① 麵食糕點做法
糕點很多人都很喜歡吃，味道香甜，下面是我整理麵食糕點做法大全，歡迎參考閱讀！
一、蛋糕超級簡單製作方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀麵糊狀(如果麵粉加多估計就稠，做出來就不松軟)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為做出蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分膨脹，十分鍾後就可以出來，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香美味葡萄乾蛋糕就出鍋，味道不比烤箱做出差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱朋友們製作哦。
二、綠豆餅
綠豆餅是把磨好綠豆用鹽調味，加弄碎豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲泡菜煎出來，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做醬。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個。
豬肉佐料：醬油2大勺，切好蔥1大勺，搗好蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。
做法
1.把去皮綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc比例磨好調味。
2.把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3.把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜硬桿切掉。蔥切成絲。
4.泡菜除水份後切成絲。
5.紅辣椒去子切圓。
6.在平鍋里放油，並放一勺磨好綠豆，再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥，上面放磨好綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7.蘸醋醬油吃。
功效介紹：
綠豆有利尿作用，是涼身性質食品，可以防署降溫。並且含有豐富鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
三、艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕時候，在蜂蜜里加生薑汁，在糯米面里放煮熟並搗好艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
材料
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，綠豆豆沙，綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺。
做法
1.把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
2.把艾蒿洗凈煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
3.蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
4.把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕量要比綠豆餡多。
5.吃時候，蘸糖稀吃。
功效
艾蒿特點是含有豐富無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需量。並因含有豐富維生素C，對預防和治療感冒也有效。
四、牛頭糕
在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來年糕。因切好年糕樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
材料
糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮，大切半。
3.大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
4.把小豆煮熟，黃豆泡好。
5.在米面里混合準備好栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸時候，在蒸鍋下面放上蒸過黃豆或小豆。
6.冷卻變硬後切成四角形。因切樣子像牛頭肉片而起名字。
功效
黃豆含有豐富蛋白質，以至被稱為「土地上長出牛肉」，並且，能促進氨基酸形成。
五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來年糕。
材料
糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用時候切成5cm大小,洗凈後撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調味，壓碎放好。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
六、松糕
材料
主料：粳5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽。
調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%比例和面，在30℃發酵8小時。
3. 用於調料大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩洗凈並撈取，炒黑芝麻。
4. 把和好面放在墊有干凈麻布松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
5.冒熱氣時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
② 怎麼蒸家常碗蒸蛋糕，手不沾面，筷子攪一攪，上鍋一蒸，出鍋松軟又香甜
今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一聽到蛋糕，有廚房經驗的朋友就會想到，做蛋糕需要用到烤箱，雞蛋，需要蛋清蛋黃分離來打發，做蛋糕確實需要這些步驟，但這是一種西式的做法，我們中式也有差不多的做法，同樣的材料，不同的製作步驟。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顧名思義，用碗做容器，最後蒸出來就可以了。
碗蒸蛋糕是一種麵食，跟發糕做法很類似，但是做的麵糊要粘稠許多。我喜歡用超市裡面的自發麵粉，裡面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用擔心不會發酵。但是開封之後要及時用完，不然裡面的酵母會失去活性。自發麵粉超市裡有賣，這個做出來的效果跟加了酵母的是一樣的，口感松軟，吃著香甜可口。
今天就用自發麵粉來做這道美食，不加酵母，筷子攪一攪，幾分鍾就能做好。這道做法全程手不沾面，用筷子把麵粉攪成麵糊就可以了，再往裡面加入兩個雞蛋，增香增營養，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜歡加了雞蛋的蒸糕，有些味覺敏感的人一下就能感受到，那種雞蛋的腥味，所以在做的時候加點白醋或者檸檬汁就可以去掉這種味道了。喜歡這種松軟香甜蒸糕的朋友可以收藏起來試一試哦！
【所需材料】
3個雞蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自發麵粉，一把葡萄乾，適量黑芝麻。
【製作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，攪打均勻，把雞蛋攪散。
2.再倒入300克自發麵粉，裡面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自發的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它攪拌成粘稠的麵糊，攪拌到光滑細膩一點，多攪拌幾下就可以使它光滑細膩。接著蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4.發酵時間准備點葡萄乾或者其他果乾，淘洗干凈瀝干水備用。
5.發酵好的麵糊體積變大，拉開內部都是氣孔，這樣就是發酵好了。
6.把葡萄乾加進麵糊裡面，再攪拌至原來的大小，順便排氣。
7.准備幾個容器，四周刷上油防粘，再把麵糊倒進來。放到7分滿為宜。
8.接著在表面撒點黑芝麻跟葡萄乾點綴一下。
9.把它放入蒸屜上，蓋上蓋子，鬆弛15分鍾。
10.時間到了之後直接開大火把水燒開，然後計時蒸30分鍾。時間到了燜5分鍾後再開蓋。
11.取出來不燙手之後就給它脫模就可以了。
小貼士：
1.怕有蛋腥味的可以加點白醋或者檸檬汁，再第一步的時候就加進去。
2.白糖的量可以根據個人喜好來調整，喜歡甜一點的可以再加10克白糖。
③ 怎樣做出松軟可口的蛋糕
松軟蛋糕明天做早餐，非常松軟的一款蛋糕。
用料:雞蛋5個，低筋麵粉80g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖（蛋黃）15g，白砂糖（蛋白）45g，泡打粉1g，鹽1g，抹茶粉20g。
做法:
1/25 准備好所有材料；
2/25 把蛋黃、蛋白分別分離在兩個無油無水的器皿中；
3/25 蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻；
