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和面機做蛋糕不熟怎麼辦 2024-05-21 03:51:45

五隻雞蛋蛋糕做法大全

發布時間: 2024-04-13 13:18:46

『壹』 無打蛋器蛋糕家庭做法

沒有打蛋器可以用筷子,做法一,懶人蛋糕

材料
5隻雞蛋,4勺糖,麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋里(煲內塗上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便... 不過很有愛~
小訣竅
請大家注意一下、 在攪拌時一定要攪拌的很細致,直到把糊狀混合物倒過來也不會流出,這樣才算是合格了,要不然做出來會硬的~

做法二,家庭自製蛋糕

材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

『貳』 5個雞蛋,1碗麵粉,教你電飯鍋做蛋糕,蓬鬆細膩,比烤的好吃多了

蛋糕是平時再常見不過的糕點了,一說到蛋糕,很多人就會想到烤箱,因為蛋糕一般都是使用烤箱製作出來的。如果沒有烤箱就不能製作蛋糕了嗎?當然不是,除了烤箱廚房裡還有一款電器可以製作蛋糕,那就是蒸米飯使用的電飯煲。

電飯煲不僅能蒸飯熬粥,還可以做蛋糕,電飯煲有很多種,有的功能較多,有的功能較少,即使沒有蛋糕鍵的簡單電飯煲,一樣能做出蓬鬆細膩,柔軟有彈性的蛋糕,電飯煲做出來的蛋糕口感比較嫩,像古早蛋糕一樣,不幹燥不上火,入口即化。

用電飯煲製作蛋糕跟用烤箱製作蛋糕過程是一樣的,只是最後使用的方式不同,電飯煲蒸出來的蛋糕口感更濕潤一些,吃起來像古早蛋糕,咬一口嫩嫩的,烤箱烤出來的蛋糕因為水分蒸發的較多,所以做出來的蛋糕比較干,彈性特別好,口感是彈軟的,吃起來也比較干噎。

無論用電飯煲還是用烤箱製作蛋糕,戚風蛋糕的方子和做法都是一樣的,都需要注意到這兩大點問題,製作的時候才會輕松地成功。

戚風蛋糕主要是製作分蛋式的蛋糕麵糊,分蛋式就是將雞蛋分開打發,分蛋打發比全蛋打發更容易成功,打發蛋白相較於打發全蛋,流動性低,添加麵粉比較容易混拌,混拌的時候一定以刮刀切拌的方法混拌麵粉,這樣麵糊中的氣泡不易消失,做出來的蛋糕口感才更松軟。

翻拌麵糊重要,那麼蛋白打發時也非常重要,在蛋白打發之前一定要確保雞蛋的溫度,如果是全蛋打發一定要使用常溫雞蛋,如果分蛋打發可以直接使用冷藏的雞蛋,因為蛋白溫度越低,越能打出細致緊實的氣泡。

在打發蛋白的時候,為什麼要分次加入細砂糖?相比較一次性加入細砂糖,分三次加入可以產生更多的氣泡,蛋白的氣泡量以及質感會直接影響到蛋糕的口感,因此打發蛋白這個過程十分重要,在什麼狀態下加入砂糖也十分重要。

最初階段不加入砂糖,先打發幾下蛋清,讓它產生了很多大氣泡的時候開始添加第一次的三分之一細砂糖,繼續打發至蛋白細膩時再次加入三分之一細砂糖,最後打發至濕性發泡狀態,提起打蛋器有軟軟的小三角時再加入剩餘的三分之一,換低速打發片刻即可。

蛋糕好吃,沒有烤箱一樣做,把握好蛋白打發和蛋糊翻拌這兩個大問題,做蛋糕是十分簡單的事,接下來就來看一下這款電飯鍋蛋糕是如何製作的吧,學會了,再也不用買了,少油少糖還無添加,吃起來更健康。

【電飯煲戚風蛋糕】

【需要材料】

雞蛋5個、低筋麵粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、細砂糖30克、檸檬汁或者白醋少許

【開始製作】

1、首先來製作蛋黃糊部分,做蛋糕都要先做蛋黃糊部分,不能顛倒,將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中,將玉米油與牛奶或者水攪拌至乳化,接著加入蛋黃攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉,用Z字型手法攪拌均勻,這樣蛋黃糊部分就製作好了。

