Ⅰ 甜點的做法
眾所周知，甜的食物可以讓人心情由陰轉晴，因此甜點對人們來說就是無法抗拒的巨大誘惑，特別是女性朋友，更是欲罷不能。很多人喜歡自己來做一些甜點或自己吃或送給親朋好友。下面我就為您介紹一下甜點的做法大全，其中包括幾款冰激凌甜點和下午茶甜點喲!
甜點的做法大全
自製酸奶
做法
1、先准備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
紅豆椰汁糕
材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。
做法
1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
草莓小甜點
材料：新鮮草莓、淡奶油、裝飾糖。
做法
1、將草莓清洗干凈，輕輕擦去表面的水分。
2、淡奶油打至乾性發泡，裝入裱花袋中。
3、在草莓蒂下約1/4處切開，當作帽子。
4、在草莓下面切去一點，以偏可以讓草莓立住。
5、在切開的草莓上擠適量淡奶油，再放上切去的草莓蒂，在淡奶油上加上裝飾糖作為眼睛和嘴。
6、在上面擠上耳朵即可。
雙皮奶
材料：牛奶，2勺糖，2個蛋清。
做法
1、把牛奶鍋中煮開後倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的`奶皮。
2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
5、最後上鍋隔水蒸十分鍾即可。
以上就是四款比較美味而且是和任何季節時間的甜點的做法了。只要是你親手做的，帶有自己的心意在裡面的甜點會比任何一種用錢買到的甜點更讓人暖心。不妨在周末或是休息的時候，做些小甜點，慰勞自己也可以帶給同事或朋友，相信他們一定會非常感動的。
冰淇淋甜點
對於喜歡冰淇淋的人來說，無論什麼時候都會去吃，而且不同的時間吃會有不同的感覺喲。下面我就為大家介紹兩款冰淇淋甜點的做法，讓你在休息時可以做一點慰勞自己，體驗另外一種吃冰淇淋的幸福感。
抹茶冰淇淋
材料：蜜紅豆適量，抹茶冰淇淋1球，白玉少許，抹茶白玉少許。
做法
1、首先在淺缽中鋪上一層蜜紅豆;
2、在中央舀入一匙抹茶冰淇淋;
3、再將白玉以及抹茶白玉擺入缽中即可食用。
抹茶蜜豆冰淇淋
材料：蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g。
做法
1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2.牛奶+少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。
5.淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。
6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。
下午茶甜點
現如今很多人喜歡在下午2、3點時吃點點心，喝杯飲料，這俗稱下午茶，特別是現在的白領由於午餐吃得比較少，晚餐又要等的稍微晚點，因此對於下午茶就更是喜歡的不得了。那麼下面我就為大家介紹幾款下午茶甜點的做法吧!
香脆烤餅(12塊)
很簡單但很好吃的一款小餅干。不需要整形，沒有很復雜的程序。於是也沒有很美麗的外表。看起來醜醜的，加了各種口味的乾果，吃起來真的很不錯。配一杯牛奶，咖啡，紅茶，來一個秋日下午茶。朴實，又美好。
材料：A:低粉160g，泡打粉3g，奶粉10g，黃油65g;B:白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1個，蛋黃1個，牛奶10g，鹽2g;C:核桃20g，葡萄乾20g，蔓越莓20g。
做法
1.低粉，泡打粉，奶粉混合過篩在面板上，加入切塊的黃油(黃油無需軟化)，邊用刮板切碎邊混合揉搓，要盡快操作，避免黃油融化，最後搓稱細小狀，裝袋冰箱冷藏。
2.核桃150度烤5分鍾，放涼切碎;葡萄乾浸泡一會洗凈擦乾切小;蔓越莓切小。把1取出，攤開在案板上，中間挖坑，放入材料B，用刮板輔助拌勻。加入材料C。
3.稍微混合均勻即可。然後分成小份排入烤盤。烤箱預熱170度，中層，上下火，20分鍾。關火後繼續燜5分鍾。
果醬小蛋糕(6cm上口徑4cm高的紙模5個)
材料：黃油70g，糖粉50g，雞蛋2個，低粉130g，櫻桃果醬5湯匙(可以換成其他果醬)。
做法
准備：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。
1.軟化後的黃油加糖粉用電動打蛋器打至發白蓬鬆，呈羽毛狀，分次加入提前打勻的蛋液，打至均勻，體積膨大數倍。要避免油水分離。
