1. 麥芬蛋糕的製作方式
材料
用料：黃油 60克、低粉140克、雞蛋2個、牛奶95克、泡打粉1克、鹽1克、糖80克、適量果仁（當時手邊沒有，省了，作為補償，擅自加了幾滴橙花水來增加香味）。
輔料：橙花水、泡打粉、牛奶、雞蛋
步驟
1、黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖、鹽打發。
2、記得那兩個雞蛋么？打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻。可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著，很難拌勻）
4、將麵粉、泡打粉混合過篩，倒入黃油雞蛋液中，並輕輕以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均勻。
6、裝入事先塗好油的模具，抹平。
7、放入預熱烤箱好的烤箱，170度25分鍾。（溫度時間，都要根據自己的烤箱適當調整，烤箱也是有脾氣的）8、取出後，稍微放涼即可倒扣出來。（因為模具本身是有不沾塗層的，還抹了一層黃油，所以特別容易扣出來） 材料
用料：低筋麵粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、鹽1.25克、雞蛋20克、牛奶80克、植物油30克
步驟 在碗中倒入牛奶； 加入植物油； 加入打散的雞蛋液，攪拌均勻； 把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到3的混合物中； 攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了； 立即裝入模具，1/2- 2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙 。 材料
用料： 低筋麵粉125克 輔料： 泡打粉6克 草莓180克 雞蛋30克 百香果60克 調料： 食鹽2克 白糖44克 牛奶90克 黃油30克 乳酪適量 糖粉適量 步驟
1.准備好草莓果粒，百香果漿，黃油融化放涼，麵粉，泡打粉一起混合過篩，然後往裡拌入糖和鹽備用；
2.蛋液與牛奶一起混合攪勻備用；
3.把草莓粒拌入粉料中，輕攪勻；
4.然後往裡加入百香果漿，輕拌勻；
5.再往裡加入蛋奶液，輕拌勻；
6.最後往裡加入黃油，拌勻；
7.預熱烤箱210度，把麥芬麵糊均勻分裝入紙模中至8分滿即可，烘烤約25-30分鍾；
8.麥芬出爐後放涼，吃前可抹上奶油乳酪，撒上糖霜，再用半顆草莓裝飾 。
2. 香蕉麥芬蛋糕 怎麼做
香蕉麥芬蛋糕（超簡單）的做法
成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥
倒入糖、牛奶、玉米油，雞蛋（這時會出現水油分離，沒事不用管它）攪拌均勻！
篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒就ok了！預熱烤箱180度！將麵糊倒進紙杯中！烤箱中層上下火180度，烤20分鍾左右（不同品牌烤箱溫度有差異）香蕉麥芬蛋糕（超簡單）的做法 步驟4小貼士
大概可以做4-5個瑪芬（中號的），我用的長帝的烤箱，如果是ACA的就要調低10-20度了！根據各家烤箱實際情況而定吧！注意注意香蕉120克是去皮後的重量！如果覺得太甜糖可減到30克！覺得烤出來好大的酒味兒的，不喜歡酒味兒的。換牛奶！換水！不要浪費了酒鬼的最愛好嗎。不喜歡給我！我吃！
口感。對的口感就是濕潤松軟型的馬芬口感啊，做法不也是快手馬芬做法嗎。你用馬芬紙杯烤出來也是沒問題的。你不能指望它是輕盈的戚風口感，也不會是綿密細膩的磅蛋糕口感。但是別不把馬芬當成蛋糕啊，起碼它不幹噎，夠濕潤，局部有驚喜。
3. 抹茶麥芬蛋糕怎麼做
麥芬蛋糕是最簡單快手的一款蛋糕，雨媽初學烘焙時候，第一次做蛋糕就是做的這款，無需打發雞蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌勻，就能入烤箱烘烤，即使沒有經驗的小白也能百分百成功，讓人最有成就感。今天這款抹茶麥芬蛋糕里，還添加了少許酸甜的蔓越莓干，表面撒了少許杏仁片，做出來的蛋糕濕潤松軟，吃起來香甜美味，一杯熱乎乎的奶茶，兩個抹茶麥芬蛋糕，一本喜歡的小說，曬著午後的暖烘烘的太陽，生活好美好。
小貼士：
1、這款抹茶蛋糕不用打發，只需攪拌即可，沒有抹茶粉的也可以全部用低筋麵粉，做成原味的，對泡打粉敏感的也可以不放。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己烤箱的溫差適當調節，我給的是實際溫度。
3、我用大號紙杯紙杯做了4杯，如果覺得量少不夠吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。
4. 自製麥芬 為什麼會苦
自製麥芬發苦是因為泡打粉和蘇打粉放多了也有可能時間控制不好。出現這種情況大多數是因為打開烤箱的時機掌控的不太好只要你跟著以下建議做就能獲得改善了照著原配方里給的溫度烤麥芬蛋糕，如果蛋糕表層已呈現出金黃色像烤熟了但是調好的烤箱時間還沒結束，那麼拿一張錫紙覆蓋蛋糕繼續烤到調好的時間走完關電。
自製麥芬做法
取一大點的容器混合麵粉和蘇打粉再加入細砂糖和一半分量的巧克力豆混合好後在中間挖個洞，另取一小容器放入香蕉搗成泥再加入雞蛋牛奶熔化的無鹽黃油攪拌混合好將混合好的液體一次性倒入一中攪拌混合好麵糊有點疙瘩狀也沒關系不要攪拌過度就行。
