⑴ 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水飴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方，網上應該都能找到，這里就不贅述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。
重點說巧克力屑的製作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。
取一個方形蛋糕圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平
等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。
推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。
用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑
用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。
最裡面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。
最後再篩上少量糖粉做裝飾。
⑵ 兩根蠟燭應該插在蛋糕的哪個位置
對稱插放即可。
如果在蛋糕上插兩根蠟燭為了平衡美感，盡量對稱擺放，具體根據個人的喜好自由選擇。
蠟燭，是一種日常照明工具，主要用石蠟製成，在古代，通常由動物油脂製造。可燃燒發出光亮。此外，蠟燭的用途也十分廣泛：在生日宴會、宗教節日、集體哀悼、紅白喜事等活動中也有重要用途。在文學藝術作品中，蠟燭有犧牲、奉獻的象徵意義。
⑶ 黑森林蛋糕在家怎麼製作
黑森林蛋糕
⑷ 黑森林蛋糕正宗做法
傳統德國黑森林蛋糕（超詳步驟）的做法
酒煮櫻桃，將車厘子、細砂糖、櫻桃白蘭地、檸檬汁稱取，放入厚底小鍋，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待櫻桃稍微軟一些時離火，不要煮到太軟，影響口感。此步驟最好提前一天製作。
將煮好的櫻桃冷卻，帶汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，兩三天最佳。
分離蛋黃和蛋白。
蛋黃和細砂糖稱量後混合均勻。
坐在鍋上，蒸汽加熱，不停攪拌，或坐在50度左右熱水裡。
加熱至35度左右，離火。
打發蛋黃糊至畫八字不消失的狀態。
蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發蛋白至硬性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃，再將將剩餘部分翻拌均勻。
加入過篩低筋粉翻拌均勻。
加入過篩杏仁粉，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度。
稱取黃油，微波爐加熱至融化，不是軟化！
篩入法芙娜可可粉，可可粉的質量是決定蛋糕胚口感的重要因素。這個做法的原因，詳見小貼士。
蛋抽攪拌均勻。
加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
加入麵糊。
加入櫻桃白蘭地，翻拌均勻。
6寸慕斯圈，底部包錫紙，放在烤盤內。
入烤箱，上下火150度，55分鍾左右，視自己烤箱脾氣決定時間和溫度。
翻拌手法正確不會消泡，中途可加蓋錫紙，用牙簽測試是否中間部分烤熟。
完全涼卻後脫模，切成三片備用。
吉利丁片，冷水泡軟。（借圖）
酒漬櫻桃汁加入櫻桃白蘭地，隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片，融化後攪拌均勻。稍微涼卻後，將部分打發淡奶油加入其中，再加入剩餘部分拌勻。
將步驟2的酒漬糖水，均勻地塗抹在每片蛋糕上。（借圖）
取一片刷好液體的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，鋪滿酒漬櫻桃，重復上述動作，第三片蛋糕鋪好後，冷凍至蛋糕體變硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力幣較小，可用削皮刀，哈哈。（借圖）
小貼士
1、酒漬櫻桃煮之前，洗凈後瀝干，可用廚房紙吸干。
2、切勿煮的太軟影響口感，冷藏兩天口味更佳。
3、櫻桃酒沒有的話，用白蘭地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海綿蛋糕消泡，所以在攪拌的最後將可可粉拌入融化的`黃油，再加入麵糊中避免消泡。（抹茶類、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果與麵粉直接篩入蛋糊，消泡會很厲害，特別是竹炭粉，用這個辦法，翻拌手法正確的話不會消泡。
5、因為要冷凍一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子為一個六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述圖片的量為我做三個黑森林蛋糕的圖片。
7、黃油要融化，可可粉趁熱加，牛奶溫熱，如果涼了不好攪拌均勻，也不可太熱加入麵糊。
8、完全涼了脫模，這款蛋糕倒不倒扣沒什麼差別。
9、慕斯圈包好錫紙，放在烤盤以後再倒麵糊。如果最後放烤盤，底部是活的，不好轉移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依據個人喜好增減。
