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4個雞蛋做蛋糕要放多少麵粉

發布時間: 2023-12-08 15:38:01

㈠ 做蛋糕四個雞蛋要放麵粉多少

要放100g麵粉.
蛋糕製作方法:
主料:雞蛋150克, 低粉50克 ,玉米油24克 ,牛奶24克 ,細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克。

輔料 : 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模

11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。

18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。

㈡ 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少

麵粉和牛奶的比例是2:1,以300g麵粉為例,需要4個雞蛋,電飯鍋版蛋糕做法如下:

主料:雞蛋4個 輔料:牛奶150ml、油少許、白砂糖10g、麵粉300g

步驟:

1、准備雞蛋4個。

㈢ 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少

蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀,而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙,防止熟後貼底難拿出來),
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾,然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。

(3)4個雞蛋做蛋糕要放多少麵粉擴展閱讀
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,
1,麵粉篩三,四次
2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開
3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11,蓋上蓋子,按下煮飯
12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

㈣ 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法

答:一、做雞蛋糕需要的食材:

雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。

二、雞蛋糕的做法:

1、先用炒鍋燒水備用,水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合,裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內,用電動打蛋器打至油脂乳化,然後從溫水中取出放置備用。

㈤ 4個雞蛋怎樣做戚風蛋糕

主料

雞蛋(同等大小)4個 白糖(細砂糖最好)80g

純牛奶(任意品牌)50ml 色拉油(無味即可)50ml

鹽1g

4個蛋戚風蛋糕(8寸)的做法步驟

5.放入預熱好的烤箱內,我的烤箱4層,從下往上,放第二層。溫度不變,時間設置60分鍾。蛋糕會慢慢漲高。烤的過程中不要打開烤箱門。60分鍾結束後如果不確定蛋糕是否已烤熟,可以拿牙簽插一下蛋糕中間,看牙簽是否濕潤,濕潤就加時間,如果乾燥可取出烤箱,震幾下倒扣在烤網上。待蛋糕涼透後脫模。一定要涼透再脫模,否則會出現下塌,回縮嚴重,塌腰等情況。脫模是用筷子之類的在四周劃一圈,再倒扣回去輕微用力按一下模具底部。脫模完畢。

6.脫模完畢後會有很多碎蛋糕屑,如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子將多餘的蛋糕屑刷掉,頂部過硬可用鋸齒刀割掉。如果不裱花可以切開任意吃。模具要粘的才可以,因為蛋糕要附著在模具壁上才會漲高,我用的是三能陽極活底模具。有的新手會反應不好清洗,可以用熱水泡一會兒,然後拿洗碗布擦拭,千萬不要用清潔球等硬物擦洗,對模具不好。自己的東西要愛惜,別跟錢過不去(≧∇≦)

㈥ 做蛋糕一般需要幾個雞蛋

一般做蛋糕需要四個雞蛋,不過也要根據麵粉的重量決定,一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越松軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1,如果麵粉比較干就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清,這樣比較省時省力。

做蛋糕一般需要四個雞蛋段亮襪

打發蛋清的時候要先將蛋黃分離出來,這樣才可以利用蛋清的黏性加上白糖打發,注意打發蛋清的時候一定要按照同一順序打發,否則容易打發失敗。實在不行的話可以買一個打蛋器打發,這樣不僅省時而且省力。

㈦ 蛋糕卷配方

蛋糕卷配方

抹茶茉莉奶凍蛋糕卷:

玉米油 42g,雞蛋4個,抹茶粉 8g,檸檬汁 3g,牛奶 65g,低筋麵粉 55g,細砂糖 50g,茉莉奶凍

伯爵奶油蛋糕卷:

玉米油42g,雞蛋4個,椰蓉 1g,檸檬汁 3g,牛奶 65g,低筋麵粉 55g,細砂糖 50g,原味奶油

紅絲絨莓果蛋糕卷:

玉米油 42g,雞蛋4個,草莓粉 8g,檸檬汁 3g,牛奶 65g,低筋麵粉 55g,細砂糖 50g,草莓奶油

巧克力奶油蛋糕卷:

玉米油 42g,雞蛋4個,可可粉 8g,檸檬汁 3g,雹簡牛奶 65g,低筋麵粉 55g,細砂糖 50g,可可奶油

醇香原味蛋糕卷:

玉米油 42g,雞蛋4個,鹽1g,檸檬汁 3g,牛奶 65g,低筋麵粉 55g,細砂糖 50g,原味奶油

抹茶奧利奧蛋糕卷:

玉米油42g,雞蛋4個,竹炭粉2g,源殲褲檸檬汁3g,牛奶65g,低筋麵粉55g,細砂糖50g,抹茶奶油

做法:

1、把牛奶和黃油、香草精充分乳化,再篩入低筋麵粉,切拌均勻。

2、蛋黃蛋白分離,蛋黃分多次加入上一部麵糊中,每次充分混合均勻後,再加入。

3、預熱烤箱,170度。蛋白分多次加糖高速打發,打發到打蛋器頭提起來有小尖角,再低速整理幾圈,打發完畢

4、取1/3蛋白糊混合蛋黃糊,一定不能畫圈攪拌,可以切拌或者翻拌混合。再混合全部,攪拌方法同上。

5、烤盤中放上油布,鋪均勻,倒入混合好的麵糊,然後震一下氣泡,送入烤改爛箱,170度,20-25分鍾,依據個人烤箱脾性定。

6、烤完取出,震一下熱氣(就是摔一下),然後墊油紙倒扣放涼,如果要毛巾卷不要馬上撕掉表面油布,烤完直接撕掉油布會得到很光滑的一個面。

㈧ 做蛋糕麵粉雞蛋的比例是什麼

用電飯煲做蛋糕麵粉跟糖的比例是:4:1

怎麼做蛋糕

海綿蛋糕看似簡單, 在西點裡面占很大的角色, 除了用來裝飾奶油蛋糕, 還可做來當蛋糕基底, 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人

材料

蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g

做法

1

燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗里保持液狀。

2

將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在面團上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。

3

把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。

4

烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋里。

5

把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里,以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。