1. 12寸戚風生日蛋糕做法大全
12寸戚風生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋11個，玉米油130克，牛奶130克，低筋麵粉200克，細砂糖180克，奶油800克。 輔料：細砂糖70克，百利甜酒1勺，水果裝飾若干。
二、製作步驟1. 分開蛋清蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的容器中。2. 混合液體材料：將玉米油和牛奶混合，加入香草精攪勻。3. 篩入麵粉：將低筋麵粉篩入液體混合物中，攪拌均勻。4. 加入蛋黃：將蛋黃加入麵糊中，繼續攪拌均勻。5. 打發蛋白：將蛋白放入廚師機中，分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，即提起打蛋器能形成尖角。6. 混合麵糊：將三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻。然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。7. 倒入模具：將混合好的麵糊倒入12寸的蛋糕模具中，摔幾下模具以排出麵糊中的大氣泡。8. 烘烤：將模具放入預熱至140度的烤箱中，烘烤65分鍾。9. 出爐冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，摔幾下模具以排出熱氣，然後倒扣放置至完全冷卻。10. 脫模：蛋糕冷卻後，從模具中脫出。11. 打發奶油與裝飾：使用廚師機打發淡奶油，加入細砂糖和百利甜酒調味。將打發好的奶油塗抹在蛋糕表面，可以選擇巧克力淋面或水果裝飾進行點綴。12. 最後裝飾：在蛋糕表面抖上一點點糖粉作為裝飾，增加美感。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出一個美味的12寸戚風生日蛋糕了。
2. 生日蛋糕的做法和配方
生日蛋糕種類繁多，凍芝士蛋糕以其易上手的特點備受喜愛。以下是一個6寸圓形藍莓凍芝士蛋糕的配方與製作步驟。
首先，准備糖漬藍莓：將120克藍莓與40克細砂糖混合，放入冰箱冷藏一晚。此時，藍莓會析出許多汁水，以備後用。
接著，製作蛋糕體：奧利奧餅干去除夾心後壓碎，與融化的45克黃油拌勻。在模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實，放入冰箱冷藏備用。
製作裝飾用藍莓醬：將糖漬藍莓汁與4克玉米澱粉混合加熱至粘稠狀，放至溫熱後加入用冷水泡軟的1克吉利丁片，攪拌至融化後備用。
然後，製作芝士糊：奶油乳酪隔溫水打至順滑後，加入54克細砂糖、12克檸檬汁和9克朗姆酒攪拌均勻。接著加入120克濃稠酸奶繼續攪拌。淡奶油打至6分發有紋路的狀態後，加入到芝士糊中拌勻。
接下來，取少量拌好的芝士糊加熱至溫熱狀態，加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化後，再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊即製作完成。
最後，將模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻擺上糖漬藍莓。再倒入餘下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。
這款藍莓凍芝士蛋糕不僅簡單易制，而且口感細膩、香甜可口。通過簡單的步驟和配料，就能在家享受到美味的生日蛋糕。