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烤盤做蛋糕教程大全

發布時間: 2023-03-24 08:58:08

㈠ 烤盤戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

主料雞蛋9個低筋麵粉170克食用油100克白糖140克牛奶100克鹽2克輔料白醋幾滴
步驟
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟11.原料大集合,蛋白、蛋黃分離,分別放入無水無油的盆內備用,其它原料稱好重量備用。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟22.蛋清加幾滴白醋和4分之一糖打成魚眼泡狀。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟33.再次加糖打至細膩的小泡。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟44.第3次加糖打到有直立小角的乾性狀態。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟55.這是打發好的蛋白。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟66.蛋黃加剩餘的糖加奶加油加鹽攪打均勻。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟77.篩入麵粉翻拌均勻,不能用力,也不能轉圈攪,要輕輕的上下翻拌。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟88.取3分之一蛋白糊和蛋黃糊拌勻。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟99.把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中拌勻,要輕,以免消泡,將拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤,用力的震幾下震出氣泡溫。烤箱170度預熱10分鍾後,入烤箱170度烤35分鍾。時間溫度根據自家烤箱定。
烤盤版戚風蛋糕的做法步驟1010.零失敗,不開裂,不塌陷。

如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的

烤箱做蛋糕的材料

雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克

烤箱做蛋糕的做法步驟

1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。

4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。

4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。

㈢ 蛋糕的製作方法和步驟烤箱

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

烤箱製作蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步:
① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

㈣ 新手烤箱做蛋糕的做法

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打 至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡 沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打 蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加 入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌 均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火, 170度,40分鍾

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾 下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借 助道具脫模)

小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

㈤ 烤盤蛋糕的做法

主料: 雞蛋5個 低粉85克 糖60克 植物油50 牛奶30克
輔料: 鹽1克
製作步驟
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃里加入15克糖、鹽、油、牛奶放一邊備用。
3.蛋清打出粗大的泡時開始放剩下三分之一的糖,邊打邊放,等打成蛋清體積膨大紋路清晰基本上糖放完了。
4.打成這樣蛋白就打好了,打蛋器桿上有小而短的尖就可以了。
5.把蛋黃攪拌均勻篩入低粉。
6.攪拌好的蛋糊很細膩。這是150度預熱烤箱。
7.加一些攪拌好的蛋白攪拌(要上下翻拌,不要轉圈攪哦)。
8.把蛋黃糊倒入剩下的蛋清中徹底攪拌均勻。
9.攪拌好的麵糊。
10.烤盤上鋪上鋅紙,油紙也可以。
11.把蛋糊倒入烤盤,大力震兩下。放入烤箱150度15分鍾轉170度10分鍾。
12.烤好的蛋糕。

㈥ 烤盤蛋糕的做法

昨晚刷視頻看到很多人都趁著宅家的機會做蛋糕,看著別人做出來的蛋糕那麼誘人,自己嘴裡的饞蟲也跑出來了。我也要吃蛋糕!非常時期不好出門,正好家裡也有烤箱,之前一年使用不超過5次,這次終於派上用場了——我也來自己烤蛋糕!

材料准備:

低筋麵粉 100克 牛奶 100克 黃油 20克 白糖50克 雞蛋5個 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盤

步驟:

1 先把烤箱設定160°C預熱10分鍾

2 先倒一杯開水放盆里,把黃油擱上面2分鍾就融化好了,放涼備用

融化黃油

3 把雞蛋蛋黃蛋清分離好,分別放兩個大點的盆里

蛋黃蛋清分離

4 蛋黃里加入白糖10克,牛奶100克,攪拌好後再加入涼的黃油攪拌

加入牛奶

加入黃油

5 篩入麵粉100克,攪拌到順滑無顆粒就好了(注意不能打圈,要畫十字攪拌)

接下來打發蛋白:

6 蛋清里加白醋,打發到出現很多大泡泡,加白糖繼續打發

7 出現細膩的泡泡加入白糖繼續打發

8 等到出現下圖這樣的尖角就可以停止打發了

9把一部分部分放入剛才攪拌好的蛋黃,像炒菜一樣攪拌好

10把剩餘的蛋白加入繼續炒菜式攪拌

11烤盤底鋪好烤紙,裝入混合液,震幾下再放入已經預熱好的烤箱

12 耐心等待30分鍾。時間到,香噴噴的蛋糕烤好了,你想吃嗎?

