⑴ 用什麼澱粉做蛋糕
用玉米澱粉做蛋糕。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
⑵ 蛋糕尺寸是多少
如下：
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
2、8英寸蛋糕：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
3、10英寸蛋糕：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
4、12英寸蛋糕：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
5、14英寸蛋糕：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
6、16英寸蛋糕：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動。
簡介
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑶ 含澱粉類食物有哪些
現在的人們生活水平都普遍得到很大的提高，在日常生活中人們食用的食物種類也非常多。那麼我們經常食用的澱粉類食物有哪一些呢？高澱粉食物有哪一些呢？相信這也是很多人都非常關心的問題。畢竟現在食品也是人們非常關心的一個方面，那麼接下來小編就來為大家簡單的來介紹一下。
含澱粉類食物有哪些
1、糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆。薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等。而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少。含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅干、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米等。
看到這位朋友的問題，我們還是從澱粉說起。其實大家誤解了，各種糧食比如大米、麵粉、玉米、小米等澱粉含量基本上是在70%~80%之間，蛋白質含量7-10%左右，脂肪和水分含量都很低。但是像紅豆、綠豆、芸豆等這些雜豆和大米白面相比，澱粉含量更少，大概50%~60%左右，而蛋白質含量更高，大概是20%左右，同時它們的膳食纖維和B族維生素含量也會更高。像紅薯、土豆、山葯、芋頭等這些薯類，澱粉含量16%~24%左右，它們含量最高是水分。這就是為什麼很多人為了減肥不吃米飯饅頭而只吃紅薯的原因，因為覺得紅薯澱粉含量更低，熱量更低。
減肥的時候我們的確需要減少米飯饅頭的量，但是也不能完全不吃。如果減肥期間經常吃紅薯、土豆或者各種雜豆等作為主食，身體因為得不到充足的碳水，會消耗部分蛋白質作為能源物質，很難維持身體各種新陳代謝所需要的營養基礎，時間久了就會影響姨媽。而且澱粉食物吃得太少時，血糖水平容易下降，大腦得不到自己喜歡的葡萄糖，就容易出現注意力不集中、記憶力下降、煩躁易怒，還有暴飲暴食的問題。
但是還有些人說自己減肥期間不吃米飯而吃粉絲，土豆粉，這是一種很不推薦的做法。因為像各種粉絲、土豆粉、地瓜粉等大部分都是純粹的澱粉，高達85%~90%，蛋白質含量很低了，維生素和礦物質在加工過程中也損失得差不多了。與同樣重量的土豆、地瓜等相比，熱量高3-4倍！而且營養價值更低。
那我們該怎麼選擇減肥期間的主食呢？
我建議粗細搭配會更好，而且吃的量也要合適。比如我們可以在煮飯的時候加1份雜豆（比如紅豆、綠豆、鷹嘴豆）或者其他雜糧像燕麥米、糙米、小米等和3份大米煮成雜豆飯或者雜糧飯，每頓吃140-160g左右。吃麵食的朋友可以在白面中加些蕎麥粉、玉米面等做成雜糧饅頭，每頓吃60-80g左右。這樣不僅比米飯或者饅頭熱量相對更低，營養還會更加全面，飽腹感也會更強。如果吃了紅薯、土豆、芋頭等，主食的量也要減少，減少大概三分之一到四分之一就可以啦。
⑷ 做蛋糕的澱粉需要多少
這個要看你所做的蛋糕有多大啊，你做蛋糕的時候可以根據食譜來做的嘛！
⑸ 做蛋糕的澱粉
可以的，不管是玉米澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。
⑹ 蛋糕中澱粉要發打么
是需要的。
如果配方中有需要使用澱粉的話，一般是使用玉米澱粉。蛋糕中主要使用的是低筋麵粉，玉米澱粉沒有麵筋，所以，在我們無法取得低筋澱粉的時候，可以用普通麵粉和玉米澱粉以一定的比例調和出來。如果是用低筋麵粉或蛋糕粉則不需要加玉米粉。但是用普通麵粉則需要加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌『如果配方中有需要使用澱粉的話，一般是使用玉米澱粉。 蛋糕中主要使用的是低筋麵粉。玉米澱粉沒有麵筋，所以，在我們無法取得低筋澱粉的時候，可以用普通麵粉+玉米澱粉以4：1的比例加入調和出來
⑺ 蛋糕含有澱粉么
光用澱粉做不成蛋糕的，需要小麥澱粉和普通麵粉配起來攪拌均勻以後就是蛋糕粉了，就可以像蛋糕粉一樣做蛋糕吃了