟

材 料
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
6、蛋黃: 1個;

7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

㈥ 怎麼做芝士蛋糕

原料主要有:奶油芝士(cream cheese)180克、雞蛋(蛋黃和蛋白分開)2個、糖50克、酸奶100克、魚膠片3片、杏仁酒適量
做法:1.黃加一半糖打至乳黃色,加入放軟的cream cheese,打勻;
2.魚膠片剪成小片,用杏仁酒泡軟,然後隔水加熱至溶解,倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶,輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡,最後拌入芝士糊;
5.取一個吐司模,裡面鋪上保鮮膜,先倒入一些芝士糊,然後放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩餘芝士糊,放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

㈦ 半熟芝士蛋糕看起來很難,可以在家製作嗎

說到半熟芝士蛋糕的製作,我看了網上很多種做法,也嘗試做了幾次,今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的,大家一定要試著做一下哦~

Ingredients

▷蛋黃糊

奶油乳酪 200g

牛奶 100g

黃油 25g

淡奶油 15g

蛋黃 35g

低筋麵粉 5g

玉米澱粉 5g

砂糖 13g

▷蛋白霜

蛋白 65g

砂糖 35g

Preparation

半熟芝士製作之前要先買個模具,牌子大家自己選擇就好,最好少也買9個吧,不然太少,真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包,自己裁剪很費時間的。

17.烤好的半熟芝士蛋糕,出爐後自然放凍,然後冷藏4小時以上再吃更美味哦!