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蔓越莓酸奶蛋糕做法大全

發布時間: 2023-03-28 03:31:36

怎麼做蔓越莓酸奶蛋糕呢

【蔓越莓酸奶蛋糕】的做法步驟
主料:原味酸奶 120克 低筋麵粉 50克
輔料:蔓毀纖越莓果乾 適量土雞蛋 3個(普通雞蛋2個) 煉乳 20克(或全部用酸奶) 玉米澱粉 15克 白砂糖 25克(視自己喜的甜度增減)
1. 雞蛋黃白分離到無水無油的盆中;蛋黃部分加酸奶煉乳攪拌均勻
2. 麵粉和澱粉混兄扮合過篩入蛋黃液中翻拌纖塵仿均勻
3. 蛋白加糖打發 4. 打發的蛋白與蛋黃糊混合,加入蔓越莓果仁,輕拌均勻5. 麵糊倒入模具,輕磕模具減少麵糊中的氣泡
6. 入175度的烤箱,模具放中層,烤盤注水放在下層,蒸烤法,40分鍾左右
7. 烤好後不用倒扣,使其在烤箱中自然冷卻,入冰箱冷藏食用

材料

A料 0,香蕉 2根,橄欖油 100g,黑糖 100g,雞蛋 2顆,優格 3大匙,B料 0,低粉 100g,無鋁泡打粉 10g,C料 可不加,蔓越莓 適量,烤熟杏仁粒 適量

做法

1、A料全用果汁機或攪拌棒打成泥。B料過篩,和A料攪拌成蛋糕糊

2、烤箱上下180,預熱

3、小蛋糕紙模放進小蛋糕模,將蛋糕糊倒入8分滿加蔓越莓、杏仁粒烤15分

⑵ 蔓越莓紅棗酸奶蛋糕的製作方法 蔓越莓紅棗酸奶蛋糕怎麼製作

1、准備食材:雞蛋適量;酸奶適量;玉米澱粉適量;白糖適量;麵粉適量;檸檬汁適量;鹽少許。

2、碗上打入兩個雞蛋,放入180克芝渣蠢士味酸奶,一勺宏梁晌玉米澱粉,半斤低筋麵粉,一勺白糖,兩滴檸檬汁蔽鋒,加入適量的鹽,攪拌均勻。

3、放入蔓越莓干,紅棗丁,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個孔,水開上鍋蒸20分鍾,就完成了。

⑶ 蔓越莓酸奶蛋糕的做法,蔓越莓酸奶蛋糕怎麼做

蔓越莓酸奶蛋糕的做法
1.
酸奶中倒入玉米油

2.
用刮刀拌勻

3.
加入3個蛋黃

4.
攪拌均勻

5.
篩入低筋麵粉、玉米澱粉和鹽

6.
翻拌均勻

7.
3個蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡,加入幼砂糖

8.
低速1分鍾,打至砂糖融化

9.
轉高速2分鍾,打至濕性發泡

10.
取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中

11.
翻拌均勻

12.
再將蛋黃糊倒入蛋白糊中

13.
翻拌均勻

14.
加入切碎的蔓越莓干

15.
稍微拌幾下

16.
倒入不粘模具中,震出氣泡

17.
入預熱好的烤箱,下層,水浴法,170度,烤50分鍾

烹飪技巧
做好的酸奶蛋糕,涼透後,需要密封冷藏保存。

⑷ 蔓越莓酸奶蛋糕是怎麼做的呢

兒子喜歡蛋糕,也愛吃蔓越莓,如果讓他吃太多蔓越莓,對牙齒不太好!所以就做了這道蛋糕!給寶寶吃,我的糖放的少,喜歡甜甜的可以加糖到45克!

此方子是六寸圓模

小貼士

1.涼了之後有一點雞蛋味,別問為什麼,因為有雞蛋,不喜歡可以放兩滴香草精!
2.喜歡甜的可以多加糖!
3.蛋糕有些開裂沒關系的,涼了之後會有點回縮!
4.想看蛋糕熟沒熟,拿一個筷子,插進去筷子拿出來沒帶出蛋糕糊就是熟了!
5.每個烤箱溫度都不一樣,所以烤箱溫度還需要大家自己摸索!

⑸ 美味的蔓越莓酸奶馬芬蛋糕怎麼做好吃又簡

食材
低粉100克
玉米油60克
細砂糖45克
自製酸奶60克
雞蛋1個
泡打粉1小勺
小蘇打粉1/4小勺
蔓越莓40克
製作時間:30分鍾-1小時
用餐人數:
步驟
1
首先把蔓越莓切小粒。
2
室溫雞蛋加入糖打勻,不需要打發。
3
加入玉米油拌勻。
4
再加入酸奶拌勻。
5
低粉和泡打粉、蘇打粉混合過篩倒入雞蛋液中拌勻。
6
加入蔓越莓。
7
稍拌即可。
8
裝入裱花袋,擠入模具內約八分滿。
9
送入提前預熱的烤箱中層180度18分鍾。
10
可愛而美味的小蛋糕就做好了!

