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蛋糕發糕的做法大全

發布時間: 2022-01-15 04:42:27

『壹』 自製奶油蛋糕的做法大全

不帶奶油的雞蛋糕可以嗎?用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜,放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來。

『貳』 初學蛋糕的做法大全

哈嘍,吃貨小可愛們大家好啊!我是大白,今天我又要來給大家推薦美食了,只要你們不討厭大白,大白還是非常的樂意給你們推薦美食,相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食,畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家介紹的是一款甜點,叫做素食蛋糕,說到做蛋糕大家一定會用到雞蛋,但是今天大白就給你們說說不用蛋糕做出一款很好吃的蛋糕。


現在很多小可愛都會在家做蛋糕給家裡的孩子吃,特別是早上,真的很方便,但很多新手都覺得做蛋糕太難了,雞蛋要大發到什麼程度,怎麼拌和麵粉才不會將雞蛋消泡。都會花很多的時間在大發雞蛋,拌和麵粉,但烤出來的蛋糕就和面餅一樣的難看還不好吃,如果多做幾次連家裡的小孩都會嫌棄,並且自己也會失去對做蛋糕的興趣,家裡的烤箱也會變成裝飾品。有的小可愛會做蛋糕,但工作忙的時候時間也不允許,沒有時間享受做蛋糕的過程。


最近大白就一直有想做蛋糕的沖動,所以今天大白就抽出一點時間來給大家做一款蛋糕。最近大白在網上看到了一款素食蛋糕的做法,非常的簡單,蛋糕預拌粉,加入一些液體攪拌一下,烘烤就能做好,所以大白買了四種口味的蛋糕預拌粉。這次大白先給大家分享素食蛋糕的做法,因為素食蛋糕的做法中不需要用到雞蛋,製作的過程也是特別的簡單,相信大家也是一學就能會的。


先簡單的說一下製作過程吧,把牛奶、玉米油加入到素食蛋糕預拌粉、攪拌均勻沒有乾粉的狀態,再把蛋糕麵糊倒入模具里烘烤。素食蛋糕預拌粉不需要打發雞蛋,也不需要大發黃油,攪拌幾下就好了。素食蛋糕用了牛奶和玉米油,做好一口口感濕潤、香甜松軟,孩子們都愛吃。至於做蛋糕的模具,可以用小硅膠蛋糕模也可以用一些其他的模具,這就比較隨意了。新手們可以試試素食蛋糕。


首先將預拌粉和玉米油准備好(也可以用食用油替代像色拉油)牛奶也可以用等量的水替代,大白也是試過用水替代牛奶,味道也是不錯的。這個配合比在預拌粉的袋子上也是有標注的,就按照給的配合比進行調配就好了。將預拌粉倒入到一個大一點的容器中,在將配合好的牛奶和玉米也加入其中,並且用橡皮刀刮拌勻。這樣預拌粉這個環節就弄好了,其他的也沒有什麼難度了。


接著將素食蛋糕麵糊攪拌的沒有乾粉狀態,也可以用電動打蛋器攪拌幾下,然後在使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊。然後再將攪拌好的麵糊倒入模具中,大概6分或者7分滿就可以了,也可以用8寸圓形蛋糕模,也可以用小硅膠模。最後將烤箱160度預熱好,將蛋糕麵糊放入到烤箱的中層,上下火160度烘烤50分鍾。烘烤過後在將模具倒扣放涼後脫模,這樣簡單的素食蛋糕就製作完成啦。


這樣素食蛋糕就製作好啦,是不是特別的簡單,但在最後大白還是要說幾點建議。第一蛋糕預拌粉一袋是400克可以一次性用完做兩個4寸的蛋糕,也可以將預拌粉分兩次使用;第二大白用了小硅膠蛋糕模製作蛋糕,因為硅膠比較容易脫模或者在別的模具上塗上和黃油,防粘容易脫模;第三烘烤後可以插一根牙簽看看是否烤熟,如果牙簽插進去沒有麵糊說明已經烤熟了。好啦,今天的大白談美食到這就要結束了,小可愛們我們下次再見

