⑴ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
⑵ 【手工美食】沙拉蛋糕卷怎麼做好吃
前言
蛋糕卷的餡料多種多樣，可以按各人喜歡加入，本來是想加淡奶油的，想想加沙拉醬味道也不錯，方便又快捷好吃。
材料
主料：低筋麵粉55g、雞蛋4個；
輔料：油44g、細砂糖65g、牛奶55g
【手工美食】沙拉蛋糕卷
1
先把蛋黃跟蛋白分好
2
分三次加入細砂糖打發蛋白
3
這是打發好的蛋白
4
蛋黃里加入牛奶拌均
5
加入食用油拌均
6
加入低粉拌至順滑
7
把三分一的打發好的蛋白和蛋黃液攪拌均勻
8
攪拌好的蛋黃液和剩下的三分之二的打發蛋白攪拌均勻
9
蛋糕糊加入不沾烤盤里，用刮刀刮平整，大力震出氣泡
10
烤箱預熱至180度烤20分鍾
11
待蛋糕晾到溫熱，在三分二的蛋糕上塗上沙拉醬
12
蛋糕捲起來，用錫紙把卷好的蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏定型即可
小貼士
烤蛋糕的時間根據各自烤箱溫度調整
餡料可按自己喜歡加入
⑶ 沙拉肉鬆蛋糕卷的做法，沙拉肉鬆蛋糕卷怎麼做
主料麵粉50克糖粉55克油20克水20克蛋三個沙拉適量肉鬆適量
步驟
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟11.蛋黃，糖，油和水拌勻，篩入低粉，拌勻
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟22.蛋白加入少許白醋，糖，打至有小彎鉤
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟33.麵糊和蛋白翻拌均勻
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟44.烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，刮平。烤箱中層，一百七度
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟55.倒扣放涼，放上沙拉和肉鬆，捲起，放進冰箱冷藏
沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟66.切開～！美味！
⑷ 肉鬆沙拉醬蛋糕卷的家常做法
前言
冰箱里的肉鬆和沙拉醬，在我拉開冰箱門的時候，每次都會誘惑我，把它們變成美味，今日終於得以實現，呵呵。
材料
主料：低粉140g、雞蛋6個、色拉油40g、牛奶40g、糖80g；
輔料：色拉醬適量、肉鬆適量
肉鬆沙拉醬蛋糕卷
1
雞蛋和糖放入打蛋盆中，隔水加熱至40度左右，打發至蛋糊落下不立刻消失。
2
篩入麵粉
3
拌勻後，再加入色拉油和奶，拌勻
4
把拌好的麵糊倒入烤盤中
5
170度烤20分鍾左右
6
取出放涼後，平均分成兩份
7
在其中的一份上抹上沙拉醬
8
鋪上肉鬆
9
另一塊同樣抹上沙拉醬
10
把有沙拉醬的一面，蓋到肉鬆上
11
切成塊即可食用
小貼士
最後烤的時間與溫度要根據自家烤箱實際情況而定
⑸ 【手工美食】沙拉彩雲蛋糕卷怎麼做好吃
前言
有點像流動的彩雲吧，哈哈~~饞蛋糕就自己動手，添加喜歡的調料，變著花樣，好吃又健康。沙拉蛋糕卷，可以隨意調整沙拉醬的厚度，卷出屬於自己的花樣，好吃就是王道。
材料
主料：雞蛋4個、鹽1g、糖90g、玉米油60g、牛奶80g、麵粉80g；
輔料：沙拉醬適量
【手工美食】沙拉彩雲蛋糕卷
1
把雞蛋蛋清，蛋黃分離。
2
蛋黃加上玉米油加上40g糖和鹽。
3
攪打均勻。
4
放入牛奶，攪拌均勻。
5
篩入低筋麵粉。
6
再次拌勻。
7
蛋白打至粗泡後，滴入幾滴檸檬汁，剩餘50g糖分三次放入蛋白。
8
攪打，直到打成濕性蛋白霜。
9
取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中，翻拌均勻後再取三分之一蛋白霜進去翻拌均勻。
10
然後倒回剩餘的蛋白霜內翻拌均勻。（攪拌要按照自下而上的方式，不要轉圈攪拌，防止消泡）
11
倒入方盤模具抹平，震出大氣泡
。
12
烤箱提前預熱150度，放入烤箱中下層，160度20分鍾。
13
蛋糕出爐立刻倒扣晾涼，然後塗上一層沙拉醬。
14
捲起，整體輕輕下壓，微扁，包裹好，冷藏定型，2小時候切塊。
小貼士
蛋白的容器一定要保持無油無水，蛋黃也不能混入蛋白中，摻有油脂或者水分的蛋白，不易打發。
蛋白打發過程，白糖分三次加入，這樣可以更加快速溶解。
蛋白糊與蛋黃糊混合攪拌時，也要分次攪拌入，自下而上攪拌，不要轉圈，攪拌均勻了再放蛋白，最後倒入蛋白盆內操作。
