1. 山梨糖醇粉和山梨糖醇液添加量和添加方法、作用是一樣的嗎
山梨糖醇粉添加方法：
在日本山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和限量如下：清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。
我國GB2760-2011《食品添加劑使用標准》顯示，山梨糖醇在用於巧克力和巧克力製品時的使用限量是：按生產需要限量使用。
山梨糖醇粉作用：
1、營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。
2、合成樹脂和塑料，分離分析低沸點類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
山梨糖醇液添加方法：
易溶於水（1g 溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。
山梨糖醇液作用：
1、用作氣相色譜固定液，用於低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還用於有機合成。
2、用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑並用，以求得協同的效果。也用於醫葯工業作為製造維生素C的原料。
3、利尿脫水劑。用於治療腦水腫及顱內壓增高，治療青光眼的眼內壓增高，也用於心腎功能正常的水腫、少尿。
4、水產保水劑。
(1)蛋糕里的山梨糖醇加多少擴展閱讀：
山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。
依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶於水（1g 溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。
合成方法：
1、將配製好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經置換空氣後，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點控制殘糖在0.5%以下。
沉澱5min後，將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精製即得。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液鹼36kg/t、固鹼6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。
2、採用澱粉糖化所得精製葡萄糖，中壓連續或間歇加氫製得。
3、將53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用鹼液調ph=8.2～8.4）和葡萄糖質量0.1%的鎳 鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣後進行反應，控制溫度150℃，壓力3.5MPa。
當葡萄糖含量達0.5%以下，反應即達終點。靜置沉澱、過濾。濾液用強酸性苯乙烯系陽離子交換樹脂001×7及強鹼性系銨Ⅰ型陰離子交換樹脂201×7進行精製，去除鎳、鐵等雜質，即得成品D-山犁醇。
2. 1mol山梨糖醇是多少g
25g。1mol山梨糖醇是25g，由葡萄雹李敬糖還原而製取，在源慎梨、桃、蘋擾手果中廣泛分布，含量為1%到2%，山梨糖醇是一種甜度添加劑。
3. 山梨糖醇在烘焙食品（糕點）中的添加標準是多少啊
山梨糖醇 CNS號19.006，可作為甜味劑、膨鬆劑、乳化劑、水分保持劑、穩定劑、增稠劑。
按新的GB2760-2011《食品添加劑安全國家標准 食品添加劑使用標准》有關規定，在麵包（07.01）、糕點（07.02）、餅干（07.03）中都是「按生產需要適量添加」，即沒有最大量的規定。
註：查GB2760-2011表F1 可知，烘焙食品的食品分類號是07.0 焙烤食品，
小類包括：07.01麵包、
07.02糕點
07.02.01中式糕點/月餅除叢備早外，
07.02.02西式糕點，
07.02.03月餅，
07.02.04糕點上彩裝
07.03餅干滾遲
（07.03.01夾心及裝飾類餅干，07.03.02威化餅干，07.03.03蛋卷，07.03.04其它餅干）、
07.04焙烤食品餡料及表面用掛漿、07.05其它焙烤食品。
參考資料： GB2760-2011《食品添加劑安全國家標准滲雀 食品添加劑使用標准》
4. 山梨醇的最大用量一天多少克呢
山梨醇並未規定一天的最大用量，其對人體是安全無害的。但如果過量服用，會有輕微的腹脹，腹瀉症狀。
但塵悔國家規定了山梨醇在各種舉旁食品正兄橡里的最大添加量，請參考GB2760.
5. 山梨糖醇是什麼添加劑，山梨糖醇在食品中的作用
市面上賣的大部分零食中都會含有食品添加劑，很多家長在給孩子購買零食時都會先看食品添加劑的成分，也會提前了解各個成分對孩子身體的影響，和食品添加劑在零食中的作用，那麼山梨糖醇是什麼添加劑，山梨糖醇在食品中的作用是什麼呢？
山梨糖醇是一種甜味搜彎劑，山梨糖醇是薔薇科植物光合作用下的主要產物，山梨糖醇的口感比較甜，所以經常被廣泛用於飲料、口香糖當中，由於山梨糖醇具有吸濕、保水的作用，食用在口香糖糖果中加入少許山梨糖醇可以起到保持食品柔軟、改進組織和猛漏渣減少口香糖硬化起沙的作用。
在山梨醇用量為8%左右時可以添加至麵包、糕枝悄點中，其主要用來保水、防止糕點被風干、變乾燥等等，山梨糖醇也可以適當延長糕點的保質期，能使糕點的口感變得更松軟。在山梨糖醇使用量為2%左右時，可以用於甜食和食品中，這樣能夠防止食物在物流過程中變味。這種山梨糖醇用於罐頭飲料或葡萄酒當中，也可以防止因金屬離子而引起的食品渾濁。
山梨糖醇是目前食品當中的甜味劑，這種甜味劑的含糖量要比蔗糖低，所以大家可以適當食用一些。
6. 求山梨糖醇做麵包的配方，謝謝
配方：
種面：
高筋粉12500克
水6500克
酵母250克
主面：
高筋粉12500克
水6500克
白糖4500克
蛋液3000克
黃油2500克
鹽250克
作法：
1、調制種面：
麵粉+即發乾酵母拌勻
加入水,攪拌至面團收起,沒有乾粉顆粒,並且不粘手
放入容器,密封,醒2小時,或者放入冷藏庫過夜待用.
