Ⅰ 最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼做
做法
喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅干底 但方法如下 將消化餅干放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅干攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏（不是冷凍！）
將剩餘材料依次准備好 乳酪軟化 （可隔水軟化 不能加熱到液態！）放入碗盆中 玉米澱粉過篩
將乳酪放入盆中加入全部白糖
使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀（一顆白糖也不要有） 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鍾上下管170度 再燒一壺熱水（是熱水 不是開水）
雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個
加入檸檬汁 攪拌均勻
加入澱粉 攪拌均勻
芝士糊成型
將模具從冰箱取出（若沒有做餅干底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具
使用水浴法（在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤里放上熱水 一同送入烤箱）
入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鍾注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間
烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱里冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用
Ⅱ 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕的區別是什麼怎麼做
芝士佔比的不同，最初的
芝士蛋糕
是
重芝士蛋糕
，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞洲人吃不慣這么濃郁的味道。所以日本
甜點師
改良了配方，降低芝士的佔比，添加
蛋白霜
，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了松軟的口感
Ⅲ 免烤芝士蛋糕和重芝士蛋糕的做法，有什麼不一樣
一、免烤芝士蛋糕
材料
1 CFREAM CHEESE奶油乳酪250克、消化餅100克、淡奶油250ML、白砂糖80克、雞蛋黃1個、牛油40克、檸檬汁1湯匙、魚膠粉1湯匙
做法：
1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎。
2 黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化。
3 將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻4，將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里，用手壓實並放冰箱冷藏。
5 乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀。
6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中，繼續打至融化。
7 將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻。
8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌。
9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻。
10 在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落。
11 將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中，小心攪拌均勻。
12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。
13 冷藏3小時。
二、重芝士蛋糕
配料：
芝士蛋糕配料：奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
做法：
1.把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。黃油隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，拌勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊，蛋糕模放進冰箱冷藏備用。若是活底模具，需要在底盤上包一層錫紙，以防進水；模具側壁上塗層油方便脫模。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
8.如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好110度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
9.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模。
Ⅳ 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕的區別是什麼怎麼做
一. 從配方原料的角度
重芝士蛋糕的經典就是紐約芝士蛋糕，芝士含量80%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，加上香脆的餅干底，很受大部分人喜愛。重乳酪蛋糕配方中奶油乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數，不要就節於這個數字來分乳酪蛋糕的類別。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。
你最好這樣：待重芝士蛋糕放冷之後，一小口一小口地吃，享受重芝士蛋糕的細膩而厚重的口感！