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波點蛋糕片做法大全

發布時間: 2023-12-04 22:38:35

① 【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷的家常做法

前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】自己學烘焙就是好,隨時都能吃上健康的蛋糕。我這人呀!看到沒有做過的蛋糕啊、麵包啊都想嘗試,這款蛋糕卷先練手,准備再做一個送給朋友。
材料
主料:雞蛋4個、低筋麵粉80g、玉米油40g、水50g、白砂糖65g、咖啡粉2g;
輔料:淡奶油150g、白砂糖15g
【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷
1
主料分別稱好。(咖啡粉忘拍了)
2
4個蛋清、3個蛋黃分離到無水、無油的盆中。
3
蛋黃中加入35克白砂糖,攪拌至糖融化。
4
加入玉米油。
5
加入水,攪拌至油水充分融合乎岩悶。
6
篩入低筋麵粉。
7
切拌成順滑的蛋黃糊。
8
另取碗,舀一勺蛋黃糊。
9
加入咖啡粉。
10
混合均勻。
11
現在來製作蛋白霜:
開打蛋器低速,把蛋清打出魚眼泡。
12
加入10克白糖,中速打發。
13
打至泡沫細膩時,棗兄再加10克白糖。繼續中速打發。
14
打到有紋路時,再加入剩餘的白糖。
15
高速打發至濕性發泡。(拉出彎鉤即可)
16
取一大勺蛋白霜和咖啡糊翻拌均勻。此時170度預熱烤箱。
17
裝入裱花袋。
18
在鋪錫紙的烤盤上,擠出圓點。放入烤箱170度,烤一分鍾取出。
19
取1/3的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
20
再全部倒回蛋白霜中,歲彎再次翻拌均勻。
21
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤。
22
表面抹平,震出大氣泡。
23
入烤箱170度,上下火,中層烤15分鍾。
24
出爐後,立即倒扣。
25
撕去錫紙,並立刻蓋回蛋糕體上,散至溫熱。
26
奶油加15克白糖打至硬性發泡。
27
把左右兩端切斜邊。
28
均勻塗抹奶油。(兩端不要抹奶油,卷的時候會擠出來。)
29
錫紙包好,放冰箱冷藏1小時以上。
小貼士
1、配方中的150克奶油沒用完。
2、烤箱溫度僅供參考。
3、烤箱型號:CKTF-25G

② 松軟香甜的芒果波點蛋糕卷,怎麼

蛋糕卷是一種糕點名稱,主材有麵粉,雞蛋,奶油,牛奶等,輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕,並且含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,適合有冷藏需要的蛋糕。

蛋香+果香濃郁、松軟可口的蛋糕卷,如雲朵般輕盈柔軟的口感,用後蛋法讓蛋黃糊更細膩,用可可粉點綴表面的波點,更增添了風味。無論是賣相還是口感方面,都是很贊的!

小貼士:

1、雞蛋要冷藏過的,分離蛋清在干凈無油的碗;

2、烘烤時間和溫度,請視自家烤箱實溫調整。

3、切蛋糕卷:刀用熱水燙一下,每切一下都要擦乾凈,熱一下再切,一刀過。

③ 彩色波點蛋糕卷怎麼做

食材明細
低筋麵粉75g
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
細砂糖(蛋清打發)30g
細砂糖(蛋黃糊)35g
色拉油40g
水60g
玉米澱粉1小勺
朗姆酒2滴
可可粉8克
食用紅色素1滴
蜂蜜適量

彩色波點蛋糕卷的做法步驟

1
准備材料,蛋清蛋黃分離

2
蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡

3
再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻

4
蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

5
用打蛋器打成均勻的流線麵糊

6
蛋白分二次加入細砂糖30g,打至濕性發泡

7
取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻

8
再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

9
翻拌成細膩糊狀

10
取小份麵糊裝入裱花袋,尖角剪一小口

11
在鋪了油紙的烤盤上擠出原味小點,為了點點標准點,我用兒子的田字格墊底下

12
再滴一滴食用紅色素進裱花袋,和成粉色麵糊

13
同樣間隔擠出粉色小點,放入預熱好170度的烤箱1.5分鍾拿出

14
這個時候在剩下的麵糊里篩入可可粉,翻拌成均勻的可可麵糊

15
點點烤好拿出,將可可麵糊倒入烤盤,用刮刀抹平蛋糕糊表面

16
拿起烤盤,震出大氣泡,放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鍾左右

17
烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去

18
等蛋糕體稍涼,換一張干凈的油紙倒過來,削去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕,用刷子在蛋糕體上刷上蜂蜜

19
慢慢捲起來,紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型

20
冰箱拿出

21
用刀切片即可
: )