2、製作主面團：
將發好的種面+配方中剩餘的水+蛋液+白糖一起攪拌至糊狀
加入剩餘的高筋粉,攪拌至麵筋擴展到六成左右（面團此時的表現是表面有光澤,用手拉斷困難）
加黃油,加入鹽,先慢速拌勻,再快速拌至麵筋完成擴展.（用手拉起小團面,可以用雙手的手指撐出均勻的膜,且挑破膜時,線條平滑無齒,即可）
3、分割,將面團分割成需要的大小,再搓圓.用保鮮膜覆蓋中間醒發30分鍾左右.
4、將面團拍扁排氣,並整形.排盤.
5、最後醒發溫度38攝氏度,濕度85%.（溫度過高,則面團中的乳酸菌生長繁殖速度快過酵母,所以會導致麵包過酸.溫度、濕度太低,則麵包醒發慢,生產率低.濕度太高,則麵包內部組織醒發不均勻,並可能導致表皮起泡.）
6、刷蛋液或裝飾其他食材（全蛋液打勻後最好過篩,這樣刷出來的麵包表皮光澤更細膩） 7、烘烤、冷卻、包裝
7. 烤蛋糕配料
相信沒有人能夠抵抗蛋糕的誘惑，我們一般都是在甜品店裡吃現成的蛋糕，但事實上有些簡單的蛋糕我們可以也可以製作，方法並不難，只要掌握好一些比例就可以了，烤蛋糕需要烤箱，這樣做起來會方便許多，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於烤蛋糕的做法和配方吧。
蛋糕材料：雞蛋3隻，細砂糖90g，低粉65g，玉米澱粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克
裝飾材料：淡奶油150g，細砂糖15g，草莓，藍莓適量。
准備：模具上均勻刷薄薄黃油，篩麵粉再抖掉多麵粉，模具做防粘處理，如是平底圓膜，則鋪油紙防粘，低粉和玉米澱粉可可粉提前過篩二次，烤箱預熱170度
做法：
1.將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。
2.蛋白蛋黃分開，蛋白置於無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
3.將蛋黃加入打發的蛋白中。
4.繼續打發至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。
5.篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。
7.加入步驟1的混合物。
8.繼續用相同的手法拌勻。
9.倒入模具中，在檯面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鍾。
10.出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。
上面的這些內容就是關於烤蛋糕的做法和配方的介紹了，烤蛋糕一定要注意烤制的時間和溫度，在蛋糕烤熟之後可以適當的在上面加上一些奶油進行裝飾，蛋糕的種類很多，大家只要按照相關的配料和比例進行製作就會有美味的蛋糕可以吃了。
8. 山梨糖醇液蛋糕配方
山梨醇糖做麵包的配方
山梨糖醇可由葡萄糖還原而製取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑
材料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，山梨醇糖.
9. 蜂蜜蛋糕的山梨糖醇使用
湖南湘西部落小編來為解答：蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上，並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液循環。
10. 山梨醇的應用介紹
山梨醇已廣泛用於維生素C、醫葯、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用於卷煙、造紙、紡織、塗料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業領域。 山梨醇因具有「低熱值、低糖、雹掘低溫抗氧化、涼爽效應、壓縮性、保濕性、防齲齒」等特殊性能與功效，故廣泛應用於各類食品、飲料及肉製品中。在食品中作營養型的甜味劑、螯合劑、穩定劑和防腐劑。★山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的乾裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、麵包、蛋糕等。 ★山梨醇甜度低於蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的最佳原料，可作為糖尿症、肝病、膽囊炎、肥胖症患者食品的甜味劑和營養劑，在人體的代謝過程中不受胰島素控制。也可加工各種防齲齒的食品及口香糖。 ★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性，預防便秘。★在烘焙食品中（蛋糕、餅干、麵包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。★山梨糖醇能螯合金屬離子，應用於飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。★山梨糖醇液在肉製品中也逐漸盛行添加應用，能在肉製品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉製品出品率，降低生產成本。 山梨醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。可保持水份平衡、膏體潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術之後也能防止口腔組織發炎。因其具有保濕保護作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達30％。 山梨醇是化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產的基本原料。因其：保濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作為防止皮膚乾燥，無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩定的乳化劑。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘連。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 發乳和發膠可用5-10％， 膠體可用2％以上； 除臭劑和止汗劑在粘性產品中可用5％以上。 在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用，較佳的發泡特性和改善形體。 山梨醇是生產纖維素酶（酵素）及乳化劑的原料。★ 在卷煙與製革、墨水生產中可替代甘油作保濕劑與水份控制劑，可保持風味，降低成本。 ★在造紙中使用山梨醇能減少防油紙的韌性以及顏料鍍層中柔韌劑的粘合。★ 在用動物的骨膠、膠、糊精生產的產品中加入一定的山梨醇可增大粘合強度和柔韌性、穩定性。★ 山梨醇作為鑄造模型芯的粘合系統可調節凝結速度並充當分解劑。對玻璃的拋光可控制其韌性。★ 山梨醇和環氧丙烷作起始原料可生產聚氨酯硬質泡沫塑料，並具有一定的阻燃性能。★與合成脂肪酸生成的脂類可代替源盯核胡麻油，用以生產代油醇酸樹脂油漆。★山梨醇松香酯是常用建築塗料的原料。★山梨醇酯作為增塑劑、潤滑劑作於聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。★山梨醇在鹼性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡合，使金屬離子分離。★應用於紡織工業的漂泊和洗滌以及電鍍、鋁的拋光、二氧化鈦產品、氣則者體凈化器、廢水處理、濃縮鈾等領域。