❶ 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
製作6寸裱花蛋糕，所需的奶油和糖量為：500克淡奶油和50克糖。首先，准備蛋糕體材料，低筋麵粉68克，細砂糖50克，雞蛋4個，玉米油40克，牛奶72克，檸檬汁幾滴，鹽1克。將蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入20克白砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶繼續攪拌，篩入低筋麵粉，再次攪拌均勻。蛋白則低速打至粗泡，加入檸檬汁和剩餘的30克白糖，高速打發至乾性蛋白霜。
接著，取三分之一蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻，再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌均勻，拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻成順滑的麵糊。將麵糊倒入模具中，震出大氣泡，抹平，放入預熱至150度的烤箱，中下層，上下火烘烤20分鍾後，轉170度繼續烤25分鍾，烤好後取出倒扣晾涼，脫模。
接下來，將烤好的蛋糕分成三片。取500克淡奶油加糖，攪打至不流動狀態，作為夾層奶油。兩片蛋糕之間夾放淡奶油，在表面抹平。調制奶油霜，用黃色素調出淡黃色，再加色素調深色，擠出小花，冷藏保存，最後一起裝裱。
在蛋糕表面擺滿花朵，顏色錯落開，中間放入洗凈的葡萄粒，插上檸檬片，擺一個假花裝飾。
❷ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
一斤麵粉放6個雞蛋，白砂糖可以放240克，油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。
無水蛋糕做法：
配料：
低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。
6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。
4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。
5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。