① 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
② 4寸蛋糕的配方是多少
4寸蛋糕的配方：雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。
做法
1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手動打蛋器勻速攪拌，砂糖全部溶解即可。
③ 四寸小蛋糕的正宗做法，四寸小蛋糕怎樣做才好吃的做法
食材與明細
雞蛋3個
葵花油27g
砂糖55g
純奶37g
低粉55g
玉米澱粉5g
檸檬汁幾滴
淡奶油+白糖120+10g
巧克力+淡奶油15+15g
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
四寸小蛋糕的做法步驟
1. 葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3. 加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4. 篩入低粉繼續攪拌。
5. 攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6. 一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7. 取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9. 均勻後倒入 4寸陽極戚風模具
10. 烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
12. 出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
14. 巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
④ 蛋糕是我們經常會吃的一種甜食，奶油打發加糖比例是多少才容易成功
蛋糕是我們經常會吃的一種甜食，奶油打發加糖比例是多少才容易成功？你最好去找一下做蛋糕的配方，那樣你就能夠了解它的比例是多少，但我覺得你們可以根據自己的喜好來放，假如你是喜歡吃奶油的，那麼我可以適當的把鮮奶油多放一點，白砂糖少放一點就行，僅僅鮮奶油它裡面也富含糖份，大夥兒不可以吃太多，不然會非常容易身材走樣。
⑤ 做一個4寸的小蛋糕，應該用多少奶油才能塗滿外表呢
你好，個人經驗一個四寸蛋糕，若用動物性奶油，小盒裝250ml夾層和表面都夠了
⑥ 四寸蛋糕是多少厘米
問題一：4寸的蛋糕是多大？ 也就是13.2-13.6厘米之間的樣子！！也就是如果您的蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是13.5厘米左右，如果蛋糕是圓形，那就是這個蛋糕的直徑是13.5厘米左右！！
問題二：四人的蛋糕需要多少寸合適呀？ 男生女生是不一樣滴，而且也要看個人喜不喜歡吃啦！根據我多次訂做蛋糕的經驗，四個女生八寸的足夠了根本吃不完，因為你還要吃飯啥的，十寸的話有點多了，個人經驗你拿來參考下吧！
問題三：五寸蛋糕是多少厘米 是指英寸，大概2.54厘米，所以五寸就是12.7厘米，但是不同蛋糕店差距較大，還要看具體的成品尺寸
問題四：一個4寸的圓形蛋糕有多大 13.2-13.6厘米之間的樣子，也就是如果您的蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是13.5厘米左右，如果蛋糕是圓形，那就是這個蛋糕的直徑是13.5厘米左右
問題五：4寸蛋糕胚子多少厘米 一寸等於2.6厘米，4寸蛋糕胚大概等於10厘米左右。做4寸蛋糕的話，需要一個5寸的底托才可以做的，可以在周邊擠上花邊什麼的，那樣蛋糕看起來才漂亮。
問題六：4寸的方形蛋糕邊有多長 剛剛拿自家的尺子量了一下尺寸的方形蛋糕，大概10×10厘米。1寸是等於2.5厘米左右的。4寸的小蛋糕一般只適合一個人吃而已，最多也就是兩個人一起吃，如果人多的話，建議還是訂一個大點的比較好。
問題七：四寸蛋糕高多少厘米，多大 通常意義上講的6寸蛋糕是指其圓形直徑為6英寸的蛋糕。一英寸＝2.54厘米即直徑為15.24厘米的蛋糕。6寸（15.24cm）是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它裝飾。如果只吃蛋糕外加喝一點飲料的話，一般的小姑娘三、四個人就可以吃一個，當然，如果還吃別的，只是像征性地吃一小塊兒的話，可夠六至八個小姑娘吃一個。
問題八：8寸蛋糕等於幾個4寸 一.6寸戚風
戚風基本料。戚風都做不好，全蛋的別提了。
和烤蛋糕沒緣分，從來烤不好。想烤的時候，只做基礎配方，不敢往裡面放七七八八的花樣經，以免又被我浪費或是加速失敗。而今年的第一烤卻是蛋糕。
不過，烤完了發現記錄的方子卻丟了，只能是回憶如下：
配方（兩個6寸量）：蛋黃5個，蛋白5個，糖60克（蛋黃蛋白里各放一半），澱粉10克，色拉油60克，熱水90克，鹽3克，低筋麵粉130克，檸檬汁少許。
製作三要點：1.分出蛋白後放冷凍室10－20分鍾使周圍少許冰花。2.用熱水不用涼水。3.用了澱粉及檸檬汁（偷懶的時候都不用的）。
烘烤：140度20分鍾轉180度40分鍾。
用戚風模烤出的如圖，早正用圓模的還是不行――中間凹陷，同料同一鍋出來的呀！陸枝悔？？？
為什麼為什麼為什麼。。。。。。。。。
二.8寸戚風(口感不夠細潤，需增加液體量)
隔了幾天又做一個8寸戚風。
粉加得比較多，是因為所用戚風8寸模具高度比較高，同時有想追求扎實的口感――全蛋的做不好嘛！
模具底鋪松子，粉料中含可可粉。
配料：
1.蛋白5個，糖60克，醋少許。
2.蛋黃5個，糖20克，（油65克＋熱水75克），鹽少許，低粉120克，澱粉10克，可可粉7克。
3.松子少許鋪底。
烘烤：
140度20分鍾轉180度50分鍾。
拍糊了
三.10寸戚風(口感不夠細潤，需增加液體量)8個蛋、糖120克、低粉180克、澱粉15克、可可粉10克、水110克、鹽6克、醋少許。
烘烤：130度20分鍾、150度20分鍾、180度40分鍾，共烘烤80分鍾。
附君之的蛋糕圓模換算表：
問題九：四寸的圓形蛋糕長寬多少厘米 直徑 大約7裡面
問題十：八寸,六寸,四寸蛋糕模的換算 生日蛋搭顫糕從西方引進，市場經常以英寸表示直徑的大小，也有直接按厘米命名。
一英寸=2・54厘米，8寸=20・32厘米、6英寸=15・24厘米、4英寸=10・16厘米
⑦ 四寸小蛋糕的做法步驟圖，四寸小蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋3個
葵花油27克
砂糖55克
純奶37克
低粉55克
玉米澱粉5克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚
4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7.