蛋白中加入檸檬汁幾滴，沒有可以用白醋替代，不僅可以有效去除蛋腥味，還可以提高蛋白穩定性。
不要切去蛋糕片的厚邊，這樣卷出來才有雲彩的感覺。
烘烤時間和溫度還是要根據自家烤箱溫度設定。
⑹ 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
雞蛋5個，玉米油50克，純牛奶60克，中筋麵粉60克，白糖50克，白醋幾滴。
① 用一個干凈無油的盆子，打入5個中等大小的雞蛋。
② 另外用個碗，加入50克玉米油，60克純牛奶，和60克中筋麵粉，當然家裡有低筋蛋糕粉的話更好。然後攪拌均勻，攪拌好以後是比較粘稠的狀態。然後把蛋黃分離出來，加到麵糊里邊兒。攪拌成可以輕松流動的麵糊狀。蛋黃千萬要別弄破，蛋清裡面如果留有蛋黃的話，是會影響打發的。
③ 然後來打發蛋清。先加50克白糖和幾滴白醋，打發至濕性發泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈現下垂的小彎勾。想要烤的過程中蛋糕不開裂，蛋白的打發狀態是第一個關鍵點。不能打得太硬，打到硬性發泡就很容易開裂。所以要知道識別蛋白的打發狀態。
④ 然後舀兩勺蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻以後再全部倒回蛋白里邊，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，是從下往上翻拌，不能打圈攪拌。弄不對了就容易導致蛋白消泡，消泡了蛋糕就發不起來了。
⑤ 烤盤是28×28的方盤，我墊的是耐高溫油布，用油紙也是可以的。蛋糊從高一點的地方往下倒，可以震掉裡面的大氣泡。因為蛋糊比較稀，所以左右晃動就可以很均勻了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前預熱，上管130，下管140度，烤50分鍾左右。溫度是關繫到開不開裂的第二個關鍵。一定不能太高，溫度高了是會開裂的。並且表面得稍微烤老一點，這樣後面卷的時候才不容易掉皮。
⑦ 出爐以後，把邊上的油紙剝開，放網架上晾至溫熱，再卷。不能等完全晾冷，那樣就定型了，再卷也會開裂。卷之前在表面蓋張油紙，然後翻個面，撕掉底下那層油紙。把准備開卷的那一頭斜著切掉一個邊，然後提起油紙，先卷半個圈，在油紙上面壓根擀麵杖，然後一隻手握緊擀麵杖和蛋糕卷，另一隻手拉扯油紙，知道全部捲起來。這方法很好用哦，卷得緊實又平整。
⑧ 放涼以後再來切。想要刀口更整齊，告訴大家一個小竅門，可以把刀在火上先加熱，再來切就會容易很多。蛋糕卷不僅是好看，口感也是極好的。綿軟細膩，入口即化。
⑺ 沙拉蛋糕卷的做法，沙拉蛋糕卷怎麼做好吃，沙拉
食材明細
雞蛋4個
麵粉40克
糖40克
油40克
水40克
沙拉醬適量
原味口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
沙拉蛋糕卷的做法步驟
1
水和油混合均勻。
2
麵粉篩入水油溶液切拌。
3
蛋黃分次拌入，攪拌成均勻的蛋黃麵糊。
4
打發蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干
5
取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。
6
結合剩餘的蛋白拌好的蛋糕糊濃稠均勻。
7
將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤里，入預熱好的烤箱170度15-18分鍾左右。
8
出爐倒扣，抹沙拉醬。
9
卷緊打包好
⑻ 蛋糕卷的製作步驟 具體怎麼做蛋糕卷
1、將雞蛋打入攪拌缸內然後加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩定性時加入麵粉繼續打發。
2、待麵糊攪稠且能勾起尖峰狀時停即機。
3、加入適量的奶水，改用慢速將其充分攪勻，再加入沙拉油繼續攪拌均勻。
4、將攪好的伍握麵糊倒入模寬橘姿具內。
5、烤爐上火調至200度，下火調至160度烘烤至表面金黃色 (20 分鍾左慎絕右）即可出爐。
6、出爐後立即取出脫離烤盤，此時，蛋糕坯便做好。
7、待冷卻後再予以裝飾，製作蛋糕卷時先找一張結實的干凈紙墊在案板上，然後將蛋糕坯反扣在紙上，並抹上果醬。
8、找一個長一點的擀麵棍捲住紙然後向反方向卷，卷好後將紙從擀麵棍上退出，並把卷好的蛋糕坯裹住、裹緊。
9、放一段時間即可裁去紙，用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可食用。
⑼ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。