Ⅰ 怎麼做木糠蛋糕呢
材料
蛋糕底:,雞蛋卷4根,黃油10克,酒漬櫻桃30-40顆,蛋糕體:,奶油乳酪150克,細砂糖25克,原味酸奶50克,酒漬櫻桃酒35克,玉米澱粉6克,蛋白50克,巧克力淋醬:,牛奶100克,黑巧克力160克,黃油20克,裝飾線條:,白巧克力25克,牛奶10克
做法
1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎,和軟化的黃油用手抓勻,倒入模具,壓緊,再鋪上酒漬櫻桃,放冰箱冷藏備用;
2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑,離開熱水,稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒,攪拌均勻;
3.篩入玉米澱粉拌勻,再加入蛋白,輕輕攪拌均勻,倒入模具;
4.烤制:預熱烤箱,上下火,隔水烤制,160度,1個小時烤好後室溫冷卻 脫模;
5.巧克力淋醬:牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後,加黃油至完全融化無顆粒;
6.白巧克力裝飾:白巧克力和牛奶隔水加熱,邊加熱邊攪拌至融化無顆粒,裝入一次性裱花袋備用;
7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上,將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上,放置一會,巧克力降到室溫後,裱花帶剪小口,沿邊緣均勻擠上原點,用刀尖劃出線條,冰箱冷藏一夜。
小訣竅
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液~ 這個巧克力淋醬的量有點大,實際澆在蛋糕上的並不多,大概只用了1/5不到 中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的,但是,在做巧克力淋醬的時候,巧克力沒化透,裡面好多小顆粒,而且不知為何,巧克力怎麼也澆不厚,蛋糕也並未烤的平整如鏡,中間有點凸起,褐色中微微泛出白肚皮,於是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱,躺床上就在琢磨怎麼挽救這個大缺陷,做了N個構思,出來的效果還是讓我心情大好滴~毛絨絨的怎麼看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-!!
Ⅱ 木糠蛋糕為什麼叫木糠
木糠蛋糕是一道冷凍甜品,製作原料主要有谷優瑪麗亞餅干、可可粉、奶油等,它入口即溶,又不太甜膩,但要想達到最佳口感,還是要在它從冰箱里取出後趁冷快吃,以免融化。
中文名
木糠蛋糕
主要原料
可可粉,淡奶油
是否含防腐劑
否
儲藏方法
冷藏
食品特點
入口即溶,又不太甜膩
快速
導航
製作方法
食品特點
木糠蛋糕與葡撻並稱為葡國飲食文化的兩朵奇葩, 這款簡單的甜點到底有著 神奇魅力。木糠蛋糕選料雖講究,但做法很簡單。 木糠蛋糕是一道冷凍甜品,它入口即溶,又不太甜膩,但要想達到最佳口感,還是要在它從冰箱里取出後趁快吃,以免融化。
製作方法
製作原料
谷優瑪麗亞餅干 75克
可可粉 3克
奶油 30克
鮮奶油 250毫升 (要事先打發喔!)
煉乳 50克
糖 3克
製作過程
主料:淡奶油、煉奶、瑪麗亞餅干、可可粉
1. 將瑪麗亞餅干放進料理機內攪成粉末狀。
2. 將淡奶油倒到盆內打發。
3. 打至6分發時加入煉奶。
4. 繼續打發至8-9分發。
5. 方模內鋪上一層油紙。
6. 把打發的奶油裝進裱花袋內。
7. 先在方模內鋪上一層餅干末,用勺子壓實。
8. 再擠上一層奶油。
9. 一層餅干末一層鮮奶油,最後一層必須是餅干末,然後就可以放進冰箱冷藏一晚,或是放冷凍層冷凍2個小時也可,享用前用可可粉灑在表面即可。[1]
買不到瑪麗亞餅干,可以用消化餅餅干取代,不喜歡太甜的人就不用加砂糖,煉乳的分量也可以做調整.
Ⅲ 活底蛋糕模怎麼脫模
問題一:活底模具蛋糕怎麼脫模? 用手輕壓蛋糕周邊,讓蛋糕四周脫離模具周邊,然後扣過來,底部模具也是轉圈壓四周,實在不行就用刀
問題二:活底蛋糕模怎麼脫模 杯子放在模具的下面,徒手脫模,還不掉蛋糕屑 ,把蛋糕拿走即可
問題三:活底蛋糕模具做出的蛋糕怎麼脫模? 摸油看看
問題四:請教烘焙大神!做6寸糠蛋糕用活底模怎麼脫模? 你已經做好了么???如果做好了真的木有辦法啊。拿出來肯定會掉渣啊塌掉啊。
如果沒做,可以不用活底模具,而是改用慕斯圈,沒有底的。你就把慕斯圈放在蛋糕墊板上,然後一層一層的鋪好壓實,最好做之前在慕斯圈內側鋪一圈兒透明的塑料圍邊,這樣保證慕斯圈拿走時整個不會塌掉。前提是你這個木糠蛋糕是不用烤的(我的理解是這個木糠蛋糕就是跟木糠杯一樣,只不過大一些?)