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果
⑧ 4寸輕乳酪蛋糕的做法
輕乳酪蛋糕是我非常喜歡的一款甜點，這款蛋糕質地綿密，味道清甜，配上咖啡或者紅茶，都是非常好的下午茶點心。下面我叫你4寸輕乳酪蛋糕的做法，一起動手做一個吧！
4寸輕乳酪蛋糕製作材料
主料：
奶油乳酪100g、黃油40g牛奶100g、低筋麵粉15g、蛋黃40g、蛋白90g、玉米澱粉10g、細砂糖50g
輔料：
魚膠粉1勺（5ML）、水1大勺（15ML）、細砂糖1/2勺（2。5ML）
4寸輕乳酪蛋糕的做法步驟：
1、取一個容器，加入奶油乳酪、牛奶和黃油，用隔水加熱的方式將奶油乳酪、牛奶和黃油攪拌成完全融合並光滑無顆粒的乳酪糊；
2、邊攪拌乳酪糊邊加入蛋黃並迅速攪拌至蛋黃與乳酪糊完全融合；
3、將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後篩入乳酪糊攪拌，乳酪糊篩入粉類後攪拌成無乾粉無顆粒的狀態；
4、蛋白中速打發至粗泡狀態時加入一半的細砂糖，等蛋白打發至泡泡變細時加入剩下的細砂糖繼續打發蛋白變成用刮刀舀起能拖出長長的尾巴並不會滴落的濕性發泡狀態；
5、倒小部分打發好的蛋白進乳酪糊中用切拌的方式混合，乳酪糊與蛋白攪拌均勻後再倒回剩下的蛋白中混合均勻；
6、蛋白與乳酪糊混合好後倒入蛋糕模中，取一個烤盤加入沒過蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃，烤箱下層烤60分鍾，等蛋糕烤好冷卻後在表面刷上一層鏡面果膠即可；
7、鏡面果膠：將所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑無顆粒狀，趁熱刷在蛋糕表面即可。（鏡面果膠配方在上面輔料中）。
小貼士：
1、在混合粉類與乳酪糊的時候可以用手動打蛋器直接劃圈攪拌，因為這個方子粉類的量很小所以不用擔心會起麵筋，但混合到無乾粉無顆粒就行了也不要過多攪拌。
2、因為蛋白只用打發到濕性發泡狀態，所以細砂糖可以分兩次加，當然分三次加也行。
3、這款蛋糕用的是隔水蒸烤的方式，如果用的.是活底的蛋糕模就要用錫箔紙將蛋糕模底部包裹好以免烤模進水。
4、如果用的蛋糕模沒有不沾功能可以在蛋糕模內放上烘焙紙再抹點黃油固定。
5、由於我的烤箱上火溫度偏高在烘烤的過程中蛋糕表面很容易開裂，所以在蛋糕烘烤到20分鍾微微膨脹時我在蛋糕上方加了一個空烤盤隔絕一部分上火。在烘烤到30~40分鍾時蛋糕膨脹到最高，因為有空烤盤隔絕上火所以表面沒有開裂，在蛋糕烤到40分鍾時將空烤盤取出用剩下的20分鍾讓蛋糕表面上色。用放空烤盤的方法很好的解決了烤箱沒有上下火分別調溫功能和上火過高的問題。
6、自製鏡面果膠里的魚膠粉可用吉利丁代替，用吉利丁的話提前泡軟再用即可。
⑨ 一盒淡奶油能做多少四寸小蛋糕
如果只做夾層，一盒可以做兩個4寸蛋糕。
一個四寸的蛋糕如果做成夾2層再外表面裱花，需要的淡奶油大概的量是250g，也就是市面出售一小盒含量250克，夾層的用量大概是100g。塗膜表面，以及做花邊裝飾大概用量是200g，這個量也是參考。
淡奶油和奶油的區別
是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上層脂肪製作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。
淡奶油
含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
淡奶油它只是無糖的原味奶油。所以，無論是鮮奶油還是淡味奶油，它們都有高脂高熱的缺點，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，奶油具有很高的熱量和高脂肪。每百克奶油的熱量是879.00千卡，脂肪含量為97.00克。
奶油
它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
⑩ 小蛋糕用多少克奶油
一、六寸蛋糕需要100克淡奶油。
二、六寸蛋糕的做法：
1、蛋糕主料：雞蛋2個、低粉34g、淡奶油100克、牛奶、20g糖、玉米油。
2、先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃放入低粉、牛奶，玉米油、糖打成糊狀。蛋白加白糖打成白沫狀。
3、把白沫裝的蛋白分3次加入蛋黃糊內攪勻，然後放到6寸模具里。放入烤箱內。
4、把蛋糕烤好後切成兩片。
5、淡奶油加白糖打發。然後均勻的塗在蛋糕上。在給蛋糕裱花加水果。