1. 老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做
1、雞蛋(2個),蛋糕粉(50克),白糖(20克),玉米油(10克),白醋一兩滴,可以不放,鹽少許也可以不放。
2、把雞蛋打入打蛋盆中,滴入兩滴白醋,放一點點鹽,加入大約三分之一的白糖,全蛋打發。
3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。
4、打至顏色發白,把白糖全部放入,繼續打發。
5、打完不消失,插一根牙簽,牙簽不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間,大約需要10分鍾左右,要有一定的耐心,如果是冬季,可以把打蛋盆泡在溫水中打發。
6、打發好雞蛋後,把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中,這個麵粉要過篩,不然不好攪拌均勻。
7、放入麵粉後,上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻,不要打圈攪拌,防止消泡了。
8、最後把油沿著邊慢慢倒入,然後翻拌均勻,同樣注意不要消泡了,如果沒有把握,可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中,這樣雖然麻煩不過好操作一點。
9、攪拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中,擠入模具里,這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少,再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。
11、每個蛋糕糊上面放上芝麻,這樣好吃又好看。
12、放入預熱150度的烤箱中,上下火150度烤10分鍾,調高10度烤5到10分鍾,看自己的烤箱來掌握溫度,可以隨時調整溫度的高低。
13、蛋糕烤好了。
2. 老式雞蛋糕的做法和配方
主料
雞蛋兩個
低筋麵粉60G
- 輔料
食用油6G
- 配料
細砂糖40G
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單難度
10
烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。
老式雞蛋糕的做法步驟
3. 老式雞蛋糕的製作方法有哪些
老式雞蛋糕的製作方法
主料
雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。
3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。
4.將打發好的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均勻(採用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡), 倒入植物油。
6.再次採用翻拌的手法拌勻。(這個時候可以預熱烤箱)
7.將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。(大約九分滿)每個蛋糕表面撒上芝麻。
8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤18分鍾.
9.香噴噴的蛋糕烤好了~
10.香噴噴的蛋糕出爐了
4. 老式奶油雞蛋糕的做法,老式奶油雞蛋糕怎麼做
老式奶油雞蛋糕
主料
低筋麵粉90g
色拉油9g
綿砂糖60g
雞蛋3個
輔料
淡奶油100g
綿砂糖10克
糖針適量
步驟
1.准備食材。
2.全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。
3.用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色比較黃。
4.打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。約20分鍾.
5.分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
6.倒入植物油,攪拌均勻。
7.連模內墊上油紙托。
8.蛋糊倒入小紙杯內。
9.烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。
10.烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。
11.100克淡奶油加入10克綿砂糖打發至硬性發泡,然後裝進裱花袋裡,配上花形裱花嘴。
12.在蛋糕表面擠上一圈奶油。
13.表面撒上糖針裝飾
5. 烤箱做雞蛋糕方法
烤箱雞蛋糕材料配料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML 烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。做法1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2、在碗中打入雞蛋 3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。 4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。 5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。) 6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。 7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。
6. 零失誤的老式雞蛋糕怎麼做好吃又簡單,做
第一步
1.事先將鍋中的水燒至微溫,放入打蛋盆,打入蛋、加入糖。
第十一步
11.美味的老式雞蛋糕就做好了。
7. 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法
用料
主料
5.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。
6.成品。
大師秘籍
1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整,表面上色後,用一根牙簽插進蛋糕里,沒有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候,用切拌的手法,不要畫圈攪拌,否則容易消泡。
8. 老式雞蛋糕的做法和配方
老式雞蛋糕的原料是雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。烘焙而成。
老式雞蛋糕的做法如下:
步驟1
時間到出爐!雙熱風功能,可以做到讓每一個雞蛋糕烘烤時色澤均勻哦!
9. 老式雞蛋糕怎麼做如何做好吃
怎麼做老式雞蛋糕主料雞蛋(2枚)低粉(60克)輔料糖(40克)油(6克)廚具打蛋器、電烤箱分類烤箱菜烘焙甜味烤半小時簡單難度准備一個無水無油的容器,加入白糖。打入雞蛋,其中一個雞蛋殼太硬,蛋黃不小心被我捏破了。用打蛋器打發,打發成較稠的蛋糊。篩入低粉後,切拌均勻。加入油後,切拌均勻。預熱烤箱160度,將蛋糊裝入模具中,八分滿。烤箱中層,160度,15分鍾後取出。
10. 正宗老式雞蛋糕標准配方
老式雞蛋糕標准配方:
主料:低筋麵粉200克、色拉油60克、雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖120克、鹽2克。
輔料:紅豆沙50克、白芝麻20克。
步驟:
1、准備好所有的食材。