⑴ 花紋圖案蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃
花紋圖案蛋糕卷的做法
分離蛋清和蛋黃,盛蛋白的盆保證無水無油,蛋黃放在碗里備用,先把牛奶玉米油加20g糖攪拌至乳化狀態,加入過篩後的低粉快速攪拌至糊狀,無乾粉狀態就好,加入蛋黃攪拌均勻,後蛋法可以防止麵糊出現顆粒,攪拌均勻的蛋黃糊光滑細膩有光澤
定型好了,小清新
⑵ 蛋糕的做法(帶些圖片)
用美的電飯煲做蛋糕。
一、備料
雞蛋5個,細白砂糖170克,自發粉200克,牛油50克,煉奶15克,杏仁、櫻桃少許,食用油少許。
二、烹飪步驟:
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿;同時把170克的細白砂糖也放到裡面;
2.然後用打蛋器進行攪拌!
注意:一定要同一方向攪拌,如始終保持順時針方向,以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈,不能帶有油脂,否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後,把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里,繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體(可以用溫水隔熱溶化),取50克左右,加到圓形器皿里,注意一邊倒牛油,一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶,可以配上一點點的水(注意不能太多,5克左右),然後再攪拌,充分混合。
6.基本0K啦,把電飯煲的內鍋拿出來,放平,在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油(小心不能太多,否則蛋糕就會變黑);然後,把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里,注意不要動電飯煲的內膽,也不要攪拌,讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里,就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後,你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場,那噴香的味道,縈繞廚房,三天不絕!
9.最後把蛋糕從內膽中拿出(注意保持蛋糕的完整),放於托盤中,在上面加點杏仁、櫻桃,生活從此變得更美!
幾款蛋糕的做法
紅豆蛋糕
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克
作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油,並灑上少許麵粉,焗爐預熱180℃。
蕉去皮後用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。
雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入麵粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡。
倒入模型中,表面刮平,焗30分鍾。可取出切塊食用。
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g
作工藝:1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。
3.裝模:將蛋糊入模,入模量占模體積的2/3即可。
4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品
鹹蛋糕
材料:*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料:鹽、味精各少許、醬油1大匙
作法:
1、紅蔥頭切片,油炸至金黃色,放進絞肉同炒,加入調味料拌勻,即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ,即可篩入麵粉,和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內,倒入一半麵糊抹平,以中火蒸8 分鍾取出,撒上內餡,並將剩餘麵糊倒入抹平,續蒸8 分鍾,取出前以用具試戳,不沾生料即可取出。
⑶ 巧克力花紋蛋糕的做法
巧克力蛋糕,我們都知道蛋糕有著不同的做法,但是大體上也是差不多的.,不同之處就在於材料的不同以及手法的區別,還有就是別出心裁的創意。怎麼讓自己的蛋糕看起來不那麼平凡?下面就來向大家推薦一種巧克力蛋糕的做法,巧克力花紋蛋糕。
巧克力花紋蛋糕做法介紹:
1、5個蛋黃+30g白糖放入打蛋盆中,隔熱水攪拌到顏色變淺,+80g牛奶+80g植物油+3g香草粉+10g朗姆酒攪拌均勻
2、110g低粉+2ml泡打粉混合均勻後篩入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻
3、7個蛋白+2ml鹽+幾滴白醋,分三次加入總量大約是40g左右的白糖打發到乾性發泡,即:用打蛋器舀起來能看到三角瓦片狀即可
4、將三分之蛋白糊舀入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻(這個步驟前後,烤箱可以預熱了)
5、把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中輕輕翻拌均勻
6、10g巧克力粉+40g熱水拌勻,加入少許步驟5中已經拌勻的蛋糊,拌勻成巧克力糊
7、將蛋糊倒入蛋糕模中,再將巧克力糊倒入,輕輕攪拌兩下
8、用筷子劃出花紋,將模具放入烤箱,150度烤50分鍾。
⑷ 一道緞帶裝飾蛋糕的常見做法
一道緞帶裝飾蛋糕的常見做法
材料
黃油20克,糖粉50克,低筋麵粉50克,可可粉10克,蛋白20克,雞蛋1個,砂糖10克
做法
【1】A 心形緞帶海綿圖案(范圍大約36 x 18厘米):室溫黃油加糖粉攪拌均勻;
【2】將麵粉和可可粉混合好過篩2遍,倒入1里攪拌均勻;
【3】蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑狀態;
【4】自己動手用厚度約1毫米的食品包裝盒硬紙板剪出一個空心的心形圖案;
【5】把心形圖案紙板鋪在硅墊上,用蛋糕抹刀將麵糊塗在空心的心形圖案里,大致抹平後,
從紙板一角掀開就可取下紙板。心形圖案就做好了。同樣方法再做下一個。
塗的時候用手壓住固定紙板,使塗抹的心形圖案邊緣整齊。還可以自由發揮,
做成其它圖案;
【6】把4放入冰箱冷凍室;
【7】B 緞帶海綿:低筋麵粉和糖粉混合好過篩2遍;
【8】整雞蛋打勻後加入1,用打蛋器轉圈拌勻即可;
【9】蛋白和砂糖打發到硬性發泡後,同海綿蛋糕麵粉攪拌方法一樣用刮刀輕輕混勻;
【10】將3倒在心形圖案上,平整成厚度大致均勻的長方形覆蓋全部圖案。放入預熱好
的210度烤箱烤8-10分鍾。根據烤箱特性調整烘烤時間;
【11】烤好後連硅墊一起放架子上,5分鍾後蒙上擠干水分的濕布或蓋上東西即可。
小訣竅
註:這些配量做的緞帶海綿厚度不會超過1厘米。
⑸ 帶圖片的蛋糕怎麼做的啊
首先植物奶油要放在冰箱保鮮層超過小時,確保是5--7度的樣子,不然就是打不發。植物奶油有很多個品牌,金鑽的比較容易打發,傳說中的零失敗版。 取一個大點的容器,用廚房用紙徹底擦一次,確保裡面無水無油。把奶油倒進去,奶油量不能超過容器的3份之一。然後用中速慢慢打,大概4分鍾左右就能打成山尖的樣子了。中間要注意斷電休息,一般的打蛋器都不能連續工作超過兩分鍾。
蛋糕體提前烤好,因為還要等它涼。我比較貪心,做個大的。所以直接用九寸的方型烤盤烤了兩個,修整成大概算是圓的形狀。
水果挑新鮮的,顏色不同的,切好。奶油打發。
第一片蛋糕體放上裱花轉台,然後往上面抹奶油,留出一厘米的邊緣不抹,上面撒上火龍果粒做夾心,再把第二片蛋糕體蓋上去, 全部抹上奶油。把表面修整光滑,雖然我已經盡很多努力了,但還是有很多劃痕,表面也不平整。這說明我還要多努力練習。