④ 可可奶油波點蛋糕卷的做法介紹

可可奶油波點蛋糕卷

材料

低筋麵粉75g,可可粉10克,雞蛋黃3個,雞蛋清4個,細砂糖30g(加蛋清),細砂糖35g(蛋黃糊),色拉油40g,水60g

做法

1.蛋清蛋黃分離

2.蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、攪拌均勻

3.在蛋黃糊中篩入低筋麵粉

4.攪拌均勻

5.蛋白分二次加入細砂糖,打至濕性發泡

6.取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻

7.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成糊狀

8.取小份麵糊裝入裱花袋,尖角剪一小口

9.在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的.小點

10.放入預熱好170度的烤箱烤1分鍾取出

11.在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉,翻拌成均勻的可可麵糊

12.將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤,震出大氣泡

13.放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鍾左右

14.將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,防止乾裂

15.把淡奶油倒入一個干凈的盆中,加入白糖

16.用打蛋器打發成奶油

17.等蛋糕坯稍涼,換一張干凈的油紙倒過來,切去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕

18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

19.慢慢捲起來,紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型,後切斷就可以享用了哈

⑤ 怎樣做波點可可蛋糕(超詳細)最好吃

用料
低筋麵粉 80g
可可粉 10g
雞蛋 4個
細砂糖 60g(蛋白)
細砂糖 20g(蛋黃)
玉米油 50g
牛奶 60g
白醋 幾滴
波點可可蛋糕(超詳細)的做法
首先把材料都准備好,做好准備工作是成功的開始!

把糖,牛奶,玉米油混合進盆中,充分攪拌混合乳化。

把雞蛋蛋黃,蛋白分離,盛蛋白的盆要無油無水,也不可以混進蛋黃,可以一個一個分離,如果有壞蛋或弄破蛋黃可以新拿個雞蛋繼續分離。

把蛋黃一個一個加進步驟2中攪拌均勻。

蛋黃糊中篩入低粉混合均勻,這里可以用手動打蛋器用抽打的方法混合,不用擔心起筋。

混合好蛋黃糊開始打蛋白,用低檔打到粗泡加入白醋。

分兩次加入細砂糖把蛋白打至能拉出大的彎鉤。這里如果打的太干蛋糕捲起來會很容易裂。

取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中用橡皮刮刀上下翻拌均勻,然後倒入蛋白中上下翻拌到細膩無顆粒狀,混合過程中不要畫圈攪拌。

