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傳統奶油小蛋糕的做法大全家常

發布時間: 2023-03-26 16:33:45

① 請教一下奶油蛋糕應該怎樣做

奶油蛋糕
奶油蛋糕的製作材料:
主料:小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克

奶油蛋糕的特色:
此蛋糕表面呈棕紅色,內部蛋黃色,組織細膩,口感松軟,香甜滋潤,有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法:
1. 將雞蛋磕入蛋桶,加入糖,攪打起泡,再加入麵粉攪拌均勻,然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀,即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱,取出後刷上色拉油,定量放入已調好的蛋糕糊,入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間,烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐,脫模冷卻,即可食用。

② 奶油小蛋糕的做法

這款小蛋糕不但可以消耗淡奶油,口感好,而且操作也非常簡單。
材料:
淡奶油120克,低粉45克,雞蛋3個,糖45克,鹽少許,檸檬汁少許。
做法:
淡奶油中加入三個蛋黃;
攪拌均勻;
篩入低粉切拌均勻;
三個蛋清中加少許鹽和檸檬汁,分兩次加入糖,打發至彎鉤;
取部分打發好的蛋清與蛋黃麵糊切拌均勻,然後把所有的蛋清和蛋黃糊切拌均勻;
倒入模具,輕輕磕掉氣泡,送入預熱好的烤箱,175度約20分鍾左右,具體時間溫度請參考自家烤箱。

③ 自製奶油蛋糕的做法大全

不帶奶油的雞蛋糕可以嗎?用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜,放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來。

④ 奶油小蛋糕怎麼如何做好吃

奶油小蛋糕的做法步驟
奶油小蛋糕的做法步驟:1 1蛋白蛋黃分開,放蛋白的盆中要求無水無油
奶油小蛋糕的做法步驟:2 2蛋黃中加入玉米油攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:3 3加入牛奶攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:4 4篩入低筋麵粉翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:5 5蛋白打至粗泡,滴幾滴檸檬汁
奶油小蛋糕的做法步驟:6 6白糖分三次加入
奶油小蛋糕的做法步驟:7 7蛋白打至9成發即可
奶油小蛋糕的做法步驟:8 8取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:9 9將蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻備用
奶油小蛋糕的做法步驟:10 10將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,震平表面
奶油小蛋糕的做法步驟:11 11烤箱上下火預熱,送入預熱好的烤箱165度上下火40分鍾左右
奶油小蛋糕的做法步驟:12 12淡奶油中加入適量的糖打發放冰箱備用
奶油小蛋糕的做法步驟:13 13烤好後的蛋糕撕開周圍的油紙,放烤架晾涼
奶油小蛋糕的做法步驟:14 14切去四周不規則的邊角
奶油小蛋糕的做法步驟:15 15抹上打好的奶油
奶油小蛋糕的做法步驟:16 16切塊
奶油小蛋糕的做法步驟:17 17成品

⑤ 怎樣製作奶油蛋糕

人們在製作美食的時候經常使用到奶油,平時最常見的奶油是從牛奶裡面提煉出來的,奶油含有非常豐富的維生素a,所以缺乏維生素a的人以及兒童吃奶油有很多好處,下面就介紹把牛奶做成奶油的詳細過程。

一、自製奶油

1.將雞蛋蛋黃蛋清分離,取雞蛋清,放入打蛋盆中(比較結實的盆子)

2.用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少將牛奶~油~糖分為四等份分次放入)
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶~油~糖
5.待牛奶~油~糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不會滴落即可。
6.這樣自製奶油就完成啦
小貼士
打蛋白可以少放一點點點鹽,食用油最好用豆油,牛奶要用全脂牛奶,越濃越好,糖依據個人口味適量添加
二、自製鮮奶油的做法步驟
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5、在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
小竅門
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦
三、自製奶油蛋糕的做法
1.准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦
2.按量打蛋,在這里用了4個,蛋清分離
然後將蛋清攪拌
3.為了突出甜,放一點點鹽
和一勺糖,打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴,但千萬別放棄啊!~
5.蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
和6勺牛奶
然後進行攪拌。
6.倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦!
10.開蓋咯!

⑥ 美味的家庭奶油小蛋糕做法 美味的家庭奶油小蛋糕做法是什麼

1、准備主料:低筋麵粉110g、雞蛋4個,輔料:香蕉1根、黃油祥彎檔10g、白砂糖40g、淡奶油130ml、植物油30g。

2、先把黃油軟化成液體狀,取雞蛋,分離蛋黃和蛋清在兩個無水容器中,蛋黃中加入10g糖,剩餘加入蛋清中。

3、把香蕉捏碎,也可以用料理機謹亂打散,放入蛋黃中。

4、攪拌均勻蛋黃液,加鬧衫入植物油和10ml奶油,攪拌至無油狀,加入麵粉拌勻。

5、用電動打蛋器打發蛋黃,打到硬性發泡,取3分之1倒入蛋黃中攪拌。

6、加入全部蛋清,拌勻,振盪幾下,清除氣泡,倒入容器。烤箱220預熱5分鍾,再160度烤40分鍾。塗抹打發的奶油就好了。

⑦ 家常奶油蛋糕的做法

1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。

2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。

3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

6剛出爐的蛋糕。

7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。

    ⑧ 奶油蛋糕的好吃做法介紹

    很多人都很喜歡吃奶油蛋糕,不僅因為它濃郁的奶油,也因為它很好吃的蛋糕坯。你想知道怎麼才能做出好吃的奶油蛋糕?下面我給你介紹一下奶油蛋糕的好吃做法。

    1

    材料

    低筋麵粉60G,可可粉30G,冰雞蛋5個,色拉油70G,牛奶70G,細砂糖90G

    做法

    1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用,色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