混合好的麵糊倒入紙模中三分之二滿即可表面再撒上剩下的另一半巧克力預熱400F204度的烤箱中層烘烤15至20分鍾至表面金黃即可。如果你的烤箱熱度實在過高那麼原配方里給的烤蛋糕溫度是不適用的試著把溫度調低一點點然後再把烤的時間延長烤的時間走超過一半後就要多注意一旦看到蛋糕像烤熟了拿張錫紙覆蓋蛋糕。
5. 低脂藍莓麥芬蛋糕怎麼做
低脂藍莓麥芬的做法
將麵粉、泡打粉、肉桂粉過篩備用
將雞蛋加入砂糖，牛奶打散，加入香草精及檸檬皮屑，攪拌均勻，然後倒入麵粉中
攪拌到很粗的顆粒的時候，加入油，繼續攪拌一下
將洗干凈的藍莓上灑點麵粉，拌勻，然後倒入麵糊中，攪拌一下就可以，不要過度攪拌
裝入紙杯中，3/4滿就ok了~這款麥芬會發的蠻大的
烤箱175度，35分鍾，前15分鍾不要開烤箱門哦。小貼士
1.無鹽黃油切成1cm左右小塊冷藏
2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）
3.加入切好的黃油，裹上粉，並用手掰碎，變小後用手指在粉堆里捻得更細碎些，全體拌成大小顆粒不勻的鬆散狀即可。做完後冷藏備用。
*注意全程要保持低溫，不要讓手上的溫度把黃油弄融化，感覺黃油太軟的話可以冷藏一下，再繼續做。
*以上這些材料可以做一小袋子，做完後的奶酥可以直接使用，用不掉放密封袋，冷凍室保存。
黃油+細砂糖+鹽打發至稍微發白
1、藍莓一年四季的價格會不一樣 ，為了節約成本，可以在便宜的時候多買一點，然後冷凍保存。可以買來先洗干凈放在保鮮盒中再冷凍，這樣拿出來後馬上做麥芬，藍莓就在拌的過程中不容易碎
2、藍莓一定要最後加入哦
6. 麥芬蛋糕怎麼做才松軟
黃油軟化後，用手動打蛋器稍微打發，然後加入糖粉攪勻（冬天黃油最好隔水加熱融化，不喜甜的糖粉減半）。分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一個。
倒入牛奶。
低筋麵粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩，加入到蛋糊裡面。
用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌至光滑無顆粒。（這里要注意的是，冬天溫度低，麵糊會比較粘稠不好倒入模具，所以最好隔著熱水攪拌）
拌好的麵糊倒入紙杯，倒6-8分滿，然後適量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨脹得比較高就倒滿一點）。放入預熱好的烤箱烘焙。中層，上下火180°，20分鍾。（溫度和時間僅供參考，根據烤箱實際情況調整噢~）
7. 為什麼我的麥芬蛋糕烤的時候，表面有些地方黃了，有些地方還是原來的顏色，我怕焦就不敢繼續烤，結果裡面
我們西餐廳的烤箱也這付德行！烤管不均勻嗎！沒辦法只能買點錫紙把烤上色的蓋上點，沒上色的一半接著烤，要不熟呀！
8. 一道花果茶麥芬蛋糕怎樣做
花果茶稱為果粒茶，它是以各種不同的花朵與水果濃縮乾燥後做成，其成分中含有各種不同的維生素、果酸與礦物質。製作花果茶的原料大多源於野生的花草或花果，但也有一些是由人工特別栽種的。花果茶在生產和製作過程中一般不添加添加劑、人工香料和色素，以天然為宗旨，沖泡後花草果粒原色出現，五彩斑斕，賞心悅目。麥芬蛋糕是最簡單快手的一款蛋糕，雨媽初學烘焙時候，第一次做蛋糕就是做的這款，無需打發雞蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌勻，就能入烤箱烘烤，即使沒有經驗的小白也能百分百成功，讓人最有成就感。今天這款花果茶抹茶麥芬蛋糕里，還添加了少許酸甜的蔓越莓干，表面撒了少許杏仁片，做出來的蛋糕濕潤松軟，吃起來香甜美味，一杯熱乎乎的奶茶，兩個抹茶麥芬蛋糕，一本喜歡的小說，曬著午後的暖烘烘的太陽，生活好美好。【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】【食材】：雞蛋1個，玉米油35克，細砂糖35克，純牛奶40克，低筋麵粉100克，花果茶3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克表面裝飾：杏仁片少許用具：大號紙杯4個【製作過程】：第一步：准備好所用的食材，把每種食材分別稱重好重量備用。第二步：用刀把蔓越莓干，切碎備用。切的時候不用太碎，有點顆粒感最好吃。第三步：把雞蛋、玉米油、細砂糖、純牛奶放入無水的玻璃盆里。第四步：用均質棒把四種食材快速攪拌均勻，直到看不見 油花即可。第五步：把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，篩入玻璃盆里。第六步：用均質棒混合均勻，無乾粉無顆粒即可，烤箱打開，預熱上下管175度。第七步：把切碎的蔓越莓干顆粒，放入麵糊里，攪拌均勻。第八步：把攪拌好的麵糊裝入裱花袋裡，麵糊是濃稠流動的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。第九步：把麵糊用裱花袋擠入紙杯里，八分滿左右即可。第十步：把烤盤放入烤箱中層，180度烘烤25分鍾左右，表面金黃即可出爐。第十一步：出爐後放在冷卻架上散熱，涼了就可以吃了。小貼士：1、這款抹茶蛋糕不用打發，只需攪拌即可，沒有抹茶粉的也可以全部用低筋麵粉，做成原味的，對泡打粉敏感的也可以不放。2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己烤箱的溫差適當調節，我給的是實際溫度。3、我用大號紙杯紙杯做了4杯，如果覺得量少不夠吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。