① 【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷的家常做法
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】自己學烘焙就是好，隨時都能吃上健康的蛋糕。我這人呀！看到沒有做過的蛋糕啊、麵包啊都想嘗試，這款蛋糕卷先練手，准備再做一個送給朋友。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、玉米油40g、水50g、白砂糖65g、咖啡粉2g；
輔料：淡奶油150g、白砂糖15g
【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷
1
主料分別稱好。（咖啡粉忘拍了）
2
4個蛋清、3個蛋黃分離到無水、無油的盆中。
3
蛋黃中加入35克白砂糖，攪拌至糖融化。
4
加入玉米油。
5
加入水，攪拌至油水充分融合乎岩悶。
6
篩入低筋麵粉。
7
切拌成順滑的蛋黃糊。
8
另取碗，舀一勺蛋黃糊。
9
加入咖啡粉。
10
混合均勻。
11
現在來製作蛋白霜：
開打蛋器低速，把蛋清打出魚眼泡。
12
加入10克白糖，中速打發。
13
打至泡沫細膩時，棗兄再加10克白糖。繼續中速打發。
14
打到有紋路時，再加入剩餘的白糖。
15
高速打發至濕性發泡。（拉出彎鉤即可）
16
取一大勺蛋白霜和咖啡糊翻拌均勻。此時170度預熱烤箱。
17
裝入裱花袋。
18
在鋪錫紙的烤盤上，擠出圓點。放入烤箱170度，烤一分鍾取出。
19
取1/3的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
20
再全部倒回蛋白霜中，歲彎再次翻拌均勻。
21
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤。
22
表面抹平，震出大氣泡。
23
入烤箱170度，上下火，中層烤15分鍾。
24
出爐後，立即倒扣。
25
撕去錫紙，並立刻蓋回蛋糕體上，散至溫熱。
26
奶油加15克白糖打至硬性發泡。
27
把左右兩端切斜邊。
28
均勻塗抹奶油。（兩端不要抹奶油，卷的時候會擠出來。）
29
錫紙包好，放冰箱冷藏1小時以上。
小貼士
1、配方中的150克奶油沒用完。
2、烤箱溫度僅供參考。
3、烤箱型號：CKTF-25G
② 松軟香甜的芒果波點蛋糕卷，怎麼做
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
蛋香+果香濃郁、松軟可口的蛋糕卷，如雲朵般輕盈柔軟的口感，用後蛋法讓蛋黃糊更細膩，用可可粉點綴表面的波點，更增添了風味。無論是賣相還是口感方面，都是很贊的！
小貼士：
1、雞蛋要冷藏過的，分離蛋清在干凈無油的碗；
2、烘烤時間和溫度，請視自家烤箱實溫調整。
3、切蛋糕卷：刀用熱水燙一下，每切一下都要擦乾凈，熱一下再切，一刀過。
③ 彩色波點蛋糕卷怎麼做
食材明細
低筋麵粉75g
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
細砂糖（蛋清打發）30g
細砂糖（蛋黃糊）35g
色拉油40g
水60g
玉米澱粉1小勺
朗姆酒2滴
可可粉8克
食用紅色素1滴
蜂蜜適量
彩色波點蛋糕卷的做法步驟
1
准備材料，蛋清蛋黃分離
2
蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡
3
再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻
4
蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉
5
用打蛋器打成均勻的流線麵糊
6
蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
7
取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
8
再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
9
翻拌成細膩糊狀
10
取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
11
在鋪了油紙的烤盤上擠出原味小點，為了點點標准點，我用兒子的田字格墊底下
12
再滴一滴食用紅色素進裱花袋，和成粉色麵糊
13
同樣間隔擠出粉色小點，放入預熱好170度的烤箱1.5分鍾拿出
14
這個時候在剩下的麵糊里篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊
15
點點烤好拿出，將可可麵糊倒入烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16
拿起烤盤，震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
17
烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
18
等蛋糕體稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上蜂蜜
19
慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型