問題五:活底做蛋糕模具怎麼才能完美脫模 邊上用刀轉一圈,然後手從底下往上推
問題六:活底活扣蛋糕模如何脫模 這個是蛋糕脫模的問題,先把外圓周的蛋糕與模具分開,可以用刀分離,如果烤的彈性好,也可以用手分,然後把活底連同蛋糕頂出來,再把底與蛋糕分開,熟練的話是可以不用刀的。沒烤熟就不關活底脫模的事啦!可能烘烤時間不足,或者打發不好,蛋糕糊不勻,導致底部有沉積的東西,就像沒烤熟一樣。
問題七:輕乳酪蛋糕用活底模怎麼方便脫模啊 就是用錫紙包好活底,在把底放回模具里,把邊壓好壓緊,這樣的話蛋糕糊倒進模具之後不會流出。因為君之的輕乳酪蛋糕用的是水浴加熱,所以要把模具裝好包好,確保水不會從模具底邊進入。
不過我做輕乳酪的時候是直接用錫紙包整個模具,從外麵包,裹一圈訂然後在模具內壁刷黃油,這樣的話水一定不會進模具,而有一層黃油的話也比較好脫模。每次都成功的,還沒有出問題喲。你可以試試。
另外就是,因為輕乳酪蛋糕不像戚風蛋糕那樣可以倒扣脫模,所以用活底的話可以直接和模具底一起拿出來,再去磨具底,這樣不會損壞蛋糕。
問題八:做戚風蛋糕沒有活底蛋糕模做好後能脫模嗎 蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻
5.分次加入牛奶,拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鍾
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡,不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清,3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續力!這里最好有打蛋器!
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦乾!不然就前功盡棄了
問題九:請問海綿蛋糕如果不用活底模怎麼脫模啊? 海綿蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:甜品/點心
口味:甜味 工藝:烤海綿蛋糕的製作材料: 主料:蛋糕500克,煉乳(甜,罐頭)300克
輔料:橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克教您海綿蛋糕怎麼做,如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕(海綿蛋糕8英寸)分割成兩片,塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣(顏色)擠在蛋糕上,低火2分鍾。
4.將水果(橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿)擺於蛋糕上即成。 海綿蛋糕的製作要訣: 本品可根據自己口味適量添加水果。
問題十:蛋糕是做好了, 但不知道怎樣從模具中拿出來,我用的不是活底模具,誰有什麼好辦不教教我? 蛋糕出爐壓迫先倒扣,待冷卻了之後,用家裡的水果刀,小的那種,沿著邊劃一圈,輕輕用手拍模具,能看到蛋糕邊都脫離模具了,如是戚風蛋糕,可以用手伸進間隙中,把蛋糕底部輕輕朝後推,在松開,戚風會回彈,不會壓扁。沿邊一圈,就能脫模了
實在怕弄不好,就找個硅膠刮場,長的,還是從間隙下去,伸進模具底部,刮刀前片(柔軟的那部分)呈45,慢慢劃開也能脫,就是底部很容易破
最後還是建議買個活底的,我剛開始做也是固底,最後脫模脫的我暴了,直接拍了個活底,現在做慕斯還有乳酪蛋糕,都用這個,很方便的。現在家裡固底都不用上了,還是三能的。
Ⅳ 8寸木糠蛋糕怎麼做
1.
製作材料:
谷優瑪麗亞餅干:100克、淡奶油:200克、煉乳:60克
裝飾材料:
可可粉:適量、糖粉:適量
2.
餅干搗碎磨成粉末狀待衡絕用
3.
淡奶油打發5成加煉乳
4.
加煉乳後繼續打發至9成待鋒攔差用
5.
放一些餅干碎在杯底,用勺子按按均勻
6.
打好的淡奶油裝裱花袋裡在餅干碎上擠一層
7.
再奶油上放一層餅干碎,勺子鋪均勻
8.