⑹ 美味的蔓越莓酸奶馬芬蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解

主料
低粉
100克

輔料
玉米油
60克
細砂糖
45克
自製酸奶
60克
雞蛋
1個
泡打粉
1小勺
小蘇打粉
1/4小勺
蔓越莓
40克

步驟

1.首先把蔓越莓切小粒。

2.室溫雞蛋加入糖打勻,不需要打發。

3.加入玉米油拌勻。

4.再加入酸奶拌勻。

5.低粉和泡打粉、蘇打粉混合過篩倒入雞蛋液中拌勻。

6.加入蔓越莓。

7.稍拌即可。

8.裝入裱花袋,擠入模具內約八分滿。

9.送入提前預熱的烤箱中層180度18分鍾。

10.可愛而美味的小蛋糕就做好了!
小貼士
拌勻的麵糊要立即送入烤箱烤制,這款蛋糕是快速蛋糕,在開始製作時就可以把烤箱調好進行提前預熱。
這里用的是小12連模。

⑺ 蔓越莓乳酪蛋糕做法

蔓越莓乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪200g,酸奶60g,無鹽黃油20g,蔓越莓干25g,雞蛋2個,細砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml

做法

1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鍾待用

2.奶油乳酪軟化後,加入糖、軟化黃油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器攪打至無顆粒,分兩次加入雞蛋,每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻

3.低粉過篩加入,拌勻後,加入泡軟的蔓越莓干,拌勻入6寸圓模,在桌上請震幾下後,放入175度預熱好的烤箱,170度中下層30分鍾左右,再移至中層,單開烤箱上管3分鍾左右上色即可

蔓越莓乳酪蛋糕

材料

蛋白糊:,雞蛋5個,白砂糖60克,塔塔粉1/4小匙,蛋黃糊:,蛋黃6個,白砂糖.30克,色拉油80ml,牛奶.60ML,朗姆酒25ML,低粉120克,泡打粉1/2小勺,速溶咖啡3克,乳酪蛋糕:,奶油乳酪200克,牛奶..150ML,白砂糖..20克,糖粉60克,玉米澱粉20,低粉.2大匙,檸檬汁5ML,蔓越莓干30克,動物性淡奶油130ml,朗姆酒.適量

做法

1.戚風底: 將速溶咖啡倒入牛奶中,攪拌溶化備用;

2.蛋白加塔塔粉打成粗泡,分次加入白砂糖,將蛋白打成乾性發泡備用;

3.將蛋黃依次加入白砂糖,色拉油;

4.在蛋黃裡面繼續加入咖啡牛奶混合液;

5.加料完畢,除低粉外全部混合攪拌;

6.蛋黃糊攪拌濃稠,將低粉過篩後加入到蛋黃糊中,用刮刀攪拌;

7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆裡面翻拌均勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中,輕輕翻拌,以免消泡;

8.混合均勻後倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱150度,放進烤箱烤55分鍾,中層;

9.出爐後將蛋糕模倒置,冷卻後脫模。用到片開1.5cm左右的薄片為蛋糕底用。

10.乳酪蛋糕的製作:蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小時以上;

11.將20克白砂糖與100l牛奶混合(注意不是全部牛奶),放入可以加熱的盆中備用;

12.將蛋白蛋黃分離,將蛋黃打散,打好的蛋黃液加入牛奶50ml;

13.加入20克玉米澱粉攪拌,攪拌完全無顆粒;

14.將之前准備的100ml還和白砂糖的混合物煮沸後關火,立即將蛋黃混合物倒入盆中;

15.攪拌均勻後,開小火繼續煮,邊煮邊拌,如果夠粘稠就不用煮太久,攪拌到濃稠後離火冷卻(一定要冷卻);

16.奶油乳酪室溫軟化,用打蛋器攪打至順滑,加入冷卻的牛奶蛋黃糊;

17.加入130ml動物性淡奶油,攪拌均勻,加入2大勺過篩的`低粉,攪拌均勻;

18.全部攪拌均勻後,完成芝士糊的製作;

19.將蛋白打致粗泡,加入檸檬汁5ml;

20.60克的糖粉分次加入,將蛋白打至濕性發泡;

21.打完後將1/3蛋白與芝士糊攪拌,從底部向上翻不要畫圈;

22.攪拌均勻一起倒入蛋白盆中,繼續翻拌均勻;

23.加入泡好的蔓越莓干,稍微翻拌幾下既可;

24.8寸活底模,底部包上錫紙,放入烤好的戚風底,把辦好的蛋糕糊倒入模具中;

25.表面用刮刀抹平,震出起泡,放入烤盤,在盤中倒入適量熱水,水浴法;

26.預熱後,放入蛋糕150度,烤1個小時40分鍾左右。,烤好後立即取出,靜置冷卻後脫模;

