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『貳』 戚風蛋糕8寸的做法
8寸戚風蛋糕的製作方法如下：
一、用料准備 新鮮雞蛋5個 低筋麵粉80g 綿白糖80g 牛奶65ml 玉米油45g 糖粉少許
二、製作步驟1. 雞蛋分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盆子需要確保無水無油，並將蛋清放入冰箱冷藏備用。2. 製作蛋黃糊： 牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花。 蛋黃打散後加入牛奶中，攪拌均勻。 篩入低筋麵粉，採用切拌的方式攪拌均勻，注意避免起筋。 製作好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。3. 打發蛋清： 將綿白糖分三次加入蛋清中打發。 第一次：蛋清打出魚眼泡時加入。 第二次：蛋清打出紋路時加入。 第三次：蛋清紋路清晰時加入。 打至硬性發泡，即提起打蛋頭時，能出現直直的小尖角。4. 混合蛋黃糊和蛋白霜： 取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。 將拌好的混合糊倒回蛋白霜里，繼續翻拌均勻。5. 烘烤准備： 將混合好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中。 拿起模具，離桌面約10厘米高處震三下，以排出蛋糕糊中的大氣泡。6. 烘烤： 預熱烤箱至120度。 將模具放入預熱好的烤箱中，以120度烘烤80分鍾。7. 冷卻與脫模： 烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，震出熱氣，並立即倒扣在晾網上冷卻。 待蛋糕完全冷卻後，進行脫模。8. 裝飾： 利用印花模具篩入少許糖粉進行裝飾。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的8寸戚風蛋糕了。
『叄』 做一個8寸的戚風蛋糕一般用多少原料
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、細砂糖 65g、低筋麵粉 82g、雞蛋（65克左右） 4個
做法步驟：
1、先將雞蛋分離，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆內。
以下是注意事項：
1、攪麵糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；麵糊倒入模具後震出大氣泡再入烤箱；
2、打發蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利於打發並且去腥；
3、烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；
4、不管是陽極鋁模的模具還是不沾的模具，做戚風都可以， 因為最終肯定都是粘的；
5、為了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了點麵糊。