① 粟子蛋糕（君之版）怎麼做
用料
低筋麵粉 50克
栗子蓉 50克
細砂糖 30克
無鹽黃油 50克
泡打粉 1.25克
牛奶 7.5ML
栗子蛋糕（君之版）的做法
首先准備50g熟栗子肉。准備一個細的篩網，然後用勺子背在篩網上碾壓栗子肉，使栗子肉通過篩網，成為栗蓉。栗子蛋糕（君之版）的做法 步驟1
黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆。
倒入栗蓉，並用打蛋器繼續攪打均勻。
分4次加入打散的雞蛋液，並攪打均勻。每一次需使雞蛋液和黃油完全融合，再加下一次。
倒入牛奶，此時不需要攪拌。接著篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物到黃油中。
用刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
把麵糊裝入模具，2/3滿。
將裝好麵糊的模具放入180度預熱好的烤箱中層，烤15分鍾，直到表面金黃即可出爐。
② 栗子蒙布朗蛋糕的家常做法是什麼
栗子蒙布朗蛋糕是一種源自法國的甜點，以其豐富的口感和獨特的栗子香味而聞名。在家庭烘焙中，雖然可能無法完全復制專業糕點店的版本，但仍可以做出美味的栗子蒙布朗蛋糕。以下是一種家常做法：
材料准備：
低筋麵粉：100克
糖粉：80克
無鹽黃油：100克（室溫軟化）
雞蛋：3個（分離蛋黃和蛋白）
栗子泥：200克（現成的或自製的）
牛奶：適量
香草精：少許
鹽：一小撮
糖漿或糖水：適量
鮮奶油：適量
巧克力碎片或可可粉：適量（用於裝飾）
製作步驟：
蛋糕體製作：
a. 將低筋麵粉和糖粉混合均勻，過篩備用。
b. 將軟化的黃油放入攪拌碗中，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆。
c. 逐個加入蛋黃，每次加入後充分攪拌均勻。
d. 將麵粉混合物分次加入黃油糊中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
e. 另取一個干凈無油水的碗，將蛋白加入少許鹽，用電動打蛋器打至硬性發泡，即打到提起打蛋器蛋白尖端不下垂的狀態。
f. 將打發的蛋白分次加入麵糊中，輕輕翻拌均勻，直到完全融合。
烘焙：
a. 預熱烤箱至180°C。
b. 將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
c. 放入烤箱中層，烘烤約25-30分鍾，直到表面金黃且彈性良好。
栗子泥准備：
a. 如果是現成的栗子泥，直接加入少許牛奶和香草精調至適合塗抹的軟硬度即可。
b. 如果是自製的栗子泥，需要將煮熟的栗子去皮，加牛奶和糖打成細膩的泥狀。
蛋糕組裝：
a. 蛋糕出爐後，待稍微冷卻，脫去烘焙紙，然後均勻塗上一層糖漿或糖水，以增加濕潤度。
b. 將調好的栗子泥均勻塗抹在蛋糕表面。
c. 打發鮮奶油至6分發（提起打蛋器呈現明顯的紋路但尖端會下垂），然後裝在裱花袋中，擠在栗子泥上，形成蒙布朗的典型紋理。
裝飾：
a. 最後，撒上巧克力碎片或可可粉作為裝飾，增加視覺效果和風味。
冷藏定型：
a. 將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏數小時，讓蒙布朗的形狀更加穩定，風味也更加融合。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋糕體的製作。
打發蛋白時確保碗中無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。
栗子泥的甜度可以根據個人口味調整，但不宜過甜，以免掩蓋了栗子的自然風味。
如果沒有現成的栗子泥，可以選擇購買預制的栗子罐頭，味道也相當不錯。
按照以上步驟，你就可以在家製作出美味的栗子蒙布朗蛋糕，享受法式甜品的獨特魅力。
③ 蒙布朗栗子蛋糕的做法
1、食材：栗子泥350g、低筋麵粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細砂糖100g、朗姆酒適量、香草精適量。
2、蛋白倒入攪拌機缸中，加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，將其打發。
3、將打發好的蛋白霜裝進裱花袋中，繞圈擠成直徑約7cm的圓形，放入上下火90℃烤箱中烤1小時。
4、做栗子奶油餡，將栗子剝皮放入鍋中，煮至變軟，煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機攪拌成泥。
5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠，細砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬鬆。
6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻，放入裱花袋。
7、淡奶油中加入香草精、細砂糖，打發至出現清晰的紋路，備用。
8、將烤好的蛋白餅干取出，放上熟栗子，擠上栗子奶油餡，用栗子做點綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。