20
冰箱拿出
21
用刀切片即可
: )
④ 可可奶油波點蛋糕卷的做法介紹
可可奶油波點蛋糕卷
材料
低筋麵粉75g，可可粉10克，雞蛋黃3個，雞蛋清4個，細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g
做法
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻
3.在蛋黃糊中篩入低筋麵粉
4.攪拌均勻
5.蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡
6.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
7.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀
8.取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
9.在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的.小點
10.放入預熱好170度的烤箱烤1分鍾取出
11.在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊
12.將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡
13.放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
14.將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止乾裂
15.把淡奶油倒入一個干凈的盆中，加入白糖
16.用打蛋器打發成奶油
17.等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈
⑤ 怎樣做波點可可蛋糕（超詳細）最好吃
用料
低筋麵粉 80g
可可粉 10g
雞蛋 4個
細砂糖 60g（蛋白）
細砂糖 20g（蛋黃）
玉米油 50g
牛奶 60g
白醋 幾滴
波點可可蛋糕（超詳細）的做法
首先把材料都准備好，做好准備工作是成功的開始！
把糖，牛奶，玉米油混合進盆中，充分攪拌混合乳化。
把雞蛋蛋黃，蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水，也不可以混進蛋黃，可以一個一個分離，如果有壞蛋或弄破蛋黃可以新拿個雞蛋繼續分離。
把蛋黃一個一個加進步驟2中攪拌均勻。
蛋黃糊中篩入低粉混合均勻，這里可以用手動打蛋器用抽打的方法混合，不用擔心起筋。
混合好蛋黃糊開始打蛋白，用低檔打到粗泡加入白醋。
分兩次加入細砂糖把蛋白打至能拉出大的彎鉤。這里如果打的太干蛋糕捲起來會很容易裂。
取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中用橡皮刮刀上下翻拌均勻，然後倒入蛋白中上下翻拌到細膩無顆粒狀，混合過程中不要畫圈攪拌。
取少量蛋糕糊放入裱花袋中，剪小口擠到鋪了油紙的烤盤中整齊的小圓，然後放入150度預熱好的烤箱中烤二分鍾定定型。
在定型的時間里蛋糕糊中加入過篩的可可粉上下翻拌均勻。
把可可蛋糕糊倒入烤盤中輕輕抹平。烤前輕震幾下震出氣泡，放入150度預熱好的烤箱中，中層，上下火，二十五分鍾。
烤好的蛋糕卷倒扣到一張新的油紙上，趁熱撕掉上面的油紙然後蓋好，這樣可以防止失去水分過會卷的時候開裂。
待涼到手溫時把蛋糕翻過來抹上自己喜歡的果醬或者奶油，或者乾脆什麼也不抹都非常美味，我抹的是自己做的山楂醬。
在卷的起頭處用刀劃一刀，但不要劃斷，借用擀麵杖卷好。
卷好後用新的油紙把兩邊擰緊，放入冰箱冷藏半小時定型，
從冰箱拿出來後就可以切片開吃了
⑥ 【手工美食】火龍果皮波點蛋糕卷最正宗的做法
前言
家裡小朋友超級愛吃紅肉火龍果，
而且這段時間市場里很多檔口賣菜的同時也擺上了不少新鮮水果。最主要發現火龍果便宜了，所以這段時間經常買菜的時候順道就會買幾個回來。
娃吃了肉，娃她娘我連皮也不想放過哈。一直就想嘗試一下波點蛋糕。所以有了這主意。
因為第一次做，而且一個人在家，有點手忙腳亂的，做得不怎麼樣。
有了這次經驗，下次再要改進了。
材料
主料：低筋麵粉60g；
輔料：玉米油40g、牛奶40g、糖粉50g、雞蛋3個、火龍果皮一個
【手工美食】火龍果皮波點蛋糕卷
1
所需食材。
2
用水果刀把火龍果皮的內肉刮下來，放料理杯里打成蓉（加少量水打得綿一些，這樣不用過濾了）。
3
蛋黃和蛋白分離。
4
蛋清里擠進幾滴檸檬汁，先用低速打至起泡，再換高速打（分三次加進糖粉），打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏備用。
5
蛋黃打散，加進剩餘糖粉攪拌均勻。
6
再分別加進玉米油和牛奶拌勻。
7
篩入低粉。
8
用打蛋器快速打成無顆粒的蛋黃糊。
9
取三分之一打發的蛋白至蛋黃糊里，用切拌加翻拌的手法拌勻。
10
分三次把蛋白加進蛋黃糊里，繼續用切拌加翻拌的手法拌勻。
11
加進一勺拌好的麵糊至火龍果皮糊里。
12
裝進裱花袋，再剪個小口。
13
慢慢擠進烤盤里（烤盤需提前鋪好油紙）；放進烤箱里烘烤一兩分鍾（烤箱需提前預熱）。
14
拿出，再把拌好的麵糊倒進烤盤里，再次放進烤箱，上下火150度，烤制18分鍾.