就這樣一層餅干碎一層奶油至杯滿,最上面一層要是餅干碎,放急凍冰箱凍2小時
9.
凍好取出,均勻篩點可可粉裝飾
10.
將白紙對折,畫個半心,用剪刀剪下來成鏤空銀皮愛心
11.
把剪好的鏤空愛心紙放撒了可可粉的表面,再撒一層糖粉即可
Ⅳ 8寸木糠蛋糕怎麼做
8寸木糠蛋糕的做法
把餅干放進料理機裡面打成粉末,放入大碗備用
淡奶油倒入碗中,用打蛋器高速打至4分發,出現紋路會慢慢消失的樣子
加入煉奶,可根據個人喜歡放多點或者少點,把煉奶放進去之後,繼續開動打蛋器高速打發,打到出現紋路不消失的狀態就可以了
准備圓形中號的裱花嘴,放入裱花袋裡面,然後把淡奶油裝進裱花袋裡面
蛋糕的第一層一定要是餅干碎,先鋪一層餅干碎用勺子輕輕抹平,底部壓實一點點,然後擠上一層奶油,然後再鋪餅干碎,同樣的最後一層,我們也一定是餅干碎用勺子輕輕抹平表面,餅干60克一層,奶油一層為190克8寸木糠蛋糕的做法 步驟5
放入冰箱冷藏至少4個小時,讓淡奶油更加結實之後再脫模,脫模之前都需要用風筒或者熱毛巾啊火槍等對著模具吹一會,然後輕輕拿起來
最後再用印花模撒上一些可可粉,就OK啦
Ⅵ 木糠蛋糕一般可以存放幾耐時間
如果是冷藏那麼最好的口感是製作出來後在4--7度8個小時內口感最好。如果說是能放多久,那麼如果是冷藏溫度。基本可以放4天左右,不過口感就有問題了
Ⅶ 木糠蛋糕怎麼做好吃,木糠蛋糕的吃法
木糠蛋糕的做法步驟
1. 餅干先放到保鮮袋裡面拿擀麵杖或者粗點的棍子打碎成末,全部攪拌好以後裝到碗里再過一邊攪碎機,這樣會更細膩喔。
2. 完全碎好的樣子。裝碗待用
3. 一盒奶油。六寸模具、如果做的模具大可以用兩盒奶油。
4. 開始用的淺盆、奶油很容易濺出來,現在換了深盆好多了。打蛋器最好豎著打。這樣不易濺。
5. 奶油打到六分發時加入煉奶。按照自己的口味喔。
6. 一直打到奶油有很清晰的紋路。攪拌器拿起來奶油掛在上面不會滴下來就可以了。
7. 模具備好。鋪上一層餅干末、拿勺子壓緊實。這層是最好壓的所以一定要緊。
8. 奶油放進保鮮袋剪開一個小小的口,擠在壓好的餅幹上。
9. 拿刮刀刮平。
10. 再鋪上一層餅干末。輕輕拿勺子盡量拍實。小心不要把下面一層的奶油擠出來了
11. 再加一層奶油
12. 最後頂層一定要是餅干沫。
13. 放進冷凍室三小時。
14. 三小時後拿出脫模。撒上一層可可粉刮平,擺上漂亮的糖果就ok啦。
Ⅷ 木糠蛋糕好吃還是普通奶油蛋糕好吃
當然是木糠蛋糕比較好吃了,沒有普通奶油蛋糕,那麼油膩,口味也比較好。
木糠蛋糕一定要淡奶油,因為有淡奶油做出來的蛋糕才蓬鬆。
做法:
1、將餅干放進料理機內攪成粉末狀。
2、將淡奶油倒到盆內打發。
3、打至6分發時加入煉奶。
4、繼續打發至8-9分發。
5、方模內鋪上一層油紙。
6、把打發的奶油裝進裱花袋內。
7、先在方模內鋪上一層木糠,用勺子壓實。
8、再擠上一層奶油。
9、一層木糠一層鮮奶油,最後一層必須是木糠,然後就可以放進冰箱冷藏一晚,或是放冷凍層冷凍2個小時也可,享用前用可可粉灑在表面即可。
Ⅸ 10寸木糠蛋糕的做法
木糠蛋糕是一道冷凍甜品,它入口即溶,又不太甜膩,但要想達到最佳口感,還是要在它從冰箱里取出後趁快吃,以免融化。
製作方法:
製作原料
餅干 300克
可可粉 12克
奶油 100克
鮮奶油 800毫升 (要事先打發喔!)