如果你也想用這個配方自己烤蛋糕,請注意:

1 雞蛋最好剛從冰箱里拿出來,這樣蛋白好打發

2 沒有黃油可以用玉米油或大豆油。喜歡很甜的可以多加糖,你喜歡就好。

3 不同麵粉吸水性不一樣,蛋黃和牛奶麵粉混合液不能太稀,太稀了可以加點麵粉

(懶人版:蛋黃中加入牛奶黃油白糖麵粉一次攪拌也可以,只是麵粉容易起筋,烤的時候發不高)

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打發到有尖角直立,不然烤出來的蛋糕會塌陷。可以不加醋,只是打發好的蛋白容易消泡。打發好的蛋白要盡快就烤,不然泡泡會消到你懷疑人生!

5 各家烤箱溫度不一樣,如果你的烤箱溫度比較高,可以設定150°C烤,時間20分鍾就要注意觀察,不然容易焦黑。但溫度太過低,烤得太久會變餅干!

㈦ 商用烤箱烤盤蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
蛋清750

細砂糖300

香草吉士餡300

塔塔粉15

蛋糕油40

低筋麵粉360

玉米澱粉100

泡打粉5-10

奶油100(不需要打發)

液態酥油100

烤箱版
蒸蛋糕的做法
先把蛋清,糖,香草吉士餡,塔塔粉放一起,慢速把糖攪化,大約兩分鍾。
蛋糕油放1步驟里,快速打微發(這也是做蒸蛋糕的關鍵)
低筋麵粉,玉米澱粉,泡打粉,混合放步驟2里,先慢速攪到沒有乾麵了,再快速度攪個五秒左右。
奶油,液態酥油,放到3步里快速攪勻即可,到此蛋糕糊做好。
烤盤里放好紙杯,用裱花袋裝麵糊,擠入紙杯六七分滿即可。(可在蛋糕糊表面撒紅豆做裝飾)紙杯也可換成硅膠模具。
蛋糕糊擠好後,再在烤盤里加入適當溫水,約1100克,我的烤盤40×60的。
加好水後入爐,上面蓋一個烤盤。
上下火都是200度,烤20分鍾左右。

㈧ 烤盤做蛋糕的做法步驟圖,烤盤做蛋糕怎麼做

烤盤版蛋糕的做法
蛋白蛋黃分開,這是大家都知道的。我沒有分離器,就用古法(蛋殼)分離。然後蛋白打發,粗泡加糖。烤盤版蛋糕的做法 步驟1
繼續打,打成這個樣子再加糖烤盤版蛋糕的做法 步驟2
蛋白打成這樣,就差不多可以了。烤盤版蛋糕的做法 步驟3
打發蛋黃,蛋黃發白以後加點酵母粉。烤盤版蛋糕的做法 步驟4
加入酸奶,麵粉100g烤盤版蛋糕的做法 步驟5
翻扮均勻,不要有疙瘩。烤盤版蛋糕的做法 步驟6
應該要比這個還要細烤盤版蛋糕的做法 步驟7
我沒有模具,直接烤盤下面塗了點油,把蛋糕液倒進去,200度10分鍾烤盤版蛋糕的做法 步驟8
覺得不是很熟,後來又烤了5分鍾,就成了這樣。上面是隨意撒的芝士條,是不是很隨意😂不過很好吃哦!建議用杯子做或者模具!

㈨ 烤盤版戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,愛吃

主料

  • 牛奶:65

  • 植物油 :50

  • 細砂糖 :85

  • 蛋黃 :60

  • 低筋麵粉:100

  • 蛋清 :111

  • 輔料

  • 泡打粉 :5ml

  • 具體步驟

  • 第十四步

    14.香噴噴的戚風蛋糕出爐啦。

㈩ 簡單的烤盤蛋糕怎麼做如何做好吃

烤盤版蛋糕的做法
蛋白蛋黃分開,這是大家都知道的。我沒有分離器,就用古法(蛋殼)分離。然後蛋白打發,粗泡加糖。烤盤版蛋糕的做法 步驟1
繼續打,打成這個樣子再加糖烤盤版蛋糕的做法 步驟2
蛋白打成這樣,就差不多可以了。烤盤版蛋糕的做法 步驟3
打發蛋黃,蛋黃發白以後加點酵母粉。烤盤版蛋糕的做法 步驟4
加入酸奶,麵粉100g烤盤版蛋糕的做法 步驟5
翻扮均勻,不要有疙瘩。烤盤版蛋糕的做法 步驟6
應該要比這個還要細烤盤版蛋糕的做法 步驟7
我沒有模具,直接烤盤下面塗了點油,把蛋糕液倒進去,200度10分鍾烤盤版蛋糕的做法 步驟8
覺得不是很熟,後來又烤了5分鍾,就成了這樣。上面是隨意撒的芝士條,是不是很隨意😂不過很好吃哦!建議用杯子做或者模具!