Ⅰ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕是一款口感細膩、顏色翠綠的甜點，以下是一個基本的做法：
一、材料准備
雞蛋：4個
雞蛋是蛋糕的基礎材料，提供了蛋糕的結構和體積。在選擇雞蛋時，最好選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋糕的口感和質地會更好。
細砂糖：100克
細砂糖用於增加蛋糕的甜味，同時也有助於打發蛋白，使蛋糕更加松軟蓬鬆。在打發蛋白時，細砂糖需要分次加入，這樣可以使蛋白更容易打發到硬性發泡狀態。
低筋麵粉：120克
低筋麵粉比一般麵粉更加細膩，蛋白質含量較低，適合製作蛋糕等松軟的食品。在使用前，最好將低筋麵粉過篩，這樣可以去除麵粉中的顆粒，使蛋糕的口感更加細膩。
抹茶粉：15-20克
抹茶粉是抹茶蛋糕的關鍵材料，它賦予了蛋糕獨特的綠色和茶香味。在選擇抹茶粉時，最好選擇質量較好的產品，這樣蛋糕的味道會更加純正。
牛奶：60毫升
牛奶可以增加蛋糕的濕潤度和口感。在選擇牛奶時，可以選擇全脂牛奶或脫脂牛奶，根據個人口味和需求來決定。
玉米油：60毫升
玉米油可以使蛋糕更加滋潤和柔軟。在選擇玉米油時，可以選擇無味的植物油，這樣不會影響蛋糕的口感。
泡打粉：1/2茶匙（可選）
泡打粉可以幫助蛋糕更好地膨脹，使蛋糕更加松軟。如果不喜歡使用泡打粉，也可以省略。
香草精：幾滴（可選）
香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。如果不喜歡香草精的味道，也可以省略。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中，分別收集蛋清和蛋黃。這是製作蛋糕的基本步驟之一，因為蛋清和蛋黃需要分別處理。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖完全溶解。
依次加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉狀。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於穩定蛋白的泡沫。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入20克細砂糖。
繼續打發至泡沫變細，加入第三份細砂糖。
打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白泡沫呈現彎勾狀），即可停止打發。
混合麵糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，直到麵糊細膩有光澤。
烘烤蛋糕
將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下，排出氣泡。
將烤箱預熱至170℃（或根據烤箱實際情況調整溫度）。
把模具放入烤箱中下層，烘烤約35-40分鍾。具體時間可根據蛋糕的大小和烤箱的情況進行調整。
烤熟後取出蛋糕模具，倒扣在晾網上冷卻。
裝飾蛋糕（可選）
蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。例如，可以用淡奶油、水果、巧克力醬等材料進行裝飾。一般來說，顏色越綠、香氣越濃郁的抹茶粉質量越好。可以選擇日本進口的抹茶粉，如宇治抹茶、丸久小山園抹茶等。
蛋糕的變體
除了基本的抹茶蛋糕外，還可以嘗試製作其他變體。例如，可以在麵糊中加入核桃碎、巧克力豆等堅果或乾果；或者在蛋糕表面塗抹一層抹茶奶油、淋上一層抹茶淋面等。這些變化都可以讓抹茶蛋糕更加豐富多樣。
健康考慮
如果擔心蛋糕過於甜膩或含有過多的油脂和糖分，可以嘗試減少細砂糖和玉米油的用量，或者使用低筋麵粉代替部分普通麵粉來降低熱量和脂肪含量。此外，也可以嘗試使用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑來代替部分細砂糖。
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Ⅲ 可可粉和抹茶粉能和淡奶油混合起來打裱花蛋糕嗎
抹茶可以同奶油混合，合適的做法是將抹茶粉用少量的熱水預先溶解（准確的是分散），需要攪拌，直接把抹茶加入奶油中，會結團。
分散效果不好。由於抹茶的細度等級有差別，要想達到比較細膩的口感，抹茶的細度要達到20微米左右，即800目，一般的抹茶粉只有75微米，大約是200目，這樣的抹茶在口中會有沙的感覺。
(3)抹茶粉多少目適合做蛋糕擴展閱讀：
注意事項：
1、奶油帶有1／3的冰塊打發會使奶油細膩不容易融化；
2、打發後的奶油可先在冷藏2－3小時後再用，穩定性應該會增加
3、打發的奶油不宜過少，打發後的體積（奶油在攪拌桶的高度）最好能超過攪拌球
4、製作蛋糕時，最好能在室溫22－25度左右的空間里操作比較好
Ⅳ 10寸蛋糕放多少抹茶粉
在製作10寸抹茶蛋糕時，抹茶粉的用量至關重要。它不僅決定了蛋糕的味道，還影響著蛋糕的質地和顏色。一般來說，如果想要蛋糕帶有抹茶特有的清香，可以嘗試加入2-3湯匙的抹茶粉。
當然，如果您希望抹茶的味道更加濃郁，可以適當增加抹茶粉的量，但切記不要過量。過量的抹茶粉不僅會影響蛋糕的口感，還可能導致蛋糕質地變硬，失去原有的柔軟度。
值得注意的是，具體的抹茶粉用量還需根據個人口味和蛋糕的配方來調整。您可以先製作一個小樣，根據自己的喜好逐漸調整抹茶粉的用量，直至達到理想的味道。
此外，抹茶粉的質量也會影響最終的蛋糕效果。優質的抹茶粉色澤鮮綠，味道更加純正，可以使蛋糕呈現出更加自然的抹茶風味。在選擇抹茶粉時，建議選擇信譽良好的品牌，以確保蛋糕的品質。
總之，在製作抹茶蛋糕時，抹茶粉的用量是一個需要細心調整的過程。希望以上建議能幫助您製作出美味的抹茶蛋糕。
Ⅳ 抹茶粉如何用在糕點上
抹茶粉可以通過與其他材料混合後，用於製作各種糕點，如抹茶雪域蛋糕。以下是使用抹茶粉製作糕點的一些關鍵步驟：
材料准備：
- 主要材料：包括雞蛋、低筋麵粉、抹茶粉、水、色拉油、糖、泡打粉等。
- 抹茶粉用量：根據糕點種類和個人口味調整，一般製作蛋糕時，抹茶粉的比例為10克左右。
蛋黃糊製作：
- 將蛋黃、水、色拉油和蜂蜜混合在一起，打發至顏色變白，達到乳化的狀態。
篩入乾性材料：
- 將低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉混合均勻後，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
蛋白打發：
- 將蛋白加入幾滴醋，並加入糖，打發至硬性發泡。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入模具中。
烘烤：
- 將烤箱預熱至160度，將模具放入烤箱中下層，上下火烤35分鍾左右，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
通過以上步驟，你就可以製作出美味的抹茶雪域蛋糕了。當然，抹茶粉還可以用於製作其他多種糕點，如抹茶餅干、抹茶慕斯等，只需根據具體糕點的製作方法，調整抹茶粉的用量和混合方式即可。
Ⅵ 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。