❶ 有人知道天台的修緣蒸糕的做法嗎
很簡單的，修緣蒸糕在天台叫糯米蛋糕。
糖、雞蛋、糯米粉，等量的三種料，蛋加糖打發，做了多次，發現這步非常重要，打的時間不夠，做出的不松，味道肯定也不如打足的。這步一般需要15分鍾。蛋糖打發後，快速拌入糯米粉。一定要攪拌均勻成糊狀。蒸鍋加水，鋪屜布，大火燒開。倒入屜布中蒸半小時。
❷ 屋頂蛋糕的做法
屋頂蛋糕的做法
根據乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法（見簡介），做出三片邊長為18CM的蛋糕片
小貼士
1、屋頂蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一樣的蛋糕主體，不過製作1條屋頂蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里給出的是製作3片的量，可以製作3條屋頂蛋糕。如果只想製作1片，可以將配料按比例減少到1/3即可。
2、蛋糕片必須厚薄均勻，做出來的屋頂才會美觀。不過一般情況下，烤好的蛋糕片不可避免的會有些凹凸不平，這時候可以用刀貼著蛋糕表面，把較厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然後再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的時候，每片的大小要一致。必要時候可以藉助尺子。
4、要等奶油霜凍硬以後再淋上巧克力淋醬。否則，巧克力淋醬的溫度會使奶油霜溶化和淋醬混合在一起，這樣做出來的屋頂表面會坑坑窪窪，極不美觀。
❸ 天台蒸糕做法
方法/步驟
1、雞蛋打開，加入白糖。家裡只有兩個洋雞蛋，就又加了兩個土雞蛋，明顯土雞蛋好啊！平時還捨不得用土雞蛋呢，所以這里沒有要求一定要什麼雞蛋的
2、全蛋打發，體積膨大大約有兩倍大，畫8字不會立刻消失就行。沒有打蛋器，可以用三根筷子同一個方向不停攪拌也可以
3、加入糯米粉
4、用刮刀攪拌均勻無乾粉
5、蒸籠內放屜布 ，直接把蛋糕液倒在上面
6、大火蒸20分鍾，過5分鍾開蓋
7、我的蒸籠太大，30厘米的。撕開屜布，冷卻，切開，熱的時候有點黏，冷了不會。我喜歡把它們放保鮮盒密封冷藏以後，就酸奶一起吃，絕配！
❹ 蛋糕的美味做法
蛋糕
8寸戚風蛋糕
原料：
低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉米澱粉10克
做法：
1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉米澱粉攪拌至乾性發泡
2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖，低速攪拌轉中速成乳化狀態
3、篩入低粉，低速攪拌至無粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻，再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀
5、140度60分鍾，取出待涼
粟子夾餡
原料：
粟子仁適量、清水適量
做法：
1、粟子仁加水煮沸，轉小火15分鍾至熟
2、倒入攪拌機內加工成粉狀
3、加入少許七分發的奶油拌勻即可
飾面奶油
原料：
鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許
做法：
1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時
2、鮮奶油+糖+酒打發至七分，拌入粟子泥
3、其餘奶油打發至九分，倒盆不流動
粟香蛋糕
原料：
鮮奶油、芒果1隻、粟子夾餡、果醬
做法：
1、將蛋糕剖成二份，抹一層奶油，均勻放上芒果粒，再抹一層奶油
2、再抹上粟子夾餡，蓋上蛋糕片
3、抹上九分發的奶油，用裱花嘴在周邊編織花籃紋
4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾
5、果醬座溶寫字。
哥薩克蛋糕
蛋卷原料：
低粉60克、雞蛋3隻、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：
1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鍾
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：
小芒果2隻、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
黑櫻桃果醬蛋糕：
材料：黑櫻桃果醬50G 淡奶油45G 色拉油45G 砂糖80G 低筋麵粉80G 泡打粉5G 鹽3G
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5G（無可省下）
1． 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15G砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3． 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4． 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 烤箱180度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6． 烤箱改175度 中層烤15分鍾後改165度烤15分鍾後改150度烤10-15分鍾即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用
黑櫻桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶過濾）100G 牛油50G 黑櫻桃果醬50G（黑櫻桃切粒）低筋麵粉25G 玉米澱粉
20G 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50G 鏡面膠（透明）
1． 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化（或隔水加熱）倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2． 低粉篩好和玉米澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3． 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4． 烤箱170度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5． 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鍾後 改150度烤10-20分鍾即可取出