    2.低粉和可可粉用篩入步驟1中,並拌至無顆粒

    3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好

    4.蛋清一次性加入90G糖,打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁,可以防止消泡

    5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻,拌時用切拌,就像切菜一樣,不能劃圈,劃圈容易消泡

    6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,輕摔幾下震掉大氣泡,入預熱的烤箱,160度,50分鍾左右,烤好後倒扣放涼

    7.烤好的可可戚風放涼後脫模,片成均勻的三片

    8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再蓋上蛋糕片,同樣抹上奶油,再蓋上蛋糕片後,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

    9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊,最後撒上可可粉和銀珠糖,繫上綢帶即可

    2

    材料

    細砂糖12克,植脂甜點奶油100毫升,蜜紅豆適量,雞蛋2個,鮮牛奶16克,植物油16克,綠茶粉5克,普通麵粉30克

    做法

    1.將蛋黃加糖劃散,依次加入植物油、牛奶,普通麵粉和綠茶粉混合均勻,過篩,混合攪拌成蛋糕麵糊待用。

    2.打發蛋白,必須用無水無油的容器,我一般用不銹鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。

    3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻,然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,並盡量抹平,放入烤箱中層,175度烤焙20分鍾。

    4.蛋糕出爐後,撕去周圍的烤盤紙,並讓蛋糕充分冷卻。

    5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自製,在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。

    6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油,本身就帶甜味,所以無需加糖,直接打發。

    3

    材料

    主料:2杯新鮮草莓,1杯乳酪,1杯蛋糕粉,1/4杯乳酪,

    輔料:4個雞蛋黃,4個雞蛋青,

    調料:1/4杯新鮮的黃油,1/2杯糖,1/2茶匙香草汁,2茶匙烘焙粉,1杯糖,1/2茶匙香草汁,糖粉

    做法

    1、預熱到300度,做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好,撒上油。

    2、在打杯里,放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。

    3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

    4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬,加入糖和香草汁,塗抹在蛋糕上。

    5、烘焙30分鍾。冷卻,把一個蛋糕翻轉放在盤子上,在上面加入草莓和乳酪,作為第一層。接著放第二層蛋糕,撒上糖粉。

    4

    材料

    低筋麵粉85克,鮮奶油200克,芒果一個,草莓若干,雞蛋5個,玉米油40克,牛奶40克,細砂糖60克,細砂糖30克加入蛋黃中,細砂糖適量約30克左右,白巧克力,巧克力豆少許

    做法

    1.雞蛋分離蛋黃和蛋白,蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖,用蛋抽打勻,但不用打發

    2.蛋黃中加入牛奶和玉米油,攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻

    3.蛋白中加幾滴檸檬汁,分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡

    4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中,用刮刀翻拌均勻

    5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中,翻拌均勻

    6.把麵糊倒入模具中,震盪出氣泡

    7.倒數第二層,170度,50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣

    8.冷卻後片成2片備用

    9.草莓和芒果切丁,准備幾個整個的草莓

    10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下,把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里,打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失,手感受阻即可

    11.抹上一層打發的鮮奶油,再把草莓丁加在夾層中

    12.蓋上一片蛋糕片,鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片,其實可以片薄一些出3片

    13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾

    14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋,然後放一圈草莓,最裡面放了芒果丁

    15.最後撒了巧克力豆

    16.看到蛋糕的周圍不好看,我又用白巧克力碎在四周粘了一下,這樣就可以蓋一下,感覺比原來好看多了。

    ⑨ 奶油蛋糕怎麼做

    我的中空模具是六寸的15cm,在網上搜了好多方子基本是兩個雞蛋,第一次就照著做了,結果烤出來變了可可味的蛋糕,親們你們懂得,可能溫度高還是蛋糕粉少了,

    這次自己調整了方子,烤出來的蛋糕爬的很高,下次再上這個戚風蛋糕的方子,可惜某人急於脫模,把烤好的蛋糕變的好醜,但我不怕,反正做奶油蛋糕,可以讓它瞬間變成漂亮的蛋糕。


    奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

    18. 接下來就是自己隨性發揮啦

    ⑩ 奶油蛋糕製作方法

    奶油蛋糕製作方法

    【六寸奶油生日蛋糕

    【食材】:淡奶油500克,細砂糖40克,芒果1個,紅心火龍果半個,無花果1個,桃紅奧利奧餅干2個,六寸戚風蛋糕胚1個

    【輔助工具】:裱花嘴1個,裱花袋1個,軟刮片1個,抹刀1把

    【製作過程】:

    第一步:准備好所用的食材,六寸戚風胚,芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替,淡奶油必須冷藏保存過的。