攪拌蛋黃糊手法也需要使用Z字型手法攪拌,以免麵糊起筋影響口感。

2、蛋黃糊製作好以後放在一旁備用,接著開始打發蛋白,蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋,打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖,繼續打至蛋白細膩,然後再加入三分之一的白砂糖,打至出現紋理,再加入剩下的三分之一的白砂糖,打至濕性發泡,提起打蛋器打蛋頭上呈現富有光滑的小三角就可以了。

3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌手法的手法拌勻,切勿使用打圈翻拌,翻拌均勻以後,將翻拌好的麵糊倒入蛋白霜的盆中,還是使用切拌的手法翻拌均勻,這樣蛋糕糊就全部完成了。

將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中,盆中不需要刷油,本身電飯煲的內膽就有不粘層,如果再刷油蛋糕就發不起來了,烤箱中製作蛋糕主要使用的是陽極模具,蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高,使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的。

這個方子可以製作一個8寸的戚風蛋糕,也可以製成2個六寸的戚風蛋糕,如果家中有烤箱的話,也可以使用烤箱製作。

5、提前最好將電飯煲內膽預熱兩分鍾,取出來再倒入麵糊,將表面麵糊抹勻,然後撒上少許的黑芝麻,黑芝麻可加可不加,根據自己的喜好選擇即可。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵,如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能,燜的過程中用濕毛巾將出氣口捂上,燜飯結束後再按一次燜飯鍵,連續按兩次,時間大約是40多分鍾。

電飯煲與烤箱差不多,烤箱品牌不同之間會存在差異,電飯煲不同也存在功能和時間的差異,所以根據個人的烤箱摸索一兩回做起來就很輕鬆了。

蛋糕做好後,直接取出來倒扣靜置,不用擔心蛋糕取不出來,倒扣一會蛋糕自己就脫落下來了,內膽十分的干凈,蛋糕做好後直接切塊就可以開吃了,口感軟嫩,不幹不燥,非常好吃,最主要少糖少油,吃起來也比較健康。

電飯煲製作蛋糕技巧

1、蛋白打發時砂糖要分三次加入,打發至濕性發泡,提起打蛋頭蛋白富有光澤的小三角即可。

2、蛋白加入到蛋糊中,最好也分三次加入,翻拌手法使用切拌的方式。

3、電飯煲的內膽提前預熱2分鍾,內膽不需要刷油,直接將蛋糕糊倒入,端起來震幾下震出大氣泡即可。

4、電飯煲如果有蛋糕鍵直接按下蛋糕鍵就可以了,如果沒有使用燜飯功能,燜飯結束後再按一次燜飯功能,前後兩次約40分鍾,燜好後直接打開倒扣晾涼即可。

『叄』 紙杯蛋糕五個做法

這款其實就是8寸戚風蛋糕配方。如果做紙杯。大概可以做18—19個紙杯蛋糕。做成紙杯蛋糕吃起來方便。這個配方做出來的蛋糕不回縮,又香又柔軟

材料
主料:白砂糖25g、玉米油45g、牛奶45g、低筋麵粉80g;
輔料:蛋清5個、白砂糖60個、檸檬汁或者白醋適量、蛋黃5個
紙杯蛋糕
1
5個雞蛋。把蛋黃蛋清分離放入兩個盤中

2
蛋黃中加入25克白砂糖。用手動打蛋器,攪拌均勻

3
加入玉米油,攪拌均勻

4
加入牛奶攪拌均勻

5
低筋麵粉過篩入蛋黃糊中,攪拌均勻。(攪拌不要太大力,不要攪拌太久。不然會起筋)

6
蛋清滴入幾滴檸檬汁或者是白醋

7
用電動打蛋器打發蛋白,打發過程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打發到蛋白如圖所示(硬形發泡)提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的狀態即可。

8
將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊的盤中。拌均勻(手法是炒菜方式從下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法,不要順時針或者逆時針攪拌。這樣會消泡)

9
將拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的打發好的蛋白盤中,繼續拌均勻,手法一樣需要注意不要順時針或者逆時針伴攪拌。