煉乳 200克
糖 10克
製作過程
主料:淡奶油、煉奶、瑪麗亞餅干、可可粉
1. 將瑪麗亞餅干放進料理機內攪成粉末狀。
2. 將淡奶油倒到盆內打發。
3. 打至6分發時加入煉奶。
4. 繼續打發至8-9分發。
5. 方模內鋪上一層油紙。
6. 把打發的奶油裝進裱花袋內。
7. 先在方模內鋪上一層木糠,用勺子壓實。
8. 再擠上一層奶油。
9. 一層木糠一層鮮奶油,最後一層必須是木糠,然後就可以放進冰箱冷藏一晚,或是放冷凍層冷凍2個小時也可,享用前用可可粉灑在表面即可。
買不到瑪麗亞餅干,可以用消化餅餅干取代,不喜歡太甜的人就不用加砂糖,煉乳的分量也可以做調整。
Ⅹ 平蛋糕(免焗)
我很喜歡食芝士餅的,我給材料份量給你,而餅面隨你的喜好落什麼的,這是我個人的做法,給你參考一下。
這份量我是做兩個 6 吋的錫紙盤的。
餅底:麥維他消化餅 7 塊 (要壓 碎) 或 買現成的餅碎 100g (普通一包有200g 或 250g) ;
牛油無鹽 58g (溶液)
做法:將餅碎和牛油混和撈勻,分別倒入兩個錫紙盤內,用平底的茶匙或湯匙,把餅碎壓平,然後放入雪櫃冷藏待用。
餅餡:忌廉芝士 250g,白砂糖 40g,淡忌廉 100-250g (隨你喜歡多少,我平時都是 100-150g左右的),魚膠粉 2 茶匙 ,暖和水 4 湯匙
做法:芝士和白砂糖混和攪勻後,可先將魚膠粉加入暖和水再用熱水座溶待用,然後打淡忌廉至七成左右含沒悶 (就像雪糕溶化未變水狀,你用打蛋器黏起淡忌廉,它黏住打蛋器不點下,用手輕輕震動才掉下的,這樣就可以了),打好的淡忌廉倒入芝士內攪勻即止,不要攪太耐,再從雪櫃里取出兩個餅底,這時將己溶的魚膠水倒入芝士內都是攪勻即止,將芝士分別倒入兩個餅底上,就可以放入雪櫃冷卻約半小時至一小時左右,你可以取出芝士餅,在餅面加上自己喜歡的水果 (芒果、士多啤梨…或果醬 (藍梅醬、什梅醬等…),之後隨你喜歡加不加啫喱,你可以做芒果加芒果啫喱,士多啤梨或任何梅醬加士多啤梨啫啯或黑加倫子啫喱的,啫喱粉開水後待冷後,才倒入芝士餅內,再放回雪櫃泠卻後,就可以食了,如果你不加啫喱水的話,加上餅面的料後,要放回雪櫃再冷藏一小時左右就可以食。,蒸天使蛋糕
材料:
蛋白 - 6隻
糖 - 80克
麵粉 - 80克
車厘子 - 2粒
製法:
1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油,排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打松,逐少加入糖份,續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩面察寬粉。
4. 轉放布甸碗內,立刻放滾水內隔水蒸約15分鍾至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟,伴以士多啤梨及士多啤梨汁。
蒸海綿蛋糕
材料:
蛋白 4隻(放室溫)
蛋黃 4隻
糖 100克
麵粉 100克 (篩勻)
做法:
1)打起蛋白,拂至厚身,分5次落糖,拂至硬身奶白色(約拂10分鍾)
2)快手落蛋黃及香油,分三次落麵粉,用木棒快手攪勻
3)預熱玻璃杯及塗談彎薄油,加入提子乾,倒一半(2)之混合物
4)牛油紙塗薄油放上玻璃杯作蓋
5)大火蒸約20分鍾
士多啤梨凍蛋糕
材料:
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g(視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
做法:
1. 先將所有材料量磅;
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀;
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 );
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先准備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果只。
木糠蛋糕
材料 :
淡忌廉 500 毫升
煉奶 100 毫升
馬利餅 200 毫升
做法 :
1.馬利餅先用木棍捍碎或用攪拌機磨碎備用;
2.將淡忌廉用打蛋機打成cream 狀;
3.然後再將煉奶加入淡忌廉中,再將忌廉打至 8 成企身便成;
4.先加餅碎於蛋糕模內,將(3)放入唧袋中打圓唧一層,再加餅碎,如此逐層逐層;
5.放進雪櫃凝固便成。,