A. 四寸小蛋糕的正宗做法，四寸小蛋糕怎樣做才好吃的做法
食材與明細
雞蛋3個
葵花油27g
砂糖55g
純奶37g
低粉55g
玉米澱粉5g
檸檬汁幾滴
淡奶油+白糖120+10g
巧克力+淡奶油15+15g
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
四寸小蛋糕的做法步驟
1. 葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3. 加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4. 篩入低粉繼續攪拌。
5. 攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6. 一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7. 取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9. 均勻後倒入 4寸陽極戚風模具
10. 烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
12. 出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
14. 巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
B. 四寸千層蛋糕製作方法
1、材料A：全蛋545公克、細砂糖272公克、蜂蜜68公克、鹽3公克。
2、材拍埋指料B：低筋麵粉245公克、玉米粉27公克、C.奶水177公克、沙拉油163公克。
3、材料C：奶油霜適量。
4、材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
5、材料B一起過篩2次，加入材料A的攪拌缸中拌勻成面煳。
6、材料C混合，取少許上步驟的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
7、將上步驟的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
8、取面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放液配入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8～10分鍾。
9、打開烤箱拉出烤盤，重復上步驟的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
10、將烤熟的蛋糕襲配置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。
D. 寸裸蛋糕的做法步驟圖，四寸裸蛋糕怎麼做好
用料
雞蛋 1個（65g）
細砂糖 5g（蛋黃）
水 10g
玉米油 10g
低筋麵粉 20g
細砂糖 10g（蛋白）
奶油 100g
細砂糖 8g（奶油）
四寸裸蛋糕的做法
四寸
E. 4寸輕乳酪蛋糕的做法
輕乳酪蛋糕是我非常喜歡的一款甜點，這款蛋糕質地綿密，味道清甜，配上咖啡或者紅茶，都是非常好的下午茶點心。下面我叫你4寸輕乳酪蛋糕的做法，一起動手做一個吧！
4寸輕乳酪蛋糕製作材料
主料：
奶油乳酪100g、黃油40g牛奶100g、低筋麵粉15g、蛋黃40g、蛋白90g、玉米澱粉10g、細砂糖50g
輔料：
魚膠粉1勺（5ML）、水1大勺（15ML）、細砂糖1/2勺（2。5ML）
4寸輕乳酪蛋糕的做法步驟：
1、取一個容器，加入奶油乳酪、牛奶和黃油，用隔水加熱的方式將奶油乳酪、牛奶和黃油攪拌成完全融合並光滑無顆粒的乳酪糊；
2、邊攪拌乳酪糊邊加入蛋黃並迅速攪拌至蛋黃與乳酪糊完全融合；
3、將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後篩入乳酪糊攪拌，乳酪糊篩入粉類後攪拌成無乾粉無顆粒的狀態；
4、蛋白中速打發至粗泡狀態時加入一半的細砂糖，等蛋白打發至泡泡變細時加入剩下的細砂糖繼續打發蛋白變成用刮刀舀起能拖出長長的尾巴並不會滴落的濕性發泡狀態；
5、倒小部分打發好的蛋白進乳酪糊中用切拌的方式混合，乳酪糊與蛋白攪拌均勻後再倒回剩下的蛋白中混合均勻；
6、蛋白與乳酪糊混合好後倒入蛋糕模中，取一個烤盤加入沒過蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃，烤箱下層烤60分鍾，等蛋糕烤好冷卻後在表面刷上一層鏡面果膠即可；
7、鏡面果膠：將所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑無顆粒狀，趁熱刷在蛋糕表面即可。（鏡面果膠配方在上面輔料中）。
小貼士：
1、在混合粉類與乳酪糊的時候可以用手動打蛋器直接劃圈攪拌，因為這個方子粉類的量很小所以不用擔心會起麵筋，但混合到無乾粉無顆粒就行了也不要過多攪拌。
2、因為蛋白只用打發到濕性發泡狀態，所以細砂糖可以分兩次加，當然分三次加也行。
3、這款蛋糕用的是隔水蒸烤的方式，如果用的.是活底的蛋糕模就要用錫箔紙將蛋糕模底部包裹好以免烤模進水。
4、如果用的蛋糕模沒有不沾功能可以在蛋糕模內放上烘焙紙再抹點黃油固定。
5、由於我的烤箱上火溫度偏高在烘烤的過程中蛋糕表面很容易開裂，所以在蛋糕烘烤到20分鍾微微膨脹時我在蛋糕上方加了一個空烤盤隔絕一部分上火。在烘烤到30~40分鍾時蛋糕膨脹到最高，因為有空烤盤隔絕上火所以表面沒有開裂，在蛋糕烤到40分鍾時將空烤盤取出用剩下的20分鍾讓蛋糕表面上色。用放空烤盤的方法很好的解決了烤箱沒有上下火分別調溫功能和上火過高的問題。
6、自製鏡面果膠里的魚膠粉可用吉利丁代替，用吉利丁的話提前泡軟再用即可。
F. 做一個4寸的小蛋糕，應該用多少奶油才能塗滿外表呢
你好，個人經驗一個四寸蛋糕，若用動物性奶油，小盒裝250ml夾層和表面都夠了
G. 四寸戚風蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
牛奶 8g
葵花籽油（玉米油） 8g
低筋麵粉 17g
細砂糖（蛋黃） 5g
細砂糖（蛋白） 10g
香草精（可不放） 一滴
塔塔粉（可不放） 一小撮
四寸戚風蛋糕！！絕對成功！！的做法
牛奶+糖 攪拌均勻
忘記拍蛋糕胚了，直接來一張成品蛋
H. 四寸小蛋糕的做法步驟圖，四寸小蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋3個
葵花油27克
砂糖55克
純奶37克
低粉55克
玉米澱粉5克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚
4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7.
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果
I. 一盒淡奶油能做多少四寸小蛋糕
如果只做夾層，一盒可以做兩個4寸蛋糕。
一個四寸的蛋糕如果做成夾2層再外表面裱花，需要的淡奶油大概的量是250g，也就是市面出售一小盒含量250克，夾層的用量大概是100g。塗膜表面，以及做花邊裝飾大概用量是200g，這個量也是參考。
淡奶油和奶油的區別
是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上層脂肪製作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。
淡奶油
含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
淡奶油它只是無糖的原味奶油。所以，無論是鮮奶油還是淡味奶油，它們都有高脂高熱的缺點，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，奶油具有很高的熱量和高脂肪。每百克奶油的熱量是879.00千卡，脂肪含量為97.00克。
奶油
它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
J. 4寸奶油蛋糕怎麼做
食材用料
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克
雞蛋兩個
泡打粉適量
白糖50克
水或牛奶30克
奶油適量
油20克
火龍果適量
小四寸奶油蛋糕的做法
1.先把材料准備好
2.然後把油 蛋黃 低筋麵粉 油 白糖 水倒入攪拌均勻 速度要快 不能太用力 要不然會起筋
3.蛋白加白糖 泡打粉打發至能提起小尖角
4.然後去一勺蛋白混合到蛋黃糊裡面
5.然後在倒入剩下的蛋白糊裡面
6.然後在攪拌均勻 用炒菜的手法從下至上攪拌
7.然後倒在模具裡面 烤箱165℃預熱十分鍾
8.烤三十五分鍾後拿出待涼脫模
9.然後放在裱花轉台上面
10.把蛋糕一分為二 裡面放入自己喜歡的水果