10
烤箱預熱160度,將蛋糕糊裝入紙杯中。然後舉起烤盤甩一下紙杯蛋糕,震出大空氣。然後放入預熱好的烤箱中,繼續160度。上下火。中層。25-30分鍾。即可取出。不需要倒扣

11
每個烤箱的溫度有所差異,所以建議靈活調整溫度和時間。

小貼士
如果沒做過戚風蛋糕或者做戚風蛋糕總是失敗的朋友,要看看你們是否在細節上沒注意。
①盤子一定要無水無油,保持干凈
②低筋麵粉一定要過篩
③攪拌手法要正確
④烤蛋糕過程中不要開烤箱門

『肆』 5個雞蛋做蛋糕的做法 香嫩軟綿一吃就愛

1、食材:雞蛋5個,低筋麵粉 90克,玉米油50克,牛奶 50克,白砂糖分成20克和60克兩份。

2、把雞蛋的蛋黃蛋清分開。用手動打蛋器把蛋黃攪散,然後放入20克白糖,攪拌均勻。攪勻白糖後,倒入玉米油,然後攪勻,在倒入牛奶攪勻。

3、篩入低筋麵粉。用打蛋器攪勻,不要朝一個方向畫圈,要盡量Z字型攪拌,攪拌成沒有乾粉的細膩的麵糊就可以了。

4、然後把蛋黃部分用保鮮膜蓋上備用,防止風干,拿出蛋清的容器,然後加入2滴醋。

5、然後用電動打蛋器打發,打發到魚眼泡的時候我們加入20克的白糖(蛋清用的三分之一),然後繼續打發。

6、再倒入三分之一的白糖,繼續打發。

7、有紋路的時候,放入剩餘的白糖,然後繼續打發,最後的打發狀態是提起打蛋器,會有一個小勾勾的形狀。

8、取出蛋黃糊,把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中,然後用硅膠鏟翻拌,動作要緩緩的。

9、翻拌均勻後,在取三分之一的蛋白到蛋黃糊中,繼續翻拌,然後再將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白的盆中,充分翻拌均勻。

10、翻拌好後,可以取出磨具,然後把蛋糕糊倒入模具中,可以直接用8寸的戚風蛋糕模具,也可以用小一點的磨具,做成兩份,或者家裡有什麼用什麼!方形烤盤也可以,薄一點,切塊吃(方形的模具可以鋪油紙,要不然不好脫模)

11、都倒入烤盤後,用手端起模具震一下起泡,此時的烤箱已經完成150度的預熱了,將模具放入烤箱,150度上下火50分鍾,或者140度上下火1個小時,都可以。

12、烤好後取出倒扣放涼,然後就可以脫模了。

『伍』 蛋糕的做法

蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個,低筋麵粉80g,純牛奶40ml,白糖40-50g,檸檬汁2滴,油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋,從蛋清和蛋黃中分離出來,分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士,加入麵粉,用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中,加入白糖顆粒,擠兩滴檸檬汁,用打蛋器打成棉花狀。不要打它,這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈,放入模具,放入烤箱,(烤箱預熱10分鍾),調到150度,20分鍾左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加,香甜可口,健康美味。

『陸』 5個雞蛋做蛋糕的配方

好記好做的蛋糕方子,可以用一輩子,再也不用嘴饞到甜品店買了

同樣是五個雞蛋,還是用烤箱做蛋糕吧!比電飯鍋做的漂亮上百倍

最近大家都在跟風做電飯鍋蛋糕,我也看了不少,有不少朋友成功了,但也有不少朋友失敗了。我也仔細看了,做電飯鍋蛋糕的過程跟用烤箱的大部分相同,只要掌握了技巧,同樣都能成功。不過,我還是建議您試試用烤箱做蛋糕,因為畢竟用電飯鍋做蛋糕有局限性,家人生日,您能用電飯鍋做的蛋糕來裱花嗎?能把它裝進漂亮的盒子送人嗎?