然後把6齒的裱花嘴裝到裱花袋裡,再往袋子里裝奶油。收口,捏緊,像擠牙膏一樣,慢慢地擠出一團團雲狀的奶油到蛋糕上。團狀的最容易,難的花樣我還不會。
裱完花就把水果擺上去,到了這一步我才發現自己一點藝術細胞都沒有,裝飾不出來漂亮的DIY蛋糕來。
⑹ 印花奶油蛋糕的做法有哪些
食材
主料雞蛋3個低筋麵粉45g糖粉45g油25ml水25ml 輔料可可粉適量糖粉適量奶油適量
步驟
印花奶油蛋糕的做法步驟11.蛋白蛋黃分離
印花奶油蛋糕的做法步驟22.打發蛋白,分三次每次加入15g糖,打發至拉出尖角,放進冰箱備用
印花奶油蛋糕的做法步驟33.蛋黃加15g糖拌勻,分兩次加油,邊加邊攪拌
印花奶油蛋糕的做法步驟44.加水攪拌
印花奶油蛋糕的做法步驟55.篩入麵粉
印花奶油蛋糕的做法步驟66.取1/2蛋白到蛋黃裡面,切拌,從中間切入,邊緣拌出。均勻後倒入蛋白里繼續切拌。
印花奶油蛋糕的做法步驟77.烤箱預熱180度,烤盤上鋪上油紙
印花奶油蛋糕的做法步驟88.倒入油紙,鋪滿
印花奶油蛋糕的做法步驟99.180度,上下火,中層25分鍾
印花奶油蛋糕的做法步驟1010.打發奶油
印花奶油蛋糕的做法步驟1111.蛋糕倒扣冷卻
印花奶油蛋糕的做法步驟1212.切片
印花奶油蛋糕的做法步驟1313.夾層奶油
印花奶油蛋糕的做法步驟1414.塗抹奶油
印花奶油蛋糕的做法步驟1515.篩上可可粉
印花奶油蛋糕的做法步驟1616.放一張印花模,篩入糖粉,完成
⑺ 在家做生日蛋糕,做法有哪些
生日蛋糕做法有很多種,最常見的做法是水果生日蛋糕、巧克力生日蛋糕以及巧克力慕斯等等。在我們越來越發達的生活中,蛋糕是一件必不可少的商品,無論是過生日還是慶祝結婚等等,蛋糕都會擺上桌面。與小孩子來說,最好吃的東西莫過於蛋糕,很多小孩子就會天天夢想著吃蛋糕,非常期待過生日,到了生日那天,父母就會給他們准備一個大蛋糕,對孩子來說是非常滿足的事情。但是有一些父母想在家裡自己製作蛋糕,給孩子一份生日驚喜。關於生日蛋糕的做法,我有下列觀點。
一、普通蛋糕的做法。
准備好蛋黃、玉米油、牛奶、砂糖、麵粉、蛋糕模具等一系列原料。具體步驟是,首先讓牛奶和玉米油、細砂糖混合攪拌,直到糖融化。往裡面加入一些麵粉用於攪拌到細膩沒有麵粉顆粒,最後加入五個蛋黃。下一步就開始預熱烤箱六160度左右,首先打發蛋白,蛋白中加幾滴檸檬汁,然後加完細砂糖後用中低速打發。然後把蛋黃糊倒入模具,只要八分滿就ok,最後放入烤箱130度烤就行。
如果大家對於在家裡做生日蛋糕有其他看法,歡迎在下面評論區留言。
⑻ 花樣蛋糕的做法步驟圖,花樣蛋糕怎麼做好吃
花樣小蛋糕的做法步驟
1
蛋打散入糖打勻,加入蜂蜜打勻,不用打發。
2
加入檸檬皮、香草精攪拌均勻。
3
低粉和泡打粉混合過篩後,加入蛋糊中攪拌均勻。
4
黃油隔水融化。
5
加入麵糊中,拌均勻。
6
拌勻後的麵糊入冰箱冷藏1小時,這樣小蛋糕的組織會更細膩。
7
取出麵糊後,裝在裱花袋裡。
8
擠在模具中。
9
烤箱置180度,中層約10分鍾。
⑼ 蛋糕的花式做法
做法1 :蛋糕戚風,在兩片之間塗沙拉醬
周圍也塗上沙拉醬
做法2 :糕餅卷,奶油,芋頭,冷凍,簡單地說,把你喜歡的一切都捲起來,用擀麵杖壓縮,切碎!
做法3:紙杯蛋糕
用蛋糕模具扣在蛋糕片上,准確地放入杯子大小的蛋糕片,奶油一層,奶油一層,奶油一層,奶油,新鮮水果或薄荷葉迷迭香裝飾。
做法4:草莓盒蛋糕。柔軟的戚風蛋糕和新鮮草莓的碰撞
根據箱子的大小,切掉比箱子小一點的兩塊蛋糕。先在箱子下面鋪蛋糕,擠奶油,放草莓雷丁,放蛋糕片層,用花嘴裱糊,上傳草莓。
草莓盒蛋糕完成
做法:提拉米蘇
可可味戚風蛋糕在原來的配方中加入10g可可粉和15g黑巧克力
提拉米蘇的手指餅干換成海綿蛋糕就可以了
做法6:裸體蛋糕/圖形蛋糕,6英寸模具,切成3-4塊圓形蛋糕胚胎,塗上淡奶油,送去砧板,省去蛋糕雕像的麻煩,烘烤時間也比6英寸戚風蛋糕短得多!
做法7 :漩渦雞蛋將戚風蛋糕分成3塊,塗上淡奶油或乳酪奶油,然後繞著成熟的輪狀旋轉即可。非常簡單快捷的手蛋糕。
做法8 :草莓城堡蛋糕草莓切片戚風蛋糕片,一層戚風蛋糕奶油,一層草莓片等,然後將最後一層戚風蛋糕上面的淡奶油裝飾放在草莓上完成