㈠ 一塊奶油蛋糕的大致克重是多少呀
一塊常見的奶油蛋糕重量通常在80-500克之間，具體取決於蛋糕類型和尺寸。
1. 不同分量的蛋糕克重差異
如果是咖啡廳或甜品店常見的切塊蛋糕（如6寸蛋糕的1/6），單塊重量通常在80-150克。獨立小份的杯子蛋糕（帶奶油裱花）一般為100-200克，而整隻的6英寸圓形生日蛋糕（直徑約15cm）總重約450-600克，8英寸的則可達到800-1200克。
2. 奶油厚度影響重量
蛋糕胚與奶油比例直接影響總重。例如法式慕斯蛋糕奶油層較薄，6寸約重400克，而千層蛋糕因疊加奶油較多，同樣尺寸可能超過600克。市面流行的水果奶油蛋糕因頂部堆疊草莓、芒果等食材，重量還會額外增加50-100克。
普通奶油蛋糕每100克熱量約350-450大卡，選擇蛋糕時可關注奶油類型——動物奶油口感輕盈但熱量略低，植物奶油塑形穩固但含有反式脂肪酸。近年流行的低糖戚風胚或酸奶替代奶油配方，能在保持濕潤度的同時減少約30%熱量。
㈡ 安佳淡奶油的脂肪是多少
安佳淡奶油：
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)350.00
碳水化合物(克)3.70
脂肪(克)36.40
蛋白質(克)2.30
淡奶油是安佳一個重要的產品類型，主要產品是含脂量為36%的安佳淡奶油。安佳淡奶油是由牛奶通過物理方法進行分離濃縮後得到的產品，經過超高溫殺菌後，產品保質期可達7個月。安佳淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用於製作蛋糕、冰淇淋、布丁等多種甜品。更是製作葡式蛋塔的不二之選。不含反式脂肪酸，而市面上一般所售的鮮奶蛋糕根本與「奶」無關，而是用氫化的植物油脂添加香料製成，熱量高且長期使用會使心腦血管受損，百害而無一利。所以盡量選用天然的動物脂肪。
㈢ 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的人都離不開淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
動物淡奶油口感好，入口柔軟輕盈奶香味十足。相比老外偏愛厚重的奶油霜，中國人則更愛水果奶油蛋糕。
增加膠質
方法1、加吉利丁
小貼士：
吉利丁的量可以自己適當調整，如果淡奶油的乳脂含量高可以適當降低吉利丁的使用量，自己要靈活調整一下。
方法2：加黃原膠
黃原膠相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黃原膠以及其他果膠等等。
很多人都說安佳淡奶油的穩定性比較好。其實就是加了黃原膠。所以用安佳奶油就不需要額外加黃原膠了。
有人把安佳奶油跟藍風車奶油混合起來使用。說會比單獨使用一種奶油的穩定性更高。
黃原膠在很多食品里都有。是從玉米澱粉里提取的，跟吉利丁差不多，是無害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米澱粉
玉米澱粉糊化就會變成膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性，如果家裡沒有黃原膠跟吉利丁的可以試試這個。
減少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我們加入奶油乳酪這種高濃度低水分的原料，來增加奶油的濃稠度，這樣就自然可以穩定淡奶油咯。
馬斯卡彭跟奶油乳酪都是牛奶發酵提煉的，馬斯卡彭的味道更清淡一些，奶油乳酪的味道比較濃郁，其實做法是一樣的，看你喜歡哪種口味。
加奶油乳酪/馬斯卡彭
總結
1、盡量選擇乳脂含量高的奶油，這樣容易打發，也比較穩定。
2、 打發奶油要使用冷藏24小時以上的淡奶油，天氣熱還要坐冰水打發。
3、 將打蛋頭跟容器冷藏，進一步降低溫度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下搖晃，因為乳脂容易沉底。
5、打蛋頭不要碰到打蛋盆，懸空打奶油，這樣不容易產生熱量，沒有熱量就不會讓奶油融化，會讓奶油打發更穩定。