今天與大家分享一個好記好用的,大部分人都能成功的蛋糕方子,只要您家裡有烤箱就行。烤箱都自帶烤盤,我們不用什麼特殊的模具,就用烤箱來做蛋糕。做這個蛋糕除去准備時間,它在烤箱中的烤制時間只有二十分鍾,比用電飯鍋,用其它模具做的蛋糕都要快,做熟練了,有四十分鍾連打蛋帶烤制再加點捲起定型時間都夠了,非常的便捷。

您別小瞧這個烤出來的薄薄的大厚蛋餅,把它抹上奶油或者直接捲起來,在甜品店一小段就要賣上十幾元,而我們一大條也只不過是用了五個雞蛋,一兩糖,一兩油,一兩酸奶,一杯麵粉這么簡單,怎麼樣,試試吧!學會了這個配方,您可以用一輩子,用它變化時各種漂亮的蛋糕卷!

所用食材:

雞蛋5個糖50克酸奶50克玉米油50克低筋麵粉80克檸檬汁適量鹽1克淡奶油適量

具體做法:

1將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個盆中。

2麵粉過篩後倒在盆中,然後將蛋黃放入。

3加入酸奶和蛋黃,用打蛋器劃Z形,將麵糊拌勻後再加入玉米油拌勻即可。

4在蛋清加入一點點鹽,擠入檸檬汁(或白醋),用打蛋器打到起粗泡。檸檬汁或白醋加入可以去蛋腥氣。

5分次加入糖,將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。

6先取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中,劃L形充分拌勻。

7再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。注意拌時的手法,要順時針,不要亂攪,以免蛋糊消泡。那樣烤出的就真是一張蛋餅了。

8烤箱提前預熱,在烤盤中鋪油紙,將蛋糊倒入烤盤,輕震後放入。

9烤箱180度,中上層,烤22-25分鍾左右。每一個烤箱的溫度都不同,大家要根據自己家的烤箱來決定烤制時間和溫度。一般蛋糕會經歷上漲又回落的一個過程。如果您是新手,可以用牙簽扎進去試一下,沒有濕糊帶出即熟了。烤的過程中不要不停地開烤箱門,在觀察烤得差不多時,才可以打開看一下,快速開快速關。將烤好的蛋糕取出輕震一下,然後要倒扣在烤網上,撕掉油紙略放涼。

10將涼透的蛋糕再翻過來,烤面向上,用刀輕劃幾下,注意不要劃透,抹上打發的淡奶油,擺上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖,這個蛋糕卷,我大約用了200多克淡奶油。如果沒有奶油,可以不放。

11藉助油紙和擀杖,將蛋糕捲起,然後略定形。如果著急,可以放在冰箱中定型。

12定好型後,可以再次做裝飾,將剩餘的淡奶油,用裱花嘴擠在蛋糕卷上,然後放上草莓進行裝飾。

接下來,就是享用時間了!切塊享用即可。我這個是送給樓上鄰居家小朋友的,所以沒切塊,拍完照後裝了盒!怎麼樣,在這個有草莓的季節,您想不想試試?口感和顏值絕對不輸給甜品店呢!

『柒』 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕

製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下:

材料:

  • 雞蛋 3個
  • 細砂糖 50克
  • 低筋麵粉 50克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 牛奶 20毫大衡凳升
  • 植物油 20毫升

步驟:

  1. 預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具,底部鋪上滾旅油紙備用。

  2. 將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用電動打蛋器高速打發至顏色變淺,體積增大,挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。

  3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後,倒入打發的蛋液中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

  4. 將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中,再次輕輕翻拌均勻。

  5. 將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮刀攔彎抹平表面。

  6. 把模具放入預熱好的烤箱中,烤20-25分鍾左右,用牙簽插入蛋糕中心,取出後牙簽干凈即可。

  7. 將烤好的蛋糕放涼後脫模,切塊即可享用。

小貼士:

  1. 雞蛋打發時要分幾次加入糖,這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
  2. 烤箱溫度要提前預熱,烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
  3. 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊,這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。

『捌』 用五隻雞蛋,多少匙牛奶做蛋糕

5個蛋。40克色拉油,40可牛奶,90克糖,85克低粉
蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆

2.
麵粉需要過篩

3.
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖

4.
一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

5.
5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發

6.
加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻

7.
加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋

8.
盛1/3蛋白到蛋黃糊中

9.
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

10.
電飯鍋里刷上一層玉米油,然後按下煮飯的鍵預熱,跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲,掂幾下排氣。

11.
然後按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾;然後再按下煮飯鍵,2分鍾跳至保溫檔,再用毛巾捂住通風口悶20分鍾即可出鍋。