27.脫模後放入冰箱冷藏一晚。

28.最後的裝裱:取出蛋糕,表面篩上可可粉;

29.放上糖霜模;

30.篩上糖霜;

31.輕輕取下糖霜模;

32.部分效果圖;

33.切開可以看到底下是戚風底,上面是乳酪,口感豐富細滑,入冰箱後吃乳酪部分冰涼涼的感覺。

蔓越莓乳酪禮物場景蛋糕

材料

奶油乳酪200克,黃油100克,低筋麵粉150克,蔓越莓干80克,細砂糖100克,全蛋150克,香草精5滴,泡打粉2.5克,牛奶50ml

做法

1.將奶油乳酪隔熱水軟化,加入室溫軟化的黃油攪拌均勻,加入白砂糖攪拌均勻無顆粒

2.攪拌好的樣子

3.分數次加入打散的全蛋液,攪拌均勻

4.加入適量的香草精攪拌均勻。如果此時有顆粒可以過篩一遍

5.加入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻

6.加入牛奶,攪拌均勻

7.蔓越莓切碎,倒入碗中,翻拌均勻,做成麵糊

8.模具內塗黃油,撒一層高筋麵粉,磕掉多餘的粉末,填入麵糊,震幾下讓麵糊填充滿模具,放入預熱好的烤箱內烘焙。烘焙好,冷卻後脫模即可

9.用聖誕樹餅干模畫一個輪廓,剪一個聖誕樹造型,取一個盤子,篩入抹茶粉做裝飾

蔓越莓乳酪戚風蛋糕

菜譜簡介

這款戚風是用貝印17cm的模具。我和含含互換貝印模具用,她用我的18cm的去了。因為我實在想感受一下她那樣的巨大的蘑菇頭裙邊,實在太讓我震撼啦!可惜。。。這款蛋糕到出爐根本沒蘑菇頭,更別說裙邊了,甚至連開裂都沒有。不過看孟老師的照片,似乎比我的還矮。含含也告訴我不用一味追求裙邊,呵呵。這款蛋糕用了135g的蛋白,我看了一下用了4個半的蛋才夠份量,估計是水份很多,拌麵糊的時候挺稀的。

材料

奶油乳酪35G,細砂糖30G,牛奶70G,蛋黃65G,玉米油35G,低粉90g,泡打粉1T,細砂糖60g,白醋幾滴,蛋白135g,蔓越莓干50g

做法

1.奶油乳酪室溫軟化後,加入30g細砂糖拌勻再加入70g牛奶攪勻至沒有顆粒狀。

2.135g蛋白加幾滴白醋,一次性倒入60g細砂糖,用從低到高的速度打至硬性發泡。

3.將蛋黃和油加入乳酪牛奶中,用打蛋器攪勻。

4.過篩入所有粉類,用打蛋器攪勻。

5.將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。

6.50g蔓越莓干切碎備用。

7.將蔓越莓干拌入麵糊中,攪勻。

8.烤箱預熱180度,中下層,最底層加入一個烤盤隔熱底管溫度,烤時降回170度,45分鍾。

9.出爐後立即倒扣,至模具完全放涼透後即可脫模。

⑻ 酸奶蛋糕怎麼做,用鍋蒸方法竅門

酸奶蛋糕的做法

做酸奶蛋糕需要准備的食材

玉米澱粉(15g)檸檬汁(5ml)白糖(20g)酸奶(205g)雞蛋(2枚)蔓越莓干

1、先准備一個空碗,然後再在碗中打入兩枚雞蛋,接著按下圖比例加入檸檬汁,最後再攪拌均勻。

2、雞蛋攪勻後,按下圖比例加入白糖,接著再繼續攪拌,直至白糖完全溶解為止。

3、按下圖比例,繼續在雞蛋液中加入酸奶,然後攪勻成酸奶雞蛋液。

4、酸奶雞蛋液攪勻後,根據下圖比例加入玉米澱粉,攪拌成雞蛋糊。

5、先准備一個蛋糕模具,然後再在模具中鋪上一層油紙,沒有油紙也可以刷一層無味的食用油代替。

6、在模具中鋪好油紙後倒入攪拌好的雞蛋糊,震盪幾下,直到把雞蛋糊中的氣泡震出到表面為止。

7、在麵糊上撒上適量的蔓越莓干,如果沒有也可以撒上少許葡萄乾或乾脆什麼都不撒。

8、先將烤箱預熱至180度,然後等烤箱預熱好後,再把酸奶蛋糕放到烤箱中下層烤制40分鍾。

9、當酸奶蛋糕烤製表面呈微微焦黃色後取出晾涼,晾涼後即可食用。個人建議,晾涼後可以放冰箱冷藏一下再吃,這樣不僅味道更好,還有像芝士一樣的口感。

⑼ 沒有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕

試試電飯煲式的蛋糕