2.篩入低粉，用刮刀拌勻，裝入裱花袋中，尖端剪開口。擠入紙杯約一半的位置(中間擠的要凹一點)，放上一勺果醬。
3.上面再擠上一層糊糊即可。烤箱預熱160度，中層，上下火，25-30分鍾。
甜品的作用
1、對於成日對著工作,沒有其他休閑娛樂的上班族來說,甜品的甜味,可以讓味蕾得到充分享受,當然這樣的甜品最好是甜而不膩。試想,當你品嘗著香甜爽口的冰激凌,讓它在舌尖慢慢融化,甜味漸漸彌漫,那麼心情自然也會感到舒暢,一瞬間,只想好好品嘗著美味,把一切煩惱拋諸腦後。
2、甜品里的糖分充足,可以補充人體所需的葡萄糖,還可抵抗低血糖導致的頭暈等症狀。一份甜品常常可以使人精神倍增,讓勞累的上班族從中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作後,常常是精疲力盡,何不在回家的路上帶上一份甜品,或是與同事一起,到甜品店品嘗美食,你會發現,甜品真的會讓你重新充電,一改先前疲憊的樣子,更加精力充沛地享受休閑時光。
3、減壓效果明顯,而且簡單易行,不需要什麼額外的負擔,也不用耗費額外的時間,這些對於平日里忙碌的上班族來說是再合適不過的方法了。
結語： 甜點是許多人的心頭之愛，不但愛吃還喜歡自己做。對於在生活中或是工作中幫助自己的朋友，做一些小甜點送給她是非常好的禮物。或者在自己休息時也是可以做一些小甜點來慰勞自己或是帶到公司與同事一起分享下午茶的快樂時光，也是非常美好的。
Ⅱ 香芋甜品的做法大全
一、中式點心：《香芋酥》
主料（水油皮）：中粉100克、砂糖15克、全蛋液10克、黃油20克、水45克；
（油酥）：中粉85克、黃油60克；
輔料：香芋餡300克、麻薯10顆；
做法：
1. 製作水油麵團：將中粉、砂糖、全蛋液、融化的黃油和水放入不銹鋼盆，和成光滑的水油麵團，面團最好能出膜；
2. 製作油酥面團：將中粉、融化的黃油放入盆中和成油酥團；
3. 將水油麵團和油酥面團分別分成10等分搓圓，鬆弛15分鍾以上，一定要用保鮮膜蓋好；
4. 取一個水油皮小團包上油酥小團，一個個都包好，一共10個，鬆弛一會；
5. 取一個鬆弛好的面團，壓扁擀成長條狀，慢慢捲起來。都一樣操作好10個，全程用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾；
6. 再取一個卷換個方向壓扁擀長，再慢慢捲起，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾；
7. 取30克左右的香芋餡，中間包上一顆麻薯，慢慢收口，全部包好；
8. 取一個鬆弛好的卷，2頭像中間靠攏，壓扁擀開，包上麻薯香芋餡；
9. 收口捏緊，放在烤盤上壓壓扁，刷上蛋液撒上白芝麻，我還在每個的表面劃了2刀；
10. 放入預熱後的烤箱，放入烤箱180度烤20分鍾左右即可出爐。
二、西式點心：
主料：高筋粉450g、亞麻籽粉50g、抹茶粉25g、砂糖70g、酵母8g、雞蛋2個、水250g、鹽6g、黃油50g；
輔料：香芋餡400g、麻薯8個、鹹蛋黃8個；
做法：
1. 把麵包用料里除了鹽和黃油以外的放入攪拌碗，廚師機揉至擴展階段；
2. 加入黃油和鹽揉至完全擴展階段；
3. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大；
4. 面團發酵至兩倍大取出，壓扁排氣後分成8份，蓋上保鮮膜靜置15分鍾；
5. 提前准備好的芋泥、麻薯和鹹蛋黃，取50克的芋泥包上8克左右的麻薯和1個鹹蛋黃；
6. 取一個面團，壓扁擀大後包上芋泥麻薯蛋黃餡；
7. 8個都包好後，分2個烤箱二次發酵；
8. 發酵至1.5倍大，灑上乾粉，用鋒利的刀片割出紋路；
9. 烤箱預熱到180度，烤二十分鍾左右，時間根據自己的烤箱溫度調節，最後幾分鍾注意觀察顏色，出爐後晾涼放入密封袋保存。
三、西式點心：《芋泥慕斯蛋糕》
一、蛋糕胚：
主料：低粉40克、玉米油40克、雞蛋4個、砂糖40克、牛奶40克；
做法：
1. 准備好的不銹鋼盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，接著篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻；
2. 提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃加入麵糊中翻拌拌勻；
3. 蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到濕性發泡即可；
4. 用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊中，翻拌帶或隱均勻；
