『壹』 蒸箱蒸雞蛋糕蒸多久 用蒸箱做雞蛋糕，需要多長時間
1、選擇蒸箱的溫度和時間
選擇合適的溫度和時間是蒸雞蛋糕成功的關鍵。一般來說，蒸箱溫度為100℃，時間因蒸模具大小不同而不同。對於小型模具，蒸20到25分鍾即可；而對於大型模具，蒸的時間需要更長，約30到40分鍾。
除了蒸的時間和溫度，蒸雞蛋糕的濕度也非常重要。蒸箱有許多不同種類的程序，每一種程序都有不同的濕度設置，需要根據你的蒸箱來選擇合適的程序。
2、為蒸箱預熱
在將蛋糕模具放入蒸箱之前，需要先將蒸箱預熱至適當的溫度。這將幫助蒸箱在一開始就達到合適的溫度和濕度。對於小型模具，可以在熱水蒸箱里預熱5到10分鍾；而對於大型模具，需要預熱10到15分鍾。
3、考慮蒸雞蛋糕的厚度
蒸雞蛋糕的厚度決定了需要蒸多長時間。如果你蒸的是非常厚的蛋糕，那麼蒸的時間將會更長。此外，模具的大小也需要考慮。如果模具很大，那麼需要蒸的時間也會更長。
4、進行必要的檢查
在蒸雞蛋糕過程中，需要不斷檢查蒸箱的濕度和溫度是否合適。如果濕度太高或者溫度太高，會導致蛋糕變得乾燥或者過度膨脹。此外，在蒸的過程中，需要不斷檢查蛋糕是否完全蒸熟。通過用牙簽或者叉子插入蛋糕中間來檢查，看看是否還有生面團粘在上面。
『貳』 烤箱烤雞蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤雞蛋糕需要注意以下幾個方面：
准備材料和工具：在開始製作雞蛋糕之前，確保已經准備好所有所需的材料，如雞蛋、糖、麵粉、牛奶等。同時，確保烤箱、攪拌器、模具等工具也已經准備妥當。
預熱烤箱：在將雞蛋糕放入烤箱之前，需要先將烤箱預熱至適當的溫度。通常，雞蛋糕的烘烤溫度為180攝氏度左右，預熱時間約為10-15分鍾。
攪拌麵糊：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料按照食譜的要求攪拌均勻，形成無顆粒的麵糊。攪拌時要注意力度，避免過度攪拌導致麵糊過於稠密。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了黃油或油的模具中，填充至七分滿。倒入時要輕輕搖晃模具，使麵糊分布均勻。
烘烤時間和溫度：將模具放入預熱好的烤箱中，根據食譜要求設置烘烤時間和溫度。通常，雞蛋糕的烘烤時間為20-30分鍾，具體時間需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。
觀察烘烤過程：在烘烤過程中，可以透過烤箱的玻璃門觀察雞蛋糕的變化。當雞蛋糕表面呈現金黃色，且用牙簽插入蛋糕中心，牙簽上沒有粘附麵糊時，即可判斷雞蛋糕已經烘烤完成。
取出和冷卻：烘烤完成後，戴上隔熱手套將雞蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上進行冷卻。冷卻過程中，雞蛋糕會收縮，這是正常的物理現象。等到雞蛋糕完全冷卻後，即可脫模切片享用。
清潔烤箱和工具：在製作雞蛋糕的過程中，可能會產生一些濺出的麵糊和糖漿。在烘烤完成後，要及時清理烤箱內部和烤盤，以保持烤箱的清潔和使用壽命。
總之，烤箱烤雞蛋糕需要注意材料的准備、烤箱的預熱、麵糊的攪拌、模具的塗抹、烘烤時間和溫度的掌握以及觀察烘烤過程等方面。只要掌握好這些要點，就能製作出美味可口的雞蛋糕。
『叄』 怎樣做雞蛋糕會更好吃
雞蛋糕，又稱海綿蛋糕，是一種以雞蛋為主要原料的糕點。它的特點是質地柔軟、口感細膩，製作起來相對簡單。要想做出更好吃的雞蛋糕，可以從以下幾個方面入手：
材料選擇：優質的原材料是製作美味雞蛋糕的基礎。選擇新鮮的雞蛋，最好是土雞蛋，因為它們的蛋黃更為飽滿，蛋白質含量也更高，這有助於蛋糕體積的膨脹和口感的細膩。此外，低筋麵粉也是關鍵，它能提供足夠的韌性而不會過於緊實，影響蛋糕的松軟度。
配方比例：雞蛋糕的基本配方包括雞蛋、糖、麵粉和水。一般來說，雞蛋和糖的比例為1:1，這樣可以保證蛋糕的甜度和松軟度。麵粉的量通常是雞蛋量的70%-80%，水的量則根據需要調整，以保持麵糊的流動性。
打發技巧：雞蛋的打發是製作雞蛋糕的關鍵步驟。打發時要注意溫度和速度，最好使用溫水將打蛋盆包裹加熱，這樣有助於雞蛋更容易打發。打蛋時要逐漸加速，直到雞蛋液體積膨脹、顏色變淺且呈現出濃稠的乳霜狀。
混合麵糊：將打發好的雞蛋液與其他材料混合時，要採用翻拌的方式，避免用力攪拌，以免破壞已經形成的氣泡結構。混合時要輕柔且迅速，確保麵糊均勻無顆粒。
烘焙溫度和時間：雞蛋糕的烘焙溫度通常在170-180°C之間，時間約為25-35分鍾。每個烤箱的實際溫度可能有所不同，因此需要根據實際情況適當調整。烘焙過程中不要頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕的膨脹。
添加風味：為了增加雞蛋糕的風味，可以在麵糊中加入一些香草精、檸檬皮屑或者是果仁碎等。這些添加物不僅能增加香氣，還能讓蛋糕的口感更加豐富。
裝飾與保存：烘焙完成後，可以讓雞蛋糕在烤盤上稍微冷卻一會兒，然後再脫模放到網架上徹底冷卻。可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油花或者是搭配水果。未食用的雞蛋糕應密封保存，避免乾燥失水影響口感。
總之，製作雞蛋糕的過程中，每一個細節都可能影響到最終的成品。因此，耐心和細心是必不可少的。通過不斷實踐和調整，你會逐漸掌握製作出更好吃的雞蛋糕的技巧。