15
烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕去油紙。
16
慢慢捲起。
17
用一張新的油紙包住，兩頭擰緊，再密封進保鮮袋裡，稍涼切塊便可。
小貼士
2.放蛋清的容器和打蛋器必須要無油無水。
2.火龍果皮因為粘性大，不好過濾，所以盡量打得綿一些，否則裝進裱花袋後不好擠出。
3.烤制的時間按各家烤箱脾性而定。
⑦ 波點蛋糕卷最正宗的做法
前言
做了好多山楂果醬，干什麼都想放上一些果醬。卷在蛋糕里，酸酸甜甜，正是我的口味。
材料
主料：雞蛋3顆、低筋麵粉60g、白砂糖60g、牛奶55g、玉米油40g；
輔料：油適量、鹽適量、果醬適量、紅曲粉適量、可可粉適量
波點蛋糕卷
1
三個雞蛋打開，蛋黃和蛋清分開放
2
蛋黃里加入10克糖和牛奶，玉米油攪拌均勻
3
篩入麵粉，用手動打蛋器攪打到光滑細膩的程度
4
蛋清分三次加入白糖，用電動打蛋器打至九分發
5
提起打蛋頭有大彎鉤就可以了
6
打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，一定要翻拌，不能攪拌
7
取少許蛋糊分別放在兩個容器里
8
加入紅曲粉和可可粉翻拌均勻
9
烤盤放上油紙，用兩個小勺分別盛上紅色和可可色的蛋糊，在油紙上點出波點
10
烤箱定位160度23分鍾放入油紙烤盤先烤2分鍾取出，要依自己烤箱溫度定時間，以手指輕按不沾手為宜，不要烤過頭了，影響造型
11
2分鍾後取出烤盤，倒入原色蛋糊，刮平，在桌面上震動烤盤底部，震出氣泡，到烤箱剩18分鍾結束後取出。
12
倒扣在烤網上
13
撕去油紙
14
再倒扣在烤盤上
15
刷上果醬，周邊不刷
16
提起油紙捲起蛋糕
17
放涼後切片即可
小貼士
無
⑧ 可可奶油波點蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋3個
細砂糖（蛋糕體用）36g
低粉50g
牛奶50g
色拉油30g
淡奶油150g細砂糖（奶油用）15g蛋糕卷的做法 做法：1，取1/3糖加牛奶加色拉油，煮到細砂糖溶解，離火，倒入過篩的低粉，攪拌均勻；
2，蛋白蛋黃分離，在牛奶麵糊中加入蛋黃，拌勻，接著將剩下的2/3細砂糖分次加入蛋白，打發到中性;最後將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
3，入模具，160度，17-22分鍾（溫度、時間依據個人烤箱而定），蛋糕烤好取出，撕掉油紙，散熱至蛋糕溫熱不燙手，等待期間可以打發淡奶油，切水果，先將淡奶油均勻的塗抹蛋糕體，在一邊放上你喜歡的水果，然後捲成一個卷，用油紙包裹好，兩頭扎緊，放入冰箱冷藏定型半小時，取出，切掉兩頭，在蛋糕卷上裱上自己喜歡的樣子，放水果，當然也可以直接食用。
把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取少量麵糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鍾，至波點凝固即可，不可以烤太干。波點可可奶油蛋糕卷的做法
熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鍾左右。波點可可奶油蛋糕卷的做法
鮮奶油加糖粉打發後，平鋪在蛋糕片上（波點朝下放置），捲起來即