5. 再把剛才拌好的麵糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；
6. 烤盤鋪油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡；
7. 烤箱事先預熱，中層165度烤25分鍾左右，中途蓋上錫紙；
二、芋泥慕斯：
主料：芋泥150克、牛奶50克、砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油150克、細砂糖15克
做法：
1. 牛奶加熱後，加入20克砂糖和提前泡軟的吉利丁片；
2. 淡奶油加入15克砂糖打發至有明顯紋理；
3. 把准備好的芋泥、牛奶吉利丁糊加入到淡奶油里，攪拌均勻成芋泥慕斯糊；
三、真芋頭蛋糕：
主料：蛋糕胚、芋泥慕斯、蜜芋頭塊
做法：
1. 把蛋糕胚切成慕斯圈大小的小塊，慕斯圈提前用錫紙包住底部；
2. 先墊上一片蛋糕胚，再倒入芋泥慕斯糊，再放入適量蜜芋頭塊；
3. 再放上一片蛋糕胚，放入冰箱冷藏過夜；
4. 第二天把慕斯圈邊緣用熱毛巾捂一下即可輕松脫模，切片即可；
四、飲品：《芋泥波波茶》
一、芋泥波波的做法：
1. 自製的芋泥先炒好，加入適量的木薯澱粉和成粉團；
2. 取一部分搓成細長條後切成小粒；
3. 撒上少許干澱粉用手心輕輕滾圓，就是做好的芋泥波波；
麥媽提醒：團凳這一步可以提前做好，然後把芋泥波波放入冰箱冷凍保存蠢廳，需要的時候直接取出，放入鍋中煮熟即可。
二、芋泥波波茶：
主料：自製芋泥波波、糖水芋頭、紅茶、黑白淡奶、淡奶油；
輔料：冰糖、砂糖；
做法：
1. 鍋中煮沸水，放入自製芋泥波波煮，中小火煮10分鍾後關火後再燜10分鍾，然後撈出放入冷開水中備用；
2. 鍋中加入紅茶包和適量清水煮沸後再燜一下，撈出茶包後加入適量的黑白淡奶拌勻，趁熱加入適量冰糖碎拌勻成奶茶備用；
3. 准備好的芋泥波波、奶茶和糖水芋頭罐頭和淡奶油；
4. 取一部分糖水芋頭用攪拌機攪打成細芋泥，一部分用勺子壓碎成粗芋泥；
5. 淡奶油加入砂糖打發；
6. 在杯子里先加入適量2種芋泥和芋泥波波，再倒入提前煮好的奶茶和打發的淡奶油即可。
Ⅲ 九款甜點
九款甜品
藍莓燕麥酸奶慕斯
做法：藍莓+酸奶+燕麥+少許檸檬汁，放入料理機中，攪打成糊糊，燕麥奶倒入鍋中加熱，攪拌均勻，倒入燕麥糊中攪拌均勻，倒入6寸蛋糕模具，冰箱冷藏過夜。
爆漿藍莓黑巧蛋糕
做法：一根香蕉壓成泥，加入燕麥片、可可粉、泡打粉，攪拌均勻，加入雞蛋、牛奶、酸奶，拌勻，倒入一半麵糊，放上香蕉片、黑巧克力，倒入剩餘麵糊，擺上藍莓，黑巧克力，烤箱180度35分鍾，出爐放上新鮮藍莓，擠些巧克力醬。
芒果酸奶慕斯
食材：代糖15g、芒果泥220g、無糖酸奶310g、牛奶105g。
做法：牛鍋+精隔木加熱拌勻，不加入溫水拌勻，加入酸奶拌勻，倒入模具冷凍20分鍾，芒果用料理機打成泥，加入芒果泥拌勻，牛奶隔水加熱至燙手，放入酸奶、芒果泥拌勻，放在定型好的白色酸奶層上，冷凍20分鍾，過篩一遍，倒在定型好的芒果慕斯層上，冷藏3小時或過夜。
南瓜栗子巴斯克蛋糕
做法：栗子去皮後煮軟爛，牛奶放入料理機中，打成菜乾泥，南瓜蒸熟加雞蛋拌勻，加入玉米澱粉，加入酸奶拌勻，過篩一遍，可將南瓜、雞蛋、玉米澱粉、酸奶一起放入料理機中打成泥，一步搞定，栗子泥放入鋪了油紙的模具中抹平，擺上栗子仁，倒入南瓜粉，烤箱210度30分鍾。
桂花芋泥蛋糕
做法：芊頭蒸熟，奶油乳酪室溫軟化壓，拌順滑，加入糖拌勻，加入桂花蜜拌勻，加入雞蛋拌勻，加紫薯粉、糖、牛奶、淡奶油攪打成泥，加入淡奶油拌勻，加入玉米澱粉拌勻，倒入模具中，放入鋪了油紙的模具中抹平，放入預熱好的烤箱，200度30分鍾，然後冷藏過夜，抹上打發的淡奶油，撒些干桂花裝飾。
抹茶蛋糕
做法：奶油乳酪室溫軟化，加入糖拌，加入抹茶粉拌勻，分2次加入雞蛋拌勻，加入淡奶油拌勻，加入玉米澱粉拌勻，過篩一遍，倒入鋪了油紙的模具中，放入空氣炸鍋中，180度15分鍾，奶油乳酪加糖打發均勻，再加淡奶油打發至不流動狀傑，抹在蛋糕胚上，再加上裝飾水果即可。
低卡藍莓慕斯
做法：奧利肉餅干確碎，加入隔水融化的黃油，放入鋪了油紙的模具中壓實，放入冰箱冷凍備用，酸奶+牛奶拌勻成慕斯糊，慕斯糊分成3份，其中一份加入50g藍莓醬，一份加入25g醬，深色慕斯糊放入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色，最後像原味的，冷藏過夜。
紫薯酸奶蛋糕
做法：除紫薯顆粒外，所有材料放進料理機中，攪勻成糊狀，倒一半麵糊進模具中，放入紫薯顆粒，倒入剩餘麵糊，180度45分鍾，出爐晾涼，可放冰箱冷藏過夜，裝飾酸奶、水果。