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松軟蒸奶油蛋糕的做法大全

發布時間: 2024-06-17 11:31:24

Ⅰ 蒸蛋糕怎麼做才松軟好吃

用料

酸奶或牛奶或水 50克

雞蛋 3個

低筋麵粉 55克

玉米油 20克

玉米澱粉 5克

糖(我試過25克,但不甜,40克就適中。) 40克

醋/檸檬汁幾滴

松軟的蒸蛋糕的做法

  • 麵粉先過篩2-3次,加入5克玉米澱粉


Ⅱ 怎樣蒸蛋糕才會松軟

你好,很高興回答這個問題

蛋糕是家庭不可或缺的甜點,尤其是戚風蛋糕,海綿蛋糕更是好吃,比較松軟,老人孩子都比較喜歡

在家做蛋糕沒有添加劑,更是健康,但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟,我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下,如何成功的做出松軟蛋糕

准備材料:4個雞蛋,玉米油80g,牛奶80g,白糖90g,低筋麵粉90g

1.蛋黃分離(3個分離,一個全蛋加入到蛋黃中)

2.蛋黃打散 加入牛奶 攪拌均勻 備用

3.玉米油加熱 表面有紋路立即關火

4.把低筋麵粉加入玉米油中,攪拌至沒有乾麵粉

5.將攪拌好的麵粉加到蛋黃液中,攪拌均勻(攪拌好後,非常細膩)

6.蛋白中加幾滴白醋,加三分之一的白糖,用電動打蛋器打發

7.打發的蛋白出現魚眼泡時加入剩餘的白糖,繼續打發

8.打發至提起打蛋器能拉起尖勾(打發時間不夠,蛋糕不成型,打發過了就會裂,發硬)

9.把打發好的蛋白三分之一加到蛋黃中,拌勻(不可旋轉攪拌,否則氣泡會消失)

10.把拌好的蛋糕液倒入模具,震出空氣

11.烤盤加開水,烤箱上下火110°預熱5分鍾

12.模具放上烤盤,上下火110°60分鍾(烤箱不同,火候不同,我家的比較猛,一般的烤箱130°)

烤出的蛋糕非常細膩,表面也不會發硬

Ⅲ 蒸蛋糕怎麼做呢

我特別喜歡自己動手做吃的,特別喜歡做點糕點啊之類什麼的,但是奈何家裡沒有烤箱啊,好多東西都做不出來,沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。


蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣,非常適合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~

Ⅳ 簡單蒸蛋糕怎麼做如何做好吃

主料

蛋4隻 低筋麵粉半碗

輔料

砂糖3勺 醋3滴
牛奶把麵粉拌成半流動麵糊份量
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟

1. 材料准備,五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵,砂糖沒上鏡。

2. 准備兩個大容器,一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離,這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。

3. 想偷懶,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好,再加醋去腥,最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻,這就是最好的。因為麵粉不能攪拌,攪拌會生筋不松軟了。

4. 懶人是這樣的,為了少洗一個碗,我把蛋黃這邊先攪拌好,注意,不要攪拌麵粉。

5. 蛋黃攪拌好以後,用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。

6. 打蛋白,打成奶油狀,中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器,我是手動不了的。電動時間也比較長,好像用了十幾分鍾。提起打蛋器,蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉,我沒有那麼厲害,打得成奶油了就不想打了。

7. 打好的蛋白

8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意,攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。

9. 充分混合後倒入器皿中,器皿底部和四周塗上黃油,沒有黃油就其他油,不是花生油就行了,因為花生油味大。我沒有塗油,因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。

10. 電飯鍋倒入一底油,能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱,一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去,再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以,就是底部會焦。這樣蒸,不上火又不會焦掉。

11. 把電飯煲的出氣孔用濕布捂住,這個時候因為鍋還很熱,煮飯鍵是按不下的,別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下,煮一兩分鍾它又跳了 ,繼續吸收余熱,這樣大約兩三次就熟了,中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有,插根牙簽進去再抽出來,沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來,最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來,這樣子蛋糕回縮機率減少。
小貼士
可放少許鹽,突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是:麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。

Ⅳ 家庭自製蒸蛋糕的做法有哪些

主料:雞蛋5個

輔料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴

1、分離蛋清和蛋黃,分別放入不同的碗中備用。(盛放蛋清的碗必須無水無油,否則會影響打發效果。)

Ⅵ 松軟蒸蛋糕怎麼做好吃,松軟蒸蛋糕的家常做法

松軟蒸蛋糕怎麼做好吃
材料
雞蛋250克(5個左右)、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中,上蒸鍋蒸20分鍾。

Ⅶ 松軟蒸蛋糕怎麼做好吃,松軟蒸蛋糕的家常做

松軟蒸蛋糕

主料

雞蛋兩個 低筋麵粉

泡打粉 蜂蜜

早餐時間— 松軟蒸蛋糕的做法步驟

1.雞蛋兩個 吃的人多 可以往上加 雞蛋最好是沒有入過冰箱的 因為雞蛋在40度溫是是最好打發的 如果是冰箱蛋 建議拿出來在室溫中回溫 或是隔熱水 打發雞蛋。雞蛋里放入20克白糖 和少許蜂蜜 用打蛋器打發

2.呈淡奶油狀就可以了 不要打過頭

3.蛋糊里篩入少許低筋麵粉和泡打粉 建議低筋粉一點點加,最後混合出來的要是稍微粘稠一點能流動的麵糊 別成面團了 沒有泡打粉的忽略

4.上下翻拌後 就是這個樣 然後倒入抹好油的模具,一個模具,倒入七八分滿,因為蛋糕蒸的時候會膨脹。用保鮮膜封好 一定要用保鮮膜 否則蒸蛋糕時的水蒸氣會讓蛋糕回縮。熱水燒開 把蛋糕放進蒸格,15分鍾後關火,再燜3到5分鍾。就好了

5.我用的這種深口的 因為家裡沒找到模具

6.出來是這樣的 超級松軟 很香

7.還可以淋酸奶 加水果 這個就自己喜歡咯

小貼士

手勢採用上下翻拌 記住是全蛋打發…不需要蛋清蛋黃分離 怕蛋腥味的在打蛋的時候可以放入適當香草精,沒有的滴幾滴白醋和檸檬汁

Ⅷ 怎麼做蒸的塗奶油的蛋糕

材料:雞蛋2個,低筋粉50g,糖60g,淡奶油100g,油適量,鹽適量。
步驟:1.先把蛋清跟蛋黃分離。
2.糖加入蛋黃中攪拌至糖溶化。
3.低粉過篩至攪拌好的蛋黃中攪拌至無顆粒。
4.奶油加入蛋清中攪拌至泡發,這個最好是用電動打蛋器。
5.把蛋黃液倒入蛋清中上下攪拌均勻。
6.把蛋糕液倒在模具中,入鍋蒸20分鍾即可。
7.待蛋糕冷卻即可脫模。