6． 取出蛋糕稍微攤涼後（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
屋頂椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4個，白砂糖80克，色拉油64毫升，牛奶64毫升，低筋麵粉96克，玉米澱粉10克（用來攪拌白糖），白醋少許，椰蓉少許
做法：
1，用原料在烤盤上做出一個蛋糕，分成四分（四周可以去掉邊皮）
2，每層塗上奶油放入冰箱一個小時凝固
3，取出來後，切成兩半
4，再其中一半上塗上奶油
5，沾成屋頂形狀塗奶油
6，外表灑上椰蓉即可
青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料：野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克
青茶慕司材料：奶油乳酪250g、蛋黃2隻、玉米澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克
做法：
1、雞蛋1隻將蛋黃與蛋白分開，在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性，蛋黃打成細小的泡沫狀，篩入低粉混合，與蛋白分三次切拌均勻，180度烘烤10分鍾。
2、魚膠粉座溶於熱水中，待用。鮮奶油倒入小鍋內，加入白糖煮化，冷卻後加入果汁和魚膠液，冷藏2小時以上。
3、用沸水將鐵觀音泡開，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黃打散，篩入玉米澱粉攪拌均勻，將茶液緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。
5、乳酪室溫軟化，攪拌成絮狀，逐次與蛋黃糊混合均勻。
6、將魚膠粉座溶於熱水中，待用。
7、鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻，再倒入魚膠液拌勻。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小時以上。
9、將果凍放置在凝結的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，輕震模具冷藏。
10、脫模裝飾。
❺ 古井小亭翻糖蛋糕怎麼做
1、蛋糕坯子表面要抹上一層奶油糖霜，這樣可以使得糖皮覆蓋得更平整。因為直接覆蓋的話翻糖皮會映出蛋糕坯子的凹凸不平。用奶油糖霜抹平後，就給糖皮提供了一個平整的平台，而不會使糖皮表面有不光滑的情況出現。
2、翻糖皮最好是在硅膠墊子上擀好之後連同硅膠墊一起反過來覆蓋在坯子上，然後取下硅膠墊，這樣覆蓋效果是最好的，不用再擔心糖皮會裂開了。覆蓋上之後先用雙手把四周壓實垂直。
3、使用翻糖專用抹子把四周和上面都抹平抹滑。
4、用刀把多餘的邊去掉，不要全部去掉，底部周圍流出3cm作為一會粘裝飾用。
5、再抹一遍，將四周更好的抹平，底部不用抹成直角，這樣粘裝飾比較方便。
6、取一塊干佩斯，加入一點粉色素，揉均勻之後擀出薄薄的皮。
7、用模具壓出花瓣，模具很好用，呵呵，各種型號的都有，可以大花小花一起做出來。
8、模具做出來的小花，還不能用。要用雕刻組在海綿墊上壓成花瓣。
9、雕刻好的花瓣為了讓它跟美觀，中間我們在沾上白色的花心。
10、要開始粘小花了，膠水是翻糖加水攪勻融化的。用小刷子在花朵背後刷上膠水。
11、紅花還要綠葉配，綠葉也是不能少的，綠葉也要刷上膠水粘到蛋糕底部。
12、哦，對了，之前已經把翻糖製作的鵝卵石粘上去了，因為整個蛋糕的出創意是一口井嘛！
13、這個棕色的是井裡打水用的小水桶，因為經常不用打水，所以也開滿了小花，呵呵。這是我理解的，哈哈。
14、小水桶的桶梁也是用膠水粘上去的。
15、之前做好的綠葉粘上去，這里用手不方便，還是用雕刻組來幫助來的容易一些。
16、粘好了綠葉的小水桶，下面該是在綠葉上粘鮮花了。
17、先用工具把綠葉壓實，之後在綠葉上刷上膠水。
18、小花上也刷好膠水，粘到綠葉上面，同樣也用工具壓實，小花籃水桶完成了。
19、給小花籃來個特寫。20、這個是小亭的屋頂，是把翻糖皮裁切好之後晾再輸上以便定型。
21、屋頂的瓦塊製作，取一塊翻糖，加入棕色，揉勻。
22、擀平整，不過這次不能太薄，要有一定的厚感，因為是瓦塊嘛。
23、用尺子裁切，不用尺子也可以，不過得是能夠裁的準的情況下。
24、裁切好的瓦塊，拿起來的時候要用雕刻組哦，不然也會裂的。
25、在這段時間裡屋頂已經幹了，這樣就可以拿過來裝修瓦片了。記得要輕拿輕放呀，我們的女學員可是拿壞了好幾個！！最好還是連同屋頂底下墊的東西一起拿過來。
26、用雕刻工具把瓦片起下來，刷好膠水。
27、由底部向上面一層層的粘好。
28、上面的一層要緊壓這下面的一層，這樣一點點到頂部。
29、這個是刷膠水的過程。
30、每一塊瓦片粘上去之後都要用工具壓實，有走形的情況可以用工具修修邊。
31、先放上去試一試效果。
32、之前用剩下的葉子和花朵又要使用， 把它用來粘在屋頂上。
33、翻糖小花刷上膠水，這里說一下，要想效果好，可以在打算粘花的位置也刷上膠水。
34、屋檐的位置是美女自己選擇的，她說這樣有意境。呵呵，確實挺浪漫的。
35、這是屋頂的位置，我覺得最適合在屋頂來裝飾，所以就建議了我們的學員粘到了屋頂上。
36.屋檐上面的綠葉裝飾好了，該裝飾鮮花了，鮮花可是要粘在綠葉之上哦。
37、最後的一朵花，一定要來個特寫。
38、屋檐終於全部竣工，正如美女所說，確實很有意境。
39、把之前已經做好的小水桶也用膠水粘穩在正中央，兩個柱子的底部是用牙簽插到蛋糕里固定住的，
40、屋頂也放上去，大功告成！！還得啰嗦一句，真的很有意境啊！
❻ 簡單又好看的生日蛋糕
簡單又好看的生日蛋糕做法如下：
主料：蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個。
輔料：食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟：
1、八寸原味蛋糕提前做好或則買好一個。
❼ 天台發糕怎麼做
天台發糕屬於浙江省台州市的特色美食，已經有幾千年的歷史了，天台發糕是台州人逢年過節和拜壽喜宴的必備點心。
注意事項：米粉和冰糖的比例為5比1。
❽ 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
❾ 世界上最簡單的蛋糕
世界上最簡單的蛋糕做法如下：
材料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、純牛奶60g、檸檬汁少許、白砂糖42g、玉米油50g、淡奶油400ml、果肉。
工具：雞蛋分離器、打發器、橡皮刀、烤箱。
1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。