『叄』 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎

有些人不了解蛋糕的原理,把蛋糕與發糕混淆,所以很容易做失敗。最近就有人提出疑問,蛋糕與發糕的區別是什麼?做蛋糕到底需不需要放酵母?今天我們就同時做了發糕和蛋糕,給大家直觀地看一下這兩者的區別究竟是什麼。在本文的最後,會詳細解答,做蛋糕到底需不需要放酵母的問題。

【發糕發酵的原理】

發酵過程中,模具中的麵糊,在烤箱溫暖的環境下,開始慢慢膨脹起來,這是由於麵粉中主要含有小麥蛋白和小麥澱粉。小麥蛋白吸水膨脹成麵筋,小麥澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖,進而轉化葡萄糖,酵母吸收了葡萄糖迅速繁殖,釋放出二氧化碳氣體,二氧化碳氣體又由麵筋包裹起來,進而使面團體積膨脹。上蒸鍋蒸熟後,麵筋定型,發糕就是蓬鬆的狀態了。

做發糕最好用中筋粉,麵粉中的筋指的就是小麥蛋白的含量,而中筋粉中小麥蛋白和小麥澱粉比例最適中。麵糊發酵至八九分滿就可以,不要發過頭了,發糕含水量大,發酵速度很快,一般半個小時就完成,一旦發酵過頭會產生雜菌,口味就變酸了。

『肆』 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的,並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的,其實也可以製作多種美食,蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候,需要有好的材料比例,這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個,純牛奶適量,葡萄乾適量,花生油適量,鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋,分離雞蛋黃和蛋清;
2、蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉拌勻;
3、往蛋清裡面加少許鹽,打散,分三次加適量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止;
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,拌時不要朝一個方向;
6、電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來,然後撒葡萄乾,通電加熱;
7、等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法:
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻,再倒入色拉油拌勻。注意,這里要上下攪拌,不能畫圈;
5、攪拌好之後,將其倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

『伍』 請問一下,發糕的做法

做蛋糕的方法
配方如果糯米粉不用麵粉+玉米粉代替比例看個人口味,玉米粉比麵粉多+泡打粉饅頭的比例。例如麵粉發酵粉,攪拌均勻
加入溫水,這是關鍵,比饅頭有多的水分。長鬍子根據自己的口味享用
試著保持溫度。保溫方法是把麵糊放在大碗里,大碗放在鍋上,直徑不多,鍋里已經加了溫水。如果感覺溫水變涼了,只要溫度高就加熱鍋或者換鍋里的溫水,很快麵糊就膨脹,放在不粘鍋里+加一點油+放一勺麵糊開始煎,一邊煎一邊吃
多准備麵糊。如果喜歡吃酸麵糊,不要放在冰箱里。相反,如果第二天繼續放在冰箱里吃,就很香了。對了,還放了糖
棗味蛋糕
玉米粉克麵粉克大棗克白糖克雞蛋泡打粉和蜂蜜。取一個容器,放入玉米粉蜂蜜泡打粉和清水調成濃稠的糊狀。雞蛋打在另一個容器里,加入白糖,順時針打,盡可多的吹入空氣,費力。將蛋液加入麵糊中,加入一半的棗,攪拌均勻,醒發幾分鍾。往蒸鍋里加水。煮沸後,把麵糊倒在抽屜布上,把剩下的日期放在上面。大火蒸分鍾。

『陸』 老式蛋糕的做法大全需要哪些材料

食材明細:低筋麵粉120g、雞蛋3個、蜂蜜60g、綿白糖60g、葡萄乾少量、芝麻少量、色拉油45g

老式蛋糕的做法步驟

  • 10

    10、香噴噴的經典味道出爐啦!作為早餐,再配上一杯牛奶,一份煎蛋,簡直太美味了!

『柒』 蛋糕簡單的做法大全


蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。