11、烤箱溫度和時間根據烤箱脾氣調整。
⑸ 黑森林蛋糕是怎麼做的啊
「黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有麵粉、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。」
黑森林蛋糕食材明細
主要食材
低筋麵粉35克
可可粉15克
- 輔助食材
櫻桃適量
櫻桃酒10克
雞蛋清適量
蛋黃2個
水30毫升
奶油適量
黑巧克力適量
步驟step
1
准備食材：低筋麵粉35克、糖粉20克、可可粉15克、櫻桃酒10克、櫻桃適量、蛋清適量、蛋黃2個、細砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油適量、黑巧克力適量。步驟step
2
在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎，最後放上櫻桃作為裝飾。
黑森林蛋糕的做法步驟
⑹ 黑森林蛋糕怎麼製作
Part1. 蛋糕製作1. 烤箱預熱至180度；麵粉和可可粉混合過篩備用；黃油融化，冷卻備用；雞蛋和蛋黃混合加白砂糖用蛋抽攪勻至起泡變稠，1-2分鍾。2. 做一鍋熱水，要使蛋盆坐上去不會接觸到熱水，只利用蒸汽加熱來隔水打發。均勻地用力抽打雞蛋糊，持續這個過程直到雞蛋糊明顯變稠，溫度加熱至55度（用手摸上去有一點燙）。移開熱水繼續打發，均勻地抽打直到打3. 將乾粉分三次切拌入打發的蛋黃糊中，最後將黃油拌入。倒入抹過黃油和粘過麵粉的模具中，放入烤箱烤熟，大約20-30分鍾。判斷的方法是用竹簽戳入中心取出後表面光滑。脫模冷卻備用。Part2.打發奶油
將淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分鍾，再拿出來會更易打發。做黑森林的chantilly不要打得太硬實，而是要剛剛出現紋路那個左右的程度，仍然柔軟的狀態。Part3.糖漿
將白糖和水混合，上火燒至沸騰即關火，冷卻後加入櫻桃酒。Part4.組裝
1.將蛋糕均勻的分成三片，將中間的那一片留作最上層用的。2.取一片放在蛋糕墊片上，用刷子將1/3的糖漿浸入蛋糕體，抹上一層奶油（大約1.5-2cm厚），放一些酒漬櫻桃，再抹一些奶油將櫻桃覆蓋，再擺上一片蛋糕片。重復剛才的步驟直到三層都組裝好。3. 用抹刀將蛋糕表面均勻的抹上奶油，抹好後用星型裱花嘴擠花在頂面，放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.將黑巧克力調溫之後薄薄的抹在大理石／不銹鋼檯面（這個很多人家裡可能沒有條件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能沒有那麼好，或者參照最後的小貼士）上。2. 待表面變成啞光後用刀劃棱形的紋路，不等完全變硬即用鏟刀鏟起，鏟的同時巧克力就會自然捲曲。3. 最後將巧克力片／卷貼在蛋糕側面和頂面中央，用櫻桃裝飾好就完成了。
⑺ 如何在生日蛋糕上插蠟燭
1、一般來說生日蠟燭只需要注意以下幾點即可,
忌用白色蠟燭，宜用紅色和彩色的蠟燭，在中國白色的蠟燭是用在喪事上面的；
2、一般來說默認幾歲插幾根蠟燭，但是對於年長者，不手並掘宜插過多，一般用一根蠟燭代表一歲,
選用生日蠟燭應該到專門的蛋糕店購買，使用的時候注意衛生；
3、點蠟燭的時候建議用火柴點燃，點的時候注意不要講燃灰落到蛋糕上，給年長者慶生點蠟燭
要畢恭畢敬，給老人以尊重感。
⑻ 黑森林蛋糕的製作方法是怎樣的
主料:牛奶50ml、色拉油30ml、低粉35g、可可粉15g、蛋黃3個、rum5g、蛋白3個、糖50g、玉米澱粉5g、檸檬汁少許、鹽2g
輔料:黑櫻桃500克、櫻桃酒或rum適量、德芙的黑巧克力一塊、安佳淡奶油450g、糖70g、 rum適量
黑森林蛋糕的做法步驟
1. 可可戚風蛋糕體
蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g
蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米澱粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
2. 戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，Z字型拌至無乾粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米澱粉打至乾性發泡；
取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。
烤箱中層，140度，35-40分鍾
3. 將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
4. 黑櫻桃用35ml，rum腌漬一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。
為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。
6. 打發奶油，加一大匙rum
7. 鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
8. 再放蛋糕片，鋪一層奶油,重復一次
9. 放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
10. 再上奶油花擺上櫻桃即可
⑼ 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；