取少量蛋糕糊放入裱花袋中,剪小口擠到鋪了油紙的烤盤中整齊的小圓,然後放入150度預熱好的烤箱中烤二分鍾定定型。

在定型的時間里蛋糕糊中加入過篩的可可粉上下翻拌均勻。

把可可蛋糕糊倒入烤盤中輕輕抹平。烤前輕震幾下震出氣泡,放入150度預熱好的烤箱中,中層,上下火,二十五分鍾。

烤好的蛋糕卷倒扣到一張新的油紙上,趁熱撕掉上面的油紙然後蓋好,這樣可以防止失去水分過會卷的時候開裂。

待涼到手溫時把蛋糕翻過來抹上自己喜歡的果醬或者奶油,或者乾脆什麼也不抹都非常美味,我抹的是自己做的山楂醬。

在卷的起頭處用刀劃一刀,但不要劃斷,借用擀麵杖卷好。

卷好後用新的油紙把兩邊擰緊,放入冰箱冷藏半小時定型,

從冰箱拿出來後就可以切片開吃了

⑥ 【手工美食】火龍果皮波點蛋糕卷最正宗的做法

前言
家裡小朋友超級愛吃紅肉火龍果,
而且這段時間市場里很多檔口賣菜的同時也擺上了不少新鮮水果。最主要發現火龍果便宜了,所以這段時間經常買菜的時候順道就會買幾個回來。
娃吃了肉,娃她娘我連皮也不想放過哈。一直就想嘗試一下波點蛋糕。所以有了這主意。
因為第一次做,而且一個人在家,有點手忙腳亂的,做得不怎麼樣。
有了這次經驗,下次再要改進了。
材料
主料:低筋麵粉60g;
輔料:玉米油40g、牛奶40g、糖粉50g、雞蛋3個、火龍果皮一個
【手工美食】火龍果皮波點蛋糕卷
1
所需食材。
2
用水果刀把火龍果皮的內肉刮下來,放料理杯里打成蓉(加少量水打得綿一些,這樣不用過濾了)。
3
蛋黃和蛋白分離。
4
蛋清里擠進幾滴檸檬汁,先用低速打至起泡,再換高速打(分三次加進糖粉),打至硬性蛋白霜,再放冰箱冷藏備用。
5
蛋黃打散,加進剩餘糖粉攪拌均勻。
6
再分別加進玉米油和牛奶拌勻。
7
篩入低粉。
8
用打蛋器快速打成無顆粒的蛋黃糊。
9
取三分之一打發的蛋白至蛋黃糊里,用切拌加翻拌的手法拌勻。
10
分三次把蛋白加進蛋黃糊里,繼續用切拌加翻拌的手法拌勻。
11
加進一勺拌好的麵糊至火龍果皮糊里。
12
裝進裱花袋,再剪個小口。
13
慢慢擠進烤盤里(烤盤需提前鋪好油紙);放進烤箱里烘烤一兩分鍾(烤箱需提前預熱)。
14
拿出,再把拌好的麵糊倒進烤盤里,再次放進烤箱,上下火150度,烤制18分鍾.
15
烤好的蛋糕倒扣在烤網上,撕去油紙。
16
慢慢捲起。
17
用一張新的油紙包住,兩頭擰緊,再密封進保鮮袋裡,稍涼切塊便可。
小貼士
2.放蛋清的容器和打蛋器必須要無油無水。
2.火龍果皮因為粘性大,不好過濾,所以盡量打得綿一些,否則裝進裱花袋後不好擠出。
3.烤制的時間按各家烤箱脾性而定。

⑦ 波點蛋糕卷最正宗的做法

前言
做了好多山楂果醬,干什麼都想放上一些果醬。卷在蛋糕里,酸酸甜甜,正是我的口味。
材料
主料:雞蛋3顆、低筋麵粉60g、白砂糖60g、牛奶55g、玉米油40g;
輔料:油適量、鹽適量、果醬適量、紅曲粉適量、可可粉適量
波點蛋糕卷
1
三個雞蛋打開,蛋黃和蛋清分開放
2
蛋黃里加入10克糖和牛奶,玉米油攪拌均勻
3
篩入麵粉,用手動打蛋器攪打到光滑細膩的程度
4
蛋清分三次加入白糖,用電動打蛋器打至九分發
5
提起打蛋頭有大彎鉤就可以了
6
打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻,一定要翻拌,不能攪拌
7
取少許蛋糊分別放在兩個容器里
8
加入紅曲粉和可可粉翻拌均勻
9
烤盤放上油紙,用兩個小勺分別盛上紅色和可可色的蛋糊,在油紙上點出波點
10
烤箱定位160度23分鍾放入油紙烤盤先烤2分鍾取出,要依自己烤箱溫度定時間,以手指輕按不沾手為宜,不要烤過頭了,影響造型
11
2分鍾後取出烤盤,倒入原色蛋糊,刮平,在桌面上震動烤盤底部,震出氣泡,到烤箱剩18分鍾結束後取出。
12
倒扣在烤網上
13
撕去油紙
14
再倒扣在烤盤上
15
刷上果醬,周邊不刷
16
提起油紙捲起蛋糕
17
放涼後切片即可
小貼士

⑧ 可可奶油波點蛋糕卷怎麼做

用料
雞蛋3個
細砂糖(蛋糕體用)36g
低粉50g
牛奶50g
色拉油30g
淡奶油150g
細砂糖(奶油用)15g蛋糕卷的做法 做法:1,取1/3糖加牛奶加色拉油,煮到細砂糖溶解,離火,倒入過篩的低粉,攪拌均勻;
2,蛋白蛋黃分離,在牛奶麵糊中加入蛋黃,拌勻,接著將剩下的2/3細砂糖分次加入蛋白,打發到中性;最後將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
3,入模具,160度,17-22分鍾(溫度、時間依據個人烤箱而定),蛋糕烤好取出,撕掉油紙,散熱至蛋糕溫熱不燙手,等待期間可以打發淡奶油,切水果,先將淡奶油均勻的塗抹蛋糕體,在一邊放上你喜歡的水果,然後捲成一個卷,用油紙包裹好,兩頭扎緊,放入冰箱冷藏定型半小時,取出,切掉兩頭,在蛋糕卷上裱上自己喜歡的樣子,放水果,當然也可以直接食用。

把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中,以同樣手法拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取少量麵糊,放入擠花袋中,在擠花袋尖尖部位剪一個小口,在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鍾,至波點凝固即可,不可以烤太干。波點可可奶油蛋糕卷的做法
熱水中加可可粉拌勻(此步驟建議提前做),取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻,再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取出烤盤,把麵糊倒進去,輕輕刮平,放中層,以160度烤16分鍾左右。波點可可奶油蛋糕卷的做法
鮮奶油加糖粉打發後,平鋪在蛋糕片上(波